Рецепты бисквитного крема для торта

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

5 нояб. 2015 г.

Содержание

1. Какой крем подходит для бисквита
2. Как приготовить крем для бисквитного торта
2.1. Сметанный с фруктами
2.2. Вкусный со сгущенкой
2.3. Легкий творожный
2.4. Шоколадный
2.5. Сливочный
2.6. Заварной
2.7. Самый простой на молоке
2.8. Банановый
2.9. Фруктовый и ягодный
3. Видео
3.1. Простой рецепт
3.2. Сметанный
3.3. Масляный Шарлотт
3.4. Белковый
3.5. Творожный

Многие известные кондитеры мира утверждают, что вкус торта полностью зависит от его пропитки: чем больше крема кладется на каждый корж, тем насыщеннее получается десерт. Бисквиты отличаются легкостью в приготовлении, однако их очень важно хорошо пропитать, чтобы результат не получился сухим. Для этого существуют разнообразные рецепты бисквитного крема, с помощью которых десерт приобретает идеальный вкус. Для большинства хозяек такая тема очень актуальна. Если вы принадлежите числу этих женщин, то вы с интересом отнесетесь к рецептам, которые приведены ниже.

Какой крем подходит для бисквита

Выпекая в домашних условиях любое кондитерское изделие, заранее необходимо продумать о кремовой основе, которую вы будете использовать для пропитки. Существует огромное количество методов приготовления этой важной составляющей торта, однако для бисквитов подходят только определенные. К такому числу относятся рецепты бисквитного крема на основе сметаны, масла, сгущенки, творога, шоколада, сливок, белков, молока или фруктов. Все они по-своему дополняют вкус этого десерта и имеют своих поклонников, а как их приготовить, смотрите в пошаговых инструкциях с фото далее.

Как приготовить крем для бисквитного торта

Для приготовления любого рецепта бисквитного крема вам пригодятся универсальные правила, которые помогут без труда получить идеальную консистенцию пропитки для выпечки. Воспользуйтесь несколькими приведенными ниже советами:

Чтобы кремовая основа имела правильную консистенцию, строго следуйте всем пропорциям, указанным в инструкции.
Если вы хотите еще и украсить торт, используйте специальный рецепт приготовления бисквитного крема для декорирования, к примеру, мастичный или миндальный.
Если вы любите более сочные торты, перед нанесением крема, пропитайте все коржи любым сиропом. Это может быть, к примеру, простое варенье, разбавленное небольшим количеством воды.

Сметанный с фруктами

Вкус бисквитного торта замечательно дополняет сметанный крем с фруктами. В данном случае десерт получится сочным, очень аппетитным. Причем фрукты могут быть использованы как для теста, так и для приготовления самого крема – так вкус получится более насыщенным. В список ингредиентов можете включать персики, клубнику, вишни, ягоды, киви. Все зависит от того, какому фрукту отдает предпочтение ваша семья.

Ингредиенты:

0,3 л сметаны с жирностью 25%;
0,15 кг творога, но лучше творожный сыр (к примеру, «Альметте» или «Маскарпоне»);
0,1 кг сахарного песка;
50-граммовая рюмка молока;
1 ст. л. желатина;
консервированные персики.

Алгоритм приготовления:

В молоко всыпьте желатин, размешайте, оставьте распускаться минут на 15-20.
Полученную массу нагрейте на печи при медленном огне, чтобы растворились крупинки.
Отдельно взбейте сметану с сахаром, добавьте творог.
Затем добавьте молочно-желатиновую смесь, повторите процесс взбивания.
В полученную массу бросьте порезанные кубиками фрукты.

Вкусный со сгущенкой

Многие очень любят сгущенное молоко и применяют его как самостоятельный ингредиент для пропитки коржей бисквита или пирожных. Такой вариант тоже получается весьма аппетитным. Добавьте к рецепту несколько дополнительных компонентов, и вы убедитесь в том, как сильно преобразится вкус вашего бисквита. Приготовление описанного ниже способа не заберет у вас много времени и сил, поэтому его можете использовать как дежурный вариант на каждый день.

Составляющие:

180 г сливочного масла;
100-граммовая плитка белого шоколада;
0,3 кг сгущенного молока;
полстакана коровьего молока;
4 ч. л. ванилина.

Пошаговое описание:

Растопите 60 г масла и шоколад на паровой бане. Когда вы увидите, что ингредиенты начали отделяться друг от друга, сразу добавляйте молоко.
Постоянно помешивайте, держите на плите до 3 минут. Отставьте, чтобы масса остыла (на 5 минут).
Отдельно смешайте сгущенку с оставшимся маслом (размягченным), взбейте блендером. Добавьте сливочно-шоколадную массу, ваниль. Тщательно все перемешайте.
Дайте крему полностью застыть, отправив его в холодильник на один час.

Легкий творожный

Для тех, кто предпочитает более легкую пропитку бисквита, идеальным вариантом станет творожный крем. Его воздушная консистенция придаст торту особую аппетитность, а нежный вкус с минимальным количеством сахара добавит незабываемой изюминки. Устройте небольшой праздник, угостив данным десертом любимого мужчину и своих детей. Они будут в восторге от вкуснейшего бисквитного пирога с творожной кремовой основой.

Продукты:

0,4 кг творога;
4 желтка;
0,1 кг сахара;
0,2 кг нежирных сливок;
ванилин;
один лимон;
60 г орехов.

Как готовить:

Творог взбейте блендером или миксером.
Затем добавьте сахар с орехами, желтками, ванилью. Выдавите лимонный сок, тщательно перемешайте.
Отдельно взбейте сливки, добавьте к творожной массе, вымешайте, поставьте в холодильник на пару часов.

Узнайте, как приготовить крем из творога для торта по другим рецептам.

Шоколадный

Любители классического десерта оценят бисквит с шоколадным кремом. Его насыщенный вкус станет отличным дополнением к любому торту. Некоторые даже любят есть такой крем, как самостоятельную закуску, намазывая его на бутерброды. Попробуйте приготовить данный рецепт, чтобы пропитать бисквитные коржи, и вы убедитесь, что не ошиблись с выбором. Итак, как сделать шоколадную кремовую основу.

Компоненты:

0,6 кг шоколада;
полстакана заваренного чая;
апельсиновая цедра по вкусу.

Пошаговый метод приготовления:

Растопите шоколад при помощи водяной бани.
Отдельно заварите чай, дайте напитку настояться в течение 15 минут. Процедите, аккуратно влейте в шоколад.
Взбейте смесь миксером или блендером, добавьте цедру.
Оставьте полученный крем в холодильнике на пару часов.

Сливочный

Применение сливок – хороший способ приготовить нежный и воздушный крем. Ваш бисквитный торт будет буквально утопать в объемном облаке сладкой массы. Многие дети очень любят такие кремы, поэтому поспешите порадовать своих домочадцев этим изумительным десертом. Время приготовления данной кремовой основы составляет максимум полчаса, поэтому ее можно применять в качестве палочки-выручалочки в ситуациях, когда вы очень спешите.

Ингредиенты:

стакан сливок;
полстакана сахарной пудры;
10 г желатина;
ванилин;
0,1 л питьевой воды.

Пошаговое описание:

Хорошо взбейте миксером сливки, пока они не приобретут густую пену.
Постепенно добавляйте сахар, не переставая взбивать массу.
В конце добавьте ванилин.
Замочите желатин в воде минут на 15. После прокипятите, чтобы он полностью растворился, немного остудите.
Включите миксер, взбивайте сливочную массу, медленно добавляя желатин.

Заварной

Еще один вариант аппетитно напитать бисквит – приготовить заварной крем. Этот лакомый рецепт отличается нежным тающим вкусом и характерным ванильным ароматом. Щедро смажьте такой кремовой основой каждый корж торта и сразу подавайте на стол. Вы не заметите, как быстро съедят приготовленный десерт с заварной пропиткой, настолько он получается вкусным и просто тает во рту.

Компоненты:

0,5 л молока;
0,2 кг сахара;
4 яйца;
50 г муки;
1 ч. л. ванильного сахара.

Пошаговая инструкция:

Молоко поставьте на кипячение.
Желтки разотрите с сахаром, добавьте ваниль, муку, взбейте миксером.
Влейте горячее молоко, хорошо все перемешайте.
Полученную массу поставьте на медленный огонь. Варите до приобретения густоты.
Охладите крем.

Самый простой на молоке

Решив быстро испечь бисквитный торт, важно тут же решить, какой подобрать крем к нему. Хочется, чтобы приготовление этого важного компонента в десерте тоже не занимало слишком много времени. В таком случае воспользуйтесь самым простым и быстрым рецептом крема на молоке. У вас получится очень вкусный торт с аппетитной пропиткой. Пошаговый рецепт, описанный ниже, станет прекрасным подспорьем для любой хозяйки.

Что необходимо:

пара яиц;
2 ст. л. муки;
2 ст. л. сахара;
250 мл молока;
10 г ванилина;
50 г сливочного масла.

Как готовить:

Яйца разотрите с сахаром, хорошо взбив блендером или миксером.
Добавьте муку и три столовых ложки охлажденного молока, повторите процесс взбивания.
Оставшееся молоко закипятите, влейте в полученную ранее массу.
Все вместе поставьте на водяную баню и, непрерывно помешивая смесь деревянной лопаткой, доведите до кипения.
Добавьте масло, ваниль, снимите с огня, полностью остудите, поставьте в холодильник на пару часов.

Банановый

Для дополнения торта или рулета нежным вкусом и ароматом, воспользуйтесь отличным рецептом бисквитного бананового крема. Этот фрукт придаст десерту необычайную аппетитность, отлично напитает, добавит особой изюминки. Вы увидите, каким неординарным и вкусным может быть обычный бисквит, благодаря банановому крему. Используйте его для пропитки десерта к любому празднику, угостите дорогих гостей. Составляющие:

0,2 л сметаны;
два банана;
2 ст. л. сахарной пудры;
пачка ванильного сахара.

Алгоритм приготовления:

Сметану взбейте вместе с сахарной пудрой до появления густоты.
Бананы измельчите в пюре при помощи блендера.
Смешайте сметанную массу с пюре миксером.
Намажьте готовый крем на коржи торта.

Фруктовый и ягодный

Кремовая основа для бисквита, приготовленная с использованием ягод или фруктов, отличается особенным ароматом, красивой цветовой гаммой и оригинальным йогуртовым вкусом. Вы можете соединить несколько видов плодов в одной текстуре, и у вас получится уникальный рецепт аппетитного крема. Не бойтесь импровизировать, пробовать новые фруктовые или ягодные вкусы, чтобы придумать авторский вариант.

Компоненты:

0,2 кг клубники;
0,2 кг бананов;
300 г сливок;
3 ст. л. сахара;
2,5 ст. л. измельченных фисташек.

Метод приготовления:

Клубнику перетрите с сахаром при помощи блендера, бросьте бананы.
Сделайте пюре из бананово-клубничной смеси.
Добавьте охлажденные сливки, взбейте полученную массу миксером.
В конце бросьте орешки.

Видео

Существует еще много способов приготовить вкусный бисквитный крем. Для этого просмотрите видеорецепты, которые вы найдете ниже. Благодаря им вы узнаете дополнительные способы, как возможно приготовить сметанный и творожный крем, а еще ознакомиться с рецептами белковой, масляной и простой кремовой основы. Выберите подходящий рецепт, согласно вашим вкусам и предпочтениям.

Простой рецепт

Чтобы приготовить простую кремовую основу для бисквита, просмотрите видеорецепт ниже. Здесь вы найдете несколько полезных советов, которые позволят значительно сократить время создания крема, а также узнаете пару важных секретов, чтобы торт получился пропитанным, нежным и насыщенным. Используйте данный рецепт, если у вас особо нет времени для приготовления сложных вариантов.

КРЕМ ДЛЯ бисквита. Бисквитного ТОРТА. Рулета. Как приготовить. Крем для торта в домашних условиях

Сметанный

Если вам нужен альтернативный вариант сметанного крема для пропитки бисквитного торта, воспользуйтесь еще одним рецептом в видео, прикрепленном ниже. Этот дополнительный способ ознакомит вас с некоторыми тонкостями приготовления данной кремовой основы. Благодаря чему торт станет сочным, очень аппетитным и воздушным, его нежный вкус не оставит равнодушным никого.

Сметанный крем - Рецепт Бабушки Эммы

Масляный Шарлотт

Если вы предпочитаете масляные кремы, изучите способ приготовления пропитки под названием «Шарлотт». Видеорецепт, прикрепленный ниже, ознакомит вас с классическим методом приготовления этой кремовой основы. Можете использовать ее не только для смазывания коржей торта, но и для украшения верхушки, добавив разные красители. Благодаря этому рецепту у вас получится не только вкусный бисквит, но и очень красивый.

Крем Шарлотт для Торта - Рецепт Бабушки Эммы

Белковый

Еще один вариант вкусно пропитать бисквитный торт – использовать белковую кремовую основу. Ее приготовление не требует каких-то особенных секретов, главное условие – использовать яичные белки. Как происходит сам процесс приготовления данного крема, смотрите в видеоуроке, который вы найдете далее. Здесь показано пошаговое приготовление с разъяснениями, почему лучше использовать те или иные продукты.

видео рецепт: белковый крем для торта

Творожный

Очень популярны бисквиты, пропитанные творожной массой. Крема, приготовленные на основе этого продукта, получаются особенно нежными, воздушными и вкусными. Это одна из идеальных пропиток для бисквитного торта, благодаря которой ваш десерт никогда не будет суховатым. Торт, который приготовлен с творожным кремом может послужить идеальным вариантом для сладкого стола любого банкета.

Творожный крем. Рецепт крема для торта