Рецепт японского жареного риса
Жареный рис - это блюдо, в состав которого входят остатки риса и овощи, яйца и / или мясо, обжаренные в воке или на сковороде. В большинстве азиатских стран существует свой собственный подход к жареному рису, включающий различные виды риса и добавки. В Японии жареный рис называется два раза: чахан и якимеши.
Чахан - это транслитерация китайского символа чаофан, означающего «жареный рис», что отражает тот факт, что жареный рис был завезен в Японию в девятнадцатом веке китайскими иммигрантами.
Якимеши переводится с японского как «жареный вареный рис». Хотя термины иногда используются взаимозаменяемо, способ приготовления отличается: чахан готовят в воке и подают в китайских ресторанах, а якимеши готовят на сковороде и подают в японских ресторанах теппаньяки.
Самая большая разница между японским и китайским жареным рисом заключается в типе используемого риса. Японский жареный рис готовится из короткозернистого риса, такого как рис для суши, который придает жевательную текстуру. Китайский жареный рис готовится из длиннозерного риса, такого как рис басмати и рис жасмин, в результате чего текстура получается более сухой.
Поскольку японский жареный рис - это интерпретация китайского блюда, в нем вы найдете классические китайские ингредиенты, такие как чар сиу (свинина, приготовленная по-китайски на гриле), а также японские ингредиенты, такие как соевый соус, грибы шиитаке и рыбную колбасу.
5 советов по приготовлению лучшего японского жареного риса:
- Охлажденный рис теряет влагу, что идеально подходит для жарки, потому что недостаток влаги делает рис хрустящим. Если у вас под рукой нет остатков жареного риса, приготовьте рис с чуть меньшим количеством воды, чем обычно, или купите гарнир из риса в ресторане на вынос.
- Все будет готовиться очень быстро, поэтому важно подготовить все ингредиенты заранее.
- Сильный огонь - залог хрустящего, а не кашеобразного жареного риса и идеально приготовленной начинки.
- Вок и лопаточка для вока упростят приготовление, но вы также можете использовать большую сковороду или сковородку. Просто убедитесь, что у вас достаточно места для перемещения ингредиентов. Если их слишком много, они могут распариться и стать кашеобразными.
- Думайте о жареном рисе как о средстве для всех видов остатков. Только не выбирайте слишком много добавок — жареный рис лучше всего с одним видом белка и одним или двумя овощами.
Ингредиенты:
- 2 чайные ложки растительного масла;
- 2 тонко нарезанных зеленых луковицы;
- 2 зубчика чеснока, измельченных;
- 2 яйца, взбитых;
- 2 чашки белого короткозернистого риса дневной выдержки;
- 100 г ветчины, бекона нарезанных небольшими кусочками;
- ½ стакана замороженного горошка;
- ¼ чайной ложки белого или черного перца;
- 1 чайная ложка соевого соуса.
Приготовление:
- В воке или большой сковороде разогрейте масло на средне-сильном огне до образования румяной корочки.
- Добавьте белки зеленого лука и чеснок и, помешивая, обжаривайте до появления аромата, около 30 секунд.
- Добавьте взбитые яйца, сразу после них рис и увеличьте огонь до максимума.
- Используйте лопаточку, чтобы разбить комочки риса и яйца, перемешивая, чтобы каждое рисовое зернышко покрылось яйцом, около 1 минуты.
- Добавьте чеснок и горошек и перемешайте. Обжаривайте, помешивая, пока чеснок и горошек не прогреются, около 30 секунд.
- Приправьте черным перцем и соевым соусом, перемешайте, чтобы покрыть. Обжаривайте еще несколько секунд, затем подавайте.
Статья обновлена: 16.11.2023
![Как похудеть за 3 дня](/photos/articles/e9f54fe5fc20785719006f84f1920703/kak-pohudet-za-3-dnya_w325_h212.jpg)
![Диета Магги 1 неделя](/photos/articles/80ca4ee101d7cf153771824cc0b00098/dieta-maggi-1-nedelya_w460_h300.jpg)
![Сахарная свекла](/photos/articles/0f4bcf819fdbacb2a65d63843f39f441/saharnaya-svekla_w325_h212.jpg)
![Как привлечь мужчину](/photos/articles/94b5bde6de888ddf9cde6748ad2523d1/kak-privlech-muzhchinu_w325_h212.jpg)
![Пустырник в таблетках](/photos/articles/ee25f924b7df4d4fb93b3da96ee342b1/pustyrnik-v-tabletkah-instrukciya-po-primeneniyu_w325_h212.jpg)
![Стрижка итальянка](/photos/articles/097e26b2ffb0339458b55da17425a71f/strizhka-italyanka_w325_h212.jpg)
![Коррекция ногтей](/photos/articles/4b2e12b43338e42361077cb6516ad63e/korrektsiya-nogtey_w460_h300.jpg)
![Трескается кожа на пальцах рук и шелушится](/photos/articles/d880067f879409df09ac50ba315707aa/treskaetsya-kozha-na-paltsakh-ruk_w325_h212.jpg)