Рецепт маффинов с хурмой со специями

Маффины с хурмой - это сезонная выпечка, приготовленная из пюре из спелой хурмы. Как и большинство маффинов, для их подъема используются химические разрыхлители, такие как разрыхлитель и пищевая сода. Теплые специи, такие как душистый перец, гвоздика и корица, являются обычным дополнением к тесту.

Ингредиенты:

• 2-3 очень спелые хурмы;
• ½ стакана несоленого сливочного масла;
• 1½ стакана универсальной муки;
• ¾ стакана сахара;
• ½ чайной ложки пищевой соды;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 1 чайная ложка соли;
• ¼ чайной ложки молотой гвоздики;
• ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха;
• ¼ чайной ложки молотой корицы;
• ½ стакана ликера, виски или бренди (или заменитель яблочного сидра);
• 1 большое яйцо;
• ½ чайной ложки ванильного экстракта или ванильной пасты;
• 1 чашка сушеной клюквы;
• ⅓ чашка измельченных грецких орехов или орехов пекан.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 250 градусов.
2. Слегка смажьте маслом и посыпьте мукой отверстия одной формы для маффинов полного размера. Нажмите, чтобы удалить излишки муки.
3. Удалите плодоножки и листья у хурмы и разрежьте их пополам.
4. При необходимости удалите все косточки и поместите половинки хурмы в чашу кухонного комбайна.
5. Измельчите хурму в однородное пюре.
6. Отмерьте 1 стакан мякоти хурмы и отложите ее в сторону. (Все лишнее заморозьте или оставьте для размешивания в овсянке или йогурте.)
7. В небольшой кастрюле обжарьте сливочное масло на среднем огне, часто помешивая и помешивая, чтобы не подгорело, около 4 минут. Отложите коричневое сливочное масло в сторону, чтобы оно немного остыло.
8. В большой миске смешайте муку, сахар, пищевую соду, разрыхлитель, молотые специи и соль и хорошо взбейте.
9. В отдельной миске среднего размера взбейте вместе пюре из хурмы, бурбон (или сидр), яйцо, ванильный экстракт и коричневое сливочное масло до получения однородной массы.
10. Сделайте углубление в центре мучной смеси.
11. Добавьте влажные ингредиенты в смесь с сухими ингредиентами и перемешивайте до тех пор, пока не останется мучных разводов.
12. Добавьте сушеную клюкву и перемешайте, чтобы равномерно распределить.
13. Порциями выложите тесто на подготовленную форму, добавляя чуть ниже верхней линии каждой лунки. Посыпьте каждый измельченными орехами.
14. Выпекайте, пока серединка каждого маффина не станет круглой и золотисто-коричневой, а зубочистка, вставленная в серединку, не выйдет наружу с прилипшими к ней влажными крошками, около 30 минут. Если орехи начнут слишком быстро подрумяниваться, накройте форму алюминиевой фольгой.
15. Достаньте из духовки и дайте остыть в течение 10 минут.

Храните маффины с хурмой в индивидуальной упаковке в герметичном контейнере при комнатной температуре, где они сохранятся в течение одной недели. Чтобы заморозить, дайте маффинам остыть до комнатной температуры, прежде чем завернуть их в пищевую пленку и поместить в закрывающиеся пакеты для замораживания. Правильно хранящиеся маффины с хурмой прослужат в морозильной камере до шести месяцев.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!