Вишневая настойка: домашние рецепты

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

12 февр. 2018 г.

Не обязательно алкогольный напиток для праздничного стола надо покупать только в магазине. Приготовить вкусную настойку на фруктах или ягодах можно самостоятельно, при этом она будет гораздо лучше по составу и своим свойствам, чем любой магазинный вариант. Если у вас был хороший урожай вишни, то вам пригодятся несколько рецептов вкусной настойки.

Как приготовить вишневую настойку

Разнообразие рецептов вас удивит: настойка из вишни бывает легкой, как вино и очень крепкой, до 50 градусов. Используются смеси с черноплодной рябиной – для насыщенного цвета, как на фото, и одни ягоды – для легкого розового оттенка. Отличает все рецептуры от остальных то, что вкус алкоголя как таковой практически не ощутим. Если приготовить напиток правильно, то в нем сохранятся полезные свойства и витамины, которые содержатся в вишне. Это позволяет использовать ее для лечения или профилактики заболеваний.

Существует несколько видов и способов того, как приготовить вишневку:

традиционная вишневая настойка в домашних условиях готовится путем настаивания плодов на спиртовом напитке: спирте, самогоне, водке, коньяке и других;
слабоалкогольная наливка готовится без алкоголя, а путем естественного сбраживания ягод с добавлением сахара;
киршвассер – старинный алкогольный напиток из определенного сорта черешни или вишни;
вишневая водка – перегнанный продукт из браги.

В качестве сырья можно использовать не только свежую ягоду. Настойка на сушеной вишне получится ничуть не хуже, как и в случае с замороженными ягодами. Технология приготовления настойки из вишни на водке в домашних условиях очень проста:

Спелые плоды промывают, очищают от листьев и другого мусора, с косточками или без заливают содержащим спирт сырьем. Далее убирают в темное место.
Разнообразить вкус можно, изменяя соотношение количества ягод, сахара, спиртного.
Для того, чтобы улучшить вкус, смело добавляйте специи или травы: ванилин, бутоны гвоздики, корицу, другие продукты.
Также на качество и цвет настойки на вишне с водкой влияет срок выдержки напитка.

Рецепты вишневой настойки

Каждый рецепт вишневой настойки достоин внимания. Благодаря тому, что их много, в том числе с фото или видео инструкциями, вы сможете постоянно экспериментировать. Изучайте, как приготовить напиток, пока не найдете для себя самый идеальный вариант десертного алкоголя любой крепости. Меняйте количество сахара, добавляйте ароматные специи для приятного запаха – создавайте свою вишневку.

Вишневая настойка на водке

Время: 30 минут.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 180 ккал / 100 г.
Предназначение: алкогольный напиток.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Классический вариант настойки на вишневых ягодах, с которого можно начать экспериментировать. Для приготовления лучше подойдут свежие ягоды, но если есть замороженные, то такие вполне сгодятся. Нужно их только разморозить естественным путем, не прибегая к микроволновке или другим нагревательным приборам. Иначе так они потеряют свои полезные свойства.

Ингредиенты:

вишня – 1 кг;
водка – 1,5 л;
сахар – 400 г.

Способ приготовления:

Ягоды промыть в проточной воде, очистить от косточек, сложить в трехлитровую банку и залить водкой так, чтобы осталось 3-4 см свободного места от края.
Банку закрыть и убрать на 2 месяца в темное место (подвал или погреб).
Каждые 2-3 дня встряхивайте содержимое.
По истечении срока надо засыпать в банку сахар и оставить еще на 2 недели.
Отцедить полученную настойку через марлю, выжав все ягодки. Пить напиток уже можно.
Оставьте полученную настойку еще на 2-3 месяца. Тогда вы получите оригинальный вкус и сможете насладиться им полностью.

На коньяке

Время: 20 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 170 ккал/ 100 г.
Предназначение: алкогольный напиток.
Кухня: интернациональная.
Сложность: средняя.

Еще один способ приготовить вкусную ароматную настойку – это использовать в качестве алкогольной составляющей коньяк. Даже при использовании дешевого коньяка вишневка получится отменной, во много раз превосходящей ее магазинные аналоги. Важно только заливать ягоды настоящим коньяком, а не коньячным напитком, похожим на него, но имеющим совершенно другой состав.

Ингредиенты:

вишня – 0,5 кг;
коньяк – 0,5 л;
гвоздика – 4-5 соцветий;
сахар – 100 г.

Способ приготовления:

Вишню промыть, очистить от плодоножек, каждую ягодку проколоть иголкой.
В трехлитровую банку сложить ягоды, всыпать сахар и гвоздику, встряхнуть так, чтобы компоненты перемешались.
Влить коньяк, закрыть банку, растрясти банку, чтобы все перемешалось.
Убрать в темное место, периодически встряхивая (раз в 3-4 дня). Настаивать не меньше месяца.
Готовый напиток процедить через марлю, ягоды отжать. Разлить по стеклянным бутылкам и убрать в холодильник.

На спирту

Время: 20 минут.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 170 ккал / 100 г.
Предназначение: алкогольный напиток.
Кухня: интернациональная.
Сложность: средняя.

Вишневая настойка на спирту получается ничуть не хуже. Используйте любые ягоды: подойдут свежие, замороженные или даже сушеные. Последний вариант надо будет предварительно подготовить: залить водой и оставить на несколько часов, чтобы ягоды разбухли. Спирт подойдет только очищенный, иначе после застолья с таким напитком возможно похмелье, так что заранее позаботьтесь о своем здоровье.

Ингредиенты:

вишня – 1 кг;
спирт – 1,5 л;
сахар – 2 ст.

Способ приготовления:

Свежие ягоды промыть, очистить от листьев, плодоножек и веточек. Вытащить косточки. Замороженные разморозить естественным путем, а сухие залить водой и оставить на 3-4 часа для набухания.
Чистить вишню от косточек не нужно.
Сложить ягоды в стеклянную банку и залить спиртом.
Плотно закрыть и убрать в темное место.
Через 2 недели всыпать в банку сахар, перемешать и настоять еще 1 месяц.
Процедить настойку через марлю, ягоды отжать.
Разлить напиток по стеклянным бутылкам.
Перед подачей настойку охладить в морозильнике, чтобы жидкость стала тягучей, как ликер.

Самогон на вишне

Время: 30 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 180 ккал / 100 г.
Предназначение: алкогольный напиток.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Если у вас есть самогонный аппарат и вы периодически делаете самогон, то алкогольную составляющую для вишневки искать не нужно – она у вас уже готова. Пропорции сахара изменяйте по вашему усмотрению и в зависимости от того, насколько кислые плоды вишни вы взяли. Как и в предыдущих рецептах, ягоды берите любые, исходя из их наличия: свежие, замороженные или сушеные. Качество такой настойки на зависит от алкоголя: качественный самогон имеет 100%-ную прозрачность и легко пьется.

Ингредиенты:

вишня – 1,5 кг;
самогон – 0,7 л;
сахар – 500 г.

Способ приготовления:

Ягоды подготовить: промыть, лишнюю воду промокнуть бумажным полотенцем, убрать мусор.
Сложить ягоды в стеклянную банку, всыпать сахар, влить самогон.
Содержимое перемешать чистой ложкой.
Банку закрыть плотно и убрать в темное место на 1-2 месяца, периодически встряхивая.
Процедить напиток через марлю, ягоды тщательно отжать.
Настойку разлить в стеклянные бутылки и плотно закрыть.

Из замороженной вишни

Время: 50 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 190 ккал / 100 г.
Предназначение: алкогольный напиток.
Кухня: интернациональная.
Сложность: средняя.

В зимний период найти свежий урожай вишни просто невозможно, но зато всегда в магазине продаются замороженные ягоды. Приготовить настойку из них не представляет никакого труда, при этом качество напитка практически не отличить, как если бы его приготовить из свежих ягод. Главное в этом деле – правильно подготовить вишню перед тем, как заливать ее алкоголем.

Ингредиенты:

замороженная вишня – 400 г;
сахар – 200 г;
водка – 1 л;
вода – 200 мл.

Способ приготовления:

Вишню разморозить естественным способом, не нагревая.
Выложить в кастрюлю, влить воду и размять все руками.
Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения вишневую массу.
Как только закипит, сразу снять с огня и остудить.
Добавить водку, снова помять смесь, на этот раз с помощью бутылки с плоским дном или давилки для пюре.
Отжать сок через марлю и разлить его в стеклянные бутылки.
Убрать в холодильник на 1-2 недели.
Вишневая настойка из замороженной вишни готова!

На вишневых листьях

Время: 15 минут.
Количество порций: 7 персон.
Калорийность блюда: 140 ккал / 100 г.
Предназначение: алкогольный напиток.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Вишневка готовится не только из одних ягод, но и из вишневых листьев. Так напиток получается еще более ароматным и приобретает необычный вкус. Готовить его лучше всего в мае, когда на деревьях только-только распускаются свежие листочки. Настойка на вишневых листьях настаивается дольше, зато к осенним праздникам у вас будет готова очень вкусная наливка. Используйте водку или спирт на ваше усмотрение.

Ингредиенты:

листья вишни – 3 ст.;
водка или спирт – 1 л;
специи (базилик, тархун, корица) – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Листья измельчите любым удобным для вас способом.
Сложите в стеклянную банку, добавьте специи.
Залейте водкой и закройте банку.
Уберите в темное место на срок от 3 месяцев.
Жидкость процедите через марлю и разлейте по бутылкам.

Настойка на вишне с косточками

Время: 20 минут.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 180 ккал / 100 г.
Предназначение: алкогольный напиток.
Кухня: интернациональная.
Сложность: легкая.

Самый быстрый вариант настойки готовится на сладких ягодах, которые не нужно чистить от косточек. Уже через 2-3 недели можно будет наслаждаться готовым напитком. Минусом такой вишневки является то, что ее нельзя хранить долго, потому что в составе косточек есть синильная кислота – яд для человека. В результате распада веществ уже через 5 месяцев такой напиток может стать причиной сильного отравления. Тем не менее, такой рецепт популярен за счет фото с алкоголем насыщенного оттенка.

Ингредиенты:

свежая вишня – 2 кг;
водка – 1 л;
сахар – 10 ст. л.;
бутоны гвоздики – 10 шт.

Способ приготовления:

Ягоды промыть, сделать проколы в каждой.
Выкладывать в банку слоями: ягоды, затем сахар.
Добавить бутоны гвоздики.
Залить все водкой так, чтобы она покрывала ягоды.
Закрыть посуду и убрать на 2 месяца.
Встряхивайте банку каждые 3-4 дня.
Спустя указанный срок процедить напиток через марлю и разлить по стеклянным бутылкам.
Хранить не более 3 месяцев.