Рецепт грушевого соуса

Этот пряный, фруктовый, слегка кисловатый грушевый соус готовится менее чем за полчаса - это самый простой способ придать новое измерение аромата разнообразным пикантным и сладким блюдам. Освоив основы приготовления грушевого соуса, вы снова и снова будете готовить домашние приправы.

Следуйте этим советам, чтобы приготовить грушевый соус:

• Используйте свежие, твердые продукты. Мягкие, перезрелые груши плохо сохраняются в процессе приготовления соуса, в результате получается кашеобразная приправа. Используя твердые груши, вы получите лучший соус как по вкусу, так и по текстуре.
• Экспериментируйте с добавками. Добавьте в грушевый соус ваши любимые цельные или молотые специи, свежие или сушеные травы, а также дополнительные фрукты и овощи.
• Продезинфицируйте свои банки. Чтобы грушевый соус оставался свежим как можно дольше, тщательно вымойте и высушите банки перед консервированием. Вынимая соус из контейнера, всегда используйте чистую ложку, чтобы избежать попадания бактерий в банку.
• Используйте консервную машину. Для длительного хранения сохраняйте вкус, используя классический способ консервирования. Разложите соус по герметичным банкам для консервирования сразу после приготовления и следуйте инструкциям по консервированию на водяной бане, чтобы превратить его в продукт, пригодный для хранения.
• Храните правильно. Благодаря кислому уксусу домашний грушевый соус будет хорошо храниться в холодильнике до 3 недель. Если соус издает сильный запах или в банке начинает образовываться плесень, выбросьте его.

Ингредиенты:

• 8 крупных груш, очищенных от кожуры, сердцевины и разрезанных на четвертинки;
• 3 большие луковицы, очищенные и разрезанные на четвертинки;
• 2 больших зеленых или красных болгарских перца, очищенных от семян и разрезанных на четвертинки;
• 1-2 перца халапеньо, очищенных от семян и крупно нарезанных;
• 1½ стакана белого или яблочного уксуса;
• 2 стакана сахара;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 столовая ложка смешанных специй для маринования;
• 1 чайная ложка черного перца горошком.

Приготовление:

1. С помощью мясорубки мелко нарежьте груши, белый лук, болгарский перец и перец халапеньо. Кроме того, измельчите продукты порциями в кухонном комбайне, стараясь не превратить ингредиенты в пюре.
2. Положите нарезанные продукты в большую миску для смешивания и перемешайте. Отложите овощную смесь в сторону.
3. В большой кастрюле для запекания на среднем огне смешайте уксус, сахар, соль, специи для маринования и черный перец горошком и доведите жидкость до кипения.
4. Добавьте нарезанные овощи в сотейник и продолжайте тушить, пока смесь не загустеет, часто помешивая, что займет 15-20 минут.
5. Снимите большую кастрюлю с огня и дайте соусу остыть при комнатной температуре в течение 15 минут, прежде чем разливать его в 2 стерилизованные пинтовые банки (или 4 полпинтовые банки). Закрутите каждую банку герметичной крышкой. Храните соус в холодильнике до 3 недель.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!