Салат из свеклы с чесноком - рецепт с фото. Способы приготовления
Ни одно русское застолье не обходится без привычных закусок – крабового салата, Оливье, сельди под шубой. Почему бы не разнообразить стандартный набор праздничных блюд, сделав аппетитное, очень вкусное и полезное угощение для гостей – салатик со свеклой и чесноком?
Как приготовить свеклу с чесноком
Эту пикантную закуску любят за легкую остроту, яркий цвет, сочный вкус и аппетитный вид. Еще одно большое преимущество – простота приготовления блюда. Для этого лучше использовать отварной либо запеченный овощ, тогда после измельчения он приобретет необходимую мягкость и нежность. Свекольный салатик можно употреблять как самостоятельное блюдо или же мазать его на хлеб как овощную икру.
Сколько варить до готовности
Это зависит от размера, возраста плода и назначения продукта. Для салата лучше выбирать овощ цилиндрической формы, насыщенного ярко-малинового цвета. Советы по приготовлению:
- чтобы сварить овощ до готовности в холодной воде, понадобится примерно 1,5 часа;
- если поместить плод в закипевшую жидкость, процесс варки сократится до 1 часа;
- с помощью мультиварки приготовить плод можно за полчаса, а скороварка справиться за 20 минут (при условии, если овощ заранее очистить и разрезать на несколько кусков).
Рецепты
Это очень легкий, вкусный, полезный салатик, который будет уместен не только в качестве дополнения к обеду или ужину, но и на праздничном застолье. Основной особенностью блюда является максимальная простота его приготовления. Рецепт по силам воплотить даже подростку. Ниже описаны разные варианты приготовления закуски, каждый из которых имеет свою изюминку.
С орехами
Богатый витаминами, вкусный салатик с грецкими орехами и чесночным ароматом нравится взрослым и детям. Благодаря круглогодичной доступности ингредиентов, входящих в его состав, блюдо можно готовить в любое время. Лучше брать столовый сорт: он имеет сладкий вкус, однородную структуру без волокон и насыщенный цвет. Как приготовить закуску?
Ингредиенты:
- орехи грецкие (ядра) – 150 г;
- корнеплод среднего размера – 5 шт.;
- чесночные зубки – 2 шт.;
- майонез – 1 ст. л.
Способ приготовления:
- Помойте, отварите свеколку до готовности. На это потребуется от 40 минут до полутора часов, зависимо от размера овоща.
- Когда плод будет готов, замените в кастрюле воду на холодную, оставьте овощ на 10 минут остыть.
- Очистите, натрите или порежьте тонкими брусочками (если вы собираетесь тереть, то лучше использовать сторону терки с крупным зерном).
- Орехи заверните в бумажное полотенце, несколько раз пройдитесь по ним скалкой. Пару ядер оставьте для украшения блюда.
- Чеснок продавите сквозь пресс, смешайте со свекольной стружкой.
- В салатницу добавьте измельченные орешки, майонез, после тщательно перемешайте ингредиенты двумя вилками (так удобнее). Готовую закуску украсьте половинками орехов.
С сыром
Калорийность блюда составляет всего около 200 кКал на 100 граммов, поэтому его могут кушать даже те, кто следит за собственным весом. При желании можно еще больше сократить количество калорий, заменив твердый сыр брынзой или творогом, а вместо майонеза, использовав сметану. Салат предполагает использование вареного овоща, поскольку с сырым плодом закуска получится не очень вкусной из-за разницы текстуры компонентов.
Ингредиенты:
- чесночные зубки – 2 шт.;
- майонез;
- ярко-красный корнеплод – 2 шт.;
- специи;
- сыр российский/голландский – 100 г.
Способ приготовления:
- Корнеплод лучше отварите на пару – так вы сохраните максимум его пользы. С этой целью можно использовать мультиварку, пароварку или специальную подставку для кастрюли.
- С отварного овоща снимите кожицу, далее его стоит крупно натереть или пропустить сквозь мясорубку.
- Выложите салатик на блюдо в такой последовательности: свекольная стружка, сырная стружка, мелко порубленный чеснок, снова свекла. Сверху полейте закуску майонезом.
С майонезом
С красным корнеплодом можно приготовить массу блюд: овощ гармонирует со многими другими собратьями по огороду, ее можно кушать как в сыром, так и вареном виде, купить продукт можно в любой сезон и стоит он дешево. При этом даже в отварном плоде сохраняется большинство ценных веществ, благодаря чему регулярное потребление овоща положительно сказывается на сердце и сосудах.
Ингредиенты:
- чесночные дольки – 2 шт.;
- средняя свеколка – 2 шт.;
- майонез;
- сыр твердый – 100 г;
- соль.
Способ приготовления:
- Отварите корнеплод в подсоленной воде, дайте остыть, после потрите.
- Чесночные зубки продавите с помощью пресса.
- Соедините ингредиенты в салатнице, добавьте сырную стружку, заправьте блюдо майонезом, посолите.
- Подавайте салатик, украсив его зеленью.
Со сметаной
Больше всего организм нуждается в витаминах зимой, поскольку они необходимы для поддержания иммунитета. Свекла с чесноком и сметаной – отличное решение, как восполнить нехватку полезных веществ в организме и разнообразить свой рацион. Получается блюдо очень ароматным, вкусным, ярким. Кроме того, свекольная закуска идеально дополняет любые блюда.
Ингредиенты:
- масло оливковое;
- сметана – 300 мл;
- свекла среднего размера – 2 шт.;
- чесночный зубок;
- соль;
- лимонный сок – 1 ч. л.;
- укроп – 2 веточки.
Способ приготовления:
- Чтобы быстро приготовить овощ, помойте его и поместите в рукав для запекания. На целлофане стоит сделать небольшой надрез. Спустя 15 минут при 200 градусах духовки свекла будет готова.
- Очищать и натирать лучше остывший плод, тогда вам будет комфортнее работать с продуктом, кроме того, после остывания чиститься он будет легче.
- К свекольной стружке добавьте продавленный чесночок, сок лимона, оливковое масло, соль.
- Заправьте блюдо сметаной, мелко порубленным укропом, после подавайте на стол.
С морковью
Благодаря такому блюду вы восполните в организме нехватку витаминов, а также наладите работу пищеварительного тракта. Салат из свеклы и моркови с чесноком идеально подходит для разгрузочных дней, при этом кушать кроме него ничего нельзя. Перед приготовлением закуски свежие овощи нужно тщательно вымыть, используя щетку или металлическую мочалку. Ниже подробно и с фото описан рецепт приготовления салата из свеклы с чесноком.
Ингредиенты:
- петрушка;
- лимонный сок – 1 ст. л.;
- морковка свежая – 3 шт.;
- масло оливковое – 1 ст. л.;
- чесночные зубки – 2 шт.;
- ярко-красная свекла среднего размера – 2 шт.
Способ приготовления:
- Свеклу и морковь следует очистить, после натереть на мелкой терке.
- Чеснок продавите, петрушку максимально мелко порубите.
- Все компоненты нужно смешать в одной емкости, после заправить оливковым маслом и свежим лимонным соком.
На зиму
Поскольку зимой больше хочется кушать вареные овощи, чем сырые, предлагаем приготовить вкусный консервированный салатик из свеклы и чеснока. Как приятно открыть баночку готовой закуски холодным днем и угостить родных витаминным салатиком. Такая закуска идеально дополняет первые блюда, мясо, рыбу, любые гарниры. Как готовят салат на зиму из свеклы с чесноком?
Ингредиенты:
- томаты, перемолотые на мясорубке – 1,5 кг;
- свекла – 4 кг;
- уксус 9% - 1 ст.;
- перец болгарский – 0,5 кг;
- лук – 0,5 кг;
- сахар – 0,2 кг;
- соль – 3 ст. л.;
- петрушка – 300 г;
- чили перец – 2 шт.;
- масло растительное – 1 ст.
Способ приготовления:
- Свеклу измельчите посредством блендера или натрите на крупной терке.
- Перец сладкий порежьте тонкой соломкой, лук – мелкими кубиками.
- Чеснок продавите посредством пресса, петрушку мелко порубите.
- В нагретом масле поджарьте лук. Оставьте продукт постоять в масле 10 минут.
- Далее следует поочерёдно добавлять в сковороду томат, уксус, чесночную массу, масло, зелень, перец, сахар.
- Спустя 5 минут тушения продуктов, добавьте свекольную стружку, тщательно перемешайте компоненты.
- По прошествии 45 минут готовки салата на медленном огне (при этом закуску стоит постоянно помешивать), выключите плиту.
- Распределите готовый продукт по стерильным банкам, закупорьте крышками.
С черносливом
Блюдо имеет яркий, аппетитный аромат с нотками копченостей. Оно прекрасно дополнит любое застолье, поскольку получается не только очень вкусным, но и привлекательным. Салат свекла с чесноком и черносливом можно украсить орешками, свежей зеленью или изюмом. Перед началом приготовления сухофрукты стоит заранее замочить в теплой воде. Ниже подробно и с фото описано, как готовить салат из свеклы с чесноком и черносливом.
Ингредиенты:
- грецкие орехи очищенные – 100 г;
- средняя свекла – 1 кг;
- майонез/сметана – 3 ст. л.;
- чернослив вымоченный – 0,3 кг;
- чесночные зубки – 3 шт.
Способ приготовления:
- Свеклу следует тщательно вымыть, завернуть в фольгу и запекать в духовом шкафу примерно час при 180 градусах.
- Чернослив мелко порежьте, готовую, охлажденную свеклу потрите, орехи лучше измельчить посредством блендера.
- С подготовленными продуктами смешайте продавленный чеснок.
- Закуску можно заправить майонезом или сметаной, слегка посолить и дать настояться перед подачей хотя бы 40 минут.
С капустой
Такую закуску перед подачей нужно замариновать на сутки, а хранить ее лучше в холодильнике. Блюдо получается пряным, ароматным, хрустящим. Свекла капусту окрашивает в красивый ярко-красный цвет, кроме того, она придает овощу сладковатый вкус. Благодаря добавлению чеснока и свежей зелени, закуска получает островатый вкус и аппетитный аромат. Свекольный салат с капустой прекрасно сочетается с мясом, отварным или жареным картофелем, супами.
Ингредиенты:
- молодая свекла – 3 шт.;
- чесночная головка;
- вода – 1500 мл;
- капуста – 3 кг;
- соль – 2 ст. л.;
- лист лавровый – 3 шт.;
- уксус – 1/3 ст.;
- перец горошком – 5 шт.;
- сахар – ½ ст.;
- сельдерей, петрушка – по вкусу.
Способ приготовления:
- Капусту следует нашинковать крупно, очищенную свеклу нарезать соломкой.
- Чеснок порежьте пластинками, зелень мелко порубите.
- Поместите ингредиенты в глубокую емкость (лучше складывать продукты слоями, чередуя капусту с зеленью, свеклой и чесночком).
- Отдельно закипятите воду, добавьте сахар, соль, уксус. Последним добавьте лавровый лист.
- Залейте маринадом овощи, после емкость накройте крышкой/тарелкой меньшего диаметра, сверху поместите гнет.
- Оставьте посуду с капустой в холод, а спустя сутки можете угощать салатиком родных.
Жареная свекла с чесноком
Кроме варки, запекания и употребления корнеплода в сыром виде, его, кроме того, можно жарить. При таком способе термической обработки овощ получается очень ароматным, вкусным и ярким. Жареная свекла с чесноком отлично сочетается с различными специями, зеленью, другими овощами – картофелем, морковью, капустой, грибами, пр. После жарки продукт пригоден даже для консервации. Ниже подробно и с фото описано, как готовить салат из красной свеклы с чесноком.
Ингредиенты:
- лук зеленый – 50 г;
- среднего размера свекла – 2 шт.;
- оливковое масло;
- чесночные зубки – 3 шт.;
- петрушка/укроп;
- специи.
Способ приготовления:
- Корнеплод лучше порезать тонкими пластинками. Предварительно его следует вымыть с щеткой и очистить от кожицы.
- На нагретую сковороду с маслом выложите свекольные кусочки. Периодически помешивайте продукт во время жарки. При этом готовить овощ стоит под закрытой крышкой.
- Спустя примерно 15 минут, когда кусочки станут мягкими, выключите печь.
- Чеснок продавите сквозь пресс, укроп/петрушку мелко измельчите.
- Готовые свекольные пластинки выложите в салатницу, приправьте, добавьте чесночную кашицу, масло. Накройте блюдо крышкой, чтобы ингредиенты пропитались ароматами друг друга.
- Спустя 10 минут подавайте салатик на стол, присыпав его измельченной зеленью.
Вареная
Специалисты убеждены, что варить корнеплод лучше целиком – тогда он сохраняет максимальное количество полезных свойств. Тем не менее, чтобы сократить время готовки, овощ можно разрезать на несколько частей. Чтобы закуска получилась вкусной, с легким сладким привкусом, лучше выбирать плоды вытянутой цилиндрической формой, а чеснок добавлять в умеренном количестве. Калорийность такого блюда минимальна – всего 50 кКал. Как готовится вареная свекла с чесноком?
Ингредиенты:
- майонез (лучше домашний) – 2 ст. л.;
- крупная свекла;
- чесночный зубок;
- приправы.
Способ приготовления:
- Тщательно вымытый корнеплод разрежьте напополам, поместите в кипящую воду и варите полчаса.
- Натрите готовый, остуженный овощ, смешайте с продавленным чесноком.
- Посолите салатик, тщательно перемешайте с майонезом. Чтобы сделать домашнюю заправку, нужно взбить 1 яйцо со стаканом растительного рафинированного масла, добавить специй, горчицы. Такой соус, в отличие от магазинного, более полезен и имеет меньшую калорийность.
Советы шеф-поваров
Даже простые в приготовлении блюда можно превратить в настоящие кулинарные шедевры. Профессиональные повара рекомендуют хозяйкам учитывать несколько хитростей, как делать свекольный салат вкусным:
- корнеплод лучше выбирать твердый, темно-красного цвета, без белесых прожилок внутри;
- худеющие могут заменить майонез сметаной или нежирными сливками, при этом блюдо не утратит свой вкус и питательность;
- тем, кто не любит острую пищу, черный молотый перец можно заменить душистым (предварительно его следует перемолоть);
- чеснок при желании без потери вкусовых качеств заменяется красным сладким луком или луком-шалотом;
- перед добавлением в закуску грецких орехов, их обязательно нужно пробовать: если попадется прогорклый, блюдо будет испорчено;
- сделать салатик более необычным и пикантным помогут разные добавки – соленые огурцы, изюм, курага, чернослив.
Видео
Рецепт салат из свеклы с чесноком
Статья обновлена: 13.05.2019