Терновник - что это такое, описание растения, лечебные свойства ягод и применение в народной медицине
Среди всего разнообразия кустарниковых растений не все обладают полезными свойствами, а их плоды могут использоваться в медицине или кулинарии. Одним из таких неприхотливых украшений сада является терновник. Этот колючий ветвистый кустарник начинает зацветать в начале весны, а уже к середине лета плодоносит. Из коры и листьев терна народные знахари готовят полезные настойки, а из плодов хозяйки варят на зиму варенье, пекут вкусные пироги или запеканки, лепят вареники.
Что такое терновник
Prunus spinosa (латинское название терна) представляет собой колючий кустарник из семейства розоцветных, класса двудольных. Терновник – это дальний родственник сливы. Хотя оба растения схожи между собой только строением плодов и их цветом, этого хватило, чтобы у кустарника появилось другое название – слива колючая. Дикий Prunus spinosa встречается в северных широтах России, Европы, Азии. Корни терновых деревьев служат прочным укреплением склонов, они способны предотвращать эрозию почвы, поэтому растение часто высаживают на берегах рек или оврагов.
Отношение к терну все время менялось. Раньше его причисляли к разряду божественных растений, считая, что он обладает способностью отгонять злых духов. Сегодня люди стали смотреть на него прагматично. Саженцы терновника садоводы используют для создания декоративных изгородей. Ягоды, листья, кора, корневище нашли свое применение в медицине, из них готовят лекарства. В Англии на ягодах терна настаивают джин и готовят десертный ликер. Прочная древесина кустарника используется при производстве мелких токарных изделий и тростей.
Биологическое описание
Терновник считается невысоким кустарником – его длина 1,5-4,5 метра. Очень редко можно встретить низкорослое дерево не выше 8 метров. Без обрезания терновый куст при помощи корневых отпрысков сильно разрастается, образуя густые колючие заросли. У взрослого терна ветви растут горизонтально, заканчиваясь острыми шипами. Если же кустарник был посажен относительно недавно, его ветви будут опущены вниз.
Листья у терновника эллиптической формы. Молодая листва ярко-салатового цвета, со временем становится кожистой, меняет цвет на темно-зеленый, приобретает матовый отлив, на краю появляется зубчатый рисунок. Между листиками расположены острые колючки. Мелкие цветки раскрываются попарно еще до появления листвы. Красивый кустарник начинает свое цветение в начале апреля-мая. Пятилистные бутоны покрывают все ветки. Биологическая формула обоеполого цветка: К(5)С5А20G1.
Плодоносить кустарник начинает на 2-3 год после высадки в почву. Плоды – однокостянки, круглой формы, не превышают размеров в 10-15 мм диаметром. Кожура у ягод темно-синего цвета с восковым налетом, мякоть остается зеленого оттенка. Косточки овальной формы, содержат в составе опасные для человеческого организма токсины. Ядра от мякоти отделяются очень плохо.
Созревают сливовые ягоды в конце августа – начале сентября, и держатся на ветках кустарника всю зиму. Осенью плоды кислые, имеют очень терпкий вкус. С приходом первых заморозков вкус ягод становится мягче. С одного взрослого куста терновника садоводы-любители собирают около 15 кг плодов, которые отличаются хорошей транспортабельностью и долго хранятся.
Среда произрастания
Слива терновка любит плодоносную известковую почву, поэтому почти невозможно встретить поросль терна на скалистой, глиняной или торфяной местности. Дикое растение предпочитает селиться преимущественно на открытых полянах, оврагах, лесных опушках. Небольшие деревья и колючие кустарники произрастают в Европейской части России, на территории Малой Азии, Кавказе, Западной Сибири и Европе, Средиземноморье, Крыму. Выращиванием декоративных видов терна занимаются на Скандинавском полуострове, Тунисе и в Финляндии.
Химический состав
Терновый куст содержит большое количество разных полезных веществ, причем некоторые из них вообще в природе встречаются крайне редко. Сочные, ароматные лесные ягоды считаются отличным источником углеводов, пектина, органических кислот – олеиновой, линолевой, пальмитиновой, элеостеариновой. Ученые нашли в составе плодов кумарин, минеральные соли, ненасыщенные жирные кислоты, танин, катехин, флавоноиды. Восковой налет кожицы богат эфирными маслами.
Терновые плоды полезны благодаря наличию в них аминокислот, витаминов групп B, C, E, PP, минералов – железа, кальция, калия, меди, магний, кобальта, молибдена, стероидов, бета-каротина, натрия, фосфора. В корнях находятся красящие вещества и органические масла, а листья содержат антоцианы, альфа токоферол и аскорбиновую кислоту. Темно-синие лесные ягоды считаются диетическим продуктом – на 100 грамм терна приходится всего 54 ккал. Пищевая ценность плодов распределяется так:
- белки составляют 1,5 г;
- углеводы – 9,4 г;
- массовая доля жиров – 0,3 г;
- клетчатки содержится до 2 г;
- витамин A – 233 мкг;
- тиамин – 0,04 мг;
- никотиновая кислота – 0,3 мг;
- аскорбиновая кислота – 17 мг;
- рибофлавин – 0,05 мг;
- токоферол – 0,5 мг.
Чем полезен терн для организма
Благодаря большому содержанию минералов, масел, макро и микроэлементов, витаминов, терновник обладает массой полезных свойств. Его используют для очищения организма, повышения иммунитета, чтобы избавиться от вирусов и бактерий, при лечении многих заболеваний сердца, печени, почек, желудка. В лекарственных целях применяют все части растения – плоды, листья, корни, кору, бутоны. Ягоды можно употреблять в пищу в свежем виде, замороженном или сушеными. Листья с корой сначала высушивают на свежем воздухе, а после измельчают.
Чтобы ускорить процесс высыхания можно воспользоваться духовкой. Для сохранности всех полезных веществ, необходимо соблюдать лишь одно условие – поддерживать температуру воздуха в духовом шкафу на уровне 45 градусов. Заготовленное сырье хранят в холщовых мешках или закрытой стеклянной таре. Кора и корни сохранят свои полезные свойства на протяжении трех лет, а листья, соцветия и плоды нужно израсходовать в течение года.
Лечебные свойства
О пользе терновника стало известно очень давно. Многолетняя практика использования кустарника в лечебных целях, а также многочисленные научные исследование позволили включить компоненты растения в состав официальных медицинских препаратов. Свежие плоды терновника увеличивают вывод калия и ионов натрия. Лекарства с добавлением колючей сливы оказывают на организм человека разные эффекты:
- противовоспалительный;
- антисептический;
- слабительный;
- отхаркивающий;
- спазмолитический;
- вяжущий;
- диуретический.
Какие заболевания лечит
При правильном употреблении терновник способен облегчить состояние пациента и в лучшую сторону повлиять на процесс выздоровления. Лекарства из терна и его составные части по отдельности используют для лечения разных болезней. Достоверно известно, что:
- Терн способен помочь при заболеваниях печени, почек, желудка, авитаминозе.
- Плоды растения обладают слабительным и диуретическим свойствами, благодаря чему ягоды могут выводить из организма шлаки, токсины, яды, нормализовать микрофлору и перистальтику кишечника.
- Ягоды и листья терна активно используются при похудении. Известно, что это растение помогает нормализовать обменные процессы, препятствует отложению подкожных жиров.
- Очень ароматный, но слегка терпкий сок эффективен при лечении расстройств желудочно-кишечного тракта, гельминтоза, дизентерии, колита, пищевого отравления.
- Терновник показан при респираторно-вирусных или инфекционных заболеваниях бронхов и горла. Он снижает температуру тела, помогает выводить мокроту, ускоряет выздоровление детей с ларингитом и тонзиллитом.
- Чтобы избавиться от неприятного запаха изо рта и вылечить воспаление десен, необходимо ежедневно жевать по 3-4 ягоды колючей сливы.
- Препараты с терновником помогают при аденоме предстательной железы. Лекарства регулируют обменные процессы в клетках кожи, понижают проницаемость капилляров.
- Богатые рутином соцветия очищают кровь. Эту способность кустарника гомеопаты используют при лечении фурункулезов, гнойных высыпаний на коже, угревой сыпи.
- Чай из терна улучшает состояние нервной системы, помогает справиться с нервным напряжением. Напиток часто назначают при бессоннице, повышенной раздражительности, головокружениях.
- Отвар из листьев ускоряет медикаментозное лечение цистита, нефрита, мочекаменной болезни.
- Свежие плоды терна очень полезны для сердечников. Они помогают нормализовать работу сердца, препятствуют образованию холестериновых бляшек, укрепляют сосуды, понижают риск развития инфаркта, инсульта, гипертонии.
- Прием отвара из корней тернового куста помогает женщинам избавиться от болей во время менструации.
- Свежие ягоды содержат витамин A, поэтому врачи советуют включить их в рацион людям, страдающим от близорукости, глаукомы, диабетической ретинопатии.
Применение в народной медицине
Полезные свойства терна были известны с незапамятных времен. Сегодня это растение активно используется в гомеопатической практике. Так, водный настой из соцветий кустарника используют как успокаивающее и слабительное средство. Кора, ветки и корни обладают потогонными и противолихорадочными свойствами. Из молодых листьев делают отвары для улучшения работы сердечно-сосудистой системы, повышения иммунитета.
Ягоды терна
Сок из свежих плодов терновника используется для лечения болезней печени – цирроза, гепатита, желтухи. Ягоды кустарника способны остановить рвоту, снять тошноту, успокоить нервы. Наружно сок применяют при приготовлении антибактериальных компрессов, которые используют для ускорения процесса заживления ран, гнойных воспалений кожи. Плоды терна имеют массу и других полезных свойств:
- нормализуют микрофлору кишечника, избавляют от вздутия живота и метеоризма;
- укрепляют стенки кровеносных сосудов;
- снижают артериальное давление;
- противостоят скоплению в организме вредного холестерина;
- улучшают работу печени, почек;
- уменьшают болезненность менструаций;
- способствуют укреплению иммунитета;
- препятствуют развитию пародонтоза, стоматита, укрепляют десна;
- помогают избавиться от бессонницы.
Свежие плоды терна помогают снять кожные воспаления и избавиться от застаревших мозолей. Для этого необходимо перетереть ягоды в кашицу с помощью сита. Полученную массу приложить к больному месту, зафиксировать бинтом или лейкопластырем. Результат от таких процедур будет заметен через 2-4 дня. Терновый сок врачи советуют пить пациентам с авитаминозом. Приготовить напиток нужно по следующему рецепту:
- Перебранные и вымытые плоды терна необходимо залить кипятком так, чтобы жидкость полностью их покрыла.
- Емкость накрыть крышкой и убрать в темное место.
- Через двое суток сок слить, процеживая через марлю.
- К полученной жидкости добавить сахар из расчета 500 г на 1 литр сока.
- Варить смесь на медленном огне при постоянном помешивании 15-20 минут.
- Готовый напиток разлить по банкам, остудить и убрать в холодильник.
- Для повышения иммунитета, улучшения аппетита, при лечении авитаминоза необходимо принимать 1 ст. л. лекарства утром перед завтраком.
Употребление коры растения
Корни кустарника и кору собирают осенью, после того как плоды созрели. Чтобы растение не погибло зимой, кору снимают со срезанных веток, а после высушивают и измельчают. Готовое сырье сохраняет лечебные свойства до трех лет. В коре терновника сосредоточены большие концентрации дубильных и красящих веществ. Эта часть кустарника обладает потогонным и противовоспалительным действием, используется в медицине при поносе, лихорадке. В разведенном виде отвар терновника женщины используют для спринцевания при воспалениях слизистой влагалища.
Если кора была снята с верхней части куста, ее используют для лечения рожистых заболеваний кожи. Настойка на спирту поможет при воспалениях предстательной железы и используется для лечения подагры. Для ее приготовления:
- Сушеную кору терна сожгите, а полученную золу смешайте с порошком гвоздики и корицы в соотношениях 30-10-20.
- Сухую смесь залейте 2 столовыми ложками красного вина, смешанного со 150 мл теплой воды.
- Дайте напитку настояться 20-30 мин., после чего процедите.
- Принимайте лекарство по 2 ст. л. трижды в день перед едой. Курс лечения – полгода.
Облегчить состояние пациента при простуде и повысить защитные функции организма поможет следующий отвар:
- Две столовые ложки сушеной и измельченной коры залейте стаканом кипящей воды.
- Нагрейте смесь на водяной бане в течение 10 мин.
- Отсудите и процедите через сито с мелкими отверстиями.
- Принимайте лекарство по 50 г, 2-3 раза в сутки перед едой.
- Средний курс лечения составляет 5-7 дней.
Отвар терновых листьев
Когда цвет кустарника начинает опадать, наступает время собирать листву. Ее, как и кору, сначала высушивают, а после измельчают. Листья обладают мочегонными, противовоспалительными и антисептическими эффектами. Из этой части растения готовят лечебные отвары или чаи, которые обладают следующими свойствами:
- выводят из организма шлаки, яды и токсины;
- очищают кровь;
- избавляют от гнойных воспалений и рецидивирующих инфекционных недугов кожи, причиной возникновения которых стали бактерии стрептококки;
- способствуют восстановлению обмена веществ;
- очищают печень.
Рецептов народной медицины с применением сушеных листьев много. Чай поможет свести к минимуму неприятные симптомы, которые возникают при заболеваниях мочевыводящей системы. Для его приготовления необходимо:
- Заварить 2 ч. л. сухих листьев в стакане кипятка.
- Принимать такой отвар необходимо на протяжении 30 дней по 2 стакана в сутки.
- После месяца лечения врачи рекомендуют сделать перерыв на две недели, после чего можно возобновить прием снадобья.
Отваром из листьев протирают кожу, с помощью ватных спонжей делают примочки для избавления от мозолей. Лечебный напиток ускорит лечение цистита, избавит от отеков, устранит большинство симптомов заболеваний почек. Приготовить универсальный напиток можно так:
- Две столовые ложки измельченной листвы заливают стаканом воды.
- Жидкость доводят до кипения и проваривают на медленном огне 10 минут.
- Затем отвар остужают, фильтруют.
- Примочки из отвара делают на ночь, на протяжении 3-4 дней.
- При циститах, отеках, заболеваниях почек лекарство принимают внутрь по ½ части стакана трижды в день.
Настой цветов терна
Соцветия терновника известны своими жаропонижающими и потогонными свойствами. Из них готовят настойки с добавлением спирта или без него. Такие напитки показаны при повышенном артериальном давлении, разных воспалительных процессах слизистой полости рта и горла, нервных расстройствах, болезнях печени, запорах. Бесспиртовой настой необходимо готовить следующим образом:
- 40 грамм сушеных цветов залейте 1 стаканом кипятка.
- Накройте емкость крышкой, дайте смеси настояться 20-30 мин.
- Жидкость процедите. При запорах принимайте по 150 мл три раза в сутки.
- При наличии проблем с почками, печенью пейте по ¼ стакана 4 раза в день перед едой.
- Курс лечения 1,5-2 месяца.
Из цветков дикого тернового кустарника делают наливку – полезную и вкусную. Спиртовую настойку используют при расстройствах кишечника как вяжущее и общеукрепляющее средство. Для приготовления:
- Свежие плоды терновника хорошо вымыть. Гнилые, битые и порченые ягоды выкинуть.
- Подготовленное сырье засыпать сахаром так, чтобы он полностью покрыл ягоды.
- Стеклянную тару поместить в теплое место.
- Как сок перебродит, жидкость слить в чистую бутылку.
- Емкость плотно закупорить и убрать настаиваться в темное место на 4 месяца.
- Принимают наливку по 2 ст. л. перед едой на протяжении 2-3 дней.
Использование сливы терновки в кулинарии
В свежем виде плоды терновника сложно назвать лакомством. Они, как хурма или рябина, сильно вяжут во рту, но их вкусовые качества значительно возрастают после наступления первых заморозков. Ягоды можно заготовить впрок, собрав свежими и положив в морозильную камеру холодильника или сварив компот, повидло, вкусный джем. В Болгарии из съедобных плодов готовят кашу. На просторах СНГ из терна делают вареники, готовят домашний мармелад, запеканки.
Рецепт приготовления чая на основе ягод
- Время: 1 час.
- Количество порций: 1 персона.
- Калорийность блюда: 25 ккал.
- Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: низкая.
Чай из ягод терновника – отличное тонизирующее и общеукрепляющее средство. До приготовления напитка плоды необходимо тщательно перебрать и вымыть. Если вы сами занимались сборкой ягод, можно просто промыть их в холодной воде. Купленные ягоды терновника лучше замочить на время, меняя воду несколько раз. Готовый напиток от обычного чая отличается привлекательным темно-синим цветом, приятным ягодным ароматом и кисло-сладким вкусом. Даже если вы любите напитки послаще, не кладите в чай сахар – лучше замените его медом или вареньем.
Ингредиенты:
- замороженные или свежие ягоды терновника – 1 ст. л.;
- кипяток – 1 ст.;
- мед – 1 ч. л.
Способ приготовления:
- Если ягоды были в морозилке, заранее достаньте их и разморозьте. Свежие плоды переберите и хорошо промойте.
- Залейте подготовленное сырье стаканом горячей воды, накройте крышкой.
- Оставьте чай настаиваться на 1 час, после чего жидкость процедите через несколько слоев марли.
- Перед принятием жидкость немного подогрейте на паровой бане.
Терновый квас
- Время: 2 дня.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 78 ккал.
- Предназначение: напиток.
- Кухня: русская.
- Сложность: легко.
Утолить жажду летом с пользой для организма можно ягодным квасом из терна. Чтобы напиток получился вкусным, желательно использовать только свежесобранные плоды. Как и для хлебного кваса, прежде чем добавить дрожжи, их необходимо предварительно развести в небольшом количестве теплой воды или процеженного плодового отвара, дать им «начать работать». Готовый напиток можно хранить в холодильнике не дольше 3-5 дней.
Ингредиенты:
- терновник – 1 кг;
- мед – 2 ст.;
- дрожжи – 30 г;
- вода – 7 л.
Способ приготовления:
- Свежесобранные плоды терновника, переберите, промойте. Оставьте в теплом месте на 24 часа.
- Через сутки истолките плоды деревянной толкушкой, переложите в кастрюлю.
- Залейте сырье кипятком, поставьте емкость на огонь. Кипятите 40 минут.
- Когда отвар немного остынет, процедите.
- В жидкость добавьте дрожжи и мед. Оставьте для брожения на 12-14 часов.
- По прошествии времени квас из терновника разлейте по чистым пластиковым бутылкам, уберите в холодильник.
Варенье из терна
- Время: 8 часов.
- Количество порций: 2 персоны.
- Калорийность блюда: 248 ккал.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Варенье из терна можно добавлять в пироги, пирожки, рогалики. Его сладковато-терпкий вкус будет отлично сочетаться со сладким чаем. Чтобы варенье дольше хранилось, раскладывать его необходимо по простерилизованным банкам, а крышки предварительно смазать оливковым маслом. Следует помнить, что косточки терна содержат токсин – гликозид, поэтому все ягодные консервы нужно съесть в течение года. В противном случае ядовитые вещества из косточек постепенно перейдут в готовое варенье.
Ингредиенты:
- ягоды терновника – 1 кг;
- сахар – 2 кг.
Способ приготовления:
- Свежие плоды промойте, высушите. Каждую ягоду наколите зубочисткой или проткните шпажкой.
- Засыпьте сырье сахаром, оставьте настаиваться на 3-4 часа.
- После того, как ягоды терновника пустят сок, переместите емкость на плиту.
- Дайте варенью закипеть, а затем убавьте огонь до минимума.
- Проварите заготовку, регулярно перемешивая, 20-30 минут.
- Дайте варенью полностью остыть 3-4 часа.
- Так проварите заготовку 3-4 раза. При появлении пенки аккуратно снимите ее шумовкой.
- Полученное варенье разложите по банкам, закатайте крышками.
- Храните в погребе или холодильнике не дольше 12 месяцев.
Противопоказания и побочные эффекты
Лечебные свойства терна неоспоримы, но этот кустарник будет полезен не для всех. Чаи и отвары с добавлением этого растения не дают детям в возрасте до 5 лет из-за повышенного риска возникновения аллергической реакции. С осторожностью употребляют народные средства на основе терновника при склонности к диарее. Ягоды растения категорически нельзя употреблять в пищу при наличии таких заболеваний или состояний организма, как:
- гастрит с повышенной кислотностью;
- желудочная язва в стадии обострения;
- беременность;
- гипотония;
- индивидуальная непереносимость продукта;
- обезвоживание организма.
Как таковых побочных эффектов у тернослива нет. При этом люди, склонные к аллергии, могут остро реагировать на пыльцу растения при цветении. Ягоды и сок терна могут окрашивать зубную эмаль в синеватый оттенок, а для его выведения понадобится несколько дней. При употреблении спиртовых настоек на голодный желудок может возникнуть тошнота, головокружение. Сладкие джемы, варенья, сиропы и повидла могут способствовать набору лишнего веса. Из-за высокого содержания токсинов в косточках напитки из терновника перед употреблением необходимо обязательно процеживать.
Видео
ДИКАЯ СЛИВА ТЕРН. ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ЯГОД
Слива колючая или терн (растения полезные и ядовитые для кроликов).
Статья обновлена: 13.05.2019