Салат из говяжьего языка: рецепты с фото

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

21 дек. 2016 г.

Всем кулинарам пригодится информация, как приготовить салат с телячьим языком. Это праздничное блюдо украсит любое застолье, потому что по праву называется деликатесным. Нежное мясо прекрасно сочетается с овощами, сыром, зеленью, подается теплым или охлажденным. Советы шеф-поваров помогут создать настоящий кулинарный шедевр.

Как приготовить язык говяжий

Перед тем как вкусно приготовить говяжий язык, стоит тщательно выбрать главный компонент. Свежий субпродукт отличается фиолетово-розовым цветом, но не серым – это говорит о несвежести. Бледно-розовая окраска замороженного языкового мяса свидетельствует о повторной заморозке. Свежий продукт пахнет мясом, без посторонних запахов, имеет твердую упругую поверхность. Если консистенция мягкая и долго восстанавливается после нажатия, это говорит о повторной заморозке.

Чтобы получился вкусный салат из говяжьего языка, необязательно брать охлажденное мясо – пикантности придаст соленый или копченый продукт. Если же взять свежий, то придется его варить до 3 часов в подсоленной воде. Затем останется снять шкурку, измельчить соломкой или кубиками, добавить овощи, зелень или сыр. Заправка подойдет любая – классический майонез, мед с горчицей или лимонный сок с растительным маслом.

Салат с говяжьим языком - рецепт

Для кулинара с любым опытом найдется свой рецепт салата с говяжьим языком. Начинающим подойдет пошаговый рецепт с фото, чтобы подробно изучить этапы изготовления аппетитной закуски. Опытные же могут экспериментировать со вкусами – прибавлять свежие или соленые овощи, консервированную кукурузу, фасоль или сочные помидоры с сыром. Для праздника уместно сделать теплый салат, а на повседневный стол – закуску без майонеза, чтобы сохранить фигуру.

С огурцом

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 105 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Приятным освежающим вкусом обладает салат с языком и свежим огурцом. Его изготовление не отнимет много времени, но получится эффектная закуска с ярким внешним видом. Сочетание отварного картофеля, яиц и мяса даст необходимую сытность, а сочность огурцов, консервированного горошка и кукурузы сделает еду более аппетитной. Заправкой здесь выступает традиционный майонез.

Ингредиенты:

картофель – 300 г;
свежий огурцы – 200 г;
майонез – 20 мл;
язык говяжий – 200 г;
яйца – 150 г;
зеленый горошек – банка;
кукуруза консервированная – банка.

Способ приготовления:

Картофель, языковой субпродукт, яйца отварить, порезать кубиками. Огурец нашинковать соломкой.
Смешать все компоненты, посолить, поперчить, заправить майонезом.

С шампиньонами

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 163 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Пригодится знать каждому кулинару, как приготовить салат с языком и грибами, потому что такая закуска отличается повышенной сытностью. Она прекрасно подойдет для подачи на обед, насытит организм. Лучше всего подавать ее теплой, чтобы по максимуму сохранить пользу и витамины. При желании можно добавлять лук, чтобы разнообразить рецепт. Он придаст особую аппетитность готовому кушанью.

Ингредиенты:

говяжий языковой субпродукт – 300 г;
шампиньоны – 200 г;
яйца – 4 шт.;
маринованные огурцы – 125 г;
майонез – 100 мл;
чеснок – долька.

Способ приготовления:

Субпродукт, яйца отварить. Шампиньоны измельчить, обжарить с давленым чесноком.
Перемешать кубики мяса, тертое яйцо, грибные пластинки, приправить солью, перцем, заправить майонезом.

С соленым огурцом

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 94 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Вместо использования свежих плодов, можно сделать салат с языком и солеными огурцами, вкус которого будет отличаться повышенной остротой и пряностью за счет добавления маринованного в домашних условиях лука. Сытная закуска насытит калориями, согреет организм в зимнее время или станет отличным вариантом обеда летом. Входящий в состав зеленый горошек принесет вкусу свежесть, а внешнему виду яркость.

Ингредиенты:

говяжий языковой субпродукт – 300 г;
лук – 2 шт.;
соленые огурцы – 3 шт.;
яйца – 3 шт.;
зеленый горошек – 250 г;
уксус – 10 мл;
майонез – 150 мл.

Способ приготовления:

Субпродукт сварить, порезать соломкой. Лук нашинковать кольцами, залить кипятком и уксусом на 20 минут.
Огурцы порезать соломкой, вареные яйца мелко потереть.
Перемешать продукты, заправить майонезом.

Теплый

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 90 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Эффектным праздничным вариантом станет горячий салат с языком, который называется боярским. Его аппетитный внешний вид обусловлен добавлением цуккини, огурцов и болгарского перца. Вместо цуккини можно взять кабачки или баклажаны, а для сытности добавить вареную картошку и помидоры черри. Оригинальная заправка включает в себя несколько видов соусов, что делает вкус закуски изысканным.

Ингредиенты:

картофель – 250 г;
цуккини – 150 г;
огурец – 100 г;
болгарский перец – 120 г;
говяжий языковой субпродукт – 250 г;
помидоры черри – 4 шт.;
яйца – 1 шт.;
соевый соус – 20 мл;
оливковое масло – 20 мл;
соус табаско – 5 мл;
соус ворчестер – 5 мл.

Способ приготовления:

Картошку, яйца, субпродукт отварить, порезать соломкой. Перец нашинковать полосками, цуккини кольцами – слегка обжарить.
Перемешать все виды соусов, масло, заправить продукты.
Украсить разрезанными на 4 части помидорами черри, по желанию присыпать измельченной кинзой.

Без майонеза

Время приготовления: 20 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 180 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: хорватская.
Сложность приготовления: средняя.

Приятным по вкусу получается салат из языка без майонеза, который можно подавать как диетическое блюдо. Этот рецепт хорватской кухни предполагает использование копченого языкового мяса, которое сочетается с отварной говядиной и ветчиной. Сытная мясная закуска имеет островатый вкус за счет использования анчоусов и маринованных огурцов, использования заправки на основе горчицы.

Ингредиенты:

копченый говяжий язык – 100 г;
говядина – 300 г;
ветчина – 100 г;
анчоусы – 50 г;
маринованные огурцы – 2 шт.;
горчица – 20 мл;
лук – 1 шт.;
петрушка – 50 г.

Способ приготовления:

Говядину отварить, порезать вместе с остальными мясными видами соломкой.
Лук с огурцами порезать кубиками, смешать все продукты.
Заправить горчицей, украсить свежей петрушкой.

Салат с отварным языком

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 120 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Популярным рецептом является салат с вареным языком Каприз, который можно разнообразить необычными компонентами. Сладости и пикантности мясу придаст запеченная в духовке свекла, которая будет отлично сочетаться со свежестью и хрустом свежей моркови и зеленых салатных листьев. Если майонезную заправку заменить подсолнечным маслом, то получится более диетический вариант.

Ингредиенты:

говяжий языковой субпродукт – 1 шт.;
морковь – 3 шт.;
свекла – 2 шт.;
салатные листья – 2 шт.;
яйца – 4 шт.;
сахар – 10 г;
майонез – пакет;
хрен – 20 г.

Способ приготовления:

Субпродукт отварить, свеклу запечь до мягкости, порезать ломтиками.
Морковь с салатными листьями нашинковать соломкой.
Соединить продукты, заправить соусом из майонеза, сахара и тертого хрена.
Украсить половинками вареных яиц.

С болгарским перцем

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 172 ккал.
Предназначение: на ужин
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Изысканным праздничным вариантом станет салат из языка с болгарским перцем под названием Фаворит, который сочетает в себе ароматы специй и овощей. Сытности ему придает добавленная свинина, которая обжаривается вместе с языковыми кусочками. Маринованные овощи создают приятный цвет закуски, которая отлично смотрится на столе, вызывая аппетит и желание попробовать.

Ингредиенты:

болгарский перец – 1 шт.;
свинина – 200 г;
говяжий языковой субпродукт – 100 г;
помидоры – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
огурцы – 1 шт.;
винный уксус – 1 мл;
сахар – 10 г;
перец красный – 1 г;
подсолнечное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

Языковой субпродукт отварить, порезать кусочками, обжарить вместе с кубиками свинины.
Огурец нашинковать соломкой, лук измельчить, помидоры с перцем порезать кубиками.
Соединить компоненты, сбрызнуть уксусом, через 5 минут заправить сахаром, солью, перцем.
Через 5 минут маринования подавать.

С фасолью

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 155 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Эффектным вкусом и сытностью отличается рецепт приготовления салата с языком и фасолью, который отлично подойдет на праздничный стол. Его приятный внешний вид станет украшением застолья, вызовет желание всех гостей и членов семьи его попробовать. Яркости салатику придает консервированная фасоль, которую можно взять белую или красную, но лучше в собственном соку.

Ингредиенты:

говяжий языковой субпродукт – 1 шт.;
фасоль консервированная – банка;
яйца – 3 шт.;
лук – 2 шт.;
чеснок – 2 дольки;
растительное масло – 20 мл;
майонез – 100 мл.

Способ приготовления:

Субпродукт отварить, порезать кусочками. Вареные яйца крупно потереть, чеснок раздавить прессом.
Лук нашинковать кольцами, обжарить на масле до золотистого цвета.
Смешать майонез, чеснок, соль, перец, заправить полученным соусом смесь компонентов.

С ветчиной

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 101 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Еще более сытным вкусом отличается салат с языком и ветчиной, для которого соединились 3 вида мяса, грибы, овощи и оригинальная заправка. Для рецепта лучше всего взять свежие шампиньоны, но при их отсутствии подойдут и другие грибы, а также консервированные или маринованные виды. Пикантная заправка из имбиря и винного уксуса сбалансирует вкус всех составных частей.

Ингредиенты:

говяжий языковой субпродукт – 200 г;
ветчина – 100 г;
говядина – 150 г;
маринованные огурцы – 75 г;
болгарский перец – 1 шт.;
шампиньоны – 200 г;
лук – 1 шт.;
корень имбиря – 1 см;
красный винный уксус – 30 мл;
столовый уксус – 20 мл;
сахар – 20 г;
кресс-салат – 3 листа.

Способ приготовления:

Оба мясных вида отваривать полчаса, нарезать кубиками. Лук нашинковать полукольцами, залить уксусом, кипятком, приправить сахаром.
Грибы порезать пластинками, обжарить до испарения влаги.
Огурцы нарезать соломкой, ветчину кубиками, перец полукольцами, имбирь мелко натереть.
На дно салатника выложить лук, помять, уложить перец с имбирем, все виды мяса, грибы, огурцы. Заправить винным уксусом, перемешать. Подавать на салатных листьях.

С сыром

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 236 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Всегда отличным получается салат с языком и сыром, потому что эти 2 компонента прекрасно гармонируют между собой. Сочности и яркости закуске придают свежие томаты, а пикантности – маслины без косточки. Заправлять еду можно классическим майонезом, но лучше заменить его нежирной сметаной, смешанной с лимонным соком и зернами дижонской горчицы. Так получится намного вкуснее.

Ингредиенты:

говяжий языковой субпродукт – 400 г;
сыр – 100 г;
маслины – 100 г;
помидоры – 2 шт.;
майонез – 100 мл.

Способ приготовления:

Мясо сварить, порезать тонкой соломкой.
Соединить с помидорными кубиками, кольцами маслин, тертым сыром.
Заправить майонезом, солью, черным молотым перцем.

Вкусный салат с языком - секреты приготовления

Для любого кулинара будет полезной информация, как приготовить блюда с говяжьим языком. Шеф-повара раскрывают секреты:

Прежде чем готовить, салат из говяжьего языка, основной продукт нужно разморозить, замочить на полчаса в холодной воде. Затем мясо следует промыть, соскоблить грязь и слизь, опустить в кипяток и варить 2 часа.
Готовность мяса определяют по протыканию ножом или вилкой – если они входят легко, можно выключать плиту. После варки субпродукт кладут в холодную воду и снимают шкурку.
Для повышения сочности мяса после очищения его можно положить обратно в бульон и дать остыть.
Чтобы мясо получилось более ароматным, варить его следует с добавлением лаврового листа, корня сельдерея или петрушки, имбиря.
Мясной салат с говяжьим языком прекрасно сочетается с лисичками, стручковой фасолью, крабовыми палочками. Эффектности ему придаст маринованый опенок, украшения гранатовыми зернами, отварной морковью. Заправками послужат майонез, сметана с чесноком, сливочно-сырный соус.