Рецепт томатной подливки

Содержание

• 1. Полезные советы
• 1.1. Используйте помидоры, которые есть у вас под рукой
• 1.2. Приготовьте его на растительной основе
• 1.3. Сделайте более жидкий и однородный соус
• 2. Рецепт южной томатной подливки

Рассказать ВКонтакте Поделиться в Одноклассниках Поделиться в Facebook

Томатный соус по-южному — это универсальный простой соус, состоящий из ру (муки, обжаренной в жире), нарезанных кубиками помидоров, небольшого количества жидкости (молока или куриного бульона) и вытопившегося жира из бекона для пикантности.В отличие от итальянско-американского соуса, который ближе к классическому томатному соусу, томатный соус по-южному имеет основу изру, что делает его похожим на грибной илисоус из индейки.

Полезные советы

Томатный соус — это один из тех простых рецептов, которые готовятся в одной кастрюле, быстро и легко. Он достаточно универсален, чтобы вы могли добавить свои приправы и сделать его по-своему.

Используйте помидоры, которые есть у вас под рукой

Хотя свежие помидоры прекрасно подходят, вы можете приготовить это блюдо в несезонное время с консервированными помидорами или оставшимися тушеными помидорами.Для более пикантного вкуса замените их зелёными (недозревшими) помидорами или кислыми и сладкими томатами.

Приготовьте его на растительной основе

Не смазывайте бекон жиром и используйте веганское сливочное масло или масло из виноградных косточек для веганской подливки.(Вегетарианцы также могут использовать несоленое сливочное масло.)Вместо традиционного куриного бульона используйте ароматный овощной или грибной бульон.Если хотите, добавьте копченую паприку или жидкий дым, чтобы придать бекону мясистую дымность.

Сделайте более жидкий и однородный соус

Вместо помидоров используйте томатный сок, чтобы получить консистенцию, близкую к красному соусу (тонкому соусу, состоящему из жира ветчины, деглазированного кофе).

Рецепт южной томатной подливки

Ингредиенты:

• 500 г консервированных помидоров;
• 1 стакан куриного бульона или куриного бульона
• ¼ чайной ложки соли;
• ¼ чайной ложки чесночного порошка;
• ¼ стакана вытопившегося жира из бекона (или несолёного сливочного масла);
• ¼ стакана универсальной муки;
• ½ стакана цельного молока;
• свежемолотый черный перец по вкусу;
• 1 столовая ложка измельченной свежей петрушки для гарнира.

Приготовление:

1. В небольшой кастрюле на средне-высоком огне доведите до лёгкого кипения помидоры, куриный бульон, соль и чесночный порошок.
2. Убавьте огонь и тушите, пока помидоры не уменьшатся примерно на треть, около 7–10 минут.
3. В чугунной сковороде на среднем огне разогрейте жир от бекона до появления небольших пузырьков.
4. Добавьте муку в жир от бекона и взбейте до однородной консистенции.Снимите сковороду с огня, как только смесь станет однородной и бледно-коричневой или бежевой (как цветтахини), примерно через 2–3 минуты.
5. Вылейте соус в кастрюлю с помидорами и перемешайте до получения однородной массы.
6. Добавьте молоко к томатной смеси и перемешайте до получения однородной массы.
7. Снимите соус с огня и приправьте солью и перцем по вкусу.
8. Украсьте зеленью петрушки и подавайте к столу.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!