Маринованный арбуз быстрого приготовления - правила подбора специй
Если купленный арбуз оказался не очень удачным, например, недостаточно спелым, можете замариновать ягоду. Оригинальная закуска с кисловатым, сладко-соленым вкусом будет готова на вторые сутки, при этом в ягоде сохранятся витамины и полезные микроэлементы.
Классический рецепт быстрого приготовления
- Время: 15 часов
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 38 ккал.
- Предназначение: на закуску.
- Кухня: русская.
- Сложность: доступно для начинающих.
Соленый арбуз, сделанный по классическому быстрому рецепту, заливается горячим маринадом с добавлением традиционного набора специй для солений. Ягоду можно оставить на хранение до зимы или съесть через 15-20 часов после начала приготовления.
Ингредиенты
- арбуз – 4 кг;
- чеснок – 1 головка;
- укроп – 2-3 веточки (с зонтиком из семян);
- вода – 1,5 л;
- уксус 9% – 4 ст. л.;
- соль – 1,5 ст. л.;
- сахар – 3 ст. л.;
- гвоздика, черный и душистый перец горошком – 5-7 шт. каждой специи;
- лавровый лист – 2-3 шт.
Способ приготовления
- Арбуз тщательно помыть, нарезать небольшими треугольными дольками, кожуру не удалять. Почистить чеснок, нарезать каждую дольку вдоль, тонкими пластинами.
- Выложить ягоду в посуду для маринования (кастрюля с крышкой, контейнер), проложив между кусочками чесночные дольки и веточки укропа.
- Вскипятить воду, добавить специи, соль, сахар. После растворения кристаллов влить уксус, довести до кипения, снять с огня.
- Залить ягоду с чесноком горячим маринадом, оставить под прессом (прикрыть тарелкой и поставить сверху что-нибудь тяжелое) до остывания жидкости. Затем утяжеление снять, накрыть емкость крышкой, убрать в холодильник часов на 15-20.
Маринованные арбузы дольками без кожуры
- Время: 48 часов.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 38 ккал.
- Предназначение: на закуску.
- Кухня: русская.
- Сложность: доступно для начинающих.
Маринованный арбуз быстрого приготовления дольками без кожуры, как правило, готовят с прицелом на длительное хранение (чтобы закуска занимала меньше места в банке). Если планируется съесть приготовленное блюдо сразу, срезать с кусочков корки бессмысленно.
Ингредиенты
- арбуз – 2 кг;
- чеснок – 5 зубчиков;
- укроп – 2 соцветия с семенами;
- вода – 1 л;
- соль – 1 ст. л.;
- сахар – 2,5 ст. л.;
- гвоздика, черный и душистый перец горошком – 2-3 шт. каждой специи;
- лавровый лист – 2-3 шт.
Способ приготовления
- Арбуз нарежьте небольшими порционными кусочками, отрезав кожуру и удалив косточки; выложите в стеклянную банку, залейте кипятком на 2-3 минуты.
- Воду слейте обратно в кастрюлю, добавьте сахар и соль, доведите до кипения.
- К ягоде положите чеснок, укроп, специи.
- Залейте маринадом, закройте винтовой или пластиковой крышкой, уберите в прохладное место. Через 2-3 суток закуска будет готова.
![Маринованные арбузы дольками без кожуры](https://sovets.net/photos/uploads/165/compress/1541281918-2.jpg)
Быстрый рецепт с горчицей
- Время: 48 часов.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 40 ккал.
- Предназначение: на закуску.
- Кухня: русская.
- Сложность: доступно для начинающих.
Маринованные арбузы в банках получатся нежными с острым вкусом, если при приготовлении закуски добавить к ягоде горчичный порошок или зерна горчицы. Сделанная таким способом в начале осени закуска сохранится до новогодних праздников.
Ингредиенты
- арбуз очищенный – 2,5 кг;
- соль, сахар, горчичный порошок – по 1 ст. л.
Способ приготовления
- Очищенный арбуз порционно нарежьте.
- Выкладывайте подготовленную ягоду в банку, пересыпая каждый слой 1-2 ч.л. смеси из сахара, соли и горчицы.
- Наполнив банку полностью, накройте ее крышкой, через 2-3 суток быстрого маринования в тепле уберите в прохладное место.
![Быстрый рецепт с горчицей](https://sovets.net/photos/uploads/165/compress/1541282079-1536983372_11.jpg)
Маринованные арбузы с чесноком и медом
- Время: 48 часов.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 40 ккал.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: русская.
- Сложность: доступно для начинающих.
Маринованные арбузы на зиму закатывают в стеклянные банки. Закуска хорошо хранится независимо от того, проводилась процедура стерилизации банок и крышек или нет. При использовании меда усиливается сладкая нотка во вкусе, продукт в процессе консервации лучше сохраняет свои полезные свойства.
Ингредиенты
- арбуз – 3 кг;
- чеснок – 1 головка;
- лист хрена – 2 шт.;
- соцветие укропа – 1-2 зонтика;
- пряности на вкус (перец, гвоздика и др.);
- уксус (9%) – 50 мл;
- соль – 1 ст. л.;
- сахарный песок – 3 ст. л.;
- мед – 1 ст. л.
Способ приготовления
- Арбуз очистить от кожуры и семечек, порционно нашинковать. Чеснок порезать вдоль, тонкими пластинами.
- Смазать края банки для маринования медом. Уложить порезанную ягоду слоями, прокладывая между кусочками чеснок, листья хрена и специи.
- Закипятить воду с сахаром, солью и уксусом.
- Залить ягоду маринадом, накрыть банку крышкой, оставить на 2-3 суток.
- Жидкость из емкости с маринованной ягодой слить, еще раз вскипятить, снова наполнить банку, закрыть крышкой и поставить в холодильник.
![С добавлением чеснока и меда](https://sovets.net/photos/uploads/165/compress/1541282175-varene_iz_arbuznih_korok_samij_prostoj_retsept_poshagovo_s_foto_6.jpg)
В собственном соку
- Время: 76 часов
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 38 ккал.
- Предназначение: на закуску.
- Кухня: русская.
- Сложность: доступно для начинающих.
Для приготовления маринованного арбуза в собственном соку потребуются только емкость для маринования и соль. Важно в первые несколько дней (пока закуска будет стоять в тепле) следить, чтобы на верхнем слое не появилась плесень.
Ингредиенты
- мякоть арбуза – 2 кг;
- соль – 2 ст. л.
Способ приготовления
- Ягоду очистить, нарезать на порционные куски.
- Небольшое количество мякоти (150-200 г) перемолоть при помощи блендера, смешать с солью до полного растворения кристалликов.
- Выкладывать ягоду в банку для маринования, каждый слой накрывая небольшим количеством мякоти с солью. Верхний слой – соленый арбузный сок. Закрыть крышкой, оставить на 3-6 дней в теплом месте, затем убрать на холод.
![В собственном соку](https://sovets.net/photos/uploads/165/compress/1541282535-marinovannyj_arbuz_s_gvozdikoj1.jpg)
Какие приправы можно использовать в маринаде
Квасить арбуз методом быстрого маринования можно с применением классических и необычных специй. Уксус с добавлением листа смородины, лаврушки или хрена, смеси разнообразных перцев горошком и соцветий укропа придадут маринованной закуске традиционный вкус. Зерна горчицы (или сухой горчичный порошок) сделают блюдо острее. Пользу для кишечника маринованная ягода принесет при засолке в собственном соку, без добавления острых приправ.
Видео
![title](https://i.ytimg.com/vi/Jo2v-DI8n8s/hqdefault.jpg)
Статья обновлена: 13.05.2019
![Стебельчатый шов](/photos/articles/7610db9e380ba9775b3c215346184a87/stebelchatyj-shov_w325_h212.jpg)
![Суп из кабачков](/photos/articles/706bf9581a8f1747195e5c190835a9bc/sup-iz-kabachkov_w460_h300.jpg)
![Как научиться плавать самостоятельно](/photos/articles/851300ee84c2b80ed40f51ed26d866fc/kak-nauchitsya-plavat-samostoyatelno_w325_h212.jpg)
![Закуска из баклажанов](/photos/articles/74627b65e6e6a4c21e06809b8e02114a/zakuska-iz-baklajan_w325_h212.jpg)
![За сколько можно накачать пресс](/photos/articles/b4e62d5681b956d7cf98e467f6427ae4/za-skolko-mozhno-nakachat-press_w325_h212.jpg)
![Витамины для похудения](/photos/articles/b635f9e3c038855c68c2704f08caeee1/vitaminy-dlya-pokhudeniya_w325_h212.jpg)
![Антисептик для рук](/photos/articles/1bda4c789c38754f639a376716c5859f/antiseptik-dlya-ruk_w460_h300.jpg)
![Стенокардия](/photos/articles/112e9d677c7483747f216a1470bed734/stenokardiya-chto-eto-takoe_w325_h212.jpg)