Быстрое тесто для пирожков

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет :)

14 сент. 2016 г.

Невзирая на легкость приготовления простейшей выпечки, дрожжи требуют времени и внимания. Это позволяет сделать основу – тесто для пирожков – максимально пышной, вкусной. Тем не менее, не все хозяйки имеют в запасе несколько часов, необходимые для этого. Занятым женщинам стоит попробовать готовить быстрое тесто для выпечки.

Как сделать тесто для пирожков

Чтобы основа пирожков получалась воздушной и мягкой, стоит соблюсти ряд правил при замешивании теста:

муку нужно обязательно тщательно просеивать, чтобы она наполнилась воздухом, приобрела дополнительную воздушность;
перед вымешиванием руки необходимо обработать растительным маслом, что поможет избежать прилипания;
массу следует мять равномерно, но не делая ее излишне сбитой;
все компоненты, которые вы добавляете в быструю основу для пирожков, должны иметь примерно одинаковую температуру;
не стоит класть много сахара: его излишек приведет к подгоранию пирогов снаружи;
чтобы приготовить в духовом шкафу выпечку, учтите, что основа должна иметь очень густую консистенцию, а для жарки на сковороде – более нежную;
для замешивания основы нужно использовать исключительно желтки яиц, тогда корочка будет румяной и вкусной одновременно.

Быстрое дрожжевое тесто для пирожков на сковороде

Предлагаемый рецепт скорого теста нравится многим кулинарам за то, что экономит время. Также основа для выпечки выходит пышной и очень мягкой. Быстрые пирожки на сковороде замешиваются из таких ингредиентов:

мука высшего сорта – 1 ст.+3,5 ст.л.;
вода очищенная теплая – 200 мл;
подсолнечное масло – ½ ст.;
сахарный песок – 2 ст.л.;
быстрорастворимые дрожжи – 20 г;
соль (по вкусу).

Как основу для пирогов готовят:

Первым делом растворите в теплой водичке дрожжи, добавьте сюда же 3,5 ложки муки, перемешайте и оставьте опару настаиваться на 45-60 минут.
Осторожно влейте к опаре масло, добавьте соль, сахарный песок.
Медленно добавьте к ингредиентам остальную муку и начинайте вымешивать быстрое тесто для пирожков. Основа блюда будет готова, когда перестанет прилипать к ладоням.
Накройте сформированный шар чистым полотенцем (можно бумажным) и уберите в теплое место на пару часов. На протяжении этого времени 2-3 раза массу следует обмять. Для жареных пирогов можно приготовить начинку из лука, зелени и яйца, капусты, мяса, картошки, любых ягод, творога, фруктов.

Как замесить тесто на пирожки с сухими дрожжами на воде

Простой и быстрый способ приготовить пироги – это использовать сухие дрожжи. Постное тесто на воде не требует при приготовлении серьезных усилий или длительного времени. В качестве наполнителей для духовых пирожков можно использовать любые продукты – сухофрукты, джем, варенье, свежую или консервированную вишню, абрикосы. Данная основа подходит, кроме того, для приготовления булочек, которые по вкусу будут напоминать сдобные. Чтобы приготовить сладкие печеные пирожки, понадобятся такие ингредиенты:

сахарный песок/пудра – 3 ст.л.;
мука 1 сорт – 1 кг;
дрожжи сухие свежие – 15 г;
соль мелкая – 1-1,5 ч.л.;
вода (подогретая примерно до 50-60 градусов) – 0,5 л;
масло подсолнечное/оливковое – 0,1 л.

Пошаговый рецепт быстрого дрожжевого теста для пирожков:

Просейте муку, смешайте ее с дрожжами.
В теплую водичку влейте масло, добавьте соль/сахар, перемешайте компоненты венчиком.
Соедините приготовленную смесь с мукой (примерно 6 стаканов), тщательно вымесите тесто.

Как приготовить тесто для пирожков на молоке

Такая быстрая основа для пирогов никогда не получится пресной, а если вы не израсходуете ее всю за раз, можете поместить остаток в холодильник на несколько дней. Что необходимо для приготовления:

мука – 1000 г;
свежее домашнее молоко – 0,4 л;
яйца средние – 2 шт.;
сахарный песок и мелкая соль – по 1 ч.л.;
свежие дрожжи – 10 г;
сливочное масло средней жирности – 150 г.

Пошаговый рецепт дрожжевого теста для пирожков:

Прогрейте молоко до теплого состояния, всыпьте в жидкость сахар, сухие дрожжи, после муку. Перемешайте компоненты и отправьте в тепло.
Взбейте яйца с солью, растопив масло и дождавшись остужения, добавьте сюда же. Некоторые заменяют масло маргарином, но делать это нежелательно, поскольку страдают вкусовые качества блюда.
Соедините дрожжевую массу с яично-масляной жидкостью.
Постепенно вводя муку, замесите мягкую и плотную массу. Дайте ей постоять 1-2 часа и приступайте к лепке.

Тесто для пирожков на кефире

Для бездрожжевой основы, как правило, используют рецепт с кефиром и содой, поскольку эти компоненты делают блюдо мягким и пышным. Какие ингредиенты нужны для быстрых пирожков:

яйцо;
кефир 1% – 200 мл;
мука – 300-330 г;
сода гашеная – ½ чайной ложки;
подсолнечное сырое масло – 1,5 ст.л.;
соль, сахар – по вкусу.

Поэтапный рецепт:

В глубокой миске взбейте яйцо, добавьте сюда же соль/сахар и кефир. Хорошенько перемешайте компоненты (их лучше предварительно вынуть из холодильника, чтобы дать им возможность прогреться до комнатной температуры). Лучше использовать миксер.
Добавьте гашеную уксусом соду и начинайте медленно всыпать муку.
Вымесите тесто в течение как минимум 10 минут, предварительно руки и рабочую область стола смажьте маслом. Далее можете начинать лепку пирогов.

Тесто на сметане для пирожков

Такая основа для русского блюда никогда не получается невкусной. Опытные кулинары называют данный вариант приготовления, как и заварной, беспроигрышным. Быстрое тесто для пирожков готовят из таких ингредиентов:

сметана – 420 мл;
пшеничная мука – 820 г;
яйца – 3 шт.;
вода очищенная – 1/3 ст.;
сухие свежие дрожжи – 1 ч.л.;
сахарный песок/пудра – 3 ст.л.

Как готовить:

Прогрейте предварительно воду до теплого состояния. В жидкость всыпьте дрожжи и оставьте настаиваться на 15 минут.
С сахарным песком взбейте яйца, используя миксер или обычный венчик. Под конец взбивания добавьте сметану.
Дрожжевую смесь перемешайте с яично-сахарной, небольшими порциями подсыпайте муку.
Вымесите эластичное, мягкое тесто. Оставьте его в месте без сквозняков (к примеру, в теплой кухне), чтобы основа для пирогов подошла и стала пышной.
Спустя 50-60 мин. начинайте формировать изделия.

Узнайте,как приготовить тесто для пирожков по другим рецептам.