Суп с яйцом: рецепты приготовления с фото

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

18 дек. 2016 г.

Обязательным блюдом в здоровом рационе человека выступает суп. Его готовят не только в классическом варианте с мясом. Существует много других более оригинальных рецептов, например, на основе яиц. Получается питательное, но при этом легкое горячее блюдо. Хотите попробовать? Приготовить такой супчик вы можете по рецептам и рекомендациям ниже.

Как приготовить суп с яйцом

Отличный вариант легкого и питательного первого блюда – яичный суп. Рецепты его приготовления можно найти сразу в нескольких кухнях – литовской, китайской и польской. Основной ингредиент можно добавлять в разном виде:

Сыром. В таком случае за несколько минут до готовности прямо над кастрюлей требуется разбить яичную скорлупу. Затем все быстро перемешивают вилкой. Так по поверхности не расползутся мелкие хлопья и не получится сплошной яичный комок.
Вареным. Здесь яйцо просто произвольно нарезают и украшают им суп.
Взболтанным. В таких рецептах яйцо взбивают с соевым соусом, сливками или же сметаной, а затем заливают в супчик.

Частыми ингредиентами выступают также овощи. Их закладывают поэтапно, используя рекомендации рецепта. Картофель отправляют в бульон сырым, а морковку с луком сначала обжаривают. Помимо овощей для заправки используют грибы. Их тоже предварительно нужно сварить или поджарить. При использовании консервированных продуктов, например, кукурузы никакой подготовки не нужно.

Рецепт яичного супа

Существуетрецепт супа с яйцом пашот, которое тоже отваривается, причем отдельно без скорлупы. Сытнее блюдо делает курочка, тонкая лапша и картофель. Дополнительно часто добавляют и другие ингредиенты – колбасу, помидоры, шпинат, крапиву и даже манку. В последнем случае получается молочный супчик. Несколько самых оригинальных рецептов представлено ниже.

Из щавеля

Среди рецептов подобного первого блюда классическим является суп с щавелем и яйцом. У него есть еще одно название, которое звучит как зеленые щи. Особым секретом приготовления является добавление в равных пропорциях щавеля и картошки. Бульон же подойдет любой – мясной или овощной, который подходит для вегетарианских блюд.

Ингредиенты:

масло растительное – 4 ст.л.;
морковь – 1 шт.;
яйцо – 4 шт.;
специи, зелень – по вкусу;
вода – 2 л;
картофель – 300 г;
лук – 1 шт.;
щавель – 300 г.

Способ приготовления:

Все овощи почистить, промыть. Картофель нашинковать кубиками, затем поместить в кастрюлю с кипящей водой, посолить.
Лук мелко порубить, а морковку измельчить на терке. Обжарить овощи на сковородке с маслом.
Щавель перебрать, промыть, измельчить вместе с зеленью.
Яйца взбить в отдельной миске.
Когда картошка почти готова, закинуть к ней овощную зажарку.
Спустя 2 минуты добавить щавель, помешать.
После закипания тонкой струйкой влить яичную смесь.
Приправить зеленью, специями.

Куриный бульон

Еще более легким получается куриный суп с яйцом. Для варки бульона подойдет любая часть птицы – вся тушка или половинка. Часто используют и суповой набор. Чтобы супчик получился наваристым, заливать мясо требуется холодной водой. Если же хочется чего-то более легкого, то можно поместить курицу сращу в кипяток. Если использовать копченые окорочка, крылышки или же грудку, то у блюда будет легкий аромат дымка.

Ингредиенты:

курица – 1 кг;
соль – по вкусу;
яйцо – 5 шт.

Способ приготовления:

Мясо промыть, поставить вариться в подсоленной воде, положив уже после закипания.
Отдельно приготовить яйца вкрутую. Когда они остынут, нарезать маленькими кубиками или же измельчить на терке.
Сварившуюся курочку достать из бульона. Порезать на порционные куски.
Бульон же процедить и снова вскипятить.
Далее закинуть яичную смесь. Потомить пару минут.

Куриный суп с яйцом (чихиртма)

С зеленым горошком

Более оригинальным по внешнему виду получается суп с зеленым горошком и яйцом. Это яркое весеннее блюдо не оставит равнодушным даже детей. Кроме того, для них такой супчик особенно полезен. Сочетание диетического мяса курочки с обилием овощей положительно влияет на пищеварение детского организма. Да и любой взрослый не откажется от такого обеда. В приготовлении блюда вам поможет пошаговая инструкция с фото ниже.

Ингредиенты:

горошек зеленый – 400 г;
картофель – 3 шт.;
соль, перец – по вкусу;
яйцо – 3 шт.;
лук – 1 шт.;
вода – 2,5 л;
морковь – 1 шт.;
зелень – 1 пучок;
ножка куриная – 1 шт.

Способ приготовления:

Промыть куриную ножку, поместить ее на дно кастрюли вместе с очищенной луковицей, залить водой. Поставить вариться на слабом огне, постоянно убирая пенку.
После закипания лук с курицей вынуть. Мясо отделить от косточки.
Почистить, вымыть и порезать кубиками картофель. То же повторить с морковкой, только нашинковать кружочками.
Отдельно сварить яйца, остудить и нашинковать.
Бульон снова вскипятить, после чего закинуть картофель, горошек и морковку.
Когда овощи сварятся, ввести курочку, нашинкованную зелень и яичную смесь.
После закипания убрать кастрюлю огня. Дать супчику настояться 10 минут.

С курицей

Когда нет много времени на приготовление сытного мясного блюда, выручит рецепт щавелевого супа с яйцом и курицей. В этом варианте зеленое щи получается намного питательнее, причем подавать их можно даже в холодном виде, что хорошо для жаркого летнего периода. Рецепт хорош еще и тем, что в нем используется курица. Мясо этой птицы варится очень быстро, из-за чего на блюдо не приходится тратить слишком много времени.

Ингредиенты:

масло растительное – 1 ст.л.;
курица – 500 г;
вареное яйцо – 2 шт.;
лук – 2 шт.;
свежая зелень – 1 пучок;
лист лавровый – 2 шт.;
вода – 2,5 л;
щавель – 250 г;
соль – 1,5 ч.л.;
перец горошком – по вкусу;
морковка – 1 шт.;
картофель – 3 шт.

Способ приготовления:

Курятину промыть, поместить в кастрюлю, залить водой. Положить пару горошинок перца, варить до закипания, затем снять пенку и закинуть лаврушку. Томить еще полчаса.
Морковку с луком очистить, промыть. Первую измельчить на терке, а второй просто порезать. Обжарить оба компонента на масле до золотистости.
Картофель тоже очистить, промыть. Затем нашинковать средними кубиками.
Щавель вымыть под струей воды, мелко порубить.
Курочку вынуть из бульона. Перчик с лавровым листом выбросить.
В кипящий бульон закинуть картошку, посолить.
Спустя 10 мин. ввести овощную зажарку.
Закинуть в бульон щавель.
С косточек снять мясо, порезать и отправить к остальным продуктам.
Покипятить щи пару минут, затем дать настояться под крышкой.
При подаче добавить половинки вареных яиц.

С вермишелью

Отдельно стоит отметить куриный суп с вермишелью и яйцом, который еще называют кудрявым. Большинство считают его обычным, причем напрасно. Использовать можно не только вермишель, а вообще любые макароны, которые особенно вам нравятся. Еще очень вкусно получается, если взять домашнюю лапшу на тесте их желтков или целых яиц. Технология приготовления очень простая. Сварить бульон, затем закинуть вермишель, макароны или лапшу с яйцами. Не помешает и свежая зелень. Инструкцию, как приготовить такой супчик вы найдете ниже.

Ингредиенты:

лук, морковка – по 1 шт.;
соль, перец – по вкусу;
курица – 500 г;
вода – 3 л;
яйцо – 2 шт.;
картофельные клубни – 6 шт.;
растительное масло – немного для жарки;
вермишель – 3 ст.л.

Способ приготовления:

Мясо промыть, затем нарезать порционными кусочками, залить водой и поставить вариться на 40 мин. Постоянно снимать пенку, а в конце посолить.
Затем из бульона достать курятину, а вместо нее закинуть нашинкованный соломкой картофель.
Морковь с луком почистить, измельчить и обжарить на масле. Перемешать, а затем ввести вермишель. Отправить зажарку в кастрюлю.
Мясо отправить обратно в бульон. За ним влить яйца, предварительно взбитые вилкой.
Снят с огня, настоять около 10 мин.

Из рыбы

Одним из вкуснейших традиционных блюд русской кухни является рыбный суп с яйцом. Это наваристый бульон с уникальным составом ингредиентов. Для ухи подойдут не всякие сорта рыбы. Ее мясо должно быть нежным, клейким и слегка отдавать сладостью. Такими свойствами обладают сиг, окунь, судак, ёрш, карп, сазан, красноперка и карась. В крайнем случае подойдет и морская рыба – палтус или треска. Не рекомендуется использовать сельдевую рыбу, уклейку, плотву, воблу и леща. Остальные рекомендации по приготовлению вы найдете в рецепте с фото ниже.

Ингредиенты:

соль, перец – по вкусу;
рыба – 500 г;
лавровый лист – 1 шт.;
лук – 2 шт.;
вода – 2,5 л;
зеленый лук – по вкусу;
картошка – 5 клубней;
яйцо – 2 шт.

Способ приготовления:

Очистить, вымыть и порезать кубиками картошку.
Рыбу вымыть, обсушить. Затем тоже порезать небольшими кусочками.
Кастрюлю с водой поставить на огонь, после закипания ввести картофель с рыбкой, посолить, добавить лавровый лист.
Лук очистить, мелко порубить.
Яйца взбить. Мелко нашинковать луковые перышки.
Когда картофель почти сварился, добавить яичную смесь, зелень.
Довести до кипения, снять с огня, потомить под крышкой пару минут.

С мясом

Более сытное и питательное блюдо - суп с вареным яйцом и мясом. Последний ингредиент можно использовать в самых разных видах, будь то фарш, фрикадельки, тушенка и даже колбаса или обычные сосиски. Все, что найдете в холодильнике, подойдет. Принцип приготовления остается таким же простым. На мясе варится бульон, в который затем добавляются овощи – лук, морковка, картофель. Туда же отправляется и вареное яйцо.

Ингредиенты:

болгарский перец – 1 шт.;
лавровый лист – 1 шт.;
картошка – 4 клубня;
докторская колбаса – 300 г;
соль – по вкусу;
вареное вкрутую яйцо – 2 шт.;
вода – 2,5 л;
плавленый сыр – 70 г;
укроп, паприка, соль, перец – по вкусу;
лавровый лист – 1 шт.;
растительное масло – 1 ст.л.;
перец горошком – по вкусу;
лук – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика.

Способ приготовления:

Очистить от кожуры картофельные клубни, промыть их, порезать кубиком. Залить водой, поставить на огонь вариться, посолить.
Мелко нарезать лук с колбаской, пассеровать на масле. После закипания бульона отправить их к картошке.
Очистить, вымыть и нашинковать соломкой перец, измельчить чеснок. Отправить к остальным компонентам бульона.
Приправить перцем молотым и горошком, добавить остальные специи.
После закипания супа снять кастрюлю с огня, добавить плавленый сырок, перемешать.
Спустя 10 мин. присыпать блюдо зеленью, положить половинки яиц.

С рисом

Отдельно стоит выделить суп из яиц с добавлением круп. Для заправки бульона часто используется гречка, пшено или рис. В последнем случае получается сытное и наполненное углеводами блюдо. Аромат ему придает взбитое яйцо. Сам рис отваривают отдельно, а потом соединяют с бульоном. Так зернышки не слипаются, и каждое из них можно почувствовать. Куриный суп с рисом и яйцом готовится по простой инструкции с фото ниже.

Ингредиенты:

куриный фарш – 0,3 кг;
укроп – небольшой пучок;
лук – 1 шт.;
сливочное масло – 30 г;
яйцо – 1 шт.;
вода – 2,5 л;
рис – 100 г;
морковка – 1 шт.;
картофель – 2 шт.;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Кастрюлю с водой поставить на огонь.
Овощи очистить, вымыть. Картошку порезать ломтиками, лук – маленькими кубиками, а морковку измельчить на терке. Последние 2 продукта пассеровать на сливочном маслице.
После закипания воды добавить овощную зажарку.
Яйцо взбить с зеленью, посолить.
Отдельно отварить рис.
К бульону уже добавить картошку.
Фарш посолить, приправить перцем. Сформировать из него фрикадельки, отправить в бульон.
После очередного закипания закинуть сварившийся рис, а спустя пару минут – влить струйкой яичную массу.
Настоять немного под крышкой.

Вот еще один рецепт супа с яйцом и рисом.

Суп с рисом и яйцом - проверенные рецепты

Овощной

Еще один вариант легкого блюда для весенней и летней поры - яичный суп с овощами. Его преимущество не только скорость приготовления, но и простое сочетание продуктов. Причем овощи вы можете брать самые разные и в любых пропорциях. Основой же для них должен быть куриный бульон, который придает блюду питательность, но при этом оставляет его все таким же легким для желудка.

Ингредиенты:

вода или куриный бульон – 3 л;
чеснок – 5 зубчиков;
яйцо – 3 шт.;
кинза, сельдерей, петрушка – 1 пучок;
перец горошком – по вкусу;
картофель – 4 шт.;
капуста цветная – полкочана;
морковка – 1 шт.;
белый репчатый лук – 2 шт.;
сливочное маслице – 2 ст.л.;
стручковый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Бульон или воду поставить кипятиться.
Очистить, вымыть морковь и лук, затем порезать их небольшими ломтиками. То же повторить с картофелем.
Когда бульон закипел, закинуть картошку, посолить.
На сковороде прогреть масло, пассеровать на нем сначала только лук, а затем добавить еще морковь.
Если картошка почти сварилась, то ввести к ней овощную зажарку.
Капусту промыть, поделить на более мелкие соцветия. Спустя 3-5 мин. отправить к остальным продуктам.
Варить еще 5 мин.
Взбить яйца, добавив 2 ст.л. воды. Затем вылить эту смесь в бульон тоненькой струей. Размешивать, чтобы не появились крупные хлопья.
После очередного закипания блюдо будет готово. После этого остается заправить зеленью.

Из шпината замороженного

Если вы в поисках необычного вкуса, то изучите инструкцию, как приготовить суп из шпината с яйцом. В самом простом варианте это просто бульон, заправленный помимо основных ингредиентов только картошкой. Хотя есть более экзотические рецепты с добавлением авокадо и щавеля. Из-за сочетания таких продуктов получается крем-суп с особенно нежным вкусом.

Ингредиенты:

чеснок – 3 зубчика;
шпинат – 100 г;
масло оливковое – 1 ст.л.;
авокадо – 1 шт.;
петрушка – 1 пучок;
овощной бульон – 2 ст.;
лук – 1 шт.;
щавель – 1 небольшой пучок;
яйцо вареное – 2 шт.

Способ приготовления:

Масло налить в кастрюлю, пассеровать на нем нашинкованный лук, пока не станет прозрачным. Залить бульоном.
Шпинат разморозить естественным путем, удалить стебли, а листья мелко нарвать руками. Затем отправить их к луку, варить около 5 мин.
Авокадо промыть, вырезать мякоть, порезать, затем отправить в суп вместе с измельченным чесноком.
Всю массу измельчить блендером до состояния пюре.
При подаче положить половинки вареных яиц.

Как добавить яйцо в суп

Существует несколько простых рекомендаций, как правильно добавить яйцо в суп. Если хотите, чтобы получилась «паутинка», то используйте только белок, ведь от желтка бульон становится мутнее. В сам суп вливать взбитую яичную смесь нужно тонкой струйкой, при этом не переставая помешивать, иначе появятся хлопья. Оптимальный вариант добавления, чтобы блюдо осталось вкусным и красивым, выглядит так: