Горбуша, запеченная в духовке - рецепты с фото
Один из самых распространенных способов готовки красной рыбы – выпечка. Отдельного внимания заслуживает запеченная в духовке горбуша. Данный метод приготовления помогает в полной мере раскрыть вкус рыбы, подчеркнуть его лучшие нотки. Есть много рецептов этой замечательной рыбы. Всем кулинарам нужно знать лучшие из них.
Как приготовить
Эта представительница семейства лососевых очень полезна для организма и относительно недорого стоит. Однако, многие люди отмечают, что она несколько суховата. Нужно знать, как вкусно приготовить продукт, чтобы он получился более сочной. Есть несколько полезных советов относительно выбора и готовки рыбы, о которых обязательно нужно помнить:
- В продаже встречаются разные части тушки, но лучше покупать целую потрошенную. Из нее вы сами сможете сделать стейки или вырезать нужные для рецепта куски.
- Лучше всего покупать охлажденную тушку. Чтобы удостовериться ее свежести, проверьте брюшную полость: цвет внутри должен быть розовым, но не желтым. У свежей тушки чешуя гладкая и не отслаивается от мяса. Жабры не должны быть темными, а глаза мутными.
- Если вы выбираете филе и заметили, что оно не розовое, а белесое, значит, продукт замораживали несколько раз. От покупки такого лучше отказаться.
- Рыба, запеченная кусками в духовке, хорошо сочетается со свежими и сушеными укропом розмарином, петрушкой, тимьяном, базиликом, кинзой. В любой маринад можете добавлять эти травы и лимонный сок.
- Если вам надо порезать филе слайсами или пластинками, предварительно положите его в морозилку на полчаса.
- Сыр на запеченных кусках может пересохнуть. Чтобы этого не произошло, смажьте его небольшим количеством сметаны.
Рецепты горбуши, запеченной в духовке
Этот красный сорт прекрасно сочетается со множеством продуктов. Можно запекать его с овощами, сырами, зеленью, сливками, лимоном. Экспериментируйте, используйте разные специи. В качестве гарнира к ней подают различные овощные рагу, каши. Вкус во многом зависит от того, какой маринад вы выберете. Запомните лучшие рецепты приготовления горбуши в духовке. Используя каждый из них, вы сделаете потрясающее блюдо.
В фольге
Один из самых оригинальных рецептов. Прежде чем вы с ним познакомитесь, стоит отметить, что запеченные кусочки или филе в фольге всегда более сочные, чем просто в форме. При этом маринад может быть практически любым. Блюдо, приготовленное по следующему рецепту в духовке и фольге, выходит особенно вкусной из-за имбирно-медового соуса, что делает ее гораздо изысканнее.
Ингредиенты:
- средняя тушка;
- свежая мята – 3-4 листочка;
- смесь перцев, соль – на ваш вкус;
- соевый соус – 1 ст. л.;
- масло оливковое – 50 мл;
- мед – 1 ст. л.;
- зира – 0,5 ч. л.;
- чеснок – 2 зубочка;
- паприка молотая – 0,5 ч. л.;
- корень имбиря тертый – 50 г;
- майонез – 100 мл;
- лимонный сок – 2 ст. л.
Способ приготовления:
- Раздавите чеснок. Перемешайте его с медом, лимонным соком, соевым соусом, майонезом, мелкорубленой мятой, имбирем.
- Тушку помойте, обсушите, порежьте на порционные кусочки. Каждый из них тщательно натрите смесью оливкового масла, соли, зиры, перцев и паприки.
- На большой лист фольги на противне положите кусочки тушки, залейте их соусом. Духовку разогрейте до 180 градусов.
- Накройте все вторым слоем фольги, защипните края. Поставьте в духовой шкаф. Пеките 40 минут.
Со сметаной
Лакомство, запеченное по следующему рецепту, получается очень нежным и сочным: в сметане в духовке готовится очень просто и буквально тает во рту. Соус равномерно пропитывает все, а специи подчеркивают вкус. Подавать такой деликатес вы можете с листьями салата, гарниром из свежих овощей. Обязательно запомните, как запечь горбушу в духовке со сметанкой.
Ингредиенты:
- горбуша – 1 кг;
- соль, перец;
- тмин – 1 ч. л.;
- чеснок – 1 зубочек;
- петрушка, укроп – пучок;
- орегано – щепотка;
- сметана – 0,5 л.
Способ приготовления:
- Помойте и обсушите тушку, филируйте ее, а потом нарежьте порционными кусочками.
- Перемешайте соль, перец, орегано и тмин. Натрите части филе специями, оставьте на четверть часа.
- Сметану перемешайте с рубленной зеленью и давленным чесноком. Половину вылейте в форму для выпечки. Положите в нее кусочки, залейте оставшейся частью сметаны.
- Прогрейте духовой шкаф до 180 градусов. Блюдо там нужно запечь в течение получаса.
С картофелем
Следующее запеченное блюдо вы можете подавать даже без гарнира, потому что и основная составляющая, и овощи входят в его состав и готовятся вместе. Горбуша с картошкой в духовке смотрится очень красиво, в чем вы сможете удостовериться, если посмотрите на фото с ее изображением. Такое блюдо вы можете смело подавать на праздничный стол, поверьте, гости будут просто в восторге. Читайте, как запекать этот деликатес с картошкой.
Ингредиенты:
- филе без шкуры – 2 шт.;
- приправа – 1 ч. л.;
- картошка – 1,3 кг;
- соль, черный молотый перец;
- сливки – 200 мл;
- лимонный сок – 2 ст. л.;
- сыр – 160 г;
- сливочное масло – 40 г.
Способ приготовления:
- Порежьте филе на порционные куски. Приправьте их смесью специй, лимонным соком, поперчите, посолите. Пусть маринуются четверть часа.
- Картошку почистите, порежьте нетолстыми пластинками. Приправьте их.
- Форму для запекания смажьте маслом. Разложите по ней картошку, а сверху кусочки филе.
- Залейте блюдо сливками.
- Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов. Поставьте туда форму и готовьте час. Незадолго до отключения (8-10 мин.) достаньте запеченное блюдо и притрусите тертым сыром.
С овощами
Если вы приготовите блюдо по следующему рецепту, то оно получится очень сочной, с легкой кислинкой. Горбуша, запеченная с овощами прекрасно выглядит, получается очень яркой. Она смотрится восхитительно даже на фото, а уж ее вид на столе пробуждает зверский аппетит. Кусочки в духовке пропитывается овощными соками, становится очень нежной, мягкой. Обязательно попробуйте запечь ее таким способом.
Ингредиенты:
- тушка (очищенная от чешуек) – 1 кг;
- перец, соль;
- помидоры – 2 крупных;
- масло постное – 3 ст. л.;
- лук – 3 небольших головки;
- лимон – 1 шт.;
- перец болгарский – 1 крупный;
- майонез – 3 ст. л.;
- сыр твердый – 180 г;
- масло сливочное – 50 г.
Способ приготовления:
- Тушку помойте, филируйте. Постарайтесь достать из нее все косточки, в том числе и мелкие Порежьте обе части на порционные куски.
- Натрите куски солью и перцем. Полейте соком, выжатым из лимона. Пусть маринуется в течение получаса.
- Вымойте овощи. Порежьте перец и лук полукольцами, а помидоры тонкими кружочками.
- В сковородке растопите сливочное масло, поставьте ан плиту. Обжарьте на ней лук до мягкости.
- Противень обработайте маслом. На него положите кусочки, сверху лук, перец, помидоры. Помажьте майонезом.
- Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов. Запеченная рыбка будет готовится там полчаса.
- Приблизительно за 10 минут до отключения притрусите блюдо тертым сыром.
С лимоном
Для приготовления запеченного второго по рецепту, с которым вы вскоре познакомитесь, нужно минимум усилий. Горбуша в фольге с лимоном в духовке готовится быстро, а специи и цитрусовый фрукт придают ей неповторимые вкус и аромат. Следующий рецепт – яркий пример того, как набор приправ превращает обыкновенное запеченное блюдо в настоящий шедевр кулинарного искусства. Его нужно взять на заметку каждой хозяйке.
Ингредиенты:
- горбуша – килограммовая потрошеная тушка;
- соль, перец;
- шалфей – 0,5 ч. л.;
- базилик сушеный – 1 ч. л.;
- лимон – 1 шт.;
- бадьян – 0,5 ч. л.;
- укроп, петрушка – пучок;
- розмарин – 1 ч. л.;
- мята сушеная – 0,5 ч. л.;
- майонез 50-70 г;
- сушеный чеснок – 1 ч. л.
Способ приготовления:
- Тушку помойте. Натрите солью, всеми специями и перцем внутри и снаружи, оставьте на полчаса.
- Половину лимона порежьте полукольцами вместе с цедрой, а остальную часть фрукта измельчите.
- С одной стороны тушки сделайте несколько длинных поперечных надрезов. В них вставьте полукольца лимона.
- Нарубите зелень. Перемешайте ее с тем лимоном, который нарезали мелко, и майонезом. Поместите все это в брюшко.
- Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов. Заверните тушку в фольгу, чтобы она была закрыта со всех сторон. Положите на противень. Пеките 40 минут.
С рисом
Если вы приготовите запеченную рыбу с крупой, то получите очень сытное основное блюдо, к которому не требуется дополнительно подавать гарнир. Рецепт горбуши с рисом в духовке не самый простой, но результат стоит потраченных усилий. Все продукты идеально сочетаются между собой. Запеченная рыбка получается сочной, а рис получает необычный вкус, пропитываясь соками овощей.
Ингредиенты:
- филе – 0,6 кг;
- смесь специй – 0,5 ч. л.;
- томаты – 3 шт.;
- соль, перец;
- укроп – пучок;
- масло сливочное – 30 г;
- рис – стакан;
- майонез – 2 ст. л.;
- лук – 1 шт.;
- сыр – 0,2 кг;
- морковка – 1 небольшая;
- сметана – 3 ст. л.
Способ приготовления:
- Филе помойте и нарежьте небольшими кусочками. Посолите, поперчите, натрите специями.
- Промытый рис отварите до полуготовности. Положите его в форму для запекания, смазанную сливочным маслом.
- Почистите лук, измельчите. Морковку натрите. Обжарьте их на сковородке до появления золотистого оттенка. Перемешайте со сметаной, майонезом. Положите на слой риса.
- Сверху разместите кусочки филе.
- Помидор порежьте тонкими колечками. Выложите их на филе, притрусите тертым сыром.
- Духовой шкаф разогрейте до 200 градусов. Поставьте туда блюдо, пеките 35 минут. Притрусите запеченное лакомство рубленным укропом. Дайте настояться перед подачей.
Под шубой
Еще один великолепный рецепт. Запеченная рыбка под маринадом в духовке выходит превосходной на вкус и невероятно сочной. Это блюдо обязательно понравится всем любителям пряностей и специй. Блюдо выходит сладковатым и ароматным. Пробовать ее хочется снова и снова. На фото такое лакомство смотрится восхитительно, даже одного взгляда на картинку хватит, чтобы у вас пробудился аппетит.
Ингредиенты:
- горбуша – 1 большая;
- соль, перец;
- лук – 2 головки;
- масло постное;
- морковь – 3 шт.;
- смесь шафрана и кориандра – 1 ч. л.;
- помидоры – 2 крупных;
- гвоздика – 4 шт.;
- лаврушка – 3 листочка;
- душистый перец горошком – 6 шт.
Способ приготовления:
- Измельчите лук, морковку натрите, обжарьте их на сковородке.
- Тушку помойте, порежьте порционно.
- На сковороду с луком и морковкой добавьте измельченные помидоры, перемешайте. Влейте чуть-чуть воды, тушите под крышкой на маленьком огне.
- Растолките перец горошком, гвоздику. Перемешайте с другими специями, солью. Полученной смесью посыпьте овощи, которые тушатся.
- В форму для запекания выложите тушку. По ней распределите овощи со сковородки.
- Подогрейте духовой шкаф до 200 градусов. Пеките под овощной шубой полчаса.
Запеченная целиком
Изумительный рецепт для людей, ограниченных во времени. Горбуша, запеченная в духовке целиком, эффектно выглядит и привлечет внимание всех гостей, сидящих за праздничным столом. Ее вкус не оставит равнодушным ни одного человека. Она получается душистой благодаря травам, вместе с которыми запекается. Вкусная красная рыба в духовке, приготовленная целиком, обязательно вам понравится.
Ингредиенты:
- 1 тушка;
- соль – 0,5 ч. л.;
- лимон – 1 шт.;
- смесь перцев – 0,5 ч. л.;
- тимьян – 3 веточки;
- приправа – 1 ч. л.;
- розмарин – 3 веточки;
- чеснок – 2 зубчика;
- масло оливковое – 2 ст. л.
Способ приготовления:
- Помойте тушку. С каждой стороны сделайте по несколько поперечных разрезов, чтобы все мясо промариновалось.
- Перемешайте соль, перец, приправу. Натрите ими все снаружи и изнутри.
- Пол лимона порежьте полукольцами. С оставшейся части снимите аккуратно цедру при помощи мелкой терки и выжмите сок. Последний перемешайте с оливковым маслом. Добавьте цедру, давленный чеснок, перемешайте.
- Смажьте тушку внутри и снаружи маринадом. В брюшко положите несколько лимонных долек, веточки розмарина и тимьяна.
- Пусть тушка промаринуется полчаса.
- В надрезы, которые вы делали ранее, поместите полукольца лимона.
- Тушку оберните фольгой, положите в форму. Подогрейте духовой шкаф до 180 градусов. Пеките блюдо 25 минут, потом разверните фольгу и готовьте еще столько же.
Фаршированная
Это блюдо выходит очень вкусным, сочным. Фаршированная горбуша в духовке готовится с добавлением овощей, креветок, орешков. Все эти ингредиенты идеально сочетаются между собой. Такое блюдо можете приготовить к празднику. Своим внешним видом рыба, запеченная фаршированной в духовке, однозначно украсит торжественный стол. Если не знаете, чем удивить гостей или членов своей семьи, обязательно приготовьте ее.
Ингредиенты:
- тушка весом не менее 1,5 кг;
- орехи грецкие дробленые – половина стакана;
- майонез – 2 ст. л.;
- лимон – 1 шт.;
- креветки – 0,3 кг;
- морковь – 2 небольших;
- сыр – 50 г;
- перец, соль, зелень;
- лук – 3 шт.
Способ приготовления:
- Рыбу почистите, распотрошите. Голову и хвост не отрезайте. Вытащите хребет и большую часть филе. Последнее порежьте мелко.
- Натрите тушку внутри и снаружи солью, перцем, лимоном.
- Креветки почистите и порежьте мелко. Натрите сыра. Перемешайте его с майонезом.
- Лук пошинкуйте, морковку потрите. Их надо пожарить до мягкости. После добавьте на сковородку к овощам креветки, филе, орешки, соль, перец. Перемешайте. Обжаривайте 5-7 минут.
- Фаршем плотно заполните тушку. Брюшко зашейте толстыми нитками. Форму для запекания накройте фольгой. Положите на нее рыбку, обмажьте майонезом с сыром. Сверху накройте фольгой.
- Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов. Поставьте туда блюдо на час. Потом разверните фольгу и готовьте запеченную тушку еще 10 минут.
С грибами
Горбуша прекрасно сочетается с шампиньонами. С грибами и сыром в духовке она получается очень сытной и выглядит аппетитно. Подавать такое блюдо можете с овощными салатами, рисом, отварным картофелем. Вкус запеченных грибочков и красной рыбы дополняют специи, сыр, сметана. Маленькой порции хватит взрослому человеку для того, чтобы избавиться от чувства голода.
Ингредиенты:
- филе – 0,5 кг;
- соль, перец, специи;
- шампиньоны – 0,5 кг;
- зелень;
- сметана – 350 мл;
- лимон – 1 шт.;
- сыр – 0,25 кг;
- масло сливочное – 50 г;
- лук – 1 крупный.
Способ приготовления:
- Грибы обжарьте в постном масле с луком до готовности.
- Филе порежьте порционными кусками, полейте лимонным соком, натрите приправами. Оставьте в холодильнике на час.
- В форму положите жареные грибы. Намажьте частью сметаны и распределите по ней кусочки сливочного масла. Положите рыбу. Посолите, поперчите.
- Оставшуюся сметану перемешайте с рубленной зеленью. Пеките при 180 градусах не менее получаса.
В рукаве
Следующий рецепт очень простой, но рыба, приготовленная по нему, ни в коем случае вас не разочарует. Рыба в пакете в духовке получается и пропеченной и протушенной одновременно, что придает ей сочности и мягкости. Сделанный таким способом ужин понравится не только взрослым, но и малышам. Обязательно узнайте, как приготовить запеченную горбушу с использованием рукава.
Ингредиенты:
- горбуша – 1 шт.;
- перец черный горошек – 4 шт.;
- лимон – половина;
- лаврушка – 2 листа;
- соль.
Способ приготовления:
- Тушку натрите солью, замаринуйте в лимонном соке на четверть часа.
- Положите тушку в рукав вместе с перцем, лавровым листом. Завяжите, сделайте несколько проколов.
- Духовку подогрейте до 180 градусов. Пеките там блюдо 20 минут.
В кляре
Рецепт, который вы прочтете ниже, очень необычный. Прежде всего интересен он тем, что в процессе приготовления не используется ни щепотки соли. Блюдо выглядит очень красиво, напоминает пирожки. Горбуша в тесте в духовке получается нежной, ароматной. Секрет успеха этого блюда кроется в его простоте. Чтобы приготовить рыбу таким способом, нужно всего несколько компонента и минимум времени.
Ингредиенты:
- рыба – 0,5 кг;
- оливковое масло – 1 ст. л.;
- слоеное бездрожжевое тесто – 0,4 кг;
- соевый соус – 3 ст. л.
Способ приготовления:
- Порежьте тушку порционными кусочками. Каждый из них смажьте смесью соевого соуса и оливкового масла.
- Из теста сделайте несколько квадратных пластов. В каждый из них кладите кусочек замаринованной рыбы. Края теста вдоль горбуши порежьте на полоски. Переплетайте их косичкой, а верхний и нижний просто защипните.
- Духовку разогрейте до 180 градусов. Выложите блюдо на противне и готовьте полчаса.
С сыром
Один из самых простых рецептов. Он прекрасно подойдет тем, у кого в холодильнике не слишком большой выбор продуктов. Рецепт горбуши в духовке с сыромпредполагает использование майонеза, лимонного сока, соли и обыкновенного молотого перца. Этот набор составляющих есть дома практически у каждого. Узнайте, как сделать это простое, но удивительно вкусное блюдо.
Ингредиенты:
- стейки рыбы – 1,5 кг;
- соль, перец;
- сыр – 300 г;
- лимон – 1 шт.;
- майонез – 220 мл.
Способ приготовления:
- Стейки натрите солью, перцем. Выложите на противень, сбрызните лимонным соком и смажьте майонезом.
- Натрите сыр. Посыпьте им стейки.
- Разогрейте духовку до 180 градусов. Пеките блюдо минут 30-40.
С луком
Очередной рецепт простого, но сочного и восхитительно вкусного блюда. Горбуша, запеченная в духовке с луком, получается очень сочной. Готовить ее очень легко, для этого потребуется минимум продуктов и времени. Лук придает ей оригинальный сладковатый привкус, отдает рыбе все свои соки. Каждой хозяйке, которая пока не слишком уверено чувствует себя на кухне, знакомство с горбушей сроит начать с этого рецепта.
Ингредиенты:
- стейки горбуши – 6 шт.;
- сыр – 170 г;
- лук – 2 крупных;
- соль, перец;
- майонез – 120 г.
Способ приготовления:
- Стейки посолите и поперчите, сразу выложите в форму, смазанную маслом.
- Посыпьте луком, нарезанным полукольцами.
- Намажьте майонезом, притрусите тертым сыром.
- Готовьте в заранее разогретом до 180 градусов духовом шкафу полчаса.
С помидорами
Запекать это блюдо очень легко. Рыбку с помидорами можете подавать порционно, либо в одной общей форме. И тот, и другой варианты приемлемы и выглядят красиво. Стейки пропитываются соком томатов, от чего становятся сочными. Вы обязательно должны узнать, как приготовить горбушу с помидорами в духовке, сделать это великолепное блюдо и порадовать им своих близких.
Ингредиенты:
- горбуша – 1 кг;
- сыр – 120 г;
- майонез – 2 ст. л.;
- соль – щепотка;
- масло – 2 ст. л.;
- помидоры – 2 больших;
- перец, приправы.
Способ приготовления:
- Рыбу порежьте на куски, натрите солью, перцем, специями. Положите в глубокую форму, смазанную маслом.
- Порежьте помидоры кольцами. Рыбу смажьте майонезом. Разложите по ней кусочки помидора.
- Накройте форму фольгой. Разогрейте духовку до 180 градусов и пеките блюдо полчаса. Потом достаньте, снимите фольгу. Притрусите рыбу тертым сыром. Готовьте, до зарумянивания последнего.
Видео
Легко и просто: "Горбуша с овощами под сыром"
Статья обновлена: 13.05.2019