Полезные свойства зеленой гречки - состав, пошаговые рецепты приготовления с фото

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет :)

30 авг. 2017 г.

Для похудения и очищения организма многие употребляют пророщенную зеленую гречку, однако ее можно также заваривать или запаривать, главное – перед трапезой узнать не только о том, какую пользу продукт приносит здоровью, но и учесть вред от его употребления. Ознакомьтесь с самыми популярными рецептами с использованием зеленых зерен, их составом и полезными свойствами.

Что такое зеленая гречка

Продукт относится к семейству Гречишных. По сути, зеленая гречка – это крупа в своем первозданном виде, такая, какой она растет на полях. Зерна имеют в составе множество полезных для организма веществ, ведь они не подвергаются никакой обработке. Знаете ли вы, что в природе не существует коричневой гречки? Она приобретает темный цвет вследствие термической обработки.

Чем отличается от обычной

Между зеленой гречкой и обычной коричневой отличие одно – оно состоит в способе обработки зерен, ведь изначально берется один сорт крупы. Привычная многим каша проходит множество процедур обработки с целью длительного ее хранения, однако из-за этого из нее уходит большая часть полезных веществ. Зеленые зерна сохраняют свои полезные свойства, поэтому блюда из пророщенной гречки считаются более полезными.

Состав

Соотношение БЖУ зеленых зерен значительно превышает показатели практически всех других круп. Продукт содержит огромное количество витаминов, благодаря чему может с легкостью заменить даже некоторые фрукты. Помимо этого, из зерен можно делать муку – гречневая мука намного полезней, нежели пшеничная. Имеющиеся в гречке сложные углеводы быстро насыщают организм и не приводят к набору лишнего веса. В составе зерен имеются такие вещества и витамины:

растительный белок;
аминокислота (лизин);
витамины группы В, С, РР, Е;
минералы, микроэлементы (железо, магнии, калий, йод, цинк и т.д.);
флавоноиды;
антиоксиданты.

Полезные свойства

Огромным преимуществом зеленых зерен является то, что в них полностью отсутствуют пестициды и удобрения. Помимо этого, полезные свойства гречки обуславливаются насыщенностью витаминами группы В, минералами, фолиевой кислотой и клетчаткой. Органический продукт – мощный источник антиоксидантов, которые:

улучшают работу иммунной системы;
выводят из организма тяжелые соли и металлы;
устраняют накопленный в организме в избытке холестерин;
препятствуют преждевременному старению;
снижают и нормализуют уровень сахара в крови.

Блюда из зеленой гречки высококалорийные, ведь только в 100 граммах пророщенных зерен содержится 310 ккал. Однако если вы будете употреблять гречку зеленую с кефиром, то в вашем организме произойдет ряд положительных изменений:

устранятся заболевания органов брюшной полости;
выведутся токсины, «прихватив» с собой и лишние килограммы;
повысится иммунитет;
улучшится обмен веществ;
исчезнут симптомы сердечно-сосудистых заболеваний;
улучшится общее самочувствие.

Решив разнообразить рацион зеленой гречкой, важно помнить и о существующих противопоказаниях к ее употреблению. Так, есть крупу не рекомендуется:

людям, у которых наблюдается повышенная свертываемость крови – имеющийся в составе рутин может еще больше усугубить состояние;
детям дошкольного возраста – употребление такой каши вызывает запоры;
людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта – блюда на основе зеленого продукта провоцируют газообразование и приводят к выделению черной желчи.

Как приготовить зеленую гречку

Вопрос актуален для всех хозяек, которые открыли для себя существование данного продукта. Существуют проверенные рецепты, как варить гречку зеленую, не подвергая ее кипению, при этом органическое блюдо еще и все свои полезные свойства сохранит. Готовить крупу можно такими способами:

Промыть необходимое количество продукта, залить двойным объемом крутого кипятка. Кастрюлю укутать одеялом и оставить кашу «доходить» на 15-20 минут.
Основной продукт промыть, залить водой (объемом вдвое больше объема крупы), довести содержимое кастрюли до кипения, сразу же после этого снять с огня. Укутать будущую кашу и дать постоять 25 мин.
Данный способ приготовления подходит спортсменам. Процесс проращивания производится так:

крупу промыть от мусора;
на дно дуршлага выстелить слой марли, разложить гречку, накрыть еще двумя слоями марли;
смочить ткань водой;
оставить конструкцию на окне на 8 часов;
открыть верхний слой, промыть гречку, оставить еще на 6 часов, скрутив своеобразный конверт;
снова промыть ингредиент, после чего проростки гречки можно употреблять в пищу.

Рецепты приготовления зеленой гречки

Те, кто стремится похудеть, просто обязаны знать, как готовить зеленую гречку, ведь благодаря своим полезным свойствам она идеально подходит для диетического питания. Рецепты с фото подскажут, как приготовить любое блюдо с использованием необработанных зерен гречки, чтобы оно получилось вкусным, а основной компонент остался максимально полезным для здоровья.

Зеленая гречка с кефиром

Время приготовления: 12 часов.
Количество порций: 1 персона.
Калорийность блюда: 202 ккал.
Предназначение: на завтрак.
Кухня: итальянская.
Сложность приготовления: легкая.

Такое блюдо – один из самых лучших вариантов для полезного завтрака. Если будете делать все пошагово, то вкус зеленых гречневых зерен, настоявшихся в кефире, получится изысканным. Кисломолочный продукт лучше брать обезжиренный, можно использовать и йогурт без добавок, крупа должна быть сырой – для приготовления блюда ее не нужно будет варить или запаривать.

Ингредиенты:

варенье (любое) – 2 ст. л.;
кефир (или йогурт) 0% жирности – 60 мл;
крупа – 30 г.

Способ приготовления:

Крупу тщательно промыть, отцедить с помощью сита от жидкости.
Выложить зерна в креманку, залить кефиром.
Поставить заготовку на ночь в холодильник.
Перед подачей перемешать все, при необходимости добавить еще немного кефира.
Добавить варенье.

Каша

Время приготовления: 12 часов.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 312 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: итальянская.
Сложность приготовления: легкая.

Многие думают, что диетическая еда априори не может быть вкусной, однако данное суждение ошибочное, ведь было создано уже множество рецептов вкусных полезных блюд. Одним из таковых является гречневая каша, приготовленная из зеленых зерен. Решив сделать такую кашу, запаситесь временем, ведь основной ингредиент нужно будет заранее замачивать. Готовое блюдо можно подавать в соленом виде с овощами или сделать его сладким и добавить сухофрукты.

Ингредиенты:

крупа – 120 г;
вода – 350 мл;
специи – по вкусу;
сухофрукты – по вкусу.

Способ приготовления:

Крупу оставить замачиваться на ночь (если времени нет, можно на пару часов).
Промыть зерна. Если их не промывать, то в готовой каше образуется много слизи и она не будет рассыпчатой, поэтому данную процедуру лучше не игнорировать.
Залить гречку водой, при этом она должна зерна покрывать высотой в палец.
Посолить заготовку, поставить на плиту, сделав средний огонь.
Когда жидкость в кастрюле закипит, сразу же выключить огонь, накрыть посуду крышкой и дать 20 минут постоять.
Сухофрукты промыть, нарезать кусочками любого размера.
Кашу разложить по тарелкам, украсить сухофруктами.

Салат из пророщенной гречки

Время приготовления: 14 часов 10 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 313 ккал.
Предназначение: на обед/ужин.
Кухня: итальянская.
Сложность приготовления: легкая.

Любители здорового образа жизни предпочитают употреблять зеленую крупу вместо коричневой, ведь она вкусная не только вареная, но и сырая – пророщенная. Проростки (желательно ждать, пока они достигнут длины 3 мм) можно есть как самостоятельное блюдо или добавлять в салаты. Ознакомьтесь с рекомендациями, как приготовить вкусный салат с зеленой гречкой, как на фото.

Ингредиенты:

гречка – 200 г;
льняное масло – 2 ст. л.;
зелень (руккола, укроп, петрушка) – по вкусу;
помидоры – 2 шт.;
морская соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Прорастить крупу по рецепту, указанному в данной статье.
К проросткам добавить нарезанные небольшими кубиками помидоры, зелень.
Все ингредиенты перемешать, посолить, заправить маслом. По желанию можно сбрызнуть салат лимонным соком или добавить немного тертого чеснока.

Суп-пюре

Время приготовления: 3 часа 40 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 68 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: итальянская.
Сложность приготовления: легкая.

Рецепты блюд, в которых применяется гречка зеленая, весьма простые – их сможет освоить даже начинающий кулинар. Популярным яством среди приверженцев здоровой и полезной пищи является нежный суп-пюре с добавлением зеленой гречихи. Узнайте и вы, как приготовить вкусно гречневыйсуп-пюре, чтобы он получился еще и красивым, как на представленном ниже фото.

Ингредиенты:

крупа – 250 г;
картофель – 3 шт.;
лук-шалот – 2 шт.;
морковь – 4 шт.;
горошек (замороженный) – 80 г;
базилик – 2-3 листочка;
соль – по вкусу;
оливковое масло – 2 ст. л.;
сельдерея стебель – 1 шт.

Способ приготовления:

Замочить крупу, залив ее небольшим количеством воды. Оставить на 3 часа.
Картошку, корень сельдерея и морковь нарезать кубиками.
Лук и базилик измельчить, обжарить компоненты в кастрюле до мягкости, добавив масло.
В посуду засыпать остальные подготовленные овощи, оставить все жариться еще на 5 минут.
Налить в кастрюлю воды, чтобы она полностью покрыла овощи, довести до кипения.
Овощи процедить, обязательно сохранив отвар.
Измельчить компоненты до пюреобразной консистенции, залить к ним обратно отвар, туда же отправить настоявшиеся зерна, посолить все.
Варить до готовности зерен – минут 10-12.