Приготовление домашней абрикосовой пастилы

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет :)

29 авг. 2016 г.

Одна из вкусных летних сладостей, которую можно сделать дома самостоятельно, – это пастила. Недорогое и легкое в готовке лакомство способно заменить конфеты как детям, так и взрослым. Зачастую сладкую пастилу делают из фруктов с высоким содержанием пектина (натурального загустителя): яблок, айвы, слив и, естественно, абрикосов.

Как сделать пастилу из абрикосов

Такой прекрасный десерт, как пастила из абрикосов, подойдет для всех худеющих людей. Кроме того, низкокалорийное лакомство на фруктовой основе содержит в себе много полезных витаминов. Основу абрикосовой пастилы, приготовленной в домашних условиях, составляет свежее пюре. Для его получения из всех плодов предварительно достаются косточки. Неспелые фрукты использовать не следует – они не смогут хорошо развариться и будут горчить. Тем домохозяйкам, которые не знают, как делать пастилу из абрикосов, можно ознакомиться с некоторыми рецептами для разной кухонной техники.

Рецепт абрикосовой пастилы

Готовят абрикосовую пастилу с помощью духовки, мультиварки или сушилки. Раньше использовался естественный способ сушки – на солнце, однако в современном городе этот процесс практически не осуществим. Сейчас этот десерт зачастую служит домохозяйкам прекрасной заготовкой на зиму, когда в холодные вечера можно угостить детей и родственников любимой летней сладостью, запивая ее горячим напитком.

Перед тем как начинать делать пастилу из абрикосов в домашних условиях, следует знать несколько хитростей, к которым прибегают домохозяйки:

Всегда выбирайте спелые, но плотные абрикосы, иначе сладость получится с горчинкой.
Если фрукты спелые или немного переспевшие, то можно не прибегать к использованию сахарного песка.
Пастила из абрикосов в домашних условиях быстрее просушится, если перед готовкой залить массу на пергамент тонким слоем.
Во время сушки периодически переворачивайте листы, чтобы они приготовились равномерно со всех сторон.

Следует уделить внимание и хранению десерта, если есть желание полакомиться им зимой. Сладость следует беречь в стеклянных банках или пластиковых контейнерах под капроновой крышкой. Для десерта необходимо будет подыскать прохладное место. Для этих целей идеально подойдет погреб. Если же сладость предназначена для более долгого хранения, то ее можно закатать в банки под крышками из металла и спрятать от прямых солнечных лучей.

Абрикосовая пастила в домашних условиях в мультиварке

С появлением на рынке бытовой техники мультиварок готовка стала несложным делом. К слову, сладкие абрикосовые листы можно сделать с помощью этого полезного аппарата. Большое количество ингредиентов не понадобится. Возьмите:

абрикосы – 1 кг;
сахар – 2 ст.л.

Пошаговый рецепт:

Вымойте абрикосы, просушите, очистите от косточек.
Сложите плоды, используя варочную емкость.
Засыпьте их сахаром.
Выберите режим «варка» или «варенье».
Варите, не прикрывая крышку, один час.
Когда объем массы уменьшится вдвое, измельчите ее блендером.
Варите на том же режиме еще один час.
Получившуюся массу разложите и разровняйте на пергаментном листе тонким слоем.
Когда пастила остынет, порежьте ее на кусочки и сделайте рулеты.

Пастила из абрикосов в домашних условиях без варки

Десерт можно приготовить и не используя варку, однако существует значительный минус – недолгий срок хранения пастилы (примерно один месяц). Согласно популярному рецепту, вместо сахара используется мед. Подготовьте:

абрикосы – 1 кг;
лимонную кислоту – 1/10 чайной ложки;
мед (лучше светлого сорта) – на вкус.

Как готовить:

Подберите очень спелые фрукты, промойте их, удалите косточки.
Измельчите до состояния пюре блендером или любым другим доступным способом (ситом, мясорубкой и т.д.).
Добавьте мед на свой вкус (тем, кто любит послаще, можно класть побольше).
Получившуюся массу хорошо размешивайте.
Лимонную кислоту размешайте с небольшим количеством воды, подлейте ее в абрикосовую мякоть с медом.
Разложите ее на противень, предварительно подложив пищевую пленку.
Сделав один тонкий слой, накройте будущее лакомство марлей.
Просушите на сушилке/духовке (если есть возможность – на солнце).
Сладость готова к употреблению или заготовке на зиму.

Абрикосово-ореховая пастила

Домашнее лакомство получится очень вкусным, при условии, если в него добавить орехи. Лучшим выбором станет миндаль. Такую домашнюю пастилу следует готовить из кураги (сушеных абрикосов) с добавлением пряностей. Миндаль требуется предварительно перемолоть в кофемолке или же в блендере. Возьмите:

кураги – 2 кг;
сахарного песка – 1 кг;
миндаля – 250 г;
корицы – 0,5 чайной ложки.

Как готовится десерт:

Курагу перемелите, используя мясорубку.
Массу поместите в емкость (кастрюлю, ковш), поставьте на слабый огонь.
Не давайте пюре закипеть.
После загустения массы добавьте по порядку: корицу, сахар и ореховую крошку.
Варите пастилу, периодически помешивая ее.
После уварки переложите ее на пергамент.
Один слой по условиям должен составлять не более двух сантиметров (по толщине).
Просушите блюдо любым доступным способом.

Пастила из абрикосов в духовке

Это самый популярный рецепт, распространенный как среди начинающих, так и бывалых домохозяек, поскольку духовка имеется практически в каждом доме. Набор продуктов самый простой:

абрикос – полтора килограмма;
сахар – один стакан.

Приготовление с помощью духовки:

После промывки фруктов очистите их от косточек.
Плоды нарежьте на половинки, поместите в кастрюлю, засыпьте сахаром.
Поместите в духовку, разогретую до 70 градусов.
Готовьте до образования массы, похожей на пюре, при этом часто помешивая.
Если масса не уварится и получится с комками, то следует взбить ее блендером до приобретения однородной консистенции.
Выложите пюре на противень тонким слоем, предварительно застелив его пергаментом, смазанным растительным маслом.
Сушите пастилу в духовке при 50 градусах.
Когда первая сторона приготовится, лист десерта нужно перевернуть.
Уберите сладость на хранение или подавайте на стол.