Куриная грудка в сливочном соусе - рецепты с фото. Как приготовить филе курицы в сливках запеченное и тушеное
Для многих хозяек куриная грудка под сливочным соусом считается чем-то праздничным и изысканным, но блюдо также подходит и для подачи на повседневный стол. Его отличает неповторимый аромат специй и сыра, сливочный вкус. Оно получается не сухим, тает во рту и оставляет приятное послевкусие.
Как приготовить куриную грудку в сливочном соусе
Чтобы правильно приготовить куриную грудку в сливочном соусе, сначала нужно подготовить продукты. Основной компонент лучше брать охлажденным, а не замороженным, потому что после оттаивания мясом может стать жестким и никакое длительное томление или запекание его не спасет. Свежая курица приятно пахнет, имеет гладкую поверхность без подтеков и пятен. Для снижения калорийности стоит почистить ее от пленки, остатков жира. Желательно удалить кости.
Готовить можно несколькими способами – на сковородке или в духовом шкафу. Внимательнее прочитайте о нюансах каждого варианта приготовления, но не забудьте главное: нужно дополнить мясо жирными сливками или разведенной в воде сметаной, приправить ароматными специями и сыром. Лучше всего к куриному мясу подходит эстрагон, чеснок, мускатный орех и горчица. Можно сдобрить заливку для запекания тертым пармезаном, лимонным соком или черным перцем.
Куриная грудка в сливках на сковороде готовиться очень просто: мясо режется кусочками или стейками, слегка поджаривается на оливковом либо сливочном масле, заливается соусом и томится до загустевания. При подаче хорошо украсить блюдо петрушкой или кинзой. Куриная грудка со сливками в духовке потребует чуть больше времени – кусочки обжариваются на сковороде, перекладываются в жаропрочную форму, заливаются соусом и томятся в духовке около часа. Длительность зависит от размера порций и температуры.
Рецепт куриной грудки в сливочном соусе
Каждому кулинару полезно иметь в своем арсенале рецепт куриной грудки в сливочном соусе, который может выручить при внезапном приходе гостей. Сделать можно классическое блюдо, дополненное грибами или сыром. Из специй добавьте чеснок или розмарин, приправить блюдо овощами (брокколи, болгарский перец, помидоры) или вовсе приготовить в мультиварке.
Курица с грибами в сливочном соусе
- Время приготовления: полчаса.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 92 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: авторская.
- Сложность приготовления: средняя.
Курица с грибами в сливочном соусе получается чрезвычайно удачной и нарядной. Густая заливка из жирных сливок с шампиньонами придает блюду приятный внешний вид. Для изготовления подойдут не только шампиньоны, но и белые, лисички либо любые другие лесные их виды. Получится аппетитная куриная грудка с шампиньонами в сливках, которая быстро насытит и согреет в любое время года.
Ингредиенты:
- сырая куриная грудка – 2 шт.;
- свежие шампиньоны – 0,4 кг;
- сливки 22%-ной жирности – 0,3 л;
- сливочное масло – 20 грамм.
Способ приготовления:
- Промойте шампиньоны, дайте жидкости стечь, нарежьте крупными дольками.
- Раскалите масло, поджарьте грибы в течение пяти минут, помешивайте.
- Грудки промойте, снимите кожу, пленку, удалите кости, порежьте мякоть кубиками.
- Добавьте к грибам, жарьте пять минут, налейте сливки.
- Тушите шесть минут, чтобы сливки не закипели.
- Подавайте с натертым сыром, зеленью, рисом.
Курица в сливочном соусе на сковороде
- Время приготовления: полчаса.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 145 ккал.
- Предназначение: на ужин.
- Кухня: авторская.
- Сложность приготовления: средняя.
Курица в сливочном соусе на сковороде готовится очень быстро, потому что нежное мясо моментально становится золотистым и приобретает приятную корочку. Остается только залить его подготовленной заливкой на основе жирных сивок и загустить пшеничной мукой. Пикантности готовому блюду придает острая горчица и пряности, подобранные специально для курицы – можно купить их в магазине или смешать самостоятельно.
Ингредиенты:
- куриная грудка – 400 г;
- сливки 20%-ной жирности – 0,3 л;
- мука пшеничная – 40 г;
- горчица – чайная ложка;
- сливочное масло – 20 г;
- растительное масло – 60 мл.
Способ приготовления:
- Мясо промойте, нарежьте кусочками, жарьте 10 минут до золотистости.
- Сливки вылейте в кастрюлю, перемешайте с горчицей, томите на небольшом огне. Приправьте перцем, солью, сливочным маслом. Постепенно введите муку, размешивая, чтобы не образовались комочки.
- После загустевания соуса залейте им мясо, накройте сковороду крышкой, тушите пять минут.
- Гарнируйте макаронами либо гречкой-ядрицей с острым перцем или сладкой паприкой.
Куриная грудка в сливочном соусе в духовке
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 118 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: авторская.
- Сложность приготовления: средняя.
Куриная грудка в сливочном соусе в духовке получается мягче, чем обжаренная на сковороде. У нее не будет такой аппетитной хрустящей корочки, однако её с лихвой заменит плотная нежная сырная шапка. Лучше всего добавить немного пикантного пармезана, но при его отсутствии можно выбрать любой твердый сыр.
Ингредиенты:
- куриные грудки – 700 г;
- сливки 20%-ной жирности – стакан;
- сыр – 100 г;
- сухой тимьян – 10 г;
- зерновая горчица – 20 г;
- чеснок – 2 зубка;
- соль – 10 г;
- растительное масло – 60 мл.
Способ приготовления:
- Грудки разделите на два филе, промойте, обсушите. Накройте пищевой пленкой, слегка отбейте, подсолите, поперчите.
- Разогрейте масло, быстро обжаривайте до зарумянивания по четыре минуты с обеих сторон поверхности.
- Сделайте соус из давленого чеснока, тимьяна, горчицы, половины соли и сливок.
- Выложите курицу в форму для запекания, залейте соусом, натрите сыр сверху.
- Запечь нужно полчаса при 200 градусах.
- Подавайте с макаронами или запеченным картофелем.
Куриная грудка в сливочно-чесночном соусе
- Время приготовления: полчаса.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 127 ккал.
- Предназначение: на ужин.
- Кухня: авторская.
- Сложность приготовления: средняя.
Куриная грудка в сливочно-чесночном соусе отличается пряностью добавленных специй и ароматных трав, имеет легкую пикантную остроту и густую заливку. Для придания более изысканного вкуса и приятнейшего аромат допускается использовать два вида сыра – плавленый и твердый. Плавленый при это можно взять со вкусом чеснока или копченостей.
Ингредиенты:
- молоко – стакан;
- куриные грудки – 0,8 кг;
- чеснок – 4 зубчика;
- лук репчатый – 1 шт.;
- сливочное масло – 20 г;
- плавленый сырок – 20 г;
- твердый сыр – 60 г;
- мука – столовая ложка;
- белый перец, прованские травы, орегано – по 2 г.
Способ приготовления:
- Разделайте курицу на филе, порежьте мелкими кубиками.
- Растопите масло, поджарьте луковые кубики до прозрачности, прибавьте мясо, готовьте до румяной корочки. Прибавьте измельченный чеснок, держите пару минут. Рекомендуется добавить пару чайных ложек приправы карри.
- Залейте молоком, всыпьте муку, приправьте специями, посыпьте сырной стружкой и кусочками плавленого сырка. Тушите 10 минут на слабом огне.
- Снимите крышку, выпарите заливку, дайте загустеть.
- Вместо муки можно использовать хлебные крошки.
- Гарнируйте рисом.
Куриная грудка с брокколи в сливочном соусе
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 108 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: авторская.
- Сложность приготовления: средняя.
Куриная грудка с брокколи в сливочном соусе подойдет даже для детского меню. Капуста брокколи придаст блюду яркий зеленоватый вкус, разбавит мягкое томленое мясо своим аппетитным хрустом. Подавать лакомство лучше горячим, чтобы прочувствовать приятный аромат. Дополнительный гарнир при этом не потребуется.
Ингредиенты:
- брокколи – 0,4 кг;
- куриная грудка – 700 г;
- оливковое масло – 10 мл;
- морковь – 1 шт.;
- сливки 10% – 150 мл;
- сыр – 100 г.
Способ приготовления:
- Курицу промойте, нарежьте кусками, жарьте до румяной корочки.
- Брокколи разберите на соцветия, добавьте к мясу.
- Очистите морковь, потрите на терке с крупными отверстиями, отправьте к мясу.
- Приправьте специями, залейте сливками. Сверху потрите сыр.
- Тушите, накрыв крышкой, полчаса на минимальном огне.
- Гарнируйте свежей зеленью, чесночными гренками из белого багета.
Куриная грудка в сливочно-сырном соусе
- Время приготовления: полчаса.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 110 ккал.
- Предназначение: на ужин.
- Кухня: авторская.
- Сложность приготовления: средняя.
Куриная грудка в сливочно-сырном соусе является универсальным блюдом, которое в равной степени подойдет как для подачи на праздничный стол, так и для повседневного меню. Сыра можете не жалеть, чтобы блюдо покрылось равномерной корочкой и не пересохло.
Ингредиенты:
- куриная грудка – полкило;
- сливки 15%-ной жирности – стакан;
- сыр – 100 г;
- чеснок – 2 дольки;
- укроп – пучок;
- мука – 20 г.
Способ приготовления:
- Из грудки уберите кости, мякоть порежьте кусочками, обжарьте с добавлением приправ.
- Влейте сливки, добавьте муку, потушите 15 минут.
- Всыпьте измельченный укроп, натертый сыр, держите до расплавления последнего.
- Подавайте с рассыпчатым ароматным рисом жасмин или со спагетти.
Шампиньоны с курицей в сливочном соусе
- Время приготовления: полчаса.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 115 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: авторская.
- Сложность приготовления: средняя.
Шампиньоны с курицей в сливочном соусе получаются сытными, ароматными и в меру острыми. Подойдут для любого приема пищи, а гурманы могут попробовать использовать заготовку в качестве заливки для итальянской пасты. Брать лучше всего свежие грибы, допускается добавить немного бульонного кубика или приправы. Специи для курицы можно подобрать самостоятельно или купить готовый пакетик.
Ингредиенты:
- шампиньоны – полкило;
- куриная грудка – 2 шт.;
- сливки 10% – стакан;
- чеснок – зубок;
- лук – половина луковицы;
- приправа для мяса – пакетик;
- оливковое масло – 20 мл.
Способ приготовления:
- Лук измельчите, обжарьте до прозрачности цвета, смешайте с кусочками куриной мякоти, очищенной от кожи, пленки и костей.
- Приправьте специями, жарьте шесть минут на среднем огне.
- Отправьте порезанные тонкими ломтиками шампиньоны, готовьте три минуты.
- Залейте содержимое сотейника сливками, держите пять минут на огне выше среднего.
- Накройте крышкой, дайте потомиться на минимальном огне шесть минут.
- Выключите плиту, выдавите чеснок, подсолите, поперчите, накройте крышкой, варите три минуты.
- Гарнируйте свежей нарезкой либо потушенными овощами.
Куриные грудки в сливочном соусе в мультиварке
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 92 ккал.
- Предназначение: на ужин.
- Кухня: авторская.
- Сложность приготовления: средняя.
Куриные грудки в сливочном соусе в мультиварке получаются еще более сочными по сравнению с готовкой на сковороде или в духовке за счет длительного томления в закрытом пространстве с использованием пара. Воздействие высокой температуры делает мясо аппетитным и очень мягким, а специи и сливочный соус усиливают этот эффект. Легкую карамельную сладость придает лакомству репчатый лук, обжаренный до зарумянивания.
Ингредиенты:
- куриные грудки – 2 шт.;
- лук – 3 шт.;
- сливки – пол-литра;
- растительное масло – 20 мл;
- прованские травы – 20 г.
Способ приготовления:
- Нажмите "Старт" на панели мультиварки, выставьте режим «Выпечка» на 55 минут
- Пять минут разогревайте масло, жарьте 20 минут нарезанный полукольцами лук.
- Переложите мякоть курицы, нарезанную брусочками, посолите, поперчите, присыпьте специями. Готовьте 15 минут.
- Залейте сливками, перемешайте, тушите 10 минут. К сливкам можно влить немного вина.
- Гарнируйте кус-кусом или булгуром, отваренными на мясном бульоне, сверху вылейте сливочный соус.
Видео: Куриная грудка в сливках
Куриная грудка в сливочном соусе
Статья обновлена: 13.05.2019