Оладьи на сметане - рецепты пошагово с фото. Как приготовить тесто для пышных оладий на сметане
Блюдо готовится так же просто и быстро, как простые блины, однако получается намного нежнее, мягче, пышнее. Это обеспечивает оладушкам сметана: при ее добавлении угощение приобретает максимальную воздушность, становится очень вкусным и тает во рту. Такое лакомство можно подавать к утреннему чаю/кофе или в роли десерта.
Как приготовить оладушки на сметане
Готовятся оладьи со сметаной по-разному и могут иметь не только основу из теста, но также из фруктов, круп и овощей. Популярностью пользуются кабачковые оладушки, выпечка с тыквой, с бананом, с яблоком. Вне зависимости от набора ингредиентов, неизменной всегда остается сметана. Для приготовления оладий подходит кисломолочный продукт любого срока давности, жирность тоже не играет большой роли. Тем не менее, более пышной получается выпечка из нежирной сметаны (слишком жирный продукт можно разбавить молоком или кефиром).
Чтобы приготовить оладьи на сметане, понадобятся сода, яйца и мука, однако этот базовый набор компонентов тоже может варьироваться, в зависимости от рецепта. Подаются готовые оладушки в горячем виде, при этом их обязательно сопровождает сгущенка, мед, джем, варенье или свежая сметана. Выбор соуса зависит от продуктов, из которых была приготовлена выпечка.
Рецепт оладий на сметане
Если экспериментировать, а не останавливаться на классической рецептуре оладий, их вкус может превзойти любую сложную выпечку. Чтобы убедиться в этом, попробуйте сделать их самостоятельно с различными начинками. Для этого предлагается воспользоваться информацией, предложенной ниже. Каждый представленный рецепт оладушек на сметане неоднократно проверен российскими хозяйками: блюда получаются пышными, мягкими и очень вкусными.
Оладьи на сметане пышные - рецепт с фото
- Время приготовления: полчаса.
- Количество порций: на 2 персоны.
- Калорийность блюда: 183 кКал/100 г.
- Предназначение: десерт/завтрак.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: низкая.
Пышные оладьи на сметане, приготовленные в домашних условиях по классической рецептуре, получаются очень нежными и вкусными. Нравится такое блюдо не только взрослым, но и детям. Воздушные жареные на сковороде лепешки станут прекрасным завтраком или десертом. Чтобы лакомство вышло идеальным, следует заранее достать из холодильника сметану и яйца, поскольку продукты должны иметь комнатную температуру. Как приготовить оладьи из сметаны?
Ингредиенты:
- сметана – 1 ст.;
- сахар 1 сорта – 2 ст. л.;
- яйца куриные – 2 шт.;
- рафинированное масло для жарки;
- соль и сода – по ½ ч. л.;
- мука – 20 ст. л. (без горки).
Способ приготовления:
- Взбейте венчиком яйца с солью и сахаром.
- Добавьте к компонентам сметану, вновь перемешайте смесь венчиком.
- Начинайте понемногу подсыпать муку, соединенную с содой. Готовое тесто должно иметь жидковатую консистенцию.
- Разогрейте сковороду, смазанную маслом, выкладывайте на нее ложкой порции теста.
- С каждой стороны лепешки должны поджариться до румяности (процесс готовки одной партии займет примерно 3 минуты при средне-сильном огне).
Оладьи на сметане без яиц
- Время приготовления: 30 минут.
- Количество порций: на 2-3 персоны.
- Калорийность блюда: 160 кКал/100 г.
- Предназначение: десерт/завтрак.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: низкая.
Сметанные оладушки выходят более ароматными и пышными, чем их кефирные собратья. Оладьи без яиц на сметане воздушные и вкусные, невзирая на то, что в их составе отсутствует один из ключевых компонентов. Если во время вымешивания теста, к сахару и соли добавить еще и ванилин, то блюдо будет приятно пахнуть, вызывая еще большее слюноотделение. Как приготовить сытное блюдо к завтраку?
Ингредиенты:
- сода – 1 ч. л.;
- кислая сметана низкой жирности – 1 ст.;
- сахар – ½ ст.;
- соль – 1 ч. л.;
- кефир нежирный или йогурт натуральный – 1 ст.;
- мука белая 1 сорта – 0,3 кг.
Способ приготовления:
- Соедините в одной посуде кефир со сметаной (отлично подойдет продукт, который успел немного прокиснуть). Сюда же нужно всыпать соду, смесь перемешать и оставить в стороне на 10 минут.
- Добавьте в массу сахарный песок, соль, тщательно перемешайте продукты.
- После начинайте добавлять в основу для оладий муку (предварительно ее нужно просеять). Подходящая консистенция теста – сметанная.
- Жарить оладушки обязательно следует на раскаленной сковородке с добавлением растительного масла. Чтобы добиться максимальной пышности, делайте это на среднем огне и под крышкой.
- Далее нужно выложить готовые изделия на блюдо и посыпать сахарной пудрой.
Оладьи на кефире и сметане - рецепт
- Время приготовления: 50 минут.
- Количество порций: на 5 персон.
- Калорийность блюда: 222 кКал/100 г.
- Предназначение: десерт/завтрак.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: низкая.
Сметанные оладушки приобретают воздушную консистенцию благодаря добавлению в блюдо нежирного кислого кефира. Поскольку действие данного продукта в тесте проявляется быстро, время приготовления лакомство максимально сокращено. Чтобы ускорить процесс и пожарить максимально пышные оладьи на кефире и сметане, добавляют разрыхлитель или соду. При этом закладывать их в тесто нужно в последнюю очередь, после чего нельзя взбивать массу – тогда блюдо получится очень вкусным. Как сделать десерт?
Ингредиенты:
- яйцо;
- мука 1 сорта – 2 ст.;
- сахар-песок – 6 ст. л.;
- низкой жирности кефир – ½ ст.;
- сода – 1 ч. л.;
- ваниль;
- сметана – 2 ст. л.;
- уксус – ½ ч. л.;
- соль.
Способ приготовления:
- Соедините сметану, сахар, ваниль. Взбейте продукты до однородности.
- Добавьте сюда же теплый кефир, тщательно перемешайте смесь.
- Просейте в миску пару стаканов муки, посолите массу.
- Погасите уксусом пищевую соду и отправьте продукт к муке.
- Жидкую смесь начинайте медленно вливать в сухую. Аккуратно помешивайте компоненты, чтобы не оставалось комков.
- Оставьте готовую основу на полчаса настояться.
- Сковородку раскалите, промаслите, после жарьте на ней оладьи. набирая тесто ложкой и выкладывая в емкость (расстояние между лепешками должно быть не меньше 1,5 см, иначе они после растекания слипнутся в единый блин).
- Накройте сковороду крышкой, давая оладушкам возможность подняться. Готовые изделия выложите на салфетку, которая вберет лишний жир.
Оладьи на кислой сметане
- Время приготовления: 40 минут.
- Количество порций: на 3 персоны.
- Калорийность блюда: 237 кКал/100 г.
- Предназначение: десерт/завтрак.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: низкая.
Оладьи из прокисшей сметаны – идеальный вариант простого, но очень вкусного десерта, который готовится быстро и требует наличие минимума продуктов в холодильнике. Если чрезмерная кислота теста лакомства вам не по душе, добавьте в основу больше сахара либо присыпьте готовые изделия сахарной пудрой. Кроме того, можно подавать оладушки с любым вареньем, сиропом или повидлом. Технология приготовления оладий на сметане описана ниже.
Ингредиенты:
- мука – 2 ст.;
- кислая сметана – 0,5 л;
- сода – ½ ч. л.;
- сахар – 1 ст. л.;
- яйцо;
- соль – 1 ч. л.;
- масло растительное – 5 ст. л.
Способ приготовления:
- В глубокую емкость разбейте яйцо. Сюда же влейте растительное масло.
- Добавьте к смеси сахар, соль, соду. Перемешайте компоненты до однородности.
- К готовой массе следует выложить 500 граммов сметаны и вновь перемешать продукты.
- Пожарьте оладушки с двух сторон на промасленной хорошо нагретой сковороде. Готовить их можно под крышкой или без нее.
Оладьи на сметане с яблоками
- Время приготовления: 20 минут.
- Количество порций: на 2 персоны.
- Калорийность блюда: 154 кКал/100 г.
- Предназначение: десерт/завтрак.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: низкая.
По этой рецептуре оладьи с яблоками на сметане выходят ароматными, сочными и очень нежными. Блюдо прекрасно подходит для детского завтрака, поскольку содержит массу витаминов. Кроме того, подавать его можно в качестве сытного перекуса в середине дня, при этом дополнить выпечку стоит травяным чаем или небольшой чашечкой пряного кофе. Чтобы сделать блюдо вкуснее, подавайте его со сметанным соусом из кисломолочного продукта, смешанного с ванильным сахаром. Как приготовить лакомство?
Ингредиенты:
- сахар – 1/3 ст.;
- сметана свежая – 1 ст.;
- коньяк (по желанию) – 2 ст. л.;
- орех мускатный – ½ ч. л.;
- лимон – ½ шт.;
- подсолнечное масло – 2 ст. л.;
- пшеничная или ржаная мука – 0,35 кг;
- сода – 1 ч. л.;
- корица – ½ ч. л.;
- яблоки – 2 шт.
Способ приготовления:
- Сметанку выложите в глубокую посуду, добавьте к ней сахар, муку, мускатный орех.
- Не прекращая помешивать массу, добавьте в нее воды, пока смесь не приобретет нужную густоту.
- Сюда же следует добавить растительное масло и коньяк.
- Гашенную лимонным соком соду аккуратно соедините с тестом. Поставьте основу для оладушек в сторону на 5 минут.
- Очищенные сырые яблоки нужно натереть на терке. Перед этим снимите с фруктов кожицу и удалите семена.
- Смешайте сахар с корицей, яблочной стружкой. Эту массу нужно соединить с тестом и хорошенько перемешать.
- Включите средний огонь, нагрейте на нем промасленную сковородку и начинайте выкладывать на поверхность посуды тесто небольшими порциями.
- Переверните изделия на другую сторону, когда нижняя часть подрумянится. Подавайте десерт с фруктовым джемом, сметанным соусом или медом.
Оладьи из творога и сметаны
- Время приготовления: 30 минут.
- Количество порций: на 3 персоны.
- Калорийность блюда: 219 кКал/100 г.
- Предназначение: десерт/завтрак.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: низкая.
Десерт с зернистым продуктом выходит необычайно нежным, ароматным, вкусным и, к тому же, полезным. Оладьи на твороге и сметане можно подавать на завтрак в виде основного блюда или как десерт после легкого обеда. Готовят оладушки либо путем обжаривания на масле или же запекая в духовке, а подают вместе с какао, чаем или кофе, дополняя лакомство вареньем, медом или джемом. Ниже представлен подробный рецепт с фото.
Ингредиенты:
- мука – 0,35 кг;
- творог нежирный – 0,1 кг;
- масло сливочное – 60 г;
- сметана низкой жирности – 0,2 л;
- молоко – 0,35 л;
- яйца – 2 шт.;
- сахар – ¼ ст.;
- масло подсолнечное – 1 ст. л.
Способ приготовления:
- Перетрите с сахарным песком яйца и творог, добавьте сметанку и перемешайте массу ложкой.
- Сливочное масло следует растопить с помощью микроволновки или плиты, после немного охладить.
- Отдельно смешайте муку с молоком, добившись однородности. Влейте полученную смесь к творожной массе вместе с охлажденным маслом.
- Очень хорошо перемешайте массу, посолите ее.
- Отжарьте на масле сметанные оладьи и подавайте с любимым горячим напитком.
Оладьи на сметане и молоке
- Время приготовления: 45 минут.
- Количество порций: на 3 персоны.
- Калорийность блюда: 230 кКал/100 г.
- Предназначение: десерт/завтрак.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: низкая.
Чтобы приготовить необычный и одновременно простой десерт, нижеописанный рецепт подходит идеально. Малиновые оладьи на молоке и сметане получаются невероятно нежными, имеют оригинальный вкус и аппетитный ягодный аромат. Их можно подавать даже без каких-либо соусов – просто смазав сливочным маслом или посыпав сахарной пудрой. Как сделать толстые оладьи на домашней сметане?
Ингредиенты:
- яйца- 2 шт.;
- сода – ½ ст. л.;
- малина свежая или мороженная – 0,2 кг;
- масло сливочное – 1,5 ст. л.;
- мука – 1,5 ст;
- сметана домашняя кислая – 0,3 л;
- молоко – 1/3 ст.;
- малиновый ликер – 2 ст. л.;
- соль – 1/3 ст. л.;
- сахар коричневый – 2 ст. л.
Способ приготовления:
- Выложите ягоды на сковородку, полейте малиновым ликером и томите на слабом огне, пока малина не превратится в пюреообразную массу.
- Просейте муку, соедините с гашенной уксусом содой, солью, сахаром.
- Отдельно взбейте яйца с молоком, после добавьте сюда же сметанку и талое сливочное масло.
- Соедините все компоненты с мучной массой и малиной.
- Пожарьте оладушки на раскаленной промасленной сковородке.
Оладьи на сметане с бананом
- Время приготовления: полчаса.
- Количество порций: на 4 персоны.
- Калорийность блюда: 232 кКал/100 г.
- Предназначение: десерт/завтрак.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: низкая.
Тесто для оладушек должно иметь не очень жидкую консистенцию, иначе лепешки будут растекаться по сковородке. При этом замешенной основе желательно дать 15-20 минут настояться – тогда выпечка приобретет ожидаемую пышность и воздушность. Чтобы лакомство имело аппетитный, чарующий аромат, добавьте в состав немного экстракта ванили. Кроме того, в основу допускается добавлять разные наполнители типа орешков, цукатов, ягод, пр. Как готовятся оладьи на сметане с бананом?
Ингредиенты:
- масло сливочное – 2 ст. л.;
- сода – ½ ч. л.;
- мука белая – 0,35 кг;
- сметана – 1 ст.;
- сахар – ½ ст.;
- бананы спелые мягкие – 2 шт.;
- яйца – 3 шт.
Способ приготовления:
- Очищенные бананы нарежьте на средние кусочки. Смешайте их с кисломолочным продуктом. Обработайте массу блендером до однородности.
- Смешайте масло, муку, взбитые с сахаром яйца, соду.
- Объедините сметанно-банановую массу с полученной смесью, добавьте муку.
- Смажьте сковороду маслом, разогрейте посуду. Пожарьте оладьи, сформированные с помощью ложки, с обоих сторон.
Оладьи на сметане без соды
- Время приготовления: 45 минут.
- Количество порций: на 4 персоны.
- Калорийность блюда: 237 кКал/100 г.
- Предназначение: десерт/завтрак.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: низкая.
Чтобы разнообразить обыденные завтраки и порадовать своих близких вкусным десертом, попробуйте приготовить легкие оладушки без соды. Невзирая на стереотип, что без этого продукта выпечка не может быть пышной, лепешки выходят не менее воздушными и мягкими, чем приготовленные с добавлением соды. Ниже описано, как сделать оладьи на воде со сметаной без соды.
Ингредиенты:
- грецкие орехи – 50 г;
- яйцо;
- изюм – 30 г;
- сахар – 2 ст. л.;
- мука – 1,5 ст.;
- сметана, разбавленная водой 2:1 – 1 ст.;
- киви – 1 шт.;
- яблоко – ½ шт.;
- ягодный джем.
Способ приготовления:
- В объемную миску вылейте разбавленную сметанку комнатной температуры.
- Сюда же влейте взбитое с сахаром яйцо. После понемногу начинайте вводить в жидкость муку.
- Измельчите ореховые ядра скалкой, подсушите их на сухой сковородке, после отправьте в тесто.
- Потрите очищенное яблоко, мелко порежьте киви. Изюм помойте, замочите на 5 минут в горячей воде, потом отожмите. Отправьте компоненты к основе для оладушек.
- Раскалите сковородку с маслом и выложите на нее ложкой небольшие лепешки, оставляя между ними небольшие промежутки.
- Жарьте лакомство на средней мощности конфорок, накрыв посуду крышкой (это необходимо, чтобы не оставить серединку лепешек сырой).
- Готовый десерт полейте ягодным вареньем и подавайте горячим.
Дрожжевые оладьи на сметане
- Время приготовления: 50 минут.
- Количество порций: на 4 персоны.
- Калорийность блюда: 228 кКал/100 г.
- Предназначение: десерт/завтрак.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: низкая.
Дрожжевая выпечка считается самой мягкой, воздушной и ароматной, однако не ее приготовление, как правило, уходит вдвое больше времени, чем на любую другую, поэтому многие хозяйки предпочитают потчевать своих близких менее времязатратными десертами. Оладьи на сметане и дрожжах готовятся гораздо быстрее остальной дрожжевой выпечки, поэтому их можно включить в свой рацион даже самым занятым кулинарам.
Ингредиенты:
- молоко – 100 мл;
- сахар – 25 г;
- сметана – 1 ст.;
- дрожжи сухие – 1 уп.;
- соль;
- манная крупа – 1 ст. л.;
- мука 1 сорта – 0,2 кг.
Способ приготовления:
- Манку со сметаной смешайте в одной посуде, оставив на 20 минут для набухания крупы.
- Немного подогрейте молоко, растворите в нем дрожжи, добавьте сахар, 1 ст. л. муки. Размешав смесь, оставьте ее возле включенной печки на 15 минут для расстойки опары.
- Когда масса увеличится втрое, перелейте молоко с дрожжами к манке, добавьте соль, перемешайте.
- Дав основе еще 10 минут «отдохнуть», можете начинать жарить оладьи на небольшом количестве масла. При этом крышкой сковородку можно не накрывать – изделия итак будут пышными.
Оладушки из сметаны - секреты приготовления
Чтобы десерт получился максимально пышным, хорошо держал форму при жарке и не растекался по сковороде, тесто должно быть в меру жидким. Какие еще хитрости стоит учесть, готовя сметанные оладьи:
- чтобы немного сократить калорийность блюда, готовьте его в духовке, а не на промасленной сковороде (при этом противень застилается фольгой или пергаментом);
- не обязательно гасить соду уксусом – добавьте порошок в кислый молочный продукт, и он автоматически погасится;
- чтобы проверить, раскалилась ли поверхность сковороды, капните на нее немного теста: если оно удержало форму и не растеклось, можете приступать к жарке лепешек;
- чтобы получить равномерно прожаренные, красивые изделия, выбирайте чугунную, толстостенную или обладающую антипригарным покрытием посуду.
Видео: Оладьи из сгущенки
Оладьи на сгущенном молоке и сметане
Статья обновлена: 11.02.2020