В чем разница между шампанским и игристым вином
Называйте это игристым, но не называйте то, что в вашем бокале, шампанским, если это не так на самом деле. Как узнать разницу между шампанским и игристым вином? Все сводится к тому, где и как производится шипучий напиток.
Что такое шампанское
Проще говоря, Шампанское - это игристое вино (то есть газированное), которое производится в регионе Шампань на севере Франции, примерно в 90 милях (145 километрах) к востоку от Парижа. Французский AOC не разрешает называть шампанским игристые вина, которые производятся за пределами страны.
Это потому, что игристые вина, произведенные в Шампани, соответствуют правилам системы AOC, которые включают в себя особые методы и практики. Эти правила хорошо соблюдаются во Франции, где соблюдаются стандарты AOC. Около 121 страны согласились признать специальное обозначение шампанского, благодаря усилиям CIVC.
Айя - деревня в регионе производства шампанского Валле-де-ла-Марн на востоке Франции. Большая часть производимого здесь шампанского относится к категории Гран Крю, и некоторые из самых престижных домов шампанских вин владеют здесь виноградниками, в том числе Ayala Deutz, Gosset и Bollinger.
Особенности изготовления
В то время как вино производится путем ферментации, игристые вина и шампанское требуют вторичной ферментации, которая создает характерные пузырьки. Это второе брожение известно как метод шампенуаз, что примерно переводится как "метод шампанского". Оно было создано в Шампани, Франция, в конце 17 века, и требует второго брожения, чтобы пройти в бутылке.
Для проведения вторичной ферментации в бутылке необходимо добавить ликер де тираж — комбинацию дрожжей, вина и сахара — к основному вину, находящемуся в бутылке. Это более трудоемкий, чем методcharmat, при котором вторая ферментация происходит в больших емкостях под давлением.
Что такое игристое вино
Как и шампанское, игристое вино - это также газированное вино, изготовленное либо из белого, либо из красного винограда. Но в отличие от шампанского, многие игристые вина используют метод charmat; ферментация происходит в объемных емкостях под давлением для создания пузырьков.
Но даже если производитель игристых вин выберет метод шампенуаз, вино не может быть маркировано как Шампанское — или метод шампенуаз — если оно произведено за пределами Шампани, Франция. Производитель должен маркировать его как традиционный метод или аналогичный термин.
Это также верно для игристых вин, произведенных в других регионах Франции. Существует множество французских игристых вин, известных как Crémant, которые производятся по традиционному методу.
Многие страны по всему миру производят игристые вина по традиционному методу. В Испании они известны как кава; в Португалии они называются эспуманте. Просекко и ламбруско из Италии производятся по методу шарма.
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!Статья обновлена: 30.06.2023
![Паштет из куриной печени](/photos/articles/3261769be720b0fefbfffec05e9d9202/pashtet-iz-kurinoy-pecheni-v-domashnih-usloviyah_w325_h212.jpg)
![Суп из шампиньонов](/photos/articles/ca7e09eacf1ae34bc819d495c5adfed9/sup-iz-shampinonov_w460_h300.jpg)
![Что делать с клещом у собаки](/photos/articles/6b620aedfa4cf153467265629501dd61/kleshch-u-sobaki-chto-delat_w325_h212.jpg)
![Как повысить давление при беременности](/photos/articles/4c9c3070235a7af934be4e46215c0cbc/kak-povysit-davlenie-pri-beremennosti_w325_h212.jpg)
![Анализ мочи на лейкоциты](/photos/articles/6d6081760ded88d3807d3562178ecabb/analiz-mochi-na-lejkocity_w325_h212.jpg)
![Как в домашних условиях накачать бицепс](/photos/articles/051928341be67dcba03f0e04104d9047/kak-v-domashnih-usloviyah-nakachat-biceps_w325_h212.jpg)
![Сепсис](/photos/articles/0f0d67e214f9fef69b278e3d08114da9/sepsis-chto-eto_w460_h300.jpg)
![Мокрота в горле](/photos/articles/23f09b21324d1ed3cd722109bd55d6e7/mokrota-v-gorle_w325_h212.jpg)