Варенье из тыквы с лимоном: рецепты с фото

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет :)

19 янв. 2017 г.

Все диетологи рекомендуют своим пациентам подружиться с тыквой. Ведь это не только красивый и яркий овощ, его без преувеличения можно назвать самым полезным. Плод может в течение всех холодных месяцев сохранять витамины. Чтобы принимать лекарство было в удовольствие, можно освоить несколько рецептов необычного тыквенного варенья с лимоном.

Как приготовить варенье из тыквы с лимоном

В противовес лимонам, тыквы делятся всего на три вида: декоративные сорта, кормовые и столовые. Первые принято высаживать за забором для украшения своего приусадебного участка. Второй сорт подойдет для прикорма домашнего скота, а вот из столовых тыковок и лимонов можно приготовить вкуснейшее тыквенно-лимонное варенье. Главное – правильно подобрать тыквенный экземпляр, обработать его и приготовить.

От качества королевы осени будет зависеть многое, поэтому вопрос ее выбора в процессе приготовления джема играет ключевую роль. Тыквенный идеал – это:

Круглый плод среднего размера. Тыквы-переростки несладкие и больше подойдут для супа или вторых блюд.
Вес тыквы не более 5 кг. Хороший овощ всегда весит больше, чем может показаться, глядя на его размер.
Кожура без темных пятен, однотонная и плотная, а мякоть всегда упругая и яркого оранжевого оттенка.
Хвостик у тыквы должен быть сухой. Это значит, что плод досидел на грядке до своей зрелости.

С выбором лимонов дела обстоят намного проще. Хороший плод имеет ярко-желтый окрас, упругий на ощупь, без видимых повреждений. Если же подходящего лимона в магазине все же не нашлось, этот ингредиент можно заменить лаймом. Вкус этого фрукта намного мягче, а кожура не сильно не горчит. Лайм сам по себе меньшего размера, поэтому если в рецепте написано, что необходимо взять 2 лимона, замените их 4 лаймами.

Рецепт варенья из тыквы с лимоном

Тыква великолепно сочетается не только с мясом, рыбой и овощами, а еще с большинством цитрусовых фруктов и ягод. Возьмите кулинарную книгу своей бабушки, там вы обязательно найдете хотя бы один рецепт тыквенно-лимонного варенья. Это лакомство наши предки очень любили и ценили за его лечебные качества. Такая сладость придет на помощь в сезон обострения инфекционно-вирусных заболеваний, согреет холодной зимой и обогатит организм витаминами ранней весной. Попробуйте разнообразить свой ассортимент заготовок, порадовать родных необычным вкусом тыквенного варенья.

С апельсином

Время: 60 минут.
Количество порций: для 9 человек.
Калорийность блюда: 65 ккал.
Предназначение: десерт.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Тыквенно-апельсиновый джем с лимоном можно есть не только вприкуску с чаем, но использовать в качестве начинки для пирогов, пирожков или добавить в крем для торта. Очень вкусной с таким лакомством получается овсяная и манная каша. Это блюдо по достоинству оценят маленькие дети. Как приготовить это цитрусовое лакомство, узнайте из следующего рецепта с фото.

Ингредиенты:

тыквенная мякоть – 500 г;
цедра одного лимона;
апельсин – 1 шт.;
сахар – ½ ст.

Способ приготовления:

Главный овощ почистите, представьте, как хотите видеть его в готовом джеме и нарежьте такими кусочками. При желании мякоть можно пропустить через мясорубку.
С цитрусовых с помощью терки снимите цедру. Апельсиновую мякоть пустите на сок.
Залейте сахар двумя стаканами теплой воды и приготовьте сироп. Затем к нему добавьте тыкву и проварите до мягкости.
Убавьте огонь и добавьте цедру цитрусовых, влейте сок.
Перемешайте и проварите варенье еще 30 минут.

С сахаром

Время: 40 минут.
Количество порций: на 5 человек.
Калорийность блюда: 171 ккал.
Предназначение: десерт.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Особенно вкусным домашнее лакомство получается с добавлением цитрусовых ноток. Можно использовать обычную лимонную кислоту или добавить цельный лимон. Для этого цитрусовый вместе с кожицей нужно измельчить блендером либо нарезать дольками. Пряности же призваны преобразить и подчеркнуть вкус. Можно выбрать такие варианты: молотая корица, веточка ванили или корень имбиря – все зависит от вашего вкуса.

Ингредиенты:

мякоть тыквы – 1 кг;
сахар – 1 кг;
лимон – 2 шт.;
пряности: корица, кардамон, гвоздика.

Способ приготовления:

Нарежьте тыкву кусочками среднего размера, а лимон – полудольками.
Переложите продукты в керамическую емкость, добавьте сахар и отставьте в сторону до выделения сока.
Затем засыпьте кусочки овоща с лимоном и пряностями. Поставьте кастрюлю на малую конфорку.
Готовьте тыквенное варенье в 2 подхода по 20 минут, с остыванием не менее 4 часов.

На зиму

Время: 2 часа.
Количество порций: на 15 человек.
Калорийность блюда: 185 ккал.
Предназначение: десерт.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Заготовить на зиму можно не только абрикосовое, смородиновое или клубничное варенье, проявите кулинарную смекалку и приготовьте джем из тыквы. Главное при консервации – хорошо простерилизовать банки, иначе в процессе хранения конфитюр испортится. Перед тем, как убрать все банки на хранение в кладовую или вынести в подвал, убедитесь, что джем в них остыл полностью.

Ингредиенты:

тыквенная мякоть – 1 кг;
сахарный песок – 1 кг;
лимон – 1 шт.;
вода – 1 ст.

Способ приготовления:

Сначала очистим тыкву от кожуры и семян. Нарежем мякоть небольшими кубиками.
Лимон помоем и вместе с кожурой пропустим через мясорубку.
На минимальном газу варим сахарный сироп. Добавляем в жидкость овощные кусочки с лимоном.
Готовим все ингредиенты от 45 минут до часа, чтобы жидкость уварилась примерно в два раза.
Готовое варенье снимем с плиты, отставим в сторонку на 15 минут, а затем разложим по банкам.
Закатаем крышками и дадим полностью остыть, после чего уберем на хранение в кладовую.

С курагой

Время: 60 минут.
Количество порций: на 9 порций.
Калорийность блюда: 62 ккал.
Предназначение: десерт.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Если вы еще не пробовали вкусное варенье из тыквы с курагой и лимоном, то стоит приготовить пару баночек этого лакомства в новом сезоне. Плюс этого блюда не только в необычном вкусе, но еще и в том, что для варки можно использовать полежавшие продукты. Возьмите плод из кладовки и несколько грамм сушеных абрикосов, добавьте к ингредиентам немного сахара с лимонным соком, проварите на плите – и вот замечательный десерт на зиму готов.

Ингредиенты:

тыквенная мякоть – 1 кг;
сахарный песок – 800 г;
курага – 300 г;
сок лимона – 4-5 ст. л.

Способ приготовления:

Тыкву вымоем, удалим семена, снимем верхний жесткий слой.
Нарежем овощ небольшими кубиками, переложим в кастрюлю, пересыпая каждый слой сахаром.
Оставляем заготовку на 2-3 часа при комнатной температуре, чтобы мякоть пустила сок.
Зальем курагу теплой водой, оставим для набухания. Затем обсушим и нарежем.
К тыкве добавим лимонный сок, поставим кастрюлю на плиту, начнем варить на маленьком газу.
Как только содержимое закипит, добавляем цукаты, перемешиваем.
Варим джем 15 минут, не допуская сильного кипения.
Затем снимаем емкость с плиты, даем полностью остыть.
Через 3-4 часа процесс повторяем. После второго раза готовое чуть остывшее лакомство закатываем в банки.

С имбирем

Время: 60 минут.
Количество порций: для 7 человек.
Калорийность блюда: 117 ккал.
Предназначение: десерт.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Хурма, имбирь, лимон и тыква – отличный набор ингредиентов для приготовления пряного варенья. Добавление тертого имбирного корня придает традиционному лакомству особенный согревающий вкус, а хурма – дополнительную полезность. При желании вы можете измельчить готовые ингредиенты блендером и получить пюре, а можете оставить цельными кусочками. Узнайте, как приготовить вкусное варенье, и порадуйте новым блюдом своих домочадцев.

Ингредиенты:

тыквенная мякоть – 300 г;
хурма – 2 шт.;
лимонная цедра – 1 ст. л.;
свежий имбирь – 5 см²;
сахар – 1 ст.;
вода – ½ ст.

Способ приготовления:

Тыкву с хурмой нарежем кубиками.
Корень имбиря очистим, натрем на мелкой терке.
Соединим все ингредиент в кастрюле, добавим сахар с водой и лимонной цедрой.
Перемешаем и будем варить на среднем огне, периодически помешивая, около часа.

С мандарином

Время: полчаса.
Количество порций: на 9 человек.
Калорийность блюда: 170 ккал.
Предназначение: десерт.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Варенье из тыквы с мандарином и лимоном получается ярким не только с виду, но еще и на вкус. Его можно приготовить в любое время года, даже зимой, когда на грядке не растут овощи. В рецепте указано, что на готовку уйдет 30 минут времени – это общее время варки готовых продуктов. Такое лакомство получается в меру жидким. Если же вы хотите получить вкусный джем, тогда увеличьте время на 10-15 минут.

Ингредиенты:

мякоть тыквы – 300 г;
сок половины лимона или лимонная кислота – 1 ч. л.;
сахар – 300 г;
мандарины – 200 г.

Способ приготовления:

Мандарины вымоем, нарежем вместе с кожурой дольками.
Присыпаем цитрусовые сахаром, сверху выкладываем кубики тыквенной мякоти.
Добавляем к ингредиентам лимонный сок, всыпаем оставшийся сахар.
Как только продукты пустят сок, поставим емкость на средний огонь.
Даем жидкости закипеть, постоянно помешивая, провариваем варенье 5 минут.
Затем мощность конфорки убавляем до минимума, продолжаем готовить около получаса.

В мультиварке

Время: 2 часа.
Количество порций: для 7 человек.
Калорийность блюда: 78 ккал.
Предназначение: десерт.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Как приготовить ароматное варенье из тыквы с лимоном в мультиварке, вы узнаете из этого простого рецепта. Плюс мультиварки в том, что массу не нужно постоянно помешивать: всыпали ингредиенты в чашу, закрыли крышку, выбрали режим и забыли о лакомстве на 2 часа. Вариться оно должно на режиме «Джем», если же такой функции у вашей кухонной машины нет, тогда выбирайте «Тушение», а время оставляйте тем же.

Ингредиенты:

мякоть тыквы – 1 кг;
лимонная цедра – 4 ст. л.;
лимонный сок – 6 ст. л.;
сахар – 1 ст.

Способ приготовления:

Тыкву нарезаем кусочками, натираем на средней терке вместе с лимонной цедрой.
Натертую мякоть перекладываем в чашу мультиварки, включаем режим «Джем» на 2 часа.
Перемешивать массу в процессе приготовления не нужно.
За 10 минут до окончания цикла открываем крышку и добавляем к сладкой массе лимонный сок.
Остывший десерт раскладываем по банкам и убираем на хранение.

С яблоками

Время: 60 минут.
Количество порций: 9 банок по 0,25 мл.
Калорийность блюда: 127 ккал.
Предназначение: десерт.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Делать варенье из яблок и тыквы можно в любое время года, ведь эти продукты всегда найдутся в магазине. Однако гораздо вкуснее и полезнее оно получается осенью, когда овощи и фрукты в свободном доступе растут на грядках. Если хотите, чтобы готовый джем получился сладким, тогда возьмите яблоки сорта «Медуница», «Болотовские» или «Веньяминовские», кислинку дадут яблоки «Антоновка», «Белый налив», «Грушовка».

Ингредиенты:

очищенная мякоть – 400 г;
цедра лимона – 1 ст. л.;
сок лимона – 4 ст. л.;
вода – 100 мл;
яблоки очищенные – 400 г;
сахар – 2 ст.

Способ приготовления:

Чистую мякоть тыквы нарезаем кубиками, засыпаем сахаром, оставляем на ночь.
Утром, когда плод пустил сок, ставим емкость на огонь и нагреваем.
Нарезаем кубиками яблоки, добавляем в емкость с тыквой. Варим 5-7 минут, постоянно помешивая.
Остужаем варенье 6 часов при комнатной температуре, а после повторяем процедуру 3-4 раза.
При последнем нагреве добавляем в тыквенно-яблочное варенье сок и цедру лимона.

С медом

Время: 1 час.
Количество порций: для 7 человек.
Калорийность блюда: 68 ккал.
Предназначение: десерт.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Варенье из тыквы с медом и лимоном можно назвать диетическим десертом. Его калорийность низкая за счет того, что в рецепте вовсе не используется сахар. Мед же, как ни странно, напротив, способствует похудению. Этот ингредиент важно добавлять в самом конце, когда масса слегка остынет, но еще не загустеет. Плод лучше взять небольшого размера, обязательного столового сорта. При желании к варенью можно добавить орехи.

Ингредиенты:

гарбуз – 1,5 кг;
апельсин – 1 шт.;
лимон – 1 шт.;
мед – по вкусу;
вода – 1 ½ ст.

Способ приготовления:

Очищенные цитрусовые с кусочками тыквы измельчаем в пюре блендером.
Помещаем фруктово-овощную смесь в кастрюлю, заливаем водой.
Варим массу на небольшом огне, периодически помешивая, около 40 минут.
К слегка остывшему варенью добавляем жидкий мед, перемешиваем до полного растворения.
Раскладываем варенье по стерилизованным заранее банкам.
Даем банкам полностью остыть. Только после консервацию можно убрать в прохладное место.

Без варки

Время: 1 час.
Количество порций: для 3 человек.
Калорийность блюда: 123,4 ккал.
Предназначение: десерт.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Варенье без варки – самый быстрый вариант приготовления заготовок на зиму. Кроме того, продукты без термической обработки сохранят все важные витамины, макро- и микроэлементы. По рецепту тыквенную массу необходимо перетереть вместе с цитрусовыми фруктами, а после добавить сахар. Сладкую массу нужно помешивать хотя бы каждые полчаса, чтобы сахар полностью растворился. Если же и этого будет недостаточно, довести тыквенное лакомство до готовности можно в духовке.

Ингредиенты:

гарбуз – 2 кг;
апельсин – 3 шт.;
лимон – 3 шт.;
сахар – 1,7 кг;

Способ приготовления:

Овощи с фруктами моем, вытираем насухо бумажными салфетками.
Очищаем от внутренности и верхней кожи, нарезаем дольками и кубиками.
Пропускаем все ингредиенты через мясорубку или взбиваем до однородности кухонным комбайном.
Перекладываем массу в посуду с широким дном, добавляем сахар.
Тщательно перемешиваем и оставляем при комнатной температуре на 3-4 часа.
Если за это время сахар не растворился полностью, можно довести конфитюр до готовности в духовке.
Поставьте жаропрочную емкость на средний уровень, томите джем при 150 °С полчаса.

Как сварить варенье из тыквы с лимоном – секреты приготовления

Известно, что варенье из разнообразных ягод, овощей и фруктов – это исконно русское изобретение. Им лакомились еще при царе. Казалось бы, что можно не знать про приготовление этого блюда? В действительности, некоторые советы могут быть полезными даже для самых опытных хозяек, к примеру:

варенье из тыквы и лимона будет получаться не таким терпким, если добавить к ингредиентам больше сахарного сиропа или жидкий мед;
свежий лимонный сок можно заменить гранулированной кислотой, но взять ее нужно в два раза меньше;
к простому гарбузному джему можно добавить кабачки или морковь, эти овощи внесут разнообразное послевкусие;
варить лакомство лучше в посуде из нержавейки или керамики, ведь в ней сироп никогда не пригорит от нагревания;
проверить готовность сиропа просто: капните немного на блюдце, если капля не растеклась – десерт готов;
остывать готовый джем должен в той же посуде, в которой его готовили;
всегда соблюдайте правильные пропорции: на 1 кг овощей, фруктов и ягод приходится от 800 грамм до 1 кг сахара;
раскладывать фруктовую массу нужно в стерилизованные банки, чтобы за зиму она не забродила или не покрылась плесенью;
чтобы сохранить плод цельными кусочками, перед закладыванием в банки полностью остудите конфитюр.