Сытный суп из фасоли, помидоров и овощей

Рецепт этого блюда станет достойным переходом от зимнего режима питания к весеннему. Полезный, вкусный и простой в приготовлении овощной суп понравится всей семье. Его можно сварить впрок и заморозить половину, чтобы потом использовать, когда необходимо.

Для приготовления овощного супа потребуются следующие продукты:

• Лук-порей, очищенный, разрезанный вдоль пополам и хорошо промытый – 200 г.
• Оливковое масло первого отжима – 2 чайные ложки.
• Луковица среднего размера, нарезанная кубиками – 1 штука.
• Мелкая белая фасоль – 2 столовые ложки.
• Морковь, тонко нарезанная по диагонали – 200 г.
• Обезжиренный куриный или овощной бульон – 2 литра.
• Тонко нарезанный крупный стебель сельдерея – 2 шт.
• Сушеная, промытая и перебранная чечевица – 2 столовые ложки.
• Консервированные или свежие помидоры, крупно нарезанные – 400 г.
• Дробленый, промытый горох – 2 ст. л.
• Сушеный тимьян – 1 чайная ложка.
• Свежемолотый перец, соль.

Рецепт приготовления:

1. В большой кастрюле для супа на средне-слабом огне разогрейте оливковое масло. Положите в него тонко нарезанный лук-порей вместе с репчатым. Готовьте, помешивая, пока овощи не будут мягкими, около 5 минут.
2. Добавьте морковь, сельдерей, чечевицу, горох, фасоль, тимьян, перец и бульон. Доведите до кипения. Уменьшите огонь и держите под крышкой в течение 45 минут, периодически помешивая.
3. Положите помидоры и тушите еще 15 минут, пока белая фасоль не станет мягкой.
4. Добавьте шпинат и варите, не накрывая, около трех минут.
5. Разлейте по суповым тарелкам.
6. Подавайте с сыром Чеддер, свежим ржаным хлебом.

Информация о питательных свойствах (на порцию):

• Калории –130.
• Общее количество жиров – 3 г, в том числе насыщенные – 0,5 г.
• Белки – 9 г.
• Углеводы – 21 г.
• Пищевые волокна – 5 г.
• Натрий: 130 мг.
• Калий: 120 мг.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!