Скумбрия с овощами в духовке: рецепты

Морскую скумбрию коптят, маринуют, жарят, готовят на пару и запекают в духовке с овощами. Последний способ – один из самых легких: от вас потребуется лишь подготовить тушку, продукты для овощной подушки и поставить блюдо в духовой шкаф. Нежное, питательное блюдо будет готово всего через 30-60 минут.

Скумбрия на овощной подушке в духовке

Время: 1 час 15 минут.
Количество порций: 7-8 персон.
Калорийность блюда: 85 ккал/100 г.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: интернациональная.
Сложность: легкая.

Запеченная скумбрия в духовке получается нежной, вкусной и ароматной благодаря тому, что во время запекания пропитывается овощным соком. Кроме указанных овощей, можно добавлять и другие, имеющиеся в холодильнике.

Ингредиенты:

скумбрия – 1 шт.;
картошка – 5 шт.;
перец сладкий, морковка, луковица (репчатая), помидор – по 2 шт.;
кукуруза (консервированная) – 0,2 кг;
масло (оливковое), специи.

Способ приготовления:

Подготовьте тушку: отрежьте голову (хвост можно оставить), внутренности удалите.
Помойте их, нарежьте порционными кусочками, толщиной 3 см. Посыпьте специями, перемешайте.
Луковицы, картошку, морковку почистите, порежьте полукольцами. Перец с томатами нарежьте дольками.
Выложите подготовленные овощи в миску, добавьте кукурузу, масло, соль, перец, перемешайте.
Огнеупорную форму застелите бумагой для выпечки, смажьте маслом.
Выложите на дно овощную подушку, а сверху разместите рыбные кусочки. По бокам формы влейте ½ ст. воды.
Запекайте в духовке, разогретой до 180 ˚С в течение 40 минут.

Запеченная скумбрия с овощами и сыром

Время: 1 час 15 минут.
Количество порций: 6-7 персон.
Калорийность блюда: 152 ккал/100 г.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: интернациональная.
Сложность: легкая.

Вкусная скумбрия в духовке с овощами, грибами и сыром готовится под сметанным соусом, поэтому ее филе получается безумно сочным, нежным. Сыр можно использовать любой, который вы любите. Подавайте, украсив свежей зеленью.

Ингредиенты:

скумбрия – 2 шт.;
грибы (шампиньоны), сыр твердый – по 0,18 кг;
морковка, луковица (репчатая) – по 2 шт.;
чесночный зубчик – 1 шт.;
сметана – ½ ст.;
масло, соль, перец, пряности.

Способ приготовления:

Отрежьте рыбные головы, удалите внутренности. Помойте, обсушите тушки, натрите маслом, смесью специй, пряностей.
Пассеруйте нарезанный полукольцами лук до прозрачности, добавьте тертую на терке морковь. Когда они станут мягкими, добавьте грибы, порезанные пластинками, измельченный чеснок. Тушите до готовности.
Форму для запекания застелите фольгой, на дно уложите рыбные тушки брюхом вверх.
Раскройте их. Сверху выложите начинку. Смажьте сметаной, посыпьте тертым сыром.
Запекайте на протяжении 25 минут при 180 ˚С.

В фольге

Время: 1 час 20 минут.
Количество порций: 6-7 персон.
Калорийность блюда: 122 ккал/100 г.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: интернациональная.
Сложность: легкая.

Заворачивая скумбрию, фаршированную овощами, в фольгу, учитывайте, что матовая сторона металлической бумаги должна быть снаружи, а глянцевая – внутри. Так рыба хорошо пропечется и сохранит все соки.

Ингредиенты:

скумбрия – 2 шт.;
луковица, лимон – по 1 шт.;
морковка, перец сладкий (зеленый), помидоры – по 2 шт.;
масло (постное) – 50 г;
чесночные зубчики – 3 шт.;
зелень – 1 пучок;
специи.

Способ приготовления:

Вырежьте у рыбы жабры, сделайте надрез по спине. Выньте хребет, косточки, внутренности.
Помойте тушки, натрите специями, сбрызните соком 0,5 лимона, оставьте пропитываться.
Овощи помойте, почистите. Морковку натрите на терке, лук нашинкуйте мелкими кубиками, помидоры и перец – соломкой.
Разогрейте на сковороде масло, выложите измельченные овощи, тушите на среднем огне под крышкой около 10 минут. Перед окончанием приготовления добавьте специи, выдавленный при помощи пресса чеснок.
Нафаршируйте рыбные тушки полученной начинкой, сверху посыпьте мелко нашинкованной зеленью.
Возьмите отрез фольги, на дно положите несколько долек лимона, сверху – фаршированные тушки. Заверните по типу конфеты.
Выложите на противень, запекайте в течение получаса при 180 ˚С.

С картофелем в рукаве для запекания

Время: 1 час 10 минут.
Количество порций: 6-7 персон.
Калорийность блюда: 84 ккал/100 г.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: интернациональная.
Сложность: легкая.

Скумбрия под овощами в духовке, готовящаяся по этому рецепту, хорошо пропекается, пропитывается соками, которые не вытекают, а остаются внутри рукава. Главное – следить, чтобы пленка не касалась горячих стенок духового шкафа.

Ингредиенты:

скумбрия, сельдерей, кабачок (маленький) – по 1 шт.;
луковица (репчатая), морковка – по 2 шт.;
картошка – 3 шт.;
зелень, специи, масло, приправа для рыбы.

Способ приготовления:

Рыбу очистите от внутренностей, отрежьте голову. Замаринуйте, натерев приправой, специями.
Кабачок, лук, морковь и картофель почистите, луковицы нашинкуйте полукольцами, все остальное – кубиками среднего размера. Добавьте к ним специи, масло, пряности, перемешайте.
Положите все в рукав для запекания, запекайте при 200 ˚С на протяжении 35 минут.

Секреты приготовления вкусной скумбрии с овощами в духовке

Чтобы скумбрия с овощами в духовке получилась еще вкуснее, ароматнее, используйте в процессе приготовления следующие секреты:

Размораживайте тушки щадящим способом – переместив их из морозилки на нижнюю полку холодильника.
Разделывайте, когда они еще полностью не оттаяли, но уже можно разрезать брюхо.
Обязательно удаляйте жабры (если готовите с головой) и черную пленку из брюха – они придадут блюду горечь.
Добавляйте для аромата пряности: смесь перцев, тимьян, душицу, имбирь, мелиссу.
Если рыба не фаршируется, то запекать ее можно как угодно: целиком, порционными кусочками или разделанной на филе.
Для сочности тушки можно смазать сливками, майонезом либо сметаной, но только немного, поскольку рыба сама по себе жирная.
Подавайте блюдо со свежей зеленью и дольками лимона.