3 способа отмерить макароны
Независимо от того, готовите ли вы свежую лингвини или сушеную лапшу-спираль, узнайте, как отмерить нужное количество макарон для одной порции или для целого стола гостей.
Зачем нужно отмерять макароны
При приготовлении паста меняет свой размер, плотность и в некоторой степени форму, поэтому важно отмерять нужное количество пасты в зависимости от того, сколько человек вы хотите накормить. Одна порция составляет половину стакана готовой пасты, но в большинстве блюд и в ресторанах порции в два раза больше. Если вы рассчитываете примерно на стакан пасты на человека, вы можете рассчитать размер порции и количество необходимой для приготовления пасты.
Способы отмерить макароны
Выберите один из следующих способов измерения в зависимости от размера и формы сырых макаронных изделий:
Взвесьте макароны
Для многих рецептов лучше всего измерять ингредиенты на весах. Инвестиции в хорошие кухонные весы окупятся многократно.
Отмерьте макароны вручную
Возьмите горсть длинных макарон между большим и указательным пальцами – это примерно одна порция. (Конечно, это зависит от размера вашей руки.) Чтобы измерить длинные макароны вручную, можно ориентироваться на диаметр американской монеты в четверть доллара, который примерно соответствует диаметру одной порции длинных макарон.
Используйте мерный стакан для пасты
Мерные инструменты могут пригодиться на кухне. Мерный стакан для пасты представляет собой плоскую металлическую полоску с отверстиями разного размера, на каждом из которых указано количество, например, одной, двух, трех или четырех порций длинных макарон. Кроме того, в некоторых ложках для пасты есть отверстие, которое обычно соответствует одной порции сухих длинных макарон.
Как отмерить макароны разной формы
Определить размер порции макаронных изделий по форме сложно, просто потому что существует так много разных видов. Ниже приведены приблизительные группы макаронных изделий разного размера.
Короткие макаронные изделия
К коротким макаронным изделиям относятся пенне, ригатони, фарфалле и зити. Для точного измерения коротких макаронных изделий используйте кухонные весы. Две унции таких изделий – это от двух третей до трех четвертей мерного стакана сухих макаронных изделий, а после приготовления получится от одного до полутора стаканов макаронных изделий.
Короткие макаронные изделия особой формы, такие как ротини и макароны-трубочки, отличаются: одна порция составляет примерно полстакана сухих макаронных изделий, а после приготовления получается целый стакан макаронных изделий.
Длинные макаронные изделия
К длинным макаронным изделиям относятся лингвини, феттучини, спагетти, вермишель, капеллини и ангельские волосы, которые можно отмерить вручную. Например, спагетти можно отмерить, зажав пучок между указательным и большим пальцами. Длинные макаронные изделия также можно отмерить, поместив их в миску на кухонных весах.
Как определить размер порции пасты по весу
Некоторые виды макаронных изделий увеличиваются в объеме в процессе приготовления. Чтобы определить правильное количество макарон, учитывайте следующие моменты.
Свежие
Свежая паста имеет великолепную текстуру, независимо от того, куплена она на местном итальянском рынке или приготовлена дома. Свежая паста сохраняет влагу ингредиентов, и в процессе приготовления она будет меньше расширяться. Хорошей отправной точкой для блюд со свежей пастой является три-четыре унции свежей пасты (восемьдесят пять -сто четырнадцать граммов) на порцию пасты.
Сушеные
Сушеные макароны – наиболее распространенный вид макаронных изделий, который часто встречается в продуктовых магазинах. Две унции сушеных макарон, или около шестидесяти граммов, – это примерно одна порция.
Наполненные
Для таких видов, как тортеллини, равиоли или капелетти, которые имеют начинку из сыра, овощей или мяса, вес составляет около 142 граммов.
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!Статья обновлена: 23.06.2025