Минтай в мультиварке - рецепты с фото. Как приготовить вкусно рыбу

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

8 февр. 2017 г.

Со слов диетологов рыба, даже самая жирная, значительно полезнее для рациона человека, следящего за своим здоровьем и фигурой. Тем же, кто худеет, идеально подходит нежное и низкокалорийное филе минтая, которое приготовлено в мультиварке. Это просто, быстро, привлекательно на вид и вкус. Как правильно работать с данной белой рыбой и с чем ее подать?

Как приготовить минтай в мультиварке

Существенный плюс данной рыбы – отсутствие большого количества мелких костей, поэтому работать с ней просто. Сначала срезаются голова, плавники и хвост, после вспарывается брюхо и извлекаются внутренности. Остаться должны только филе и шкурка. Последующие действия зависят от того, как повар намеревается приготовить минтай в мультиварке:

перекрутить филе для котлет, запеканки и т. д.;
сделать порционные жареные стейки;
нафаршировать тушки.

Существует и пара нюансов, которые затрагивают все горячие блюда из минтая в мультиварке:

Основные режимы – «Тушение» и «Выпечка», но можно воспользоваться и «Мультиповаром», если он есть (присутствует у брендов Редмонд, Поларис).
Если минтай был куплен замороженным, то предварительно ему дают оттаять, иначе он «поплывет» при термообработке, станет «бумажным» на вкус.

Рецепты с фото

Эта рыбка настолько универсальна, что количество разновидностей блюд с ней не перечесть. Ниже предложены только самые интересные и без труда воплощаемые хозяйками с минимальным кулинарным опытом. Все перечисленные рецепты минтая в мультиварке могут рекомендоваться и для скороварки, а при желании их легко адаптировать к духовке, скорректировав время ожидания.

Филе

Время: 45 мин.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 973 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: домашняя.
Сложность: средняя.

Хозяйки, которые только знакомятся с данной рыбой, преимущественно ищут варианты, как приготовить филе минтая в мультиварке не слишком сложно, но так, чтобы не разочароваться во вкусе. Специалисты советуют попробовать запечь небольшие кусочки под прованскими травами и оливковым маслом, а подать – с отваренной аль денте короткой пастой. Собственная сочность минтая позволяет поварам обходиться без жиров.

Ингредиенты:

замороженное филе – 720 г;
оливковое масло – 50 мл;
травы прованские – 3 г;
зубчики чеснока – 2 шт.;
соль – 6 г.

Способ приготовления:

Разморозить филе, нарезать широкими кусками.
Прованские травы растереть пальцами, смешать с оливковым маслом, измельченным чесноком, солью.
Воспользовавшись кистью, смазать каждый кусочек этой смесью. Выложить на дно чаши.
Выставив режим «Выпечка», готовить 40 минут. Если работает функция «Мультиповар» с постепенным нагревом, выставьте температуру 170 градусов и шаг в 15 градусов.

На пару

Время: 35 мин.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 511 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: домашняя.
Сложность: средняя.

Самое простое, абсолютно безопасное для фигуры и пищеварения, полезное для всего организма блюдо – минтай на пару в мультиварке. Он может быть приготовлен с овощами или даже сразу с гарниром из круп (преимущественно это рис, но возможны и иные варианты), однако начинать освоение такого метода термообработки лучше с базового рецепта. Вы можете готовить порционные стейки или очищенное нежное филе на пару: результат будет одинаково прекрасен.

Ингредиенты:

тушки рыбы – 700 г;
соль – 4 г;
травы сухие – 2 г;
свежая зелень – пучок;
сок лимонный – 50 мл.

Способ приготовления:

Рыбу промыть, лишить головы, вынуть кости, удалить внутренности, срезать плавники. Для филе эти действия не актуальны, нужен будет только первый шаг.
Нарезать порционными крупными кусками, посыпать солью, травами. Сбрызнуть лимонным соком, слегка перемешать руками, чтобы распределить вкусовые добавки.
Заполнить чашу водой (около 1,5 стакана, точное количество зависит от ее объема: водяной слой должен быть толстым). Сверху разместить специальную решетку для работы на пару.
Разложить по ней куски минтая, закрыть мультиварку. Выставить режим «Пар», выбрать вид продукта (если такая опция есть). Таймер на 25 минут.
Подача готового горячего пропаренного минтая осуществляется со свежей промытой зеленью.

С морковью и луком

Время: 1 час.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 843 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: домашняя.
Сложность: средняя.

Очень полезный и вкусный вариант ужина или обеда получается, если приготовить минтай в мультиварке с морковью и луком. Сытности добавляет цветная капуста, от которой при желании можно отказаться. Рецепт максимально простой и готов выручить любую хозяйку при нехватке времени и возможности придумывать нечто необыкновенное к столу. Если посыпать горячее блюдо несколькими видами сыра и дать ему погреться еще чуть дольше, это будет отличный вариант даже для праздничного меню.

Ингредиенты:

минтай (филе) – 600 г;
морковь – 300 г;
капуста цветная – 200 г;
лук – 200 г;
масло растительное – 2 ст. л.;
соль крупная.

Способ приготовления:

Натереть морковь, порезать тонко кольцами лук.
Капустные соцветия разобрать.
Обжарить кусочки подсоленного рыбного филе на одноименном режиме мультиварки, не опуская крышку.
Ввести овощную смесь, через 2 минуты закрыть мультиварку. Сменив режим на «Выпечку», готовить 25 минут. После подержать еще четверть часа на «Подогреве».

Тушеный

Время: 55 мин.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 1211 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: домашняя.
Сложность: средняя.

Полезный и изысканный вариант ужина получится, если соединить филе белой рыбы с шампиньонами и сливками, а аромат придать каплей мускатного ореха. Минтай может получиться еще нежнее и интереснее по вкусу, если дать ему полежать под соевым соусом около получаса. Можно добавить сюда еще немного колец красного лука: он сочетается с любой рыбой.

Ингредиенты:

тушки рыбы – 700 г;
шампиньоны – 240 г;
орех мускатный – 1/3 ч. л.;
сливки 15%-ные – 150 мл;
соль;
масло оливковое.

Способ приготовления:

Нарезанные куски рыбы посолить, перемешать с пластинками шампиньонов.
Сливки взбить со щепоткой мускатного ореха.
Дно чаши мультиварки укрыть маслом (слой должен быть очень тонким, но заметным). Положить туда рыбу с грибами. Залить сливками.
Поставить режим «Тушение» либо «Мультиповар» с температурой 150 градусов. Готовить 45 минут.

В сметане

Время: 45 мин.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 1242 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: домашняя.
Сложность: средняя.

Если классический рецепт работы с минтаем при режиме «На пару» вы освоили и хотите что-то новенькое, но за слишком сложные варианты браться не готовы, можете попробовать сделать рыбу по этому рецепту. Получается такая нежная, сочная рыбка без лишнего жира, но уже под вкусной подливкой. Тем, кому нет необходимости считать каждую калорию, профессионалы рекомендуют заменить сметану на сливки. Майонез же с этой целью использовать нежелательно.

Ингредиенты:

рыбная тушка – 700 г;
соль – 3 г;
сметана – 170 г;
вода кипяченая – 60 мл;
масло растительное;
зелень.

Способ приготовления:

Убрать из минтая внутренности, включая пленку, покрывающую филе. Промыть, порезать порционными кусками.
Слегка смазать чашу мультиварки маслом, разложить по ней рыбу. Залить водой, посолить. На режиме «Выпечка» подержать ее 16 минут.
Добавить сметану так, чтобы она покрыла каждый кусочек минтая. Оставив тот же режим, дать мультиварке поработать еще 20 минут. Подавать рыбу, посыпав зеленью.

Под маринадом

Время: 2 часа.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 809 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: домашняя.
Сложность: средняя.

Ароматный вкусный кусочек рыбки по томатом – воспоминание о советском праздничном столе, когда из самых простых и бюджетных продуктов удавалось получить едва ли не царские яства. Классическим маринадом была томатная паста, к которой добавляли немного уксуса, кореньев, трав и рыбного бульона. При подаче минтая холодным он использовался как закуска, горячим – как второе.

Ингредиенты:

минтай – 550 г;
уксус 6%-ный – 25 мл;
паста томатная – 17 г;
сахар – 10 г;
соль – 5 г;
луковица большая;
морковь – 190 г;
мука – на панировку;
масло растительное.

Способ приготовления:

Разрезать выпотрошенную рыбу на порционные куски, ширина которых не превысит 4-х см. Обсушить салфеткой, покатать по рассыпанной на доске муке.
Маслом хорошо смазать чашу мультиварки. Разложить запанированный минтай, включить режим «Жарка». Крышка не опускается, продукт готовится до корочки.
Лук и морковь натереть одинаково (воспользоваться мелкой стороной терки), смешать с сахаром и уксусом.
Укрыть этой смесью обжаренный минтай, находящийся в мультиварке. Посолить.
Сменить режим на «Выпечку», готовить 20 минут. После, не открывая мультиварку, поставить «Подогрев» еще на полчаса. Когда прозвучит сигнал, дайте минтаю еще около часа на пропитку маринадом, прежде чем подавать.

С картошкой

Время: 1 час 25 мин.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 1059 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: домашняя.
Сложность: средняя.

Классическое для русского стола сочетание вареного или печеного картофеля с рыбой обретает новые формы и краски, поскольку становится почти абсолютно безвредным для фигуры. Такой сочный и легкий обед или ужин разрешен и для детского питания, ведь здесь нет тяжелых компонентов. Отсутствие же костей в филе делает минтай безопасным даже для маленького ребенка.

Ингредиенты:

картофель – 450 г;
минтай – 900 г;
лавровый лист;
душистый перец горошками;
вода – 240 мл;
сметана 10%-ная – 60 мл;
сушеный чеснок – 3 г;
соль.

Способ приготовления:

Рыбную тушку очистить, промыть, нарезать не слишком крупно.
Посыпав чесноком и морской солью, оставить на полчаса, чтобы она впитала их вкус.
Картофель очистить, порезать кружочками. Старайтесь сделать их не слишком толстыми. Залить сметаной, перемешать руками. Половину выложить на дно мультиварки.
Распределить сверху кусочки рыбы, укрыть остатками картошки.
Залить водой, бросить лавровый лист, душистый перец.
Угощение готовят на «Выпечке» 35 мин. Для стейков нужно увеличить время до 50 мин. После окончания работы не открывайте крышку еще четверть часа.

С овощами

Время: 50 мин.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 1074 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: домашняя.
Сложность: средняя.

Мультиварка может полностью заменить духовку, поскольку даже методы работы с ней могут быть аналогичными. Попробуйте запечь минтай с овощами в мультиварке, обернув этот продуктовый набор фольгой, и никто не угадает, где готовилось блюдо. Вкус, вид, аромат – все будет идентично тому, что получается с духовкой. Помните, что фольгу раскладывают блестящей поверхностью к продуктам, а не наружу, иначе смысл ее использования теряется. Дополнительное преимущество – прибор после этой процедуры мыть не придется.

Ингредиенты:

рыба – 900 г;
перцы болгарские – 300 г;
помидоры крупные – 400 г;
лук – 120 г;
пучок петрушки;
сыр сливочный – 100 г;
специи, соль.

Способ приготовления:

Если у вас филе, то просто разрежьте на несколько частей. Целую тушку нужно выпотрошить, а после так же порезать.
Перцы и лук нашинковать ровными полукольцами. Помидоры – ломтиками.
Петрушку порвать, смешать со сливочным сыром, солью, специями. Обработать этой смесью рыбу, выложить на фольгу.
Укрыть овощами, очень плотно сжать шов.
Мультиварка будет работать 40 минут на режиме «Выпечка».

С рисом

Время: 1 час 10 мин.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 2359 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: домашняя.
Сложность: средняя.

Тушеный или печеный минтай с рисом в мультиварке – классика средиземноморского меню. Вариантов подачи масса: по аналогии с ризотто под сливочным соусом с очень мелкими рыбными кусочками, как стейк с гарниром из рассыпчатой крупы, или даже как слоеная запеканка. Блюдо станет еще более полезным, если использовать не белый, а бурый или черный рис. Последний идеально дополняет любых морских жителей, но учитывайте, что готовится он дольше и имеет специфический вкус.

Ингредиенты:

филе минтая – 800 г;
твердый сыр – 120 г;
рис – 1,5 стакана;
соль;
приправы – 2/3 ч. л.;
зубчик чеснока.

Способ приготовления:

Обмыть рыбное филе, убрать избытки влаги салфетками. Разрезать так, чтобы получилось 4 крупных куска.
Посолить, натереть измельченным чесноком, посыпать приправами. Разложить по решетке для работы на пару.
Промывать рис до прозрачности стекающей воды, высыпать в чашу. Влить воду (больше, чем риса, в 2,5 раза). Сверху поставить решетку с минтаем.
Режим мультиварки – «Плов» или «Рис», зависит от модели и бренда. Таймер поставить на 40 минут для белого риса либо на 55 минут – для бурого/черного.
После сигнала обсыпать тертым сыром пропаренные кусочки рыбы, включить «Подогрев» еще на 8 минут.

Котлеты

Время: 45 мин.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 1943 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: домашняя.
Сложность: средняя.

Диетические рецепты могут быть очень привлекательны: эти котлеты нравятся даже мужчинам, которые привыкли к более жирному и сытному мясу. Их можно подать с овощным салатом к ужину или с отваренной крупой к обеду, а если к перекрученному филе добавить тертой моркови, кабачка или даже вареного размятого нута (удалив при этом хлеб), получится еще вкуснее и питательнее. Приведенный здесь рецепт – базовый, который вы можете видоизменять.

Ингредиенты:

филе минтая – 640 г;
хлеб белый (мякиш) – 120 г;
яйцо 2 кат.;
лук – 50 г;
пучок свежего укропа – 40 г;
мука – 70 г;
молотый перец, соль;
масло растительное.

Способ приготовления:

Нарезать мякоть не слишком крупно. Измельчить, воспользовавшись кухонным комбайном. Не крутите долго – получится пюреобразная масса.
Лук натереть, соединить с рыбой. Перемешать, слегка надавливая на компоненты: лук должен пустить сок.
Мякиш хлебный залить половиной стакана воды, через несколько минут отжать. Время определяйте сами: зависит от его исходной черствости.
Перекрученное филе с луком посолить, добавить немного перца. Ввести отжатый хлеб. Смешать с измельченным укропом, начать подсыпать ложками муку.
На последнем этапе добавить яйцо, лучше ограничиться только белком, если вас волнует норма жиров на сутки.
Готовая к работе масса должна быть плотной, не слишком влажной. Поделите ее на 12 частей, скатайте шарик, слегка сплющите.
Смажьте дно чаши мультиварки маслом, распределите котлеты так, чтобы сохранить между ними пару свободных сантиметров.
Включите режим «Жарка», крышку оставьте поднятой. Готовьте до корочки с каждой стороны.
Долейте полстакана воды, можете ввести немного сметаны или томатной пасты (как соус), переключите мультиварку на «Тушение». Подождите еще 12 минут.

С морковью и сметаной

Время: 1 час 15 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 876 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: домашняя.
Сложность: средняя.

Сочный минтай в мультиварке с морковью и сметаной – простое, но всегда эффектное блюдо. Изюминку придает тертое яблоко, которое дарит легкую сладость, а внешний вид существенно выигрывает за счет запекания рыбы целиком. Вкус может стать более пикантным, если вы к яблочно-морковной смеси добавите немного измельченного свежего стручка острого перца. Для большей же сладости профессионалы вводят сюда запаренный чернослив.

Ингредиенты:

тушки рыбы – 2 шт.;
морковь – 300 г;
яблоко;
сметана – 300 мл;
брынза – 100 г;
специи;
пучок зелени;
соль.

Способ приготовления:

Разморозить тушки, удалить головы, хвосты, плавники. Разрезать вдоль брюшка, убрать внутреннюю пленку, кости. Промыть.
Морковь и яблоко очистить, натереть. Заполнить этой смесью рыбины.
Обвязать нитью, чтобы сошлись края брюшка. Положить на дно мультиварки.
Сметану взбить со специями, тертой или поломанной мелко брынзой, зеленью. Покрыть рыбу этим соусом.
Мультиварка будет готовить на «Выпечке» 55 минут, после блюдо дойдет на «Подогреве» за четверть часа.