Рецепт запеченой курицы быстрого приготовления

Запекание целой курицы в духовке — это простой способ приготовления целой курицы, при котором получается хрустящая кожица и равномерно прожаренное сочное мясо. Разделка курицы на части, также известная как «бабочка», — это способ приготовления целой курицы, при котором удаляется позвоночник и грудная кость.

При разделке на части курица готовится равномерно. Поскольку разные части курицы готовятся с разной скоростью, при запекании целой курицы часто получается пережаренная грудка и недожаренное темное мясо.

С другой стороны,разделанная на части курицаостается сочной, потому что бедра подвергаются большему воздействию тепла, чем обычно. При разделке на части больше кожи подвергается воздействию тепла, что позволяет ей стать более хрустящей.

Ингредиенты:

• 1 курица весом 1,5-2 кг;
• ¼ стакана оливкового масла;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• 1 чайная ложка лимонной цедры;
• 2 раздавленных зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка кошерной соли;
• 1 чайная ложка черного молотого перца;
• ½ чайной ложки паприки.

Приготовление:

1. Отбейте курицу.Обсушите курицу бумажными полотенцами, чтобы ее было легче обрабатывать. Удалите потроха и воду изнутри курицы.
2. Выложите куриную грудку стороной вниз на большую разделочную доску и удалите хребет кухонными ножницами.
3. Переверните курицу. Ладонью сильно надавите на центр грудинки, пока она не сломается. Затем помассируйте курицу, чтобы она легла как можно ровнее.
4. Накройте кончики крыльев алюминиевой фольгой или подоткните их под грудку. Выложите курицу кожей вверх на противень с бортиками.
5. Приготовьте маринад. В небольшой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, цедру лимона, чеснок, соль, перец и паприку.
6. Аккуратно проведите пальцем под кожей грудки и бёдер, чтобы создать карман между мясом и кожей, стараясь не порвать куриную кожу.
7. Нанесите немного маринада под куриную кожу и сбрызните оставшимся маринадом всю курицу, втирая его в мясо.
8. Маринуйте курицу в холодильнике без крышки не менее 2 часов и до 12 часов.
9. За час до приготовления доведите курицу до комнатной температуры. Разогрейте духовку до 230 градусов по Цельсию.
10. Запекайте курицу, пока кожица не станет золотисто-коричневой, сок не станет прозрачным, примерно 40–50 минут.
11. Дайте курице отдохнуть при комнатной температуре, слегка накрыв фольгой, в течение 20 минут.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!