Чем заменить яйца в рецептах выпечки

Иногда привычные блюда требуют новых подходов. Люди отказываются от яиц в выпечке из-за аллергии, перехода на вегетарианство. Порой решение продиктовано желанием снизить уровень холестерина или попробовать бюджетные варианты. Чем заменить этот ингредиент, чтобы сохранить любимые вкусы блюд.

Современные кулинарные лайфхаки предлагают целый спектр альтернативных натуральных и промышленных продуктов. Их выбор зависит от рецепта и ваших пищевых предпочтений:

	Количество на замену 1 яйца	Примечание
Греческий йогурт	1/4 стакана	Обеспечивает тесту мягкость
Яблочное пюре		Подходит для плотных десертов
Пахта		Добавляет легкость
Газированная вода		Действует как разрыхлитель
Шелковистый тофу		Мягкое связующее, не рекомендовано при аллергии на сою
Банановое пюре	Половина плода
	1 ч. л. соды + 1 ст. л. уксуса	Придает выпечке воздушность
Ореховое масло	3 ст. л.	Сохраняет сочность брауни и печенья
Льняная мука	1 ст. л. + 3 ст. л. воды
Молотые семена чиа
Желатин или агар-агар	1 ст. л	Способ приготовления смотрите на упаковке
Соевый лецитин		Связывает тесто
Заменители яиц в порошке		Это смеси на основе картофельного крахмала, пищевой соды и клетчатки из шелухи подорожника

Чтобы снизить риск неудач при использовании заменителей, придерживайтесь следующих рекомендаций:

• Если применяете новые компоненты, перед выпечкой проверьте вкус и текстуру теста.
• Сделайте несколько пробных заходов, замените ингредиенты и наблюдайте за результатом.
• Не ждите стопроцентного сходства с оригиналом.Вкус, текстура и влажность могут отличаться.
• Включите творческий подход – пробуйте различные варианты, комбинируйте заменители.
• Следите за здоровьем. Многие альтернативные продукты богаты клетчаткой, белком и витаминами.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!