Простые рецепты кекса

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет :)

30 окт. 2015 г.

Содержание

1. Быстрые и вкусные пошаговые рецепты приготовления кексов
1.1. Кекс Столичный рецепт по ГОСТу
1.2. Шоколадный фондан (кекс) с жидкой начинкой в микроволновке за 5 минут
1.3. Как приготовить кекс на кефире с изюмом в силиконовых формах
1.4. Простой рецепт творожно-лимонного кекса в хлебопечке
1.5. Как испечь бисквитный кекс на сгущенке и сметане в мультиварке
1.6. Вкусные маффины с яблоком и корицей в духовке
1.7. Рецепт приготовления мраморного кекса в шоколадной глазури
2. Как красиво украсить кекс
3. Видеорецепты: как приготовить простой кекс в домашних условиях
3.1. Как сделать мини-кексы капкейки в бумажных формочках
3.2. Морковные маффины от Юлии Высоцкой
3.3. Банановые кексы в кружке
3.4. Клюквенный кекс на молоке без яиц
3.5. Легкий и воздушный апельсиновый кекс с маком
3.6. Рецепт воздушного кекса Зебра
3.7. Самый простой кекс Безысходность в чашке за 3 минуты

Если хочется приготовить что-то интересное к чаю или кофе, то кекс является одним из возможных вариантов. Такая выпечка не требует особых ингредиентов, может делаться очень быстро и легко. Если взять простые рецепты кекса, то с ними справится даже новичок кулинарии. Рассмотрим лучшие проверенные методы приготовления такого десерта в разных видах оборудования (хлебопечках, микроволновках, скороварках, печах).

Быстрые и вкусные пошаговые рецепты приготовления кексов

Существует большое количество вариантов приготовления кексов. Для одних используются специальные формы, для других возможно взять простую кружку или керамический стакан. Среди разновидностей данного вида выпечки есть капкейки с бананом, морковью, яблочные маффины или бисквитные. Рассмотрим самые необычные и простые рецепты кекса.

Кекс Столичный рецепт по ГОСТу

Такой Столичный кекс легко купить в любом магазине выпечки, но приготовление дома подарит не только наслаждение процессом, но и прекрасный результат. Выглядит такая выпечка, как небольшая длинная буханка хлеба с большим количеством изюма, но вкус у нее заметно отличается от классического батона.

Ингредиенты:

Сахар белый – 180 г;
Сливочное масло натуральное, от 80% – 180 г.
Изюм мелкий, чем меньше диаметр, тем лучше – 180 г.
Яйца куриные среднего размера – 3 шт.
Мука белая, первого сорта – 250 г.
Ванилин, сахар – согласно вкусу, около половины ч. л.
Разрыхлитель – 0,5 ч. л.

Приготовление:

В небольшой емкости взбить масло комнатной температуры, сахар, ваниль и соль. Для этого разрешено использовать миксер или ложку.
Постепенно по 1 шт. добавить все яйца и хорошо вымесить тесто.
В отдельной посуде смешать муку, разрыхлитель.
Постепенно замесить яичное тесто и приготовленную муку с разрыхлителем. Взбить так, чтобы получилась однородная податливая смесь.
В стакан всыпать изюм, промыть под проточной водой и залить кипятком. Через несколько минут слить горячую жидкость и просушить ингредиент на сухой салфетке.
Добавить изюм к тесту, хорошо вымешать его в течение 10-15 минут до тех пор, пока все ягоды не разойдутся равномерно по тесту.
В смазанную жиром форму уложить все тесто, по центру сделать неглубокую длинную ямку. Если есть открытые изюминки – лучше их спрятать.
Выпекать кекс в течение 1 часа 15-20 минут при 175 С. Чтобы проверить готовность, нужно проткнуть выпечку зубочисткой или деревянным стержнем.

Шоколадный фондан (кекс) с жидкой начинкой в микроволновке за 5 минут

Если рассматривать простые рецепты кекса, то время их приготовления не должно превышать 10-20 минут. Такой срок необходим, чтобы сделать изумительный шоколадный лава-кейк с жидкой начинкой. Идеальное блюдо для угощения гостей, которое может подаваться с небольшим кружочком мороженого, апельсиновой мякотью.

Ингредиенты:

Сливочное масло – 150 г.
Горький черный шоколад – 230 г.
Мука первого сорта – 120 г.
Сахар или пудра – 55-60 г.
Яйца куриные, крупные – 3 шт.
Ваниль – согласно вкусу.
Яичные желтки – 3 шт.

Приготовление:

Сразу стоит приготовить формы для кексов (смазать их маслом и немного струсить мукой).
На водяной бане в небольшой емкости нужно растворить шоколад со сливочным маслом. Консистенция должна быть очень однородной, как сметана.
Дальше необходимо добавить к шоколаду муку, пудру сахарную.
После усердного перемешивания, добавить яйца, желтки, ваниль. На этом этапе все смешать окончательно до однородной массы.
Разложить тесто по формам для выпечки, поставить в микроволновку на 7-15 минут, в зависимости от размеров емкостей.
Корочка кекса должна пропечься на 1,5 – 2 см, внутренность будет жидкой.
Рекомендуется такой десерт подавать теплым.

Как приготовить кекс на кефире с изюмом в силиконовых формах

Силиконовые формы в последнее время очень часто используются заботливыми хозяйками, поскольку тесто к ним не прилипает, а десерт выпекается равномерно и быстро. Десерт с изюмом будет отличным вариантом к чаепитию, для приема долгожданных гостей и дорогих людей. Рассмотрим проверенный и простой рецепт кекса.

Ингредиенты:

Сахар белый – 190 г.
Кефир свежий, любой жирности – 230 г.
Сливочное масло – около 180 г.
Разрыхлитель – до 1 ч. л.
Мука высшего сорта – 300-350 г.
Куриные яйца крупные – 3 шт.
Изюм крупный темный – 100 г.

Приготовление:

Просеиваем с помощью сита муку, чтобы она набралась кислорода.
Перебираем изюм, моем под проточной водой, обдаем кипятком и просушиваем на сухих салфетках.
Растапливаем масло на водяной бане.
В большой емкости взбиваем яйца, кефир, сахар. После получения однородной массы, добавляем масло.
В полученную жидкость всыпаем разрыхлитель, муку. Когда тесто станет плохо перемешиваться ложкой, разрешено его вымесить руками.
Распределяем изюм по тесту, для этого его немного протираем с мукой и добавляем к смеси.
В каждую силиконовую форму выкладываем небольшой кружочек теста, который будет занимать 2/3 места в стакане.
Выпекаем кексы в духовке до готовности около 20 минут при 180 С.

Простой рецепт творожно-лимонного кекса в хлебопечке

Творожно-лимонный кекс обладает необычным вкусом, за это его любят многие гурманы. В больших ресторанах такое блюдо стараются включить в меню, его подают со сметанным кремом и зеленым чаем. Приготовление данного варианта в хлебопечке является несложным, поэтому такой простой рецепт кекса рекомендуется даже новичкам.

Ингредиенты:

Сливочное масло – 100 г или маргарин – 120 г.
Творог свежий, мягкий – 220 г.
Мука высшего сорта – около 220 г.
Соль, сода, ваниль – на краешке ложки.
Разрыхлитель – 1,5-2 ч. л, согласно инструкции.
Сахар – 170 г.
Куриные яйца – 3 шт. небольших.
Изюм белый – 100 г.
Цедра лимона – 20-30 г.

Приготовление:

Растопить на небольшом огне масло, добавить в него яйца и перемешать.
В емкость хлебопечки положить творог, потом влить получившуюся жидкость.
Далее добавить муку, соду, соль, сахар, разрыхлитель.
Установить на хлебопечке специальный режим «Кекс» и начать выпечку.
Подготовить цедру.
Промыть изюм и просушить его на бумажных салфетках. Смешать с цедрой лимона.
После специального сигнала хлебопечки, добавить в специальную емкость приготовленные сухофрукты. Выпекать до окончания режима.

Как испечь бисквитный кекс на сгущенке и сметане в мультиварке

Мультиварка становится неотъемлемой частью в работе хозяйки, которая хочет многое успеть. Такое приспособление помогает без особых усилий сделать необычный вкусный шедевр. Кекс в мультиварке получается очень нежный, пышный и вкусный. При соблюдении всех рекомендаций, у каждой хозяйки получиться удивительное блюдо для угощения гостей. Бисквитный кекс на сгущенке подают с какао, кофе с молоком или молочным коктейлем.

Ингредиенты:

Молоко сгущенное, не варенное – 1 банка.
Сметана 15% жирности (или ряженка) – 3 ст. л.
Яйца крупные куриные – 3 шт.
Мука высшего сорта – 300 г.
Сода – около 1 ч. л.
Растительное или оливковое масло – 1 ст. л.
Разрешено добавлять ароматизаторы, эссенции и усилители вкуса.

Приготовление:

В небольшой емкости смешиваем сметану с содой и ждем, пока смесь не погаснет.
Добавляем яйца, масло, сгущенное молоко. Все хорошо перемешиваем.
Кладем в жидкость муку, хорошо размешиваем до консистенции сметаны.
Форму мультиварки смазываем маслом, выливаем тесто.
Устанавливаем режим «Выпечка» на 30-40 минут и идем отдыхать (или готовить крем для украшения).
После окончания режима, кекс вынимаем из формы, посыпаем белой пудрой и охлаждаем. Украшенные кусочки десерта подаем к чаю!

Вкусные маффины с яблоком и корицей в духовке

Плюс такой выпечки в том, что для нее не нужно использовать миксер. Стоит ложкой хорошо смешать все ингредиенты и итоговый результат получится очень хорошим. Английские маффины с яблоками и корицей имеют очень яркий вкус, поэтому не стоит при подаче добавлять в них сладкое варенье, крем или другое дополнение. Необходимо посыпать такую выпечку пудрой и наслаждаться ею с чаем.

Ингредиенты:

Сливочное масло – 290 г.
Сахар белый – 290 г.
Мука высшего сорта – 580 г.
Яйца куриные, не очень большие – 9 шт.
Разрыхлитель – по инструкции, около 5-6 ч. л.
Яблоки сладкие большие – 3 шт.
Корица молотая – 1 ч. л.

Приготовление:

Все ингредиенты перед работой выставьте на 1-2 часа из холодильника.
Смешать сахар со сливочным маслом, добавить яйца и довести до однородной массы.
К получившейся жидкости кладем муку и разрыхлитель, все хорошо вымешиваем.
Очищаем яблоки от кожи, натираем их на терке, добавляем корицу и перемешиваем.
В форму кладем немного теста, потом начинку и покрываем опять тестом. Выпекаем около 25 минут при 180 С.

Рецепт приготовления мраморного кекса в шоколадной глазури

Данный простой рецепт кекса отлично подходит как для взрослых, так и маленьких. Каждый ребенок заинтересуется необычной выпечкой, поэтому с большим аппетитом будет кушать сладость. А чтобы ванильный кекс был еще вкуснее, к нему стоит подавать кофейный напиток или не кислый йогурт. Данный вид выпечки можно считать диетическим, поскольку его калорийность крайне невысокая.

Ингредиенты для простого рецепта кекса:

Масло – 200 г.
Ваниль – щепотка.
Пудра сахарная – 1 ст.
Мука – 2 ст.
Молоко (сыворотка) – 100 г.
Какао – 1 ст. л.

Приготовление:

Масло, ваниль и сахарную пудру взбиваем до однородности.
Добавляем яйца, муку, молоко и хорошо мешаем.
Разделяем тесто на 2 части, в одну из которых вмешиваем какао.
В смазанную форму выкладываем оба вида теста, легко перемешиваем их ложкой.
Выпекаем при 172-175 С около 18 минут. После этого поливаем шоколадной глазурью.

Как красиво украсить кекс

Фрукты, ягоды. Такие дополнения к кексам будут подходить всегда. Их разрешено располагать по бокам, рядом с тарелкой или на верхушке выпечки. Часто для украшения используются апельсины, бананы, киви, вишня, черника, клубника и малина. Такие фруктовые дополнения не только красивые, но и добавляют изюминку вкусу.
Орехи, сахарная пудра. Такие украшения подходят для тыквенных кексов, медовых, творожных, постных вариантов. Стоит подбирать грецкие, лесные орехи, фундук и соединять с белой или коричневой пудрой.
Крем и сливки. В качестве такого украшения подойдут белые или красочные варианты. Крем может быть масляным, заварным, сливочным или др., в зависимости от структуры и состава теста для кексов.
Изображения растений, животных, птиц. Если кекс предназначается детям, то его разрешено украсить самыми невероятными персонажами и существами. Это могут быть зайчики, белочки, совы, бегемоты, слоны, цветы, деревья, листики. Такие украшения производятся из вареных овощей, фруктов, разноцветных кремов или других ингредиентов (даже майонеза).

Видеорецепты: как приготовить простой кекс в домашних условиях

Если создание кексов планируется впервые, то для контроля процесса стоит привлечь хорошего кулинара. Но более простой метод – выполнять приготовление выпечки самостоятельно, по видеоинструкции. На таких роликах знаменитые кулинары рассказывают о секретах создания идеальных кексов и показывают все на наглядном примере. Чтобы работа была выполнена на «отлично», стоит сразу купить все ингредиенты, которые понадобятся, предварительно их приготовить и включить видео прямо возле места приготовления, на кухне. Приводим лучшие сюжеты с рекомендациями по выпечке кексов.