Люля-кебаб из индейки на мангале - приготовление по пошаговым рецептам
Рецепт вкусного люля-кебаба пришел к нам из азиатской кухни. Визуально он напоминает шашлык, но в действительности является сочной котлетой, нанизанной на шампур. Приготовить блюдо в домашних условиях не сложно, используя секреты и советы опытных кулинаров.
Рецепт люля-кебаба
- Время: 5,5 часов.
- Количество порций: 10-12 персон.
- Калорийность блюда: 169 ккал/100 г.
- Предназначение: на обед, ужин.
- Кухня: восточная.
- Сложность: средняя.
Из всех рецептов (с фото) вкусного люля-кебаба на мангале из индейки самый правильный тот, в списке ингредиентов которого нет яиц, муки, крахмала и лишних специй. Единственное, в фарш можно добавить немного сушеного базилика.
Ингредиенты:
- индейка (филе) – 2 кг;
- лук – 2 шт.;
- сало – 0,3 кг;
- соль, перец черный молотый.
Способ приготовления:
- Почистите лук, индейку и сало помойте. Пропустите все компоненты через мясорубку по отдельности.
- Посолите, поперчите, тщательно вымешайте массу до однородной консистенции, а затем выбивайте 7-10 минут о разделочную доску.
- Накройте емкость с фаршем крышкой или полиэтиленовой пленкой, выдержите в холодильнике минимум 3-4 часа, а лучше – всю ночь.
- Сформируйте из охлажденной массы колбаски, диаметром примерно по 5 см. Выложите на решетку, смазанную постным маслом.
- Пожарьте кебаб на мангале над раскаленными углями, постоянно переворачивая. Примерное время жарки – 20-30 минут.
Секреты приготовления в домашних условиях
- Выбирайте для люля-кебаба только свежее мясо, ни в коем случае не замороженное.
- Для измельчения индейку можно перекрутить через мясорубку, но тогда из филе выжмется много сока, и фарш будет сложно выбивать. Лучше порубить мясо мелко острым ножом.
- Обязательно кладите в фарш сало, не менее ¼ от общего количества индейки. Его можно также измельчить острым ножом, но лучше сделать пастообразным при помощи блендера или мясорубки. Так люля-кебаб приобретет нужную консистенцию, не будет разваливаться во время прожарки на мангале и получится сочным.
- Лук в колбаски добавляют по желанию. Если же вы его кладете, нашинкуйте мелкими кубиками, но не измельчайте мясорубкой, блендером. Иначе овощ даст много сока и это затруднит формирование колбасок для жарки на мангале.
- Из специй, приправ в фарш для кебаба кладут зелень, соль, чеснок и черный перец, другие пряности перебьют вкус блюда.
- Вязкость фаршу обеспечит тщательное вымешивание, выбивание массы о разделочную доску (на протяжении 10 минут) и охлаждение на полке холодильника.
Чтобы во время выбивания не разлетались брызги сока, массу для кебаба стоит поместить в полиэтиленовый пакет.
- Сформировав колбаски, их нанизывают на шампуры и выкладывают на мангал над раскаленными углями. Обжаривать блюдо следует быстро, постоянно переворачивая, чтобы добиться равномерной румяной корочки снаружи и сохранить сочность внутри.
С чем подавать кебаб
- свежими овощами: огурцами, помидорами, болгарским перцем;
- соленьями: огурцами, капустой;
- гарниром: рисом, картофелем;
- соусами: горчичным, томатным, ткемали;
- хлебом, лавашом;
- зеленью.
Видео
Кебаб из индейки в пите с двумя соусами (не в блендере!)
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!
Понравилась статья?
Рассказать друзьям:
Реклама на сайте
Статья обновлена: 25.07.2019
Вам также может быть интересно
Что такое аланинаминотрансфераза в анализе крови - норма и расшифровка результатов печеночной пробы
Что такое гемангиома позвоночника и как ее лечить
Что означает фолликулостимулирующий гормон
Кому принадлежит номер городского телефона
Как набрать подписчиков в Инстаграм без накрутки. Как увеличить количество живых подписчиков бесплатно
Краснуха - симптомы у детей и взрослых. Профилактика краснухи
Альбумин - что это такое в анализах крови и мочи: инструкция по применению
Ламинирование волос в домашних условиях