Салат из дайкона: рецепты с фото
В качестве ингредиентов для салатов могут выступать самые разные продукты, например, редька дайкон. Этот овощ имеет японское происхождение, а само название сорта с одноименного языка переводится, как «большой корень». По вкусу он напоминает черную редьку, но отличается более хрустящей, нежной структурой, ведь не содержит масла горчицы.
Что приготовить из дайкона
Самыми аппетитными считаются не очень длинные корнеплоды – до 40 см. Если говорить о полезных свойствах, то дайкон отличается положительным влиянием на пищеварение за счет содержания таких веществ, как клетчатка, пектин и фосфор. Кроме того, продукт низкокалориен – всего 21 ккал на 100 г. По этой причине салаты из него получаются легкими и диетическими, особенно, если не сдабривать их майонезом. Приготовить из дайкона можно и другие интересные блюда:
- В японской кухне корнеплод часто подают в виде тонких полосок в качестве гарнира к рыбе.
- Не менее аппетитно дайкон получается в сочетании с суши.
- Если добавить такую редьку в суп, то он приобретет необычный пикантный вкус. В восточной кухне этот корнеплод используется для варки мисо-супа. Это блюдо включает пасту, густой бульон на основе пшеницы, сои или риса, а еще множество овощей.
- Еще один вариант – потушить корнеплод с морепродуктами, сделать из него острую заправку с добавлением соевого соуса или же замариновать в баночки.
Помимо корнеплода в кулинарии используются побеги или листья дайкона. Найти их в продуктовом магазине сложно, ведь они быстро теряют товарный вид, хотя периодически все же возможно. Листья могут выступать гарнирам к мясному блюду. Побеги же измельчают, чтобы использовать в качестве заправки, как укроп или петрушку. Самое простое блюдо – это просто тертый дайкон под растительным маслом. В супах он отлично заменяет картофель. Вкусно получится, если потушить такую редьку с овощами или мясом.
Салат
Процесс готовки подобных салатов не вызовет трудностей даже у начинающих кулинаров. В большинстве случаев редька измельчается при помощи терки с крупными дырками. Кроме того, ее можно нашинковать тоненькой соломкой или просто произвольными кусочками. Чтобы приготовить салат из дайкона, важно заранее продумать и заправку. Это может быть сок лимона или лайма в сочетании с оливковым маслом, сметана, уксус, семена кунжута или соевый соус. Если же у вас нет цели сделать блюдо диетическим, то используйте майонез.
Рецепты салата из дайкона
Тем, кому вкус редьки покажется резковатым, стоит предварительно ее подготовить. Для этого уже порезанный корнеплод просто заливают холодной водой, а через полчаса откидывают на дуршлаг. Так овощ станет гораздо мягче и сочнее. Рецепты салата из дайкона могут включать самые разные продукты:
- Чаще это морковка, отварное мясо, кукуруза, красный болгарский перец, фасоль или даже сливочный сыр с творогом. С этими продуктами салат из редьки будет более питательным.
- Для мужчин подойдут теплые закуски с добавлением мясных компонентов –свинины, курочки, ветчины, говядины. Идеальным дополнением в таких богатых ингредиентами блюдах будут горошек, шампиньоны, морковь, яблоко и орешки.
- Не менее вкусно получается при добавлении огурцов, яблок, свежей зелени, лука, имбиря или кабачков.
- Особенно аппетитным выходит салат с нежной грушей, виноградом, клюквой или даже мускусной дыней в сочетании с редькой.
С морковью и яблоком
- Время приготовления: 25 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 83 ккал.
- Предназначение: на обед / на ужин / на скорую руку.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Салат из дайкона с морковью и яблоком отражает удачное сочетание овощей с фруктами. Необычный вкус ему придают грецкие орешки. Блюдо получается в меру острым, но при этом с легким сладковатым привкусом. Закуску можно подавать самостоятельно или же как гарнир к белковой пище, например, рыбе, птице или яйцам. Рецепт салата из дайкона рекомендует брать зеленые яблоки – они более сочные и хрустящие.
Ингредиенты:
- морковь – 2 шт.;
- дайкон – 300 грамм;
- винный уксус – 2 ст.л.;
- зеленое яблоко – 3 шт.;
- пряные специи – по вкусу;
- растительное масло – 3 ст.л.;
- грецкие орехи – 50 г.
Как готовить:
- Редьку с яблоками и морковью промыть и очистить. Далее измельчить ингредиенты – просто нашинковать или же натереть на терке.
- Орешки подсушить в микроволновке, после чего истолочь в крошку.
- Соль смешать с маслом и винным уксусом, сюда же добавить специи.
- Соединить измельченные овощи и фрукты, ввести заправку, перемешать и присыпать орешками.
С морковью
- Время приготовления: 40 минут.
- Количество порций: 2 персоны.
- Калорийность блюда: 56 ккал.
- Предназначение: на обед / на ужин / на скорую руку.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Салат из дайкона с морковью отличается оригинальным сочетанием продуктов. Свежие овощи в нем дополняются сладким изюмом и пряным сельдереем. Завершает вкусовую композицию яблоко, лучше, если оно будет зеленым. Салат с дайконом и морковью выходит не просто аппетитным, но еще и очень полезным и витаминным. Чтобы он был еще и внешне красивым, лучше использовать терку для морковки по-корейски.
Ингредиенты:
- соль, растительное масло – по вкусу;
- яблоко – 1 шт.;
- свежий сельдерей – 1 стебель;
- морковь – 1 шт.;
- изюм – 30 г;
- дайкон – 100 г.
Как готовить:
- Сухофрукты хорошенько промыть, после чего залить водой и оставить на полчаса.
- В это время подготовить овощи – тоже вымыть, очистить от кожуры и нашинковать на терке для моркови по-корейски.
- Сельдерей же просто мелко покрошить.
- Смешать нарезанные продукты, добавить изюм, заправить маслом и солью.
С крабовыми палочками
- Время приготовления: 30 минут.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 113 ккал.
- Предназначение: на обед / на ужин / на скорую руку.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Не менее вкусную композицию дайкон образует с морепродуктами, например, с кальмарами или нежнейшими крабовыми палочками. В последнем случае вкус салата получается просто восхитительный и очень необычный. Питательным же его делают вареные яйца, а особую свежесть придает китайская капуста. Салат с дайконом и крабовыми палочками лучше заправлять майонезом, но, если для вас так слишком жирно, замените его сметаной.
Ингредиенты:
- крабовые палочки – 250 г;
- яйцо – 3 шт.;
- соль – по вкусу;
- китайская капуста – 150 г;
- огурцы – 300 г;
- майонез – 100 мл;
- дайкон – 200 г.
Как готовить:
- Если необходимо, крабовые палочки сначала разморозить при комнатной температуре. Далее снять с них пленку и мелко порезать.
- Яйца поставить отвариваться до готовности.
- Капусту промыть, стряхнуть от воды, затем нашинковать тонкой соломкой. То же повторить с редькой.
- Сварившиеся яйца остудить, очистить от скорлупы и порубить кубиками.
- Смешать измельченные ингредиенты, заправить майонезом, посолить по вкусу.
С огурцом
- Время приготовления: 15 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 36 ккал.
- Предназначение: на обед / на ужин / на скорую руку.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Салат из дайкона с огурцом – свежее и витаминное блюдо, которое можно готовить хоть каждый день. Если вы не хотите нагружать желудок, то обязательно приготовьте такую закуску. Все продукты нужно просто быстренько нашинковать и смешать, и салатик можно подавать. Особенный вкус и аромат ему придает свежая мята и соус из хрена. Для заправки используется сметана, поэтому салатик выходит не слишком жирный.
Ингредиенты:
- соль – 1 щепотка;
- сыр твердый – 100 г;
- сахар – 1 щепотка;
- дайкон – 1 шт.;
- сметана – 3 ст.л.;
- соус из хрена – 0,5 ч.л.;
- свежая мята – пара веточек;
- огурец – 1 шт.;
- лук зеленый – 10 г;
- черный молотый перец – 1 щепотка.
Как приготовить:
- Мяту растереть с сахаром, перцем и солью.
- Овощи промыть, очистить. Редьку вместе с огурцом нарезать тонкими пластинками.
- Тем же образом порезать и сыр. Зелень лука промыть и мелко нашинковать.
- Смешать измельченные компоненты, добавить мятную заправку.
- Далее соединить сметану с соусом из хрена. Полить полученной заправкой салатик уже при подаче.
С яйцом
- Время приготовления: 15 минут.
- Количество порций: 2 персоны.
- Калорийность блюда: 42 ккал.
- Предназначение: на обед / на ужин / на скорую руку.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Легкостью приготовления и необычным вкусом отличается салат из дайкона с яйцом. Помимо этих основных компонентов понадобится только зелень в виде петрушки и салатных листьев. Эстетичнее в блюде будут смотреться небольшие перепелиные яйца. Некоторые из них можно мелко нашинковать и смешать с редькой, а другие разрезать пополам и украсить ими салатик сверху. Попробуйте то же повторить с листьями зелени – часть добавить к продуктам, а оставшиеся использовать в качестве подушки для закуски.
Ингредиенты:
- майонез – по вкусу;
- яйцо – 1 шт.;
- соль – 1 щепотка;
- дайкон – 200 г;
- салатные листья – 3-4 шт.;
- зеленый лук, петрушка – по половине пучка.
Как приготовить:
- Салатные листья промыть, выложить на бумажную салфетку и оставить обсыхать. Затем выложить на широкую тарелку в качестве основы под саму закуску.
- Яйца отварить до готовности, дать им остыть, после чего порезать средними кубиками.
- Лук с петрушкой промыть, обсушить, затем мелко порубить.
- Редьку же тоже вымыть и нарезать тонкими кружочками, выложить их на подушку из листьев.
- Далее распределить слой яиц, полить майонезом и посыпать зеленью.
По-корейски
- Время приготовления: 1 час 30 минут.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 57 ккал.
- Предназначение: на обед / на ужин / на праздничный стол.
- Кухня: корейская.
- Сложность приготовления: легкая.
Любителям острых ароматных закусок стоит взять на заметку салат из дайкона по-корейски. Это блюдо может быть вариантом для любого приема пищи, причем даже на праздничном столе. Еще лучше такую закуску сделает глутамат натрия – соль, усиливающая вкус. Ее добавляют в салат сами корейцы. Для легкого привкуса хватит всего трети чайной ложки. Ингредиенты же обязательно тереть на терке для морковки по-корейски. Это изюминка в приготовлении данного салатика.
Ингредиенты:
- острый перец – 0,5 ч.л.;
- морковь – 1 шт.;
- черный молотый перец – 0,25 ч.л.;
- огурец – 1 шт.;
- соль – 2 ч.л.;
- сладкий перец – 1 шт.;
- подсолнечное масло – 4 ст.л.;
- дайкон – 1 корнеплод;
- уксус 6% - 2 ст.л.;
- кориандр молотый – 0,5 ч.л.;
- сахар коричневый – 1 ч.л.;
- чеснок – 3 зубчика.
Как приготовить:
- Овощи хорошенько промыть, очистить, затем все измельчить при помощи терки для корейской морковки.
- Смешать их, обмять руками, чтобы выделился сок.
- В стеклянной миске соединить уксус, специи, масло и давленный чеснок, все перемешать.
- Полученной заправкой полить салатик, оставить на 1 час, чтобы он промариновался.
С курицей
- Время приготовления: 30 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 77 ккал.
- Предназначение: на обед / на ужин / на скорую руку.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Салат с дайконом и курицей может быть полноценным обедом или ужином, ведь он получается сытным и питательным. Мясо лучше брать в виде филе, ведь оно не требует особой длительной подготовки. Кроме того, эта часть курицы более мягкая и нежная. Редьку же легко можно заменить редиской – на вкус блюда это не повлияет. Дополнительную питательность салатику придает картофель, а необычный копченый привкус – колбасный сыр.
Ингредиенты:
- замороженный зеленый горошек – 100 г;
- морковь – 1 шт.;
- яйцо – 2 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- куриная грудка – 700 г;
- оливковое масло – по вкусу;
- картофель – 4 шт.;
- дайкон – 150 г;
- сыр колбасный – 200 г;
- соль – по вкусу.
Как приготовить:
- Морковь промыть, очистить, измельчить при помощи терки.
- Колбасный сыр порезать маленькими кубиками.
- Лук нашинковать полукольцами, замариновать соком лимона, оставить на 20 минут, затем отцедить от жидкости.
- Замороженный горошек замочить на 10 минут, затем откинуть на дуршлаг и дать обтечь.
- Яйца сварить вкрутую. Когда они остынут, очистить и мелко порубить.
- Отдельно сварить курочку, уже теплую нарезать кусочками.
- Соединить все подготовленные компоненты, поперчить, добавить соль, заправить маслом и перемешать.
Со сметаной
- Время приготовления: 10 минут.
- Количество порций: 2 персоны.
- Калорийность блюда: 27 ккал.
- Предназначение: на обед / на ужин / на скорую руку.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Салат из дайкона со сметаной из всех перечисленных может считаться самым легким в приготовлении. Помимо двух основных продуктов для рецепта потребуется только сметана для заправки и немного зеленого лука. Все ингредиенты измельчаются буквально за 10 минут, смешиваются, и салатик готов. Калорийность такого блюда получается низкой, поэтому оно вполне подойдет для диетического перекуса или даже легкого ужина.
Ингредиенты:
- соль, перец – по вкусу;
- дайкон – 1 шт.;
- зеленый лук – по вкусу;
- сметана – 100 г.
Как готовить:
- Редьку промыть, промокнуть бумажными салфетками, затем очистить и натереть.
- Заправить перцем, солью сметаной, добавить мелко порубленный лучок.
С мясом
- Время приготовления: 20 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 48 ккал.
- Предназначение: на обед / на ужин / на скорую руку.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Салат с дайконом и мясом – это действительно потрясающе вкусное блюдо. Кроме того, оно очень питательное, поэтому вполне сойдет для диетического ужина или легкого перекуса. Мясо здесь можно использовать в самом разном виде – просто отварить или же запечь в духовке. Подойдет любое, будь то говядина, свинина или курица. В последнем случае салатик будет более диетическим.
Ингредиенты:
- яблочный уксус – 2 ст.л.;
- дайкон – 300 г;
- сметана – 2 ст.л.;
- лук – 2 шт.;
- майонез – 50 мл;
- растительное масло – 2 ст.л.;
- говядина – 300 г.
Как приготовить:
- Лук очистить и нашинковать половинками колечек. Далее обдать кипятком или же пассеровать до мягкости на масле.
- Редьку промыть, натереть на терке для корейской морковки.
- Мясо отварить в подсоленной воде до готовности, затем остудить и порезать небольшими ломтиками.
- В отдельной емкости смешать майонез с маслом, уксусом и сметаной.
- Смешать измельченные продукты, заправить готовым соусом.
С капустой
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 112 ккал.
- Предназначение: на обед / на ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Этот вид редьки из овощей хорошо сочетается с капустой – белокочанной, китайской или пекинской. Последняя имеет особенной нежный вкус, поэтому в салате получается очень аппетитной. Чтобы сделать ее еще более мягкой, стоит размять нашинкованные листья руками. Так салат из дайкона и капусты будет нежным, но при этом хрустящим. Вместо майонеза для заправки можно использовать и растительное масло.
Ингредиенты:
- перец черный молотый – по вкусу;
- дайкон – 1 шт.;
- консервированный горошек – 100 г;
- соль – по вкусу;
- пекинская капуста – небольшой кочан;
- майонез – 2 ст.л.;
- укроп – 1 небольшой пучок.
Как готовить:
- Все овощи хорошенько промыть, очистить. С редьки снять кожуру, горошек отцедить от лишнего сока.
- Капусту тоненько нашинковать, немного размять руками.
- Редьку натереть на терке для овощей по-корейски.
- Соединить измельченные компоненты, добавить горошек, порубленную зелень.
- Посолить, заправить перцем и майонезом, все перемешать.
Салат с дайконом – секреты приготовления
Опытные кулинары всегда имеют в запасе простые рекомендации, которые помогут сделать любое блюдо вкуснее. Секреты приготовления салата с дайконом можно объединить в следующий небольшой список:
- При использовании морепродуктов, например, креветок, их лучше мелко порубить. Небольшие же экземпляры можно добавить и цельными. То же касается крабового мяса.
- Если в качестве заправки используется майонез, берите его только жирным, ведь с постным дайкон совсем «не дружит».
- Чтобы вкус салатика был еще более насыщенным, дайте ему постоять хотя бы полчаса, хотя это и не обязательно.
- Горький привкус очень «злой» рельки смягчит небольшое количество сметаны. Ее добавляют к майонезу – полученной смесью и заправляют салатик.
- Чтобы украсить салатик, используйте инструменты для карвинга. Дайкон им хорошо поддается – вырежьте звездочки, полумесяцы, снежинки или любые другие элементы.
Видео
Простой салат с дайконом - Ирина Кузьмина
Статья обновлена: 13.05.2019