Безопасна ли сырая рыба
Жители стран, расположенных вблизи морей и океанов, имеют свои кулинарные предпочтения. Они нередко употребляют сырую рыбу. Использование многих блюд, содержащих ее в составе, стало популярным во всем мире. В каких случаях это безопасно, кто находится в зоне риска серьезных осложнений.
Диетологи считают, что сырую рыбу можно есть большинству здоровых людей. Главное – выполнять правила безопасности:
- Приобретайте блюда у проверенного поставщика. Помещение кафе или ресторана отличается чистотой, а работники соблюдают гигиену.
- Посмотрите, как выглядит рыба. Она должна быть плотной, не иметь обесцвечивания, склискости, неприятного запаха.
- Если готовите самостоятельно, рыбу предварительно заморозьте. Это убьет паразитов, которые вызывают опасные заболевания.
- На кухне соблюдайте правила гигиены. Содержите в чистоте столешницы и посуду, чаще мойте руки.
Некоторые виды рыб имеют особенность – они накапливают ртуть. Самое низкое содержание токсичного металла в треске, пикше, анчоусах и лососе.
Огромное количество людей во всем мире сталкиваются с заболеваниями, связанными с сырой рыбой:
- Сальмонеллез. Инфекция вызывает рвоту, диарею, лихорадку и боли в животе. Она начинается через 12–72 часа после употребления пищи и длится от четырех до семи дней.
- Vibrio vulnificus. Бактерия живет на дне пресных и соленых водоемов. Ее переносят рыбы, креветки, раки. Заболевание развивается в течение суток, продолжается около трех дней. Его сопровождают рвота, боли в животе, понос.
- Паразитические ленточные черви. Кроме общих признаков пищевого отравления, они вызывают потерю веса. Симптомы сохраняются в течение длительного времени после употребления рыбы, зараженной яйцами паразитов.
Диетологи предупреждают, кто находится в зоне риска заболевания:
- Дети до пяти лет и пожилые люди. Они неспособны бороться с тяжелой инфекцией, у них вероятны осложнения.
- Беременные. Сырая рыба может повлиять на здоровье женщины и плода.
- Люди с ослабленным иммунитетом. У них выше вероятность заразиться и дольше болеть.
Врачи считают, что правильно приготовленная сырая рыба безопасна для тех, кто здоров. Это отличный источник белка и Омега-3 жирных кислот, которые улучшают состояние сердца и уменьшают воспаление. Высокая температура обработки продуктов приводит к частичному разрушению этих веществ.
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!Статья обновлена: 18.10.2022
![Тушеная курица](/photos/articles/05d8cccb5f47e5072f0a05b5f514941a/tushenaya-kurica_w325_h212.jpg)
![Омепразол](/photos/articles/c6d6445d97e06d08b60853156601cf58/omeprazol-chto-lechit-kak-prinimat_w460_h300.jpg)
![Дуоденальное зондирование на паразитов](/photos/articles/f490d0af974fedf90cb0f1edce8e3dd5/duodenalnoe-zondirovanie-na-parazitov_w325_h212.jpg)
![Что нельзя есть при похудении](/photos/articles/115c51eb37365df2d4f4e2482b964822/chto-nelzya-est-pri-pohudenii_w325_h212.jpg)
![Салат Тещин язык](/photos/articles/ca3a856a28df7d77d948949206ff9fdf/salat-tecshin-yazyk_w325_h212.jpg)
![Как подтянуть тело](/photos/articles/8cee1a0fe765af425dc6f0b6169a6c07/kak-podtyanut-telo_w325_h212.jpg)
![Щука в духовке](/photos/articles/5b5c2e6aacc6ceb83ee96e328e591aea/cshuka-v-duhovke_w460_h300.jpg)
![Буженина в духовке](/photos/articles/31917677a66c6eddd3ab1f68b0679e2f/buzhenina-v-duhovke_w325_h212.jpg)