Рассол для малосольных огурцов

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

30 авг. 2016 г.

Когда огороды переполнены свежими овощами, грех не приготовить что-нибудь вкусненькое, обрадовать своих домочадцев! Огурчики так и просятся на обеденный стол, но обычные салаты, нарезки недоедают быстро, а вот малосольный вариант идет на «ура». Предлагаем хороший рецепт засолки малосольных огурцов.

Как приготовить рассол для засолки огурцов

Хрустящие соленые огурцы – любимая закуска многих, некоторые используют быстрые рецепты приготовления в пакетах, другие предпочитают долго засаливать плоды на зиму. Ценители пикантных вкусов могут добавить яблоко во время приготовления рассола, так блюдо приобретет новые нотки, а малосольные будут больше хрустеть. Для слабосоленых овощей можно использовать листья смородины, но если вы ставите на месячное брожение, то лучше не класть их в кастрюлю: на сухих овощах может появиться плесень.

Холодный рассол для огурцов на 1 литр воды

Один из самых простых, быстрых способов сделать рассол для хрустящих огурцов – это холодный способ. Такое блюдо необходимо хранить в погребе или холодильнике, и тогда сладкие малосольные огурчики можно есть как минимум два года, если их не съедят раньше. Для приготовления нужно взять:

огурцы – 1 кг;
вода холодная, некипяченая – 1 литр;
соль – 2 столовые ложки;
укроп, листья хрена, перец горошком, горчица, перец чили – все специи на глаз;
чеснок – 3-4 зубчика;
секретный ингредиент – дубовый лист для хруста.

Способ приготовления:

Необходимо замочить огурчики на несколько часов: если овощи покупные, то можно увеличить срок подготовки до восьми часов, а так хватает 3-5. После этого их следует промыть.
Подготовить банки для рассола (можно их обдать кипятком, чтобы убить всех микробов).
В емкость уложить огурчики, чередуя их с зеленью. Кроме зелени вместе с огурчиками в емкость кладем перчик, горчицу.
Засыпать специи, залить водой. Некоторые добавляют немного сахара для ускорения брожения.
Закрыть баночки, затем убрать их в холодное место.
Процесс соления занимает месяц или полтора. Важно каждые три-четыре дня поглядывать и проверять, что рассола в банке нужное количество, потому что овощи могут впитать в себя необходимую им влагу.

Засолка малосольных огурцов горячим способом

Из названия становится понятно, что для приготовления вкусного блюда заливать овощи надо будет не холодной проточной водой, а кипятком. Понадобятся следующие продукты:

огурцы – 16-20 штук;
чеснок – 6-7 зубчиков;
укроп;
листья хрена;
соль – 2 столовых ложки;
острый перец – 1 маленькая штучка.

Готовим:

Срезать «попки» у огурчиков, чеснок почистить и нарезать.
Дно емкости выложить укропом, хреном и чесноком.
Положить огурцы в банку.
Сверху – острый перчик.
Вскипятить воду. Посолить ее.
Кипящую воду залить в посуду так, чтобы все овощи были в воде.
Закрыть банку и оставить в комнате охлаждаться. Всего только день, и рассол для малосольных огурцов готов! Приятного аппетита!

Как сделать рассол на минеральной воде с газом

Все рецепты очень простые и запоминающиеся: после одного приготовления повторить блюдо не составит ни малейшего труда. Необходимо взять такие продукты:

сильногазированная минералка – 0,5 литра;
огурцы – 1 кг;
укроп – 4-5 пучков;
чеснок – 2 головки;
соль – 3 столовых ложки

Поехали:

Чеснок почистить и надавить. Если нет чеснокодавилки, то можно просто нарезать и слегка надавить ножом, чтобы появился сок.
На дно посуды надо выложить укроп и половину подготовленного на первом этапе чеснока.
Огурцы готовим к засолке: надо их промыть и отрезать кончики.
Уложить в банку или другую емкость огурцы, посыпая их чесноком.
Прямо в бутылку газировки надо насыпать соль и тщательно перемешать. Трясти бутылку до тех пор, пока вся соль не растворится.
Раствор вылить в банку с огурцами. Все овощи должны быть под водой.
Накрыть легкой тряпкой или марлей банку и оставить в комнате на сутки.
После необходимо убрать рассол для малосольных огурцов на ночь в холодильник до окончательно приготовления. Можно разрезать их и подавать с пюре или хрустеть огурчиками просто так. Приятного аппетита!