Как приготовить цукаты из кожуры цитрусовых за 8 шагов
Приготовление цукатов - это кулинарный процесс, при котором фрукты, коренья или кожуру варят на медленном огне в простом сиропе. В процессе приготовления натуральная фруктовая вода заменяется смесью сахарного сиропа, что придает им дополнительную сладость и продлевает срок хранения.
Популярное лакомство с цукатами, особенно по праздникам, - цукаты из цедры цитрусовых.В то время как цитрусовые, такие как апельсины, лаймы, лимоны и грейпфруты, часто используются в качестве закусок или в качестве ингредиента на домашней кухне, кожуру цитрусовых часто выбрасывают, потому что в сыром виде она жесткая, волокнистая и горькая. Однако, засахаривая кожуру, повара могут сделать ее мягкой и сладкой.
Как правильно выбрать фрукты
Хотя технически кожуру любого свежего фрукта можно засахарить, существуют определенные характеристики, которые дадут вам наилучшие результаты. Поскольку процесс засахаривания требует, чтобы кожура несколько раз проваривалась в кипящей воде, вам понадобятся фрукты с толстой и плотной кожурой — так они не развалятся и лучше сохранят свою форму.
Избегайте фруктов с тонкой кожурой, обязательно выбирайте плоды с кожурой без пятен.
Приготовление
Засахаривание кожуры цитрусовых - не самое простое занятие на кухне: вам понадобится целый день, чтобы подвергнуть кожуру тройной варке, чтобы она стала как следует мягкой.
Чтобы сделать кожуру цитрусовых вкусной, следуйте этому пошаговому руководству:
- Очистите цитрусовые от кожуры. Лучше всего делать это руками, а не таким инструментом, как овощечистка, чтобы сохранить кожуру нетронутой.
- Проведите острым ножом по внутренней стороне кожуры, чтобы удалить большую часть белого волокнистого слоя (называемого сердцевиной), чтобы у вас не было ниточек сердцевины, свисающих с готовой цукатов. Однако не беспокойтесь об удалении всей белой сердцевины; в процессе засахаривания она станет мягкой и сладкой.
- Нарежьте кожуру полосками одинакового размера. Вы можете сделать как широкие, так и тонкие полоски – наиболее распространенные цукаты из кожуры имеют ширину около ¼ дюйма.
- Поместите полоски кожуры в кастрюлю с 4 чашками холодной воды. Доведите до кипения, уменьшите огонь и продолжайте готовить при слабом кипении в течение 5 минут. Слейте воду, затем верните кожуру в кастрюлю.
- Повторите процесс кипячения еще дважды, каждый раз добавляя свежую воду.
- Налейте в кастрюлю 2 стакана воды и 2 стакана сахара и помешивайте на среднем огне, пока сахар не растворится.
- Добавьте кожуру в смесь с сахаром и водой и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 45 минут или пока кожура не станет прозрачной.
- Выньте корки из смеси сахара и воды и выложите на решетку или на противень, застеленный пергаментной бумагой, чтобы они полностью остыли перед употреблением или хранением.
Цукаты из кожуры цитрусовых следует хранить в герметичном контейнере в сухом месте, либо в холодильнике, либо при комнатной температуре. Они будут храниться до одного месяца.
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!Статья обновлена: 14.09.2022
![Диета Инны Воловичевой](/photos/articles/37f20a73a8c5b03607f9532b2a9c6396/dieta-inny-volovichevoj_w325_h212.jpg)
![Томатный сок для похудения](/photos/articles/0e44b9cabecbb5af04558a5c49a5d51e/tomatnyj-sok-dlya-pohudeniya_w460_h300.jpg)
![Комфортная температура воды в море для купания](/photos/articles/254eb3b5df0f07a3c8c134624be3119b/komfortnaya-temperatura-vody-v-more-dlya-kupaniya_w325_h212.jpg)
![Глистные заболевания человека](/photos/articles/54391c872fe1c8b4f98095c5d6ec7ec7/glistnye-zabolevaniya_w325_h212.jpg)
![Упражнения для фитнеса](/photos/articles/47a85128570a3482beea9592a3cc7ffb/uprazhneniya-dlya-fitnesa_w325_h212.jpg)
![Тыквенная каша с пшеном на молоке](/photos/articles/5cb0e249689cd6d8369c4885435a56c2/tykvennaya-kasha-s-pshenom-na-moloke_w325_h212.jpg)
![Настойка валерианы](/photos/articles/f90bebdc692f68ebf8f1dee68a01a8e0/nastojka-valeriany_w460_h300.jpg)
![Симптомы внутричерепного давления у ребенка](/photos/articles/fd1095d744e5a2ba86ca7a9870aa6730/vnutricherepnoe-davlenie-u-rebenka-simptomy_w325_h212.jpg)