Люля-кебаб из индейки на мангале - приготовление по пошаговым рецептам
Рецепт вкусного люля-кебаба пришел к нам из азиатской кухни. Визуально он напоминает шашлык, но в действительности является сочной котлетой, нанизанной на шампур. Приготовить блюдо в домашних условиях не сложно, используя секреты и советы опытных кулинаров.
Рецепт люля-кебаба
- Время: 5,5 часов.
- Количество порций: 10-12 персон.
- Калорийность блюда: 169 ккал/100 г.
- Предназначение: на обед, ужин.
- Кухня: восточная.
- Сложность: средняя.
Из всех рецептов (с фото) вкусного люля-кебаба на мангале из индейки самый правильный тот, в списке ингредиентов которого нет яиц, муки, крахмала и лишних специй. Единственное, в фарш можно добавить немного сушеного базилика.
Ингредиенты:
- индейка (филе) – 2 кг;
- лук – 2 шт.;
- сало – 0,3 кг;
- соль, перец черный молотый.
Способ приготовления:
- Почистите лук, индейку и сало помойте. Пропустите все компоненты через мясорубку по отдельности.
- Посолите, поперчите, тщательно вымешайте массу до однородной консистенции, а затем выбивайте 7-10 минут о разделочную доску.
- Накройте емкость с фаршем крышкой или полиэтиленовой пленкой, выдержите в холодильнике минимум 3-4 часа, а лучше – всю ночь.
- Сформируйте из охлажденной массы колбаски, диаметром примерно по 5 см. Выложите на решетку, смазанную постным маслом.
- Пожарьте кебаб на мангале над раскаленными углями, постоянно переворачивая. Примерное время жарки – 20-30 минут.
![Готовое блюдо](https://sovets.net/photos/uploads/146/compress/1539847482-tekst.jpg)
Секреты приготовления в домашних условиях
- Выбирайте для люля-кебаба только свежее мясо, ни в коем случае не замороженное.
- Для измельчения индейку можно перекрутить через мясорубку, но тогда из филе выжмется много сока, и фарш будет сложно выбивать. Лучше порубить мясо мелко острым ножом.
- Обязательно кладите в фарш сало, не менее ¼ от общего количества индейки. Его можно также измельчить острым ножом, но лучше сделать пастообразным при помощи блендера или мясорубки. Так люля-кебаб приобретет нужную консистенцию, не будет разваливаться во время прожарки на мангале и получится сочным.
- Лук в колбаски добавляют по желанию. Если же вы его кладете, нашинкуйте мелкими кубиками, но не измельчайте мясорубкой, блендером. Иначе овощ даст много сока и это затруднит формирование колбасок для жарки на мангале.
- Из специй, приправ в фарш для кебаба кладут зелень, соль, чеснок и черный перец, другие пряности перебьют вкус блюда.
- Вязкость фаршу обеспечит тщательное вымешивание, выбивание массы о разделочную доску (на протяжении 10 минут) и охлаждение на полке холодильника.
Чтобы во время выбивания не разлетались брызги сока, массу для кебаба стоит поместить в полиэтиленовый пакет.
- Сформировав колбаски, их нанизывают на шампуры и выкладывают на мангал над раскаленными углями. Обжаривать блюдо следует быстро, постоянно переворачивая, чтобы добиться равномерной румяной корочки снаружи и сохранить сочность внутри.
![Люля-кебаб на столе](https://sovets.net/photos/uploads/146/compress/1539847536-tekst.jpg)
С чем подавать кебаб
- свежими овощами: огурцами, помидорами, болгарским перцем;
- соленьями: огурцами, капустой;
- гарниром: рисом, картофелем;
- соусами: горчичным, томатным, ткемали;
- хлебом, лавашом;
- зеленью.
Видео
Кебаб из индейки в пите с двумя соусами (не в блендере!)
Понравилась статья?
Рассказать друзьям:
Реклама на сайте
Статья обновлена: 25.07.2019
Вам также может быть интересно
![Нимесил](/photos/articles/8d1f1aac0dd8a76b49e8bbdda0c7c98c/nimesil-instrukciya_w325_h212.jpg)
Нимесил - инструкция по применению. Как разводить порошок нимесила
![Что такое ХОБЛ](/photos/articles/8289889263db4a40463e3f358bb7c7a1/khobl-chto-eto-takoe-i-kak-lechitsya_w460_h300.jpg)
Что такое ХОБЛ и как ее лечить
![Зарядка, чтобы убрать живот](/photos/articles/bddcda5d65fcfdec9de3838794a77265/zaryadka-chtoby-ubrat-zhivot_w325_h212.jpg)
Эффективная зарядка, чтобы убрать живот
![Почечный чай](/photos/articles/30f607dcab85f4577f6935084e733fd2/pochechnyiy-chay_w325_h212.jpg)
Почечный чай - инструкция по применению. Состав травяного сбора для почек, свойства и показания к приему
![Котлеты в духовке](/photos/articles/e9f586fda2075a00e9c19361abf115ef/kotlety-v-duhovke_w325_h212.jpg)
Котлеты в духовке - пошаговые рецепты с фото. Как приготовить вкусные диетические котлеты из фарша
![Ошейник для собак с gps](/photos/articles/3bf07985bf8a5a37fcf65989269e8edc/osheinik-dlya-sobak-s-gps_w325_h212.jpg)
Ошейник для собак с джипиэс
![Чай пуэр](/photos/articles/7e62803da514f1a8bd1437eb1b79c040/chaj-puer_w460_h300.jpg)
Как правильно заваривать чай пуэр - полезные свойства и противопоказания
![Как увеличить громкость на ноутбуке](/photos/articles/a1a609f1ac109d0be28d8ae112db1bbb/kak-uvelichit-gromkost-na-noutbuke_w325_h212.jpg)
Как увеличить громкость на ноутбуке: программы для усиления динамиков