Простой домашний рецепт кнеделей
Кнедели - это нежные немецкие хлебные клецки, напоминающие влажный, пикантный хлебный пудинг, уникальное применение для старого хлеба. Скатанные в шарики, они являются воздушным дополнением к тушеному мясу, такому как руладен и зауэрбратен. Сформованные в виде бревна, нарезанные ломтиками и обжаренные на сковороде, они сами по себе являются вкусной закуской.
Что такое кнедель
Кнедель - это немецкое слово, обозначающее клецки, и как таковых существует десятки разновидностей. Однако самыми популярными, вероятно, являются земмельнедели, которые готовятся из вчерашних хлебных булочек (semmeln), вымоченных в теплом молоке и приправленных луком, петрушкой и щепоткой мускатного ореха.
Существует два основных способа приготовления кнеделей на хлебной основе.
- Самый простой способ заключается в скатывании хлебного теста в шарики, которые затем опускают прямо в кипящую воду.
- Салфеточные кнедли (салфеточные клецки) готовятся путем раскатывания теста в виде брусочков, а затем запекания их целиком на пару, традиционно в завязанной салфетке, но теперь чаще в полиэтиленовой пленке и фольге. После приготовления на пару салфеточные кнедли охлаждают и нарезают ломтиками.
3 совета по приготовлению идеального кнеделя
Если у вас нет черствого хлеба, тонко нарежьте свежий хлеб и запекайте в умеренно разогретой духовке до слегка подсыхания, примерно 10-15 минут.
Для кнеделей можно использовать любой вид хлеба, просто регулируйте количество молока и яиц в зависимости от того, насколько конкретный хлеб впитывает жидкость. Белый хлеб, бриошь и другие мягкие, пористые сорта хлеба быстро впитают влагу, в то время как хлебные кубики, приготовленные из крендельков, рогаликов или рулетов "кайзер", лучше сохранят форму и потребуют больше жидкости для достижения того же уровня влажности.
Если тесто получилось слишком влажным, не волнуйтесь — добавьте немного муки или панировочных сухарей, чтобы впиталась лишняя влага.
Как подавать кнедель
В Германии свежеприготовленный кнедель подают в качестве гарнира к таким сытным блюдам, как тушеное мясо, подливка, жареная свинина и чечевица. Для придания дополнительного вкуса и текстуры попробуйте обжарить отварные салфеточные кнедли на растопленном сливочном масле.
Подавайте обжаренные на сковороде кнедели в качестве закуски с ветчиной, квашеной капустой и горчицей. Кнедли, приготовленные методом "бревнышка", лучше всего обжаривать на сковороде, поскольку у них ровная поверхность, которая обеспечивает равномерное подрумянивание.
Классический рецепт немецкого кнеделя
Ингредиенты:
- 500 г хлеба дневной выдержки, такого как мягкие рулетики с кренделями, бриошь, кайзер-роллы или рогалики, нарезать на кусочки толщиной 2 см;
- 2 стакана подогретого цельного молока;
- 2 столовые ложки несоленого сливочного масла;
- ½ большой луковицы, мелко нарезанной;
- соль по вкусу;
- свежемолотый черный перец по вкусу;
- ⅛ чайная ложка молотого мускатного ореха;
- 2 столовые ложки свежих листьев петрушки, мелко нарезанных;
- 3 яйца, слегка взбитых;
- ¼ стакана универсальной муки или панировочных сухарей, если необходимо.
Приготовление:
- В большой миске смешайте хлеб с достаточным количеством теплого молока, чтобы он пропитался. (Возможно, вам понадобится не все молоко.) Дайте хлебу пропитаться в течение 30 минут.
- В сковороде среднего размера разогрейте сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте до мягкости и прозрачности, около 5-10 минут. Приправьте несколькими щепотками соли, несколькими щепотками свежемолотого черного перца, мускатным орехом и петрушкой. Выложите луковую смесь на хлебную смесь.
- Добавьте половину взбитых яиц в хлебную массу и перемешайте руками. Продолжайте добавлять яйцо и слегка вымешивать до образования влажного теста. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки или панировочных сухарей. Оставьте при комнатной температуре на 10 минут.
- В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения на сильном огне. Влажными руками сформуйте из хлебной смеси шарики размером 2 дюйма. Работая порциями, опускайте кнедель в кипящую воду и готовьте, пока он не станет твердым, около 15 минут. Шумовкой переложите на тарелку, застеленную чистым полотенцем, чтобы стек.
Статья обновлена: 18.06.2024
![Хлорофиллипт для полоскания горла](/photos/articles/2b8f621e9244cea5007bac8f5d50e476/khlorofillipt-dlya-poloskaniya-gorla_w325_h212.jpg)
![Ларинготрахеит у детей](/photos/articles/2686b822a1b95a0940e608accafd292a/laringotraheit-u-detej_w460_h300.jpg)
![Статические упражнения](/photos/articles/cae7115f44837c806c9b23ed00a1a28a/staticheskie-uprazhneniya_w325_h212.jpg)
![Как из муки сварить клейстер](/photos/articles/d6dabcc412981d56c8733b52586a9d44/kak-iz-muki-svarit-kleister_w325_h212.jpg)
![Боро плюс](/photos/articles/217ffec3caf17a44bf340fc11d93e8ab/boro-plyus_w325_h212.jpg)
![Упражнение Стульчик](/photos/articles/dd4729902a3476b2bc9675e3530a852c/uprazhnenie-stulchik_w325_h212.jpg)
![Как принимать настойку эхинацеи для повышения иммунитета](/photos/articles/cba2a355dc11678a805de3839a03e32d/kak-prinimat-nastojku-ehinacei-dlya-povysheniya-immuniteta_w460_h300.jpg)
![Как убрать черные точки на носу](/photos/articles/ad8e88c0f76fa4fc8e5474384142a00a/kak-ubrat-chernye-tochki-na-nosu_w325_h212.jpg)