Чем полезна печень для организма человека
Уникальный продукт, в котором мало калорий и много питательных веществ – печень животных, птиц, рыб. Из нее готовят разнообразные сытные блюда. Это самая большая железа, которая служит для обезвреживания и выведения продуктов распада, но не накапливает их. По количеству легкоусвояемого белка субпродукт полезнее мышечного мяса, но стоит намного дешевле. По содержанию витаминов и минералов превосходит овощи и фрукты.
Какая печень полезнее
- Куриная. Самая низкокалорийная, легко усваивается. С мягким вкусом. Повышает иммунитет, улучшает работу кровеносной системы. Из-за высокого содержания холестерина употреблять субпродукт бесконтрольно запрещено.
- Говяжья. Самая востребованная. Служит источником незаменимых аминокислот. Содержание жира в 2 раза ниже, чем в говядине. Повышает уровень гемоглобина. Калорийность немного выше, чем у куриной.
- Свиная. По вкусовым качествам и пользе эта печень немного уступает другим видам. Врачи рекомендуют употреблять субпродукт в рацион курильщикам. Препятствует образованию атеросклероза.
- Трески или минтая. Считается самой ценной, полезна для людей с болезнями сердца и нервной системы. Укрепляет кости, способствует омоложению организма. Источник омега-3 жирных кислот, которые положительно влияют на обмен веществ. Нельзя есть печень рыб часто или большими порциями – субпродукт очень калорийный.
Полезные вещества
В субпродукте содержатся необходимые для здоровья человека витамины:
- Рибофлавин (B2). Отвечает за клеточное дыхание. Предупреждает развитие психических заболеваний, влияет на работу репродуктивных органов. Большое количество витамина В2 содержится в говяжьей железе.
- Холин (B4). Необходим для работы мозга, сердца. Находится в печени коров.
- D. Способствует усвоению кальция и фосфора, укрепляет кости и зубы. Участвует в работе нервной системы, улучшает состояние кожи. Содержится в железе рыб.
- C. Помогает вырабатывать коллаген, который замедляет старение. Укрепляет иммунитет, обеспечивает сосудам эластичность. Витамина много в курином субпродукте.
- PP. Снижает артериальное давление, нормализует уровень холестерина. Витамин отвечает за вывод токсинов из организма, защищает от тромбов, гипертонической болезни. Им богата свиная печень.
В продукте содержатся микроэлементы, без которых организм не может нормально функционировать:
- железо – повышает уровень гемоглобина;
- медь – обладает противовоспалительным действием;
- хром – предотвращает потерю мышечной ткани;
- магний – нужен для работы мышц;
- калий – регулирует водный баланс;
- фосфор – выступает источником энергии;
- цинк – помогает сохранять молодость.
Витамин A
Нужен для здоровья глаз.
Витамин B12
Содействует образованию красных кровяных телец – эритроцитов. Без B12 невозможно нормальное деление клеток. Польза печени заключается в благотворном воздействии на обмен веществ, состояние иммунной системы. Витамин предотвращает развитие анемии, поддерживает работу нервной системы.
Витамин B6, фолаты и биотин
Отвечают за важные химические процессы в организме.
Последствия от недостатка витаминов В6, B7 и фолиевой кислоты:
- накапливаются токсины;
- замедляется обмен веществ;
- изменяется ДНК;
- может развиться рак.
Белок
Служит основой для создания организмом аминокислот, которые поддерживают мышечную массу. Употребление субпродукта помогает восполнить силы после физических нагрузок, способствует быстрому восстановлению тканей. Белок необходим для роста и развития в детском возрасте. От него зависит состояние кожи и волос.
Коэнзим Q10
Полезен для сердца, стабилизирует артериальное давление, улучшает работу репродуктивных органов. Обеспечивает организм энергией и отвечает за выносливость.
Полезные свойства печени
Положительное влияние субпродукта на детский организм:
- укрепляет иммунитет и костные ткани;
- защищает от анемии;
- предупреждает рахит;
- улучшает сон;
- защищает от болезней почек, сердца, глаз, воспалительных процессов;
- укрепляет органы и мышцы;
- стимулирует умственную деятельность.
Польза печенки для организма мужчин:
- Повышение количества тестостерона.
- Улучшение качества спермы.
- Увеличение мышечной массы и выносливости.
- Очищение организма от токсинов при алкогольной или никотиновой зависимости.
- Профилактика инфаркта и инсульта.
Польза печени для женщин:
- Во время беременности обеспечивает поступление кислорода в ткани плаценты.
- Избавляет от токсикоза.
- Повышает качество молока во время кормления грудью.
- Предотвращает возможные дефекты развития плода.
- Облегчает состояние во время болезненных месячных, при климаксе.
- Выступает профилактикой варикозного расширения вен.
- Предупреждает растяжения на коже.
- Оказывает косметический эффект на волосы и ногти.
Предотвращает анемию
Высокое содержание железа в печени животных обеспечивает образование необходимого количества гемоглобина. Это белок, который отвечает за доставку кислорода из легких к клеткам других органов.
Симптомы, которые наблюдаются при его недостатке:
- бледность, утомляемость, слабость;
- сухость кожи, ломкость ногтей и волос;
- нарушение вкуса, обоняния;
- заеды на губах;
- шум в ушах, головокружение, обмороки.
Снижает чувство голода
В составе печени присутствуют жиры и углеводы в небольшом количестве. Белок в субпродукте обладает особыми свойствами – легко усваивается организмом, быстро вызывает чувство сытости.
Ускоряет метаболизм
Блюда из печенки ускоряют обменные процессы. Нормальный метаболизм нужен для роста и размножения. Употребление субпродукта стимулирует нервную систему, вынуждает организм расходовать больше энергии. Обмен веществ отвечает за усвоение пищи, кровообращение, мышление, регенерацию органов.
Сохраняет мышечную массу при похудении
Говяжья и куриная печень помогают снизить вес благодаря железу, хрому, витаминам группы B.
Содержит мало калорий
- В говяжьей печени, приготовленной на пару, 125 ккал на стограммовую порцию.
- В свиной – 130 ккал на 100 г.
- Куриная немного калорийнее – 135 ккал на порцию 100 г.
- В печени трески 600 ккал.
Повышает фертильность
Полезно употреблять блюда из печени в детородном возрасте. Продукт повышает потенцию у мужчин, помогает вырабатывать активные сперматозоиды. У женщин возрастает способность зачать и выносить здорового ребенка.
Очищает печень
Железа фильтрует кровь от токсинов. Витамины в субпродукте помогают клеткам человеческого органа работать активнее. При соблюдении принципов здорового питания происходит эффективное очищение органа от вредных соединений.
Используется при терапии Герсона
Это разработанный немецким ученым метод лечения рака, туберкулеза, болезней сердца и пищеварительных органов. Специальную диету составляют сырая печенка, свежие овощи. Лечение помогает поддерживать обменные процессы и работу щитовидной железы, уменьшает недостаток кислорода в крови.
Как правильно есть печень
- Употреблять субпродукт от здоровых животных, выращенных на натуральных кормах. При покупке нужно обращать внимание на его цвет, запах, структуру. Качественный продукт будет светло-коричневого или бордового цвета, плотным, без посторонних запахов.
- Нельзя есть субпродукт более 3 раз в неделю. Суточная норма составляет 100 г для ребенка, 200 г – для женщин, 250 г – для мужчин. Пожилым людям употребление субпродукта нужно ограничить до 60 г.
- Калорийность блюда зависит от способа приготовления. Для диетического питания подойдет вареный или приготовленный на пару субпродукт. Жареная печень принесет пользу, если готовить ее с добавлением небольшого количества растительного масла.
- Для сохранения полезных веществ маленькие кусочки печени рекомендуется обжаривать с двух сторон по 5 минут. Желательно предварительно замочить субпродукт в молоке на полчаса (для удаления горечи). Отварную печень готовят большим куском 40 минут, нарезанную – не более 10 минут.
Риски и противопоказания
- Печень нельзя употреблять в больших количествах беременным женщинам. Избыток ретинола (витамина А) вызывает нарушения развития плода. Лучше заменить продукт морковью, которая содержит бета-каротин.
- Печень может принести вред пожилым людям при наличии хронических заболеваний.
- При употреблении железы повышается уровень мочевой кислоты. Субпродукт запрещено есть при подагре.
- В составе печени много холестерина: не рекомендуется употреблять ее при атеросклерозе, гастрите, язве желудка.
Видео
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!
Статья обновлена: 06.09.2019