Манник с тыквой: пошаговый рецепт

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет :)

23 янв. 2017 г.

Содержание

1. Как приготовить пирог из тыквы
1.1. В мультиварке
1.2. В духовке
2. Тыквенный манник – рецепт с фото
3. На кефире
4. С яблоками
5. Пай
6. С творогом
7. На молоке
8. Постный
9. На сметане
10. Без муки
11. Без яиц
12. Секреты приготовления манника
13. Видео

Воспользоваться необычным рецептом, чтобы удивить не только себя, но и пришедших гостей? Отличная идея! Замените привычную муку манкой и вот вы уже получите воздушную выпечку, съесть которую можно практически без вреда для фигуры. Отдайте предпочтение ароматной тыкве вместо фруктов и вы приятно удивитесь тому, насколько она уместна в пирогах.

Как приготовить пирог из тыквы

Если вы мучаетесь вопросом, как сделать что-то вкусное из купленной на Хэллоуин, но неиспользованной тыквы, пришла пора замешивать тесто и нагревать духовку. Вам не обойтись без объемной манной крупы, если вы хотите получить пышный кекс, который при нажатии на него напомнит высококачественный спальный матрас. Приготовить манник с тыквой удобнее в закрытом пространстве, поэтому для выпекания идеально подойдут духовка, микроволновка и мультиварка. За счет поддержания постоянной температуры, пирог хорошо взойдет и получится воздушным.

В мультиварке

Возможность печь в духовке есть не у всех. Современные хозяйки нередко ограничиваются наличием на кухне лишь варочной панели, достаточной для повседневных блюд. Если же где-то вдруг притаилась такая кухонная помощница, как мультиварка, то пришел час использовать ее в качестве замечательной альтернативы духовке. Особых отличий по составу теста не будет, но сам процесс выпекания отличается. Манник из тыквы в мультиварке хорошо пропечется внутри, но будет светлым сверху. Однако эта визуальная проблема решается просто: перед тем, как испечь пирог, слегка посыпьте верх корицей.

В духовке

Если же вы предпочитаете пользоваться проверенным оборудованием для выпечки или сознательно избегаете новшеств в этом деле, то вам можно поэкспериментировать с внешним видом пирога. В жаропрочной посуде, смазанной маслом, он сможет застыть в любой форме. Манник с тыквой в духовке, как и кексы, печется при высоких температурах, но занимает это небольшой отрезок времени. Опытные хозяйки советуют подержать запеканку в тепле до полного ее остывания. Это не позволит маннику опасть, потрескаться и образоваться неприглядным вмятинам.

Тыквенный манник – рецепт с фото

Как и в большинстве видов выпечки, вариаций манной запеканки с тыквой насчитывается много. Существует рецепт классический, но даже при неотступном следовании ему у каждого кулинара может получиться разный результат. Что касается вариантов, то в тыквенный пирог с манкой нередко добавляются дополнительные компоненты. Это может быть ароматный апельсин, мускатный орех или пряный кардамон. Встречаются вариации, где в рецепт манника с тыквой включена пшеничная мука, но это, скорее, редкость.

На кефире

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 220 ккал.
Предназначение: завтрак, обед.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.

Главная причина использования манки заключается в том, что эта крупа сможет придать готовому пирогу воздушность и рассыпчатость. Манник из тыквы на кефире готовится нетрудно и никаких дополнительных временных затрат не потребует. Хитрость заключается в том, что перед тем, как приготовить его, потребуется замочить в кисломолочном продукте манную крупу.

Ингредиенты:

тыква – 250 г;
кефир – 250 мл;
масло сливочное – 120 г;
сахар – 250 г;
крупа манная – 250 г;
мука – 250 г;
разрыхлитель – 1,5 ч. л.;
соль.

Способ приготовления:

Внутрь отдельной посуды высыпьте манку, залейте стаканом кефира и оставьте разбухать.
Очистите тыкву и нарежьте ее среднего размера кусочками.
По истечении получаса перемешайте кефирно-манную смесь и слейте лишнюю жидкость.
Всыпьте разрыхлитель, вновь всё смешайте.
Выложите в массу размягченное масло и добавьте сахар.
Постепенно выкладывайте муку, вмешивая ее. Добавьте щепотку соли.
Переложите тыквенные кусочки, смешайте с тестом равномерно.
Форму для выпечки необходимо смазать растительным маслом и выложить смесь в нее. Выпекать нужно при температуре 180 градусов три четверти часа.

С яблоками

Время приготовления: 1 час 15 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 200 ккал.
Предназначение: завтрак, обед.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.

Вкуснейшую запеканку можно получить, скомбинировав овощ с фруктовой составляющей. Оба ингредиента отвечают за доставку полезных веществ в организм, а кроме того, их вкусы отлично сочетаются. Пирог с тыквой, яблоками и манкой можно немного сдобрить корицей, присыпав ее сверху или добавив в тесто. За счет начинки выпечка получится сочной внутри. Манник с ярким овощем еще и выглядеть будет аппетитно.

Ингредиенты:

тыква – 250 г;
манная крупа – 250 г;
кефир – 250 мл;
яблоки – 250 г;
сахар – 150 г;
яйцо – 2 шт.;
мука – 150 г;
масло сливочное – 80 г;
разрыхлитель – 2 ч. л.;
тыквенный сок – 5 ст. л.;
растительное масло;
корица.

Способ приготовления:

Смешанную с кефиром манку оставьте на полчаса.
Натрите очищенную тыкву, хорошо отожмите сок.
Удалите с яблок кожуру, вновь воспользуйтесь теркой.
Перемешайте тыквенную и яблочную мякоть, всыпьте сахар.
Размягченное масло вместе с яйцами нужно слегка взбить. Соедините с разбухшей манкой.
К муке добавьте разрыхлитель и переложите в миску с тестом.
Положите фруктово-овощную смесь.
К тыквенному соку добавьте 25-30 грамм сахара и корицу по вкусу.
Переложите тесто внутрь формы. Пеките полчаса при 190 градусах. Верх смажьте сиропом.

Пай

Время приготовления: 45 минут.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 190 ккал.
Предназначение: завтрак, обед.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: низкая.

Слово «пай» пришло в кулинарию из английского языка и даже не нуждается в переводе. Однако называть манник с добавлением тыквы обычным пирогом было бы неправильно. Текстура его получается очень нежной, чего трудно добиться в традиционных мучных изделиях. Пошаговый рецепт тыквенного пая с манкой чем-то напоминает способ изготовления творожных запеканок, но существенным отличием является введение в тесто овоща.

Ингредиенты:

манка – 80 г;
тыква – 400 г;
яйцо – 4 шт.;
лимонная цедра – 1 ч. л.;
корица.

Способ приготовления:

Очистите овощ и порежьте средними кусочками. Тыквенные кубики необходимо залить водой и проварить до мягкости.
На сухой сковородке слегка прожарьте манную крупу.
Слейте воду из кастрюли с тыквой, разомните ее вилкой и вновь поставьте на слабый огонь.
По одному вбивайте яйца, всякий раз перемешивая.
Высыпьте манку. Варите 5 минут.
Положите корицу и цедру.
Залейте массу внутрь формы, поставьте в духовку и выпекайте 20 минут при температуре 180 градусов. Перед извлечением пирога дайте ему остыть.

С творогом

Время приготовления: 1 час 10 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 190 ккал.
Предназначение: завтрак, обед.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: низкая.

Столь полезные для организма творог и тыкву трудно включить в рацион растущего ребенка по той лишь причине, что чаду не нравится вкус этих продуктов. Не давайте ему их в чистом виде, а замаскируйте! Манник с тыквой и творогом станет отличным помощником в этом нелегком деле. Насладиться пирогом смогут и взрослые, если для них останется хотя бы один кусочек.

Ингредиенты:

тыква – 200 г;
творог – 0,5 кг;
сахар – 250 г;
манка – 180 г;
вода – 500 мл;
кефир – 180 мл;
масло сливочное – 2 ст. л.

Способ приготовления:

Кастрюлю с водой поставьте на огонь, всыпьте манку и, постоянно помешивая, сварите кашу.
Кубиками нарежьте тыкву, потушите на сковороде без добавления дополнительных жидкостей.
К творогу добавьте сахар и кефир, до однородности размешайте блендером.
Горячую кашу нужно немного остудить и соединить с творогом. Выложите в массу овощ.
Смажьте форму для выпечки маслом, переложите тесто. Печь необходимо при 180 градусах 50 минут.

На молоке

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 230 ккал.
Предназначение: завтрак, обед.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: низкая.

Кексы и манники отличаются густотой теста, с этой целью в них нередко добавляют джемы или мед. Если же в рецепте указано сливочное масло, то его не растапливают, а оставляют размягчаться при комнатной температуре. Когда говорят про тыквенный манник на молоке, подразумевается замачивание крупы в этом продукте. Она должна разбухнуть, а лишнюю жидкость следует вылить.

Ингредиенты:

манка – 250 г;
молоко – 250 мл;
тыква – 250 г;
мука – 250 г;
яйцо – 2 шт.;
сахар – 125 г;
маргарин – 50 г;
сода – ½ ч. л.;
ванилин;
лимонная цедра.

Способ приготовления:

На четверть часа залейте крупу молоком. По истечении времени размешайте и вылейте лишнюю жидкость.
Добавьте яйца и сахар, хорошо размешайте.
Растопите маргарин и перелейте к смеси.
Натрите тыкву на крупной терке, избавьтесь от сока. Выложите в миску с тестом.
Положите цедру лимона.
Муку объедините с ванилином, всыпьте в тесто. Гашеную соду выложите туда же.
В разогретую до 180 градусов духовку поставьте форму с тестом на 45 минут.

Постный

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 195 ккал.
Предназначение: завтрак, обед.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.

Если вы соблюдаете пост, то это не значит, что на вашем столе не может быть вкусных и полезных блюд. Готовить выпечку без каких-либо продуктов – работа не из легких, так как требуется тщательно подбирать замену ингредиентам. Однако результат приятно удивит вас! Постный манник с тыквой получается настолько вкусным, что хозяйки готовят по этому рецепту не только в дни поста.

Ингредиенты:

манка – 375 г;
тыква – 350 г;
вода – 370 мл;
сахар – 125 г;
сода – 1 ч. л.;
масло растительное – 5 ст. л.;
уксус столовый – 1 ст. л.;
лимонная цедра.

Способ приготовления:

Почистите овощ, потрите его, отожмите сок.
В отдельную миску выложите манку, сахар и растительное масло. Хорошо перемешайте и разбавьте водой.
Уксусом погасите соду, перемешайте с остальными ингредиентами.
Добавьте тыкву и цедру лимона, тщательно смешайте до однородности.
Емкость для выпекания должна быть хорошо смазана маслом. Выкладывайте туда подготовленную массу и пеките при 180 градусах. Готовность определяется по внешнему виду или при помощи зубочистки.

На сметане

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 200 ккал.
Предназначение: завтрак, обед.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.

Как приготовить вкусную выпечку, не затратив при этом много времени? Воспользуйтесь рецептами, где мука заменена на манку. Крупа обеспечит пирогу хороший объем, а тыква привнесет необычную нотку в сладкую основу. В составе может быть любой кисломолочный продукт, однако манник со сметаной получится особенно рассыпчатым. Это тот вариант, который приготовить можно быстро и вкусно. Отличное дополнение к чаю обеспечено.

Ингредиенты:

тыква – 500 г;
крупа манная – 375 г;
сметана – 250 г;
сахар – 210 г;
разрыхлитель – 3 ч. л.;
апельсиновый сок;
корица.

Способ приготовления:

Натрите очищенную тыкву, выжмите сок и слейте его в отдельную емкость. Тыквенной мякоти должно получиться 0,5 кг.
Манку смешайте с разрыхлителем, переложите к овощной мякоти.
Положите сметану и 125 г сахара, хорошо всё размешайте.
Форму для выпекания манника с тыквой тщательно смажьте маслом, выложите в нее тесто. Печь нужно 35 минут при 180 градусах.
Пока пирог находится внутри духовки, смешайте тыквенный сок с апельсиновым, чтобы в сумме получилось 100 мл. Добавьте 85 г сахара и корицу. После закипания варите сироп 5 минут на слабом огне.
Залейте готовый манник сиропом и оставьте пропитываться.

Без муки

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 193 ккал.
Предназначение: завтрак, обед.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.

Тесто на запеканки и всевозможные кексы должно получиться густым, поэтому нередко его доводят до нужной консистенции с помощью муки. Зачастую это негативно сказывается на конечном продукте. Однако тыквенный манник без муки обойтись может прекрасно. Необходимо всякий раз избавляться от жидкости, в которой замачивается для разбухания крупа и тесто получится правильной густоты.

Ингредиенты:

крупа манная – 375 г;
тыквенная мякоть – 0,5 кг;
кефир – 250 мл;
вода – 150 мл;
разрыхлитель – 1,5 ч. л.;
сахар – 300 г;
сок лимона – 3 ст. л.

Способ приготовления:

Из овоща необходимо удалить все семена, а затем натереть на терке. Мякоти, из которой отжат сок, должно получиться 500 г.
Вылейте к овощной мякоти кефир.
В другой посуде соедините манку, 150 г сахара и разрыхлитель.
Перемешанные сухие компоненты переложите к кефирно-тыквенной смеси. Смешайте.
Положите массу в форму, отправьте в прогретую до 200 градусов духовку на три четверти часа.
В миску вылейте воду, добавьте 150 г сахара. Туда же необходимо влить лимонный сок. Доведенный до кипения сироп проварите 7 минут.
Готовый манник по всему периметру проколите зубочисткой. Залейте лимонным сиропом.

Без яиц

Время приготовления: 1 час 10 минут.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 190 ккал.
Предназначение: завтрак, обед.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: низкая.

Если по каким-то причинам вы не хотите класть в пирог яйца, то этого можно и не делать. Такие рецепты относятся к разряду вегетарианских, особенно если и других продуктов животного происхождения в составе нет. Тыквенный манник без яиц по итогу ничем не уступает во вкусе варианту, где этот продукт имеется в наличии. Кроме того, пирог получается не менее воздушным и рассыпчатым.

Ингредиенты:

тыквенная мякоть – 500 г;
манка – 375 г;
сахарный песок – 125 г;
сода – 1,5 ч. л.;
кефир – 250 мл;
цедра лимонная.

Способ приготовления:

Овощ сладких сортов очистите, удалите семена, перетрите на терке, выжмите сок.
В овощную мякоть высыпьте сахар с манкой и лимонную цедру. Ненадолго оставьте крупу разбухнуть.
Полторы ложки соды положите в кефир, размешайте. Залейте им овощную смесь, оставьте на 5 минут.
Замешанное тесто на кефире без муки поместите в форму и отправьте на три четверти часа в духовку, разогретую до 180 градусов.

Секреты приготовления манника

От большинства видов сладкой выпечки отличается пирог из тыквы с манкой. Нюансов в приготовлении много, но каждый кулинар пользуется ими по-своему. Однако существует два важных момента, знать которые нужно всем, кто задумал выпекание манника с тыквой:

Манную крупу обязательно заливают чем-либо для разбухания. Как правило, это кисломолочные продукты. Времени это займёт немного, хватит 30-40 минут. Если всыпать крупу в тесто в сухом виде, то пирог не получится таким воздушным.
Тыкву следует нарезать кубиками, кусочками или тереть на терке с последующим удалением лишнего сока. Возьмете тыквенное пюре – манник получится сырым внутри.

Еще больше способов, как испечь манник! Приготовьте этот десерт и по другим рецептам.