Песочный пирог с яблоками - как приготовить, фото и видео. Рецепты вкусного песочного пирога

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет :)

12 апр. 2016 г.

Содержание

1. Тесто песочное для пирога с яблоками
2. Рецепты песочного пирога с яблоками
2.1. Классический пирог из яблок
2.2. Быстрый
2.3. С яблоками и корицей
2.4. Открытый с карамелизированными яблоками
2.5. С тыквой и яблоками
2.6. В мультиварке
3. Видеорецепты
3.1. Вкусный яблочный пирог с клюквой
3.2. Песочный яблочный пирог с орехами и изюмом
3.3. Венский пирог с яблоками
3.4. Цветаевский пирог
3.5. Эльзасский пирог из песочного теста

Домашний десерт – это всегда приятно. Хозяйка получает удовольствие, когда его готовит, а члены семьи и гости – когда лакомятся им. Если вы любите радовать своих домочадцев сладкими угощениями, приготовьте песочный пирог с яблоками! Это простое блюдо подойдет как для заурядного полдника, так и для торжественного застолья. Еще одно важное преимущество песочного пирога – он не такой калорийный, как другие печеные десерты. В разумных количествах его могут употреблять даже люди с лишним весом. Читайте далее и научитесь готовить это блюдо разными способами.

Тесто песочное для пирога с яблоками

Чтобы десерт получился, вы должны правильно приготовить песочное тесто для пирога. Остальные этапы не требуют особых навыков и знаний. Настоящее песочное тесто готовится с использованием трех базовых продуктов: сахара, сливочного масла и пшеничной муки. Кроме того, чтобы пирог был рассыпчатым, нужно соблюдать пропорции и правильно соединять компоненты. Для лучшего вкуса можно добавить в тесто немного сметаны, крахмала и даже специй. Чтобы первые попытки не были провальными, следуйте проверенным рецептам. Со временем вы узнаете обо всех нюансах и сможете импровизировать.

Рецепты песочного пирога с яблоками

Благодаря небывалой изобретательности современных домохозяек, каждый год появляется несколько новых рецептов приготовления песочного пирога с яблочной начинкой. Изобилие вариантов позволит вам в совершенстве овладеть искусством изготовления домашних пирогов. Если вы из тех, кто любит удивлять близких оригинальными десертами – значит, пришло время пополнить поваренную книгу несколькими потрясающими рецептами!

Классический пирог из яблок

Традиционный песочный пирог с яблочной начинкой буквально тает во рту. С одной чашкой чая можно съесть несколько увесистых кусочков, и даже этого не заметить. Желаете научиться готовить такой десерт? Записывайте рецепт! Итак, вам потребуются следующие продукты:

мука пшеничная – 520-540 г;
лимоны – 2 шт.;
пудра сахарная – 110-130 г;
яблоки средние – 2 шт.;
куриные яйца – 2 шт.;
орехи грецкие – 220-260 г;
ванилин – 10-12 г;
масло сливочное – 320-340 г.

Как приготовить традиционный яблочный пирог из песочного теста – пошаговая инструкция:

Просеять муку, смешать в большой металлической миске с пудрой сахарной.
Добавить яйца, кусочки теплого масла, немного воды (30-40 мл).
Замесить тесто руками, обернуть пленкой, положить в пакет и поместить на пару часов в холодильник.
Очистить яблоки от кожицы, удалить сердцевину, разделить каждое на 8 долек, уложить их в мисочку и сбрызнуть свежевыжатым соком лимона.
Измельчить ядра орехов с цедрой лимона, добавить ванилин.
Вынуть тесто из холодильной камеры. Раскатать в соответствии с размером формы, в которой запечется пирог. Это нужно делать быстро, чтобы тесто не нагрелось до комнатной температуры.
По всей поверхности теста набить глубокие отверстия при помощи зубочистки.
Посыпать орехами, смешанными с ванилином и лимонной цедрой, сверху уложить дольки яблок.
Поместить в духовую печь, прогретую до температуры 180-200°, далее запекать в течение 30 минут.
Можно обмазать пирог вареньем или конфитюром перед подачей на стол.

Быстрый

Этот рецепт выручит вас, если потребуется в кратчайшие сроки приготовить что-то сладкое для чаепития. Чтобы замесить тесто и испечь яблочный пирог по быстрой схеме, вам понадобятся следующие продукты:

мука пшеничная – 560-580 г;
сахарная пудра – 160-180 г;
масло сливочное – 140-160 г;
куриные яйца – 2 шт.;
яблоки (рекомендуется использовать кислые) – 3 шт.;
сода – 6-7 г;
соль – 3-4 г;
уксус (для гашения соды) – 35-40 мл.

Готовим яблочный пирог из песочного теста по быстрому рецепту:

В небольшой миске соединить масло, сахар, соль и яйца. Тщательно перемешать.
Ввести погашенную уксусом соду. Повторно перемешать, а затем выложить в более просторную емкость с мукой.
Перемешать последний раз до получения плотной однородной консистенции.
Раскатать на доске при помощи скалки. Оптимальная толщина – 1 см.
Выложить на противень или в форму тесто, сахаром присыпать, смазать маслом, выровнять поверхность ладонью.
Нарезать яблоки тонкими скибочками, удаляя только сердцевину (кожицу лучше оставить), выложить их на тесто. Сверху повторно присыпать сахаром.
Поместить в духовую печь, которую предварительно разогреть до температуры 200-220°С.
Ровно через 20 минут песочный пирог будет готов!

С яблоками и корицей

Корица – уникальная пряность, мигрировавшая к нам с острова Шри-Ланка. Она широко применяется не только в кондитерском деле, но и в кулинарии. По словам многих ценителей сладких угощений, пирог с яблочной начинкой и корицей на основе песочного теста – чуть ли не лучшая выпечка в мире. Если вы хотите узнать, так ли это, попробуйте приготовить такой десерт сами. Для этого вам потребуются:

яйца куриные – 2 шт.;
свежее коровье молоко (рекомендуется использовать домашнее) – 110-130 мл;
масло сливочное – 260-280 г;
мука пшеничная – 260-280 г;
разрыхлитель для теста – 6-7 г;
соль – 3-4 г;
яблоки кислые (средних размеров) – 7-8 шт.;
корица молотая – 10-25 г (добавляйте по своему усмотрению);
сахар – 40-60 г.

Готовим легкий пирог с яблоками и корицей:

В небольшой глубокой емкости взбиваем яйца с молоком при помощи венчика или миксера.
Растапливаем масло на сковородке и переливаем в емкость с молоком и яйцами.
Добавляем разрыхлитель и просеянную муку.
Тщательно перемешиваем, оставляем на полчаса в теплом месте.
Затем яблоки моем, очищаем от сердцевины и кожуры, нарезаем ломтиками потоньше.
Равномерно распределяем по форме тесто.
Сверху выкладываем яблоки, присыпаем корицей.
Отправляем в камеру духовой печи, которую предварительно разогрели до 180-200°С.
Через 45-50 минут песочный десерт будет готов. Чтобы тесто лучше пропиталось яблочным соком, наколите пирог вилкой.

Открытый с карамелизированными яблоками

Нежный песочный пирог дольками яблок, покрытыми карамелью… Что может быть заманчивее? Приготовить такое лакомство может каждый! Для этого не потребуется тратить уйму времени и сил. Итак, записывайте необходимые ингредиенты:

масло сливочное – 220-240 г;
сахар белый – 140-160 г;
мука пшеничная – 220-240 г;
вода очищенная – 60-70 мл;
яблоки сладкие – 5-6 шт.

Процесс приготовления:

Просеиваем муку, пересыпаем ее в глубокую емкость.
Берем пачку масла, разделяем ее на две равные части. Одну половину быстро кубиками нарезаем и в емкость с мукой отправляем.
Добавляем 50 граммов сахара, щепотку соли, тщательно перемешиваем до состояния мелкой крошки.
Вводим охлажденную воду, замешиваем тесто. Получится небольшой твердый шар. Заворачиваем его в целлофан, отправляем в холодильник на четверть часа.
Тем временем подготавливаем яблоки. Удаляем сердцевину и кожицу, оставляя только мякоть. Разрезаем на тонкие четвертинки. Тщательно промываем.
Растапливаем на сковороде вторую половину брикета масла. Кладем яблоки, посыпаем оставшимся количеством сахара. Спустя 2-3 минуты на дне сковороды появится густой сладкий сироп.
Готовим в нем яблоки 10-12 минут. За это время на поверхности ломтиков образуется аппетитная золотистая корочка. Снимаем сковороду с плиты, даем яблокам остыть.
Берем еще 30-40 граммов сливочного масла и натираем им разогретую на огне форму для запекания. Перекладываем в нее тесто.
Сверху выкладываем яблоки, поливаем сиропом, оставшимся в сковороде.
Отправляем формочку в предварительно разогретую духовку, выпекаем 20-25 минут.

С тыквой и яблоками

На первый взгляд может показаться, что яблочно-тыквенная начинка для пирога – не самая лучшая идея, но многие сладкоежки утверждают об обратном. Как же это проверить? Есть только один способ – приготовить такой десерт! Для этого вам потребуются:

яйца куриные – 2 шт.;
сливочное масло – 360-380 г;
сахар – 220-240 г;
разрыхлитель – 10-12 г;
мука – 320-340 г;
сметана – 220-240 г;
ванилин – 6-7 г;
тыква – 700 г;
яблоки – 3 шт.

Процесс приготовления:

За полчаса до начала приготовления вынимаем все продукты из холодильника, чтобы они нагревались.
200 граммов сливочного масла рубим ножом, смешиваем с мукой,
Добавляем 100 г сахара и разрыхлитель, тщательно перемешиваем.
Вводим яичный желток, ванилин и сметану. Замешиваем тесто.
Из получившейся плотной массы лепим шар, заворачиваем его в полиэтилен, отправляем в холодильную камеру на 30 минут.
В это время готовится начинка. Измельчаем мякоть яблок и тыквы, тушим в течение четверти часа на сковородке со сливочным маслом.
Вынимаем тесто, разделяем на две неравные части (примерное соотношение 2:3). Раскатываем их на доске.
Большую часть выкладываем в формочку для запекания и делаем бортики.
Равномерно распределяем по поверхности теста начинку.
Меньшую часть теста разрезаем на длинные полосы и делаем решетку поверх начинки из них.
Смазываем пирог взбитыми яичными белками с сахаром и отправляем его в камеру духовой печи, которую предварительно разогрели до температуры 180-200°С.
Ровно через полчаса ваш десерт будет готов!

В мультиварке

Песочный пирог в мультиварке – пожалуй, самый простой и доступный способ сделать десерт. Если в вашем распоряжении имеется эта кулинарная чудо-машина, берите ручку и записывайте рецепт. Итак, список необходимых ингредиентов:

сливочное масло – 110-130 г;
мука – 160-180 г;
сахар – 70-80 г;
соль – 3-4 г;
корица – 5-6 г;
яблочная мякоть – 500-550 г;
сахар – 40-50 г;
сок лимона – 5-6 г;
сахарная пудра – 20-25 г.

Процесс приготовления:

Соединяем масло, сахар и муку, добавляем корицу. Перетираем до получения песочной крошки.
Промазываем чашу мультиварки маслом, выкладываем в нее нарезанные кусочками среднего размера яблоки, присыпаем сахаром, поливаем лимоном.
Сверху высыпаем тертую песочную крошку, слегка приминаем рукой.
Накрываем крышкой, запускаем режим «Выпечка».
Через 40 минут пирог будет готов.

Видеорецепты

Если вы всерьез увлеклись приготовлением домашней выпечки с яблочной начинкой, то просмотрите видеозаписи, прикрепленные ниже. На этих роликах наглядно демонстрируются все этапы: начиная с подбора продуктов и, заканчивая подачей десерта на стол. Прислушивайтесь к советам опытных кулинаров и сможете быстро освоить все хитрости приготовления песочных пирогов!