Кекс на сметане - видеорецепты приготовления. Как приготовить сметанный пирог

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет :)

21 апр. 2016 г.

Кисломолочные продукты выручают, когда нужно придумать выпечку на скорую руку. Один стакан йогурта, кефира или сметаны -- и у вас будет готов простой, но очень вкусный кекс. Его можно разнообразить орешками, изюмом, кусочками фруктов или ложкой ароматного алкоголя.

Особенности сметанных кексов

Традиционно для выпекания кексов используют бисквитное масляное тесто, добавляя в него изюм, орехи, цукаты, сухофрукты или ягоды. Если при выпекании в середине образуется трещина – это обычное явление, значит, все сделано правильно. Сметана, добавленная в основу, делает вкус десерта воздушнее и мягче. Такая выпечка останется свежей гораздо дольше.

Как приготовить кекс

Любителей сладких начинок порадуют изюминки, шоколада – рецепт «зебры» или с какао-порошком (шоколадный). Более здоровым угощением станет изделие из творога, с лимоном или цитрусовой составляющей. Испечь кекс легко в мультиварке, хлебопечке.

В мультиварке

Кекс на сметане в мультиварке можно оставить на предусмотренное рецептом время и забыть: техника сама выключится в нужный момент.

яйцо – 2 шт.;
средней жирности сметана – 200 г;
песок сахарный – 190 г;
растопленное масло сливочное – 1 ст. л.;
сода – ч. л.;
мука – 10 ст. л.

Инструкции:

Перемешайте сметану, немного сахара и соду.
Отдельно в пену взбейте вместе оставшийся сахар, яйца. Влейте постепенно сметанную смесь, а затем введите сливочное масло.
Всыпьте, тщательно перемешивая, муку.
Переложите в смазанную чашу мультиварки.
Мультиварку поставьте в режим «Выпечка». Выпекайте 1 час.

С изюмом

Простой способ приготовления домашнего ароматного кекса на сметане, который получается большим, долго не черствеет. Возьмите:

сливочное масло (размягченное) – 100 г;
яйца охлажденные – 3 шт.;
сахар – 190 г;
сметану (лучше нежирная) – 200 г;
мука просеянная – 2 ст.;
изюм – 1 ст.;
соду – 1 ч. л.;
коньяк – 1 ст. л.

Инструкции:

Промойте изюм. Его необходимо залить водой, пока готовится тесто, а затем обсушить.
Включите духовку на 180°С.
Яйца разбейте в миску, вместе с сахарным песком взбейте. Масса должна стать однородной. Положите сливочное масло, сметану, перемешайте деревянной ложкой или миксером. Влейте коньяк.
Смешайте муку, соду, добавьте в яично-сметанную смесь вместе с изюмом, перемешайте.
Смажьте форму, перелейте тесто и посадите в духовку. Вынимайте спустя час, проверив готовность спичкой. В середине может появиться трещина – это обычное явление для такой выпечки.
Остудите, украсьте пудрой.

Зебра

Нежный мраморный кекс, который всегда эффектно смотрится на столе, готовится очень просто. Вам понадобится:

мука высший сорт – 300 г;
песок сахарный – 200 г;
сливочное масло (мягкое) комнатной температуры – 250 г;
яйцо – 4 шт.;
сметана – 3 ст. л.;
сода – ч. л.;
какао – 3 ст. л.;
растительное масло – 1 ч. л.

Инструкции:

Яйца разбейте, разотрите с сахарным песком, ванилином до однородности. Введите масло, сметану, взбейте венчиком либо миксером. Всыпьте муку постепенно до густоты сметаны.
Массу разделите в две миски на равные части. Одну оставьте, как есть. Во вторую чашу добавьте порошок какао, снова размешайте.
Смажьте форму маргарином, выкладывайте в нее по очереди обе массы: ложку белой, а затем ложку шоколадной. Разровняйте верх.
Хорошо прогрейте (до 180°С) духовку, посадите форму на час. Готовое блюдо остудите.

Шоколадный

Насыщенный вкус не оставит равнодушным любителей сладкого. Если вы любите шоколад, попробуйте испечь сметанный кекс по этому рецепту:

яйцо охлажденное – 2 шт.;
сахар – 190 г;
сметана (лучше нежирная) – 300 г;
масло сливочное (охлажденное, нарезанное на кусочки) – 100 г;
какао – 3 ст. л.;
сода – 1 ч. л.;
ванилин – 1 г;
мука высшего сорта – 400 г.

Последовательность:

Взбейте сахар, яйца и сметану венчиком или с помощью миксера. Добавьте масло, размешайте до однородности.
Всыпьте ванилин, соду, муку и какао. У вас получится маслянистое плотное тесто.
Смажьте форму. Вылейте массу, разровняйте верх.
Выпекайте в разогретом предварительно духовом шкафу полчаса.
Украсьте растопленным шоколадом. Если вам хочется разнообразить вкус, добавьте в массу орехи вместе с сухими ингредиентами (около одного стакана).

Из творога

Чтобы приготовить этот десерт, который получается особенно нежным, возьмите:

яйцо – 3 шт.;
творог жирный (9%) – 200 г;
сахар – 1 ст.;
невысокой жирности сметана – 100 мл;
крахмал картофельный – ст.;
разрыхлитель – 10 г;
мука высший сорт – 2 ст.;
сухофрукты – по желанию.

Инструкции:

Смешайте творог и сметану.
Яйца разотрите до насыщенной пены вместе с сахаром. Обе массы соедините: творожно-сметанную и яичную.
Можно положить изюм, курагу или чернослив. Всыпьте муку, перемешанную с крахмалом, разрыхлителем.
Жарочный шкаф разогрейте. Необходимая температура – 180 градусов. Выпекайте до румяной корочки (полчаса).

В хлебопечке

Приготовьте простой кекс в хлебопечке. При желании тесто можно разнообразить любыми замороженными или свежесорванными ягодами, сухофруктами. Ингредиенты:

сметана жирная 15-20% – 200 мл;
сахар – 1 ст.;
яйцо свежее куриное – 3 шт.;
мука высший сорт – 240 г;
сода (гашеная) – 1,5 ч. л.

Инструкции:

Разбейте в чашку яйца, всыпьте сахар и тщательно взбейте.
Добавьте сметану, смешанную с содой, перемешайте.
Постепенно небольшими порциями всыпайте муку. Должно получиться плотное тесто.
Выпекайте час. Для приготовления выберите режим мультиварки «Выпечка».

В силиконовых формочках

Маленькие кексики с вареньем станут украшением вашего стола. Для их приготовления возьмите:

сахар мелкий – 140 г;
яйцо охлажденное – 2 шт.;
масло растительное – 120 мл;
сметана (можно заменить кефиром) – 1 ст.;
разрыхлитель – 5 г;
мука высший сорт – 2 ст.;
варенье – 10 ч. л.

Инструкции:

Яйца взбейте, разотрите тщательно с сахарным песком, маслом и сметаной.
Всыпьте сухие ингредиенты.
Тесто для кексов получится густой консистенции. Разложите его по формочкам, заполняя на 1/3, сверху налейте немного варенья и еще теста.
Выпекайте при 200 градусах 20 минут.

Видеорецепты

Посмотрите несколько видеорецептов вкусной выпечки на сметанной основе. Если у вас остался цитрусовый жмых после приготовления напитков, испеките апельсиново-сметанный кекс. Приводит в восторг запах кофе? Наполните дом ароматами кофейной выпечки. Порционные кексы с изюмом, украшенные глазурью, шоколадной стружкой и вишенкой понравятся любителям сладких блюд.