Стейк из индейки - рецепты с фото. Как приготовить сочное индюшиное мясо в духовке, мультиварке и сковороде
Любой стейк из мяса индейки – это необыкновенно вкусное и полезное блюдо. Состав продукта отличается высоким содержанием белков, витаминов и микроэлементов. Это прекрасная альтернатива классическому бифштексу. Кроме того, нежирное мясо очень легко усваивается и считается диетическим. Узнайте, как быстро и вкусно приготовить мясо индейки.
Как приготовить
Благодаря полезным свойствам и прекрасным вкусовым качествам индюшатина давно завоевала сердца хозяек. Диетологи всего мира советуют употреблять это малокалорийное мясо. Приготовление стейка из индейки − это прекрасная замена жирным отбивным из свинины и бифштексам из говядины. Готовить сочное мясо можно многими способами и из разных частей тела птицы. Изучите самые распространенные рецепты.
В духовке
Духовой шкаф есть почти у каждой хозяйки. Особенностью приготовления в нем является отсутствие прямого контакта продуктов с жаровой поверхностью и огнем. Мясо в духовке готовится дольше, зато отличается нежностью и прекрасными вкусовыми качествами, не требует жира для жарки. Он не потеряет ни грамма витаминов. Запекать мясо индюшки в духовке можно прямо с гарниром. Им может выступать картофель, гречневая, пшеничная и рисовая крупа. Гарнир всегда получается сочным и вкусным.
На сковороде
Индюшиное мясо не принято готовить с кровью. Стейк из индейки на сковороде имеет золотистую корочку, под которой сохраняется нежная и сочная мякоть. Если ваш выбор пал на этот способ приготовления, необходимо учесть нюансы . Нужно знать, сколько жарить по времени до образования румяной корочки. Нельзя слишком долго держать его на сковороде при большом огне. В тоже время, чтобы стейк не был излишне мягким (тушеным), не следует долго подвергать его действию маленькой температуры. Как пожарить мясо, чтобы оно не получилось сухим и жестким:
- выбрать среднюю температуру;
- использовать крышку, доводя продукт до готовности.
В мультиварке
Хороший способ порадовать себя и близких − это приготовить лакомство в мультиварке. Такой метод позволяет получить вкусный ужин, сэкономить время. При правильном выборе специй и соблюдении рецепта мясо выходит поистине королевское! В кухонной технике благодаря встроенным режимам можно получить жареный стейк, на пару или тушеный. Каким бы способом ни было приготовлено мясо птицы, оно придётся по вкусу даже гурману.
Рецепты
- Время приготовления: 145 минут.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 263 ккал.
- Предназначение: на обед, на ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Этот рецепт подразумевает маринование мяса перед жаркой. Чтобы знать, как замариновать индюшатину, чтобы было вкусно, нужно следовать пошаговому руководству. Делается это заранее (за 2-4 ч). Лучше всего для стейка подходит филе птицы. Мясо без кости с грудной области – универсально. Оно имеет хорошую совместимость с различными гарнирами и овощами. Маринад с использованием горчицы делает мясо более сочным, а применение специй придает пряные нотки.
Ингредиенты:
- индюшиная грудка – 1 кг;
- горчичные зерна – 30 г;
- перец горошек – 20 г;
- смесь пряных трав (орегано, майоран, базилик) – 36 г;
- оливковое масло – 20 г;
- соль – 7 г;
- подсолнечное масло (для жарки) – 50 г.
Способ приготовления
- Разрезать филе на кусочки толщиной около 2 см.
- Слегка отбить кусочки молотком.
- Сделать маринад. Для этого в емкости смешать оливковое масло, зерна горчицы, черный перец смесь трав и соль.
- Хорошо натереть отбитые кусочки индюшки маринадом. Оставить мясо настаиваться в холодильник на полчаса.
- Выложить порционные куски на раскаленную сковороду, смазанную подсолнечным маслом.
- Обжарить со всех сторон: сначала на большом огне 3 минуты, затем – на маленьком.
- Проверить готовность. Ее признаками является наличие равномерного золотистого цвета и хрустящей корочки.
Попробуйте также сделатьмаринад для индоутки в духовке. Вы найдете интересные рецепты блюд из птицы.
Стейк из голени индейки – рецепт
- Время приготовления: 126 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 193 ккал.
- Предназначение: на обед, на ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: сложная.
Чтобы стейк из голени индейки не получился излишне сухим, его необходимо будет замариновать и запекать в духовке.Пикантный маринад придаст изюминку готовому блюду. Этот рецепт придётся по вкусу любителям острого мяса. При желании можно приготовить более нежный вариант без добавления перца и чеснока. Пошаговый рецепт с фото поможет начинающим кулинарам.
Ингредиенты:
- голень птицы – 1-1,5 кг;
- корень имбиря – 20 г;
- соевый соус – 36 мл;
- перец чили (измельченный) – 7 г;
- сладкая паприка (измельченная) – 23 г;
- чеснок – 2 средних головки;
- соль – 7 г;
- лук – 2 шт.;
- розмарин и тимьян – по несколько веточек.
Способ приготовления
- Для маринада необходимо натереть на мелкой терке корень имбиря. Измельчить ножом розмарин и тимьян. Желательно брать свежие травы, но за неимением таковых подойдет и сушеный вариант.
- В неметаллической емкости смешать соевый соус, натертый корень имбиря, перец чили, сладкую паприку, соль, чеснок и добавить измельченный розмарин и тимьян.
- Покрошить мелко две луковицы и добавить в маринад.
- Взять индюшиные голени и обмыть. Обсушить салфетками или полотенцами.
- Аккуратно снять толстую кожу с индюшиных ножек, но не до конца.
- Получившиеся оголенные голени, в отличие от куриных, имеют толстую пленку. Она будет мешать мариноваться мясу. Чтобы этого избежать, проткните острым ножом или металлической шпажкой в некоторых местах голени.
- Хорошо натереть голени острым маринадом. Натянуть кожицу обратно на голени и сверху тоже обильно смазать. Оставить напитываться час-полтора в прохладное место.
- Выложить голени в форму для запекания и отправить в разогретую до 180° духовку. Запекать 30-40 минут.
В духовке в фольге
- Время приготовления: 97 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 263 ккал.
- Предназначение: на обед, на ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя
Чтобы мясное блюдо из индюшки получилось вкусным, понадобится сочная грудка без косточки. Отбивать мясо не следует, допускается лишь слегка придать форму. Стейки, запеченные этим методом в духовом шкафу, получаются очень нежными и диетическими. За 10 минут до полной готовности фольгу необходимо снять, тогда образуется сочная аппетитная корочка.
Ингредиенты:
- индюшиная грудка – 800-1200 г;
- майонез – 340 г;
- лук – 3 шт.;
- соль – 14 г;
- перец черный – 3 г;
- мускатный орех – 4 г.
Способ приготовления
- Разрезать филе поперек волокон на тонкие ломтики. Они должны получиться толщиной не более 3 см.
- Мелко нашинковать лук.
- В миске смешать майонез, лук, щепотку соли, перец черный и мускатный орех.
- Хорошо обмакнуть стейки из грудки индейки в получившийся майонезный соус.
- Завернуть стейки в фольгу и отправить запекаться в разогретую духовку.
- Через 36 минут открыть верхний слой фольги и смазать мясо остатками майонеза с приправами. Блюдо будет готово через 10 минут.
В духовке с картошкой
- Время приготовления: 105 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 365 ккал.
- Предназначение: на обед, на ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя
Приготовление стейков из индейки в духовке с картошкой − это отличная альтернатива блюдам из дорогих ресторанов. Выкладывая мясо поверх картофеля, мы получим незабываемый аромат и вкус. Это блюдо сэкономит время хорошей хозяйке, ведь готовится одновременно и гарнир, и мясо. Из этого рецепта легко узнать, как приготовить индюшатину, чтобы она получилась сочной и пряной.
Ингредиенты:
- филе с бедра птицы – 1 кг;
- картофель – 1200 г;
- соль – 7 г;
- подсолнечное масло – 20 г.
- чеснок (измельченный) – 5 г;
- специи по вкусу.
Способ приготовления
- Помытое и высушенное салфетками филе разрезать на порционные куски.
- В разогретой сковороде в подсолнечном масле обжарить куски из филе бедра индейки по 3-4 минуты с каждой стороны (до образования румяной корочки).
- Почистить картошку и помыть. Мелкую можно выложить целиком на противень, крупную разрезать пополам. Посолить и поперчить картофель.
- Сверху картофеля выложить обжаренные индюшиные стейки. Посыпать смесью специй и измельченным чесноком.
- В разогретую до 190 градусов духовку отправить блюдо до готовности.
С сыром
- Время приготовления: 95 минут.
- Количество порций: 2 персоны.
- Калорийность блюда: 157 ккал.
- Предназначение: на обед, на ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Это легкое блюдо освоит даже начинающий кулинар. Мясные кусочки из индейки с сыром в духовке получаются необычайно нежными. Изысканную нотку добавит цедра апельсина. Для создания шедевра подойдет любая часть индейки: филе, бедро, голень или порционно порезанные кусочки. При подаче более эффектны такие стейки из грудки. Сыр необходимо брать твердых сортов.
Ингредиенты:
- грудка – 600 г;
- сыр – 226 г;
- цедра апельсина – 30 г;
- вино – 200 г;
- соль – 8 г;
- тимьян – 5 г.
Способ приготовления
- Помыть филе. Разрезать на порционные куски толщиной 2-2,5 см.
- Сделать маринад. Для этого подогреть вино до температуры 60 градусов, добавить измельченный тимьян и половину цедры апельсина.
- Мариновать полуфабрикат полчаса, предварительно обернув их пищевой пленкой.
- Выложить куски на противень, смазанный сливочным маслом. Посолить и поперчить. Отправить запекаться на 30 минут.
- Тем временем потереть на крупной терке сыр твердых сортов. Добавить оставшуюся цедру апельсина.
- Накрывать стейки сверху смесью тертого сыра и цедры. Оставить до готовности в духовке еще на 10-15 минут.
На кости
- Время приготовления: 106 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 185 ккал.
- Предназначение: на обед, на ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Готовить мясо индейки на кости лучше всего в аэрогриле. Этот рецепт с фото очень понравится людям, которые поддерживают свое тело в форме. Непревзойденный аромат и фруктовый привкус – это отличительная черта данного блюда. Поможет в этом сок вишни, мед и лимон. Лучше всего купить готовое мясо индейки с косточкой. Это стоит сделать, чтобы не мучиться потом, разрезая его. На гриле блюдо получается очень вкусным.
Ингредиенты:
- филе индейки на кости – 900-1300 г;
- сок вишни – 40 мл;
- мед жидкий – 50 мл;
- крупный лимон – 1 шт.;
- базилик сушеный – 20 г;
- соль – 8 г.
Способ приготовления
- Сделать маринад. Для этого разогреть мед на водяной бане до температуры 40 градусов. Добавить туда сладкий вишневый сок и сок половины лимона.
- Заготовку замариновать на 1 час.
- Подготовить аэрогриль. Застелить нижнюю решетку фольгой, чтобы соус не капал вниз.
- В гриль выложить стейки. Посолить и приправить базиликом.
- Разогреть аэрогриль до температуры 200 градусов и готовить 30-40 минут до готовности.
Тушеный
- Время приготовления: 98 минут.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 285 ккал.
- Предназначение: на обед, на ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Лучше всего готовить тушеное мясное блюдо с добавлением помидоров. Овощи следует брать кисло-сладких сортов. Томатная паста для этого угощения категорически не подходит. Кислинка помидоров придает птице специфический вкус. Употреблять такое блюдо можно также детям и людям придерживающихся низкокалорийной диеты. Это отличный вариант для ежедневного меню. Для приготовления понадобится сковорода-гриль.
Ингредиенты:
- грудка – 700-900 г;
- лук – 2 шт.;
- помидоры крупные – 3 шт.;
- сливки – 100 г;
- специи – по вкусу;
- соль – 8 г.
Способ приготовления
- Обмыть индюшиную грудку. Разрезать на ломтики толщиной 2,5-3 см. Отбить молоточком.
- Томаты порезать кубиками. Лук нашинковать небольшими кольцами.
- На разогретую сковороду-гриль отправить жариться стейки. Готовить на небольшом огне. Пожарить на одной стороне.
- Перевернув мясо на другую сторону, выложить сверху помидоры и лук. Пожарить так 3 минуты и залить сливками. Посолить и добавить специи по вкусу.
- Тушить накрыв крышкой 30 минут.
Читайте, как готовить на сковороде-гриль и как правильно ее выбрать.
С грибами
- Время приготовления: 106 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 385 ккал.
- Предназначение: на обед, на ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Это очень легкое мясное блюдо с грибами в духовке понравиться всем членам семьи. Грибы использовать можно самые разные. Предпочтительней шампиньоны, лисички, грузди, вешенки, белые. Запекая индюшатину с грибами в духовке, вы получите сытное, полезное и вкусное блюдо, которое будет оценено по достоинству.
Ингредиенты:
- индюшиное филе – 1 кг;
- грибы – 500 г;
- лук – 1 шт.;
- сыр – 200 г;
- соль – 8 г;
- молотый черный перец – 7 г;
- смесь душистых трав (базилик, розмарин, петрушка) – 30 г.
Способ приготовления
- Разрезать индюшиное филе на порционные куски небольшой толщины. Посолить.
- Запекать в духовке полчаса.
- В сковороде гриль поджарить одну большую луковицу и крупно порезанные грибы. Посолить и поперчить.
- Выложить грибы сверху мяса. Запекать еще 10 минут.
- Тем временем крупно натереть сыр. Смешать его со смесью пряных трав и черным перцем.
- Посыпать индейку смесью сыра с травами. Оставить в духовке еще на 10-15 минут (до готовности).
С овощами
- Время приготовления: 80 минут.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 235 ккал.
- Предназначение: на обед, на ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Это блюдо отличается простотой в приготовлении и хорошими вкусовыми качествами. Чтобы узнать, как приготовить стейк индейки с овощами в духовке, не понадобится особого усердия или умения. Любые сезонные овощи – это хорошее дополнение к нежной индюшатине. Такое блюдо можно употреблять маленьким детям. Они с удовольствием будут есть вкусный стейк.
Ингредиенты:
- грудка индейки – 900 г;
- морковь – 500 г;
- лук – 300 г;
- сыр – 100 г;
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 50 г;
- молоко – 30 мл;
- соль – 9 г.
Способ приготовления
- Нарезать грудку на порционные стейки.
- Приготовить кляр. Смешать молоко, муку, яйцо. Добавлять в кляр мелко нашинкованный лук нужно помешивая. Крупно натереть морковь.
- Обмакнуть в кляре стейки и выложить их на противень. Сверху вылить оставшийся кляр.
- Запекать в духовке при температуре 200 °С, около 40 минут.
В сметане
- Время приготовления: 60 минут.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 201 ккал.
- Предназначение: на обед, на ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Из этого рецепта можно узнать, как пожарить нежнейшие стейки индейки в сметане. Это легкое низкокалорийное блюдо является любимым у многих. Сметана придает деликатности птице. При желании можно сделать мясо в соусе приправив сливки смесью перцев, зелени, сладкой паприки или сушеных грибов. Лучшим гарниром к стейкам в сметане будет картофельное пюре с добавлением молока либо отваренные спагетти.
Ингредиенты:
- филе индейки – 800-900 г;
- сметана 15% – 500 г;
- соль – 7 г;
Способ приготовления
- Порезать филе индейки поперек волокон на ломтики.
- В хорошо разогретой сковороде обжать с двух сторон по 5 минут.
- Уменьшить огонь до минимального и залить сметаной.
- Посолить и тушить 40 минут.
На пару
- Время приготовления: 60 минут.
- Количество порций: 2 персоны.
- Калорийность блюда: 161 ккал.
- Предназначение: на обед, на ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Приготовленный стейк индейки в мультиварке на пару сохраняет все полезные витамины и микроэлементы. Птица является лучшим блюдом при строгой белковой диете или во время сушки спортсменов. Если вы придерживаетесь правильного питания, этот рецепт для вас – просто находка. Паровая индейка получается ароматной и очень вкусной. Подавать ее можно с овощами и сливочным соусом.
Ингредиенты:
- филе индейки (грудка) – 625-750г;
- соль – 7 г;
- вода – 203 мл.
Способ приготовления
- Филе индейки хорошо промыть под проточной водой. Обсушить хлопковым или бумажным полотенцем.
- Порезать кусочки толщиной 2,2-2,6 см. слегка отбить, придав правильную форму.
- В чашу мультиварки поставить емкость с водой. Поставить сверху контейнер для приготовления еды.
- На решетку уложить стейки. Слегка посолить.
- Выбрать необходимый режим. Готовиться индейка будет около 30-40 минут.
Советы шеф-поваров
- Разрезать мясо необходимо поперек волокон.
- Индюшиный стейк нежелательно отбивать. Если в рецепте указано это действие, оберните стейк в пищевую пленку и слегка отбейте. Так мясо останется сочным, полезным.
- Чтобы получить золотистую корочку сверху стейка, но не допустить сухости внутри жарить нужно сначала на большом огне, а потом сделать малый.
- Ополосните стейки в сухом вине перед жаркой – это придаст интересный вкус.
- Приготовление индейки в духовом шкафу, в аэрогриле или на пару сохраняет гораздо больше витаминов в мясе, чем жарка в сковороде-гриле.
- Заранее промаринованная индейка готовится быстрее, чем обычная.
Видео
Стейки из индейки. Быстро и вкусно🍗🍗🍗
Статья обновлена: 13.05.2019