Как заморозить стеблевой сельдерей
Замораживание сельдерея - это простой способ свести к минимуму количество пищевых отходов на вашей кухне и обеспечить, чтобы основной ингредиент всегда был под рукой. Сельдерей входит в число основных компонентов ароматических вкусовых основ.
Как замораживание влияет на качество сельдерея
Замораживание сельдерея может сохранить остатки стеблей в хорошем состоянии, но после размораживания они потеряют свою хрусткость. Хотя вы, возможно, не сможете использовать размороженный сельдерей в жарком, овощном блюде с сыром или закуске, где очень важен фирменный освежающий хруст овощей, он идеально подходит для горячих блюд.
Как заморозить сельдерей
Для замораживания сельдерея требуется всего несколько шагов:
- Для достижения наилучших результатов очистите и нарежьте сельдерей, пока он свежий. Таким образом, замороженные кусочки сельдерея будут готовы к употреблению прямо из морозилки.
- Бланширование - необязательный этап, но если вы храните сельдерей дольше нескольких месяцев, это поможет сохранить вкус и уничтожить бактерии. Чтобы бланшировать свежий сельдерей, приготовьте большую миску с ледяной водой, затем доведите большую кастрюлю с водой до кипения. Добавьте нарезанный сельдерей в кипящую воду, варите его в течение 30 секунд, выньте шумовкой и переложите на ледяную баню. Как только сельдерей остынет, откиньте его на дуршлаг и обсушите бумажными полотенцами.
- Быстрая заморозка — практика замораживания отдельных кусочков по отдельности перед хранением в пакете или контейнере - позволяет использовать столько сельдерея, сколько вам нужно, вместо того, чтобы размораживать большой блок. Разложите нарезанный сельдерей в один слой на противне и поместите его в морозильную камеру для быстрой заморозки.
- Переложите замороженные кусочки в морозильный пакет, отдельные пакеты или герметичный контейнер, удалите как можно больше воздуха и запечатайте.
4 способа использования размороженного сельдерея
При размораживании стебли сельдерея теряют характерную хрусткость, которая делает их отличной закуской, но повара все равно могут использовать их в рецептах, где их вкус, а не текстура, является изюминкой:
- Запеканки. Добавляйте размороженный сельдерей прямо в кастрюлю при пассеровании лука и ароматических веществ, чтобы создать ароматную основу для таких блюд, как куриная запеканка или мусака, популярная греческая запеканка из баклажанов.
- Мирепуа. Это ароматная вкусовая основа, приготовленная путем легкого обжаривания лука, сельдерея и моркови в сливочном или растительном масле, чтобы придать им аромат, не подрумянивая и не карамелизуя их. Мирепуа традиционно используется в качестве ароматизирующего ингредиента, что означает, что овощи обычно процеживают или удаляют из готового блюда до окончания процесса приготовления.
- Супы и рагу.Замороженный сельдерей придает густоту и (чуть менее хрустящую) текстуру овощным супам, таким как минестроне, суп из сельдерея или капустный суп.
- Бульон.Замороженный сельдерей придает овощному или мясному бульону едва уловимую сладость. Добавьте его в большую кастрюлю вместе с другими остатками пищи и тушите несколько часов, пока он не уменьшится. Бульон также является отличным заменителем замороженных листьев сельдерея, которые обладают ярким вкусом.
Статья обновлена: 27.06.2022
![Правильное питание для снижения веса](/photos/articles/3d928258c4682216574bbd478ea5ad1b/pravilnoe-pitanie-dlya-snizheniya-vesa_w325_h212.jpg)
![Лечение педикулеза в домашних условиях](/photos/articles/8ae7398026ed8f2172aefd6cbc856bc8/pedikulez-lechenie-v-domashnih-usloviyah_w460_h300.jpg)
![Лекарство от папиллом и бородавок](/photos/articles/47267ca39f652c0de27a4b27c5e11c40/lekarstvo-ot-papillom-i-borodavok_w325_h212.jpg)
![Кролик в духовке](/photos/articles/01b36d0eae3771391455661b45834805/krolik-v-duhovke_w325_h212.jpg)
![Рулька, запеченная в духовке](/photos/articles/e6872f5bbe75073f8c7cfb93de7f6f3a/rulka-zapechennaya-v-duhovke_w325_h212.jpg)
![Гайморовы пазухи](/photos/articles/30637ce29549ac951061fd211d43c3b0/gajmorovy-pazuhi_w325_h212.jpg)
![Как снять деньги с яндекс кошелька](/photos/articles/412758d043dd247bddea07c7ec558c31/kak-snyat-dengi-s-yandeks-koshelka_w460_h300.jpg)
![Как создать iso образ Windows 7](/photos/articles/ed46558a56a4a26b96a68738a0d28273/kak-sozdat-iso-obraz-windows-7_w325_h212.jpg)