Кто такие супердегустаторы

Некоторые люди ощущают вкус настолько ярко, что это может показаться сверхспособностью. Супердегустаторы чувствуют горечь в овощах, которую другие едва ли уловят. Они распознают сложные оттенки аромата в продуктах, кажущихся большинству пресными. Как такие способности отражаются на состоянии человека.

Супердегустатор – не профессия, а особенность восприятия. Виной тому врожденные свойства вкусовых рецепторов, их повышенное количество, чувствительность к раздражителям. Особую роль играет ген, который определяет, насколько интенсивно человек ощущает горький вкус. У женщин подобная восприимчивость встречается чаще. Супердегустаторы нередко жалуются на чрезмерную горечь в кофе, цитрусовых, брокколи.

Людей с такими способностями можно определить по следующим признакам:

• Не переносят некоторые острые приправы.
• Затрудняются пить лекарства без капсулы из-за их ярко выраженного вкуса.
• Остро ощущают горечь в еде и напитках.
• Многие популярные продукты кажутся неприятными, например, темный шоколад, черный кофе, шпинат.
• Замечают в пище и напитках нюансы вкуса, которые другие даже не различают.

Супердегустаторы не всегда получают удовольствие от своих способностей. Те, кто слишком остро ощущает вкус, иногда избегают полезных продуктов, потому что они кажутся им черезчур горькими или терпкими. Например, некоторые овощи совсем не попадают на их тарелку. Капусту или брокколи им хочется приглушить соусом или сыром. Со временем это может повлиять на пищевые привычки и даже на здоровье. Ограниченное питание лишает организм важных витаминов и минералов.

Чтобы избежать проблем, диетологи дают таким людям полезные советы:

• Ищите баланс. Если вас не устраивает брокколи, попробуйте кабачки, морковь или салат. Они не вызывают сильного отторжения.
• Не маскируйте вкус сверх меры. Находите рецепты, где горечь нейтрализуется за счет правильного сочетания ингредиентов. Не стоит просто заливать все сливками или посыпать солью.
• Прислушивайтесь к себе. Не обязательно насильно есть то, что неприятно. Важно не исключать целые группы продуктов, а находить компромиссы.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!