Яичная лапша и макароны: в чем разница

Яичная лапша и макароны — это два вида блюд из пресного теста, которые готовят в кипящей воде. В чем разница между этими двумя ингредиентами на основе муки?

Что такое яичная лапша

Яичная лапша — это полоски теста на основе яиц и муки. Слово «лапша» относится к их форме, которая обычно бывает длинной: на самом деле, многие люди называют длинной лапшой макаронные изделия в форме длинных полосок.

Эти виды лапши являются основным блюдом в азиатской, немецкой, еврейской и турецкой кухнях. Хотя в каждой культуре есть свои рецепты яичной лапши, в обычных продуктовых магазинах чаще всего продают широкую, плоскую, жёлтую и сушёную яичную лапшу.

Что такое макароны

Макароны — это блюдо из муки, нарезанное или отформованное в виде лент или фигурок, которое обычно варят в кипящей воде и подают с соусом, мясом или овощами. Слово «макароны» в переводе с итальянского означает «тесто», что связано с первоначальным видом теста из твёрдой пшеницы, которое содержит соль, воду и иногда яйца.

Хотя твёрдая пшеница является основным ингредиентом «обычной пасты», в некоторых традиционныхвидах пастыиспользуется другая мука, например, пиццокерииз гречневой муки. В большинстве продуктовых магазинов продаётся сушёная паста, но в холодильных отделах можно найти и свежую пасту.

Разница между яичной лапшой и макаронными изделиями

И яичная лапша, и макароны — это изделия из пресного теста. Вот некоторые различия.

Ингредиенты

Основное различие между яичной лапшой и макаронами заключается в том, что первая должна содержать яйца. Хотя во многих рецептах домашней пасты используются яйца, в большинстве сухих макарон из супермаркета их нет.

Текстура после приготовления

Во многих рецептах яичной лапши лапшу готовят до тех пор, пока она не станет мягкой и нежной. По большей части итальянскую пасту готовят «аль денте», то есть она должна оставаться немного твёрдой.

Формы

Лапша обычно имеет лентовидную форму, в то время как паста может быть практически любой формы, включая ригатони, макароны и букатини. Паста также бывает с начинкой, напримерравиоли.

Блюда

Яичная лапша — одно из основных блюд во всём мире. Её можно жарить, запекать или добавлять в супы и соусы из разных кухонь мира. Паста лучше всего сочетается с итальянскими вкусами и техниками приготовления.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Понравилась статья?