Грудинка в луковой шелухе - пошаговые рецепты с фото

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

21 февр. 2017 г.

Сегодня прилавки магазинов изобилуют разнообразной мясной продукцией, но никто не уверен в ее качестве и пользе для организма. Попробуйте приготовить закуску из мяса самостоятельно — так вы будете уверены в отменном вкусе и натуральности на 100%. Да и гораздо приятнее предложить родным аппетитный продукт, приготовленный собственноручно и с любовью.

Как приготовить грудинку в луковой шелухе

Грудинка — это не простой кусок сала, а c мясной прорезью: она не такая жирная и необыкновенно вкусная. Готовить продукт можно разными способами: солить, мариновать, запекать, коптить. Приготовление грудинки в луковой шелухе — процесс не очень сложный, но длительный. Чтобы получить неимоверно вкусную холодную закуску, запаситесь терпением. И обязательно соберите очистки от лука — они придадут мясу красивый, насыщенный цвет, особенный аромат, который присущ копченому мясу.

Как солить

Очень важно правильно приправлять солью этот деликатный продукт. Солить грудинку в луковой шелухе просто: полчаса проварить очистки лука со специями, процедить, добавить соль (100 грамм на литр воды), оставить остужаться до комнатной температуры. Опустить в рассол куски сала с мясом, накрыть плоской тарелкой и положить пресс. Дать просолиться 2-3 дня. Просушить мясо на решетке пару часов. Приправлять смесью свежей зелени и чеснока по вкусу.

Как сварить

Проще и быстрее будет сварить грудинку свиную в луковой шелухе. Сначала нужно тщательно промыть луковые очистки (цвет мяса зависит от их количества), наполнить ими кастрюлю, залить водой. Класть любимые специи, соль можно по вкусу. Погрузить мясо так, чтобы рассол полностью его покрывал. Варить 1,5 часа, остудить. Натереть чесноком для аромата по желанию. Обернуть пищевой фольгой, отправить в холодильник. Оставить на ночь.

Грудинка в луковой шелухе — пошаговый рецепт

Предлагаем несколько вариантов приготовления закуски для вашей кулинарной копилки. Каждый рецепт грудинки в луковой шелухе по-своему оригинальный, заслуживает внимания и гарантирует вам вкусное, аппетитное мясное блюдо, которое можно использовать не только как дополнение к бутерброду или гарниру, но и для нарезки к праздничному столу. Какой пошаговый рецепт грудинки в шелухе лучший — выбирать вам.

Свиная грудинка в луковой шелухе

Время приготовления: 15 часов.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 550 ккал.
Предназначение: на ужин, к праздничному столу.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Если вы ищете рецепт оригинального блюда к праздничному столу или для семейного ужина, приготовьте мясо в луковой шелухе с овощами. Его вкус и вид не оставит равнодушными даже самых придирчивых гурманов. Свиная грудинка в луковой шелухе по такому рецепту получается просто великолепной. Если подавать ее в мармите (кастрюльке с подогревом), дополнительные овации гостей гарантированы.

Ингредиенты:

сало с прослойкой — 0,7 кг;
соль — 1/3 ст.;
лавровый лист — 1 шт.;
черный и душистый перец — по вкусу;
картофель — 1 кг;
лук репчатый — 3 шт.;
зеленый горошек — 200 г;
помидоры большие — 4 шт.;
сыр твердый — 200 г;
бульонный кубик — 1 шт.;
сметана — 3 ст. л.;
мука — 2 ст. л.;
чеснок — 3 зубка;
зелень рубленая — 2 ст. л.

Способ приготовления:

Три горсти чистой шелухи выложить на дно кастрюли. Добавить соль, специи, воду. Рассол нужно доводить до кипения и варить пару минут. Оставить остывать на горячей плите.
Когда жидкость станет теплой, можно заливать ею мясо и оставлять примерно на 12 часов мариноваться.
Картофель очистить от кожуры (молодой можно не очищать, а хорошо помыть), отварить до полуготовности, разрезать на четвертинки.
Лук нарезать кольцами, помидоры — кружочками. Сыр натереть.
Бульонный кубик развести водой (1 стакан).
Разогреть сковороду, обжарить на ней муку до золотистого цвета без масла.
Добавить муку к бульону, тщательно размешать. Положить сметану, измельченный чеснок, рубленую зелень, соль, любимые специи.
Форму для запекания смазать оливковым маслом, выложить слой картошки, высыпать горошек.
Грудинку нарезать тонкими ломтиками, выложить на овощи.
Дальше выкладывать лук, помидоры.
Поливать полученным густым соусом равномерно, посыпав сверху тертым сыром.
Запекать при температуре 180 градусов 35 минут, затем еще горячим доставать и подавать к столу.

Вареная

Время приготовления: 12 часов.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 410 ккал.
Предназначение: на завтрак, к праздничному столу.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Грудинка вареная в луковой шелухе должна получиться точно такой же, как из магазина, но при этом невероятно вкусной и полностью натуральной. Она без проблем может храниться на одной из полок морозильной камеры, а после размораживания снова радовать своим вкусом. Если вас интересует, как сварить грудинку в луковой шелухе, прочтите следующий простой рецепт.

Ингредиенты:

грудинка свиная — 1 кг;
очистки лука — полная литровая банка;
соль — 100 грамм;
специи — по вкусу и желанию.

Способ приготовления:

Сложить в кастрюлю очистки лука, соль, специи по вкусу. Залить водой, проварить рассол минут 10-15, не более, и выключать огонь.
Опускать сало нужно после того, как жидкость станет насыщенного коричневого цвета.
Грудинка в шелухе должна вариться под крышкой примерно 1,5 часа.
По желанию можно натирать мясо чесноком, приправами.
Отправить на холод минимум на 10 часов.

В мультиварке

Время приготовления: 16 часов.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 395 ккал.
Предназначение: на ужин, к праздничному столу.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Грудинка в луковой шелухе в мультиварке — один из удачных вариантов приготовления вкусной прослойки. Вполне возможно просто отварить ее с помощью чудо-печи, как предлагает традиционный рецепт. Однако гораздо вкуснее и интереснее выходит прослойка в луковой шелухе, запеченная в тесте. С таким блюдом придется немного повозиться, но вы обязательно останетесь довольны его видом и вкусом.

Ингредиенты:

прослойка свиная — 0,5 кг;
соль — 2 ст. л.;
яйцо — 1 шт.;
мука — 500 г;
чеснок — 4 зубка;
морковь — 1 шт.;
специи (перец черный и душистый, кориандр, имбирь);
майонез — 1 ст. л.

Способ приготовления:

Очистки лука (2 большие горсти) с солью залить литром воды, поварить 40 минут.
Процедить рассол в посуду для маринования.
Опустить туда мясо, оставить на ночь под прессом (если жидкость полностью его покрывает, делать это не обязательно).
После маринования прослойку обязательно нужно промывать и вытирать бумажными салфетками.
Смешать яйцо с водой и половиной чайной ложки соли. Добавляя постепенно муку, замесить мягкое, эластичное тесто.
Черный и душистый перец, половину чайной ложки кориандра перетереть (смолоть с помощью кофемолки), добавить половину чайной ложки имбиря. Смешать с майонезом и щепоткой мелкой соли.
Чеснок и морковь мелко нарезать. Нашпиговать ими мясо: сделать глубокие продольные надрезы, затем вставить кусочки овощей.
Тесто раскатать толщиной примерно 1 см.
Обмазать мясо соусом со всех сторон, выложить на тесто. Завернуть конвертом, защипнуть края.
Чашу мультиварки смазать растительным маслом, переложить конверт из теста с мясом.
Включить режим «Выпечка» на 2 часа.
Дать остыть прямо в чаше, освободить запеченную прослойку от теста, отправить на холод на пару часов.