Печень куриная, жареная с луком в сметане: рецепты

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет :)

23 нояб. 2016 г.

Куриная печенка – такой продукт, который обязательно нужно научиться правильно готовить, чтобы полюбить, ведь она доступна по цене и очень полезна, содержит много белка. Очень вкусной она получается жареной, в сочетании с луком и сметаной. Каждой хозяйке обязательно нужно освоить несколько вариантов этого потрясающего лакомства.

Как приготовить куриную печень на сковороде

В процессе нет ничего сложного. Сначала субпродукт необходимо подготовить, тщательно промыть, немного обсушить. Затем удаляют пленочки, жилы. Кусочки можно нарезать либо готовить целиком, все зависит от их размера. Мясо обжаривают на сковородке, постепенно добавляя овощи и другие ингредиенты. Соус, как правило, кладут в последнюю очередь. Тем, кто хочет знать, как вкусно приготовить куриную печень на сковороде, обязательно надо научиться правильно ее выбирать. От этого зависит итоговый результат.

Как выбрать куриную печень

Есть несколько моментов, на которые обязательно нужно обратить внимание:

Постарайтесь выбрать куриную печень охлажденную, а не замороженную. Последняя не жарится, а тушится, потому что пускает слишком много сока. В результате продукт не покроется золотистой корочкой. Сочным он не будет.
От свежего продукта исходит сладковатый аромат. Запах аммиака недопустим.
Характерный цвет этого субпродукта – коричнево-красный. Поверхность должна быть глянцевой, ровной, без мутных пятнышек, остатков жира. Края ровные, а структура плотная. Если кусочки рыхлые, повреждены и имеют оранжевый оттенок, значит, продукт ранее подвергался замораживанию.

Рецепт куриной печени со сметаной

Вариантов приготовления подобного блюда огромное количество. Обязательные ингредиенты: печенка, лук, сметанка. Помимо них добавляют другие овощи, соусы, специи, приправы. Вы можете создать даже собственный рецепт куриной печени с луком и сметаной, положив продукты и пряности, которые любите больше всего. Если пока к экспериментам вы не готовы, то запомните несколько проверенных способов приготовления.

Жареная куриная печень с луком

Самый простой рецепт. Печень жареная с луком готовится из очень простых продуктов, которые найдутся в каждом доме. Блюдо получается очень сочным, нежным, кусочки мяса, пропитанные специями, буквально тают во рту. Подавать это лакомство можете с любым гарниром: картофельным пюре, пастой, кашами, овощным рагу. Калорий в субпродукте, приготовленному по следующему рецепту, немного.

Ингредиенты:

печенка – 0,3 кг;
перец, соль;
луковицы репчатые – 2 крупных;
масло постное – 5 ст. л.;
сметана нежирная – 2 ст. л.;
зелень – половина пучка.

Способ приготовления:

Перед тем, как приготовить субпродукт, порежьте его средними кусочками, а луковицы - полукольцами.
Раскалите в сковородке постное масло. Жарьте лучок, регулярно перемешивая.
Спустя пять минут добавьте субпродукт, а еще через такое же количество времени сметанку.
Перемешайте продукты с подливкой, тушите четверть часа. Подавайте лакомство горячим, украсив рубленной зеленью.

Куриная печень в сметане с луком

Следующее блюдо очень оригинальное, подойдет даже для торжественного ужина. Куриная печень со сметаной и луком готовится с добавлением красного вина и бекона. Оба ингредиента придают ей необычный вкус и прекрасный вид, что заметно на фото. Это лакомство питательное и сытное, поэтому может подаваться даже самостоятельно. Помимо того, печень куриная, жареная с луком в сметане, хорошо сочетается с любыми гарнирами.

Ингредиенты:

печенка – 350 г;
специи – на ваше усмотрение;
вино сухое красное – 125 мл;
соль – щепотка;
луковица – 1 крупная;
перец – щепотка;
сметана – 125 мл;
масло постное – 2 ст. л.;
бекон – 100 г.

Способ приготовления:

Помойте субпродукт, перед тем, как приготовить, ненадолго замочите в молоке, затем откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Потом залейте вином, тушите порядка 10 минут.
Луковицу порежьте полукольцами. Обжарьте с беконом. Переместите в емкость с субпродуктом.
Добавьте сметанку, посолите, поперчите, положите специи. Готовьте еще четверть часа.

В сметанном соусе

Обязательно воспользуйтесь следующим рецептом. Вы получите нежные тающие во рту кусочки субпродукта, которые обволакивает густая и вкусная подливка. Это блюдо понравится даже маленьким детишкам. Куриная печень в сметанном соусе с луком – прекрасный вариант диетического ужина для тех людей, которые следят за своей фигурой. Лакомство прекрасно гармонирует с макаронными изделиями, запеченным или отварным картофелем, рисом, гречкой.

Ингредиенты:

печенка – 300 г;
зелень – половина пучка;
луковицы – 3 шт.;
соль, специи – на ваш вкус;
мука – 1 ст. л.;
молоко – 300 мл;
сметана – 300 г;
масло подсолнечное.

Способ приготовления:

Печенку помойте, нарежьте мелко, избавьтесь от прожилок. Замочите в молоке.
Порежьте соломкой лучок, обжарьте. Переместите его в отдельную емкость. В сковородке жарьте печенку, слив с нее молоко. Посолите, доведите специями до вкуса. Переложите к лучку.
Введите сметанку и муку, тщательно перемешайте. Накройте крышкой и тушите полчаса. Перед подачей украсьте рубленной зеленью.

С грибами

Блюдо с прекрасным вкусовым сочетанием. Куриная печень с грибами в сметане получается восхитительно ароматной, сочной, сытной. По вкусу, да и на фото, это лакомство немного похоже на жюльен, потому что по рецепту туда добавляется тертый твердый сыр. Чтобы продукты получились нежнее по текстуре, их рекомендуется обжаривать на сливочном, а не на растительном масле.

Ингредиенты:

печенка – 0,5 кг;
перец, соль;
шампиньоны – 0,3 кг;
вода – 100 мл;
масло сливочное – 40 г;
сыр твердый – 70-80 г;
мука – 1 ст. л.;
сметана – 150 мл;
луковицы – 2 шт.

Способ приготовления:

Жарьте измельченный лучок в сливочном масле. Когда он станет прозрачным, добавьте грибы, порезанные пластинками.
Субпродукт помойте, очистите от пленок, жилок. Порежьте и добавьте на сковородку. Тушите минут 20 под крышкой.
В емкости перемешайте сметанку, муку, добавьте в сковороду. Посолите, приправьте.
Спустя 10 минут добавьте тертый сыр. Накройте крышкой, чтобы подливка не выкипела. Выключите через пять минут.

С морковью

Блюдо, приготовленное по следующему рецепту, очень аппетитно выглядит на фото благодаря своему красивому цвету. Печень куриная жареная с луком и морковью получается немного сладковатой, нежной. Смело можете готовить ее не только в обычные дни, но и в праздничные, перед приходом гостей. Они будут приятно удивлены восхитительным вкусом и ароматом такого лакомства.

Ингредиенты:

печенка - 0,75 кг;
мускатный орех – 2 щепотки;
луковицы – 2 небольших;
соль, смесь перцев;
морковь – 3 шт.;
сметана – 375 мл;
постное масло;
мед – 1,5 ст. л.

Способ приготовления:

Порежьте полукольцами луковицы. Натрите морковь.
Обжарьте овощи, регулярно помешивая, в течение пяти минут.
Помойте и порежьте мясо. Выложите к овощам.
Сметанку перемешайте с мускатным орехом, медом, солью, смесью перцев. Полученную смесь вылейте в сковородку. Перемешайте, тушите, пока субпродукт не станет полностью мягким.

Как вкусно пожарить куриную печень с луком – советы шеф-поваров

Запомните несколько рекомендаций:

Перед тем, как готовить куриную печень с луком, залейте ее ненадолго молоком, чтобы ушла горечь. Другой способ – обдать ее кипятком.
Загущать сметанную подливу лучше всего просеянными мукой либо крахмалом.
Печень куриная, жареная с луком в сметане, подсаливается только в конце готовки. Иначе она потеряет сочность и плотность.
Перед тем, как пожарить куриную печень с луком, можете замариновать овощ в уксусе.
Не нарезайте субпродукт мелко. Кусочки пересохнут, получатся жесткими.