Как пожарить баклажаны на сковороде кружочками

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

26 сент. 2016 г.

В одном из вкусных рецептов баклажаны режут на кружочки и обжаривают с добавлением других ингредиентов, например, чеснока, помидор или сыра. Получаются своеобразные бутерброды, которые отлично подойдут в качестве закуски даже для праздничного стола. Ниже вы найдете несколько способов, как правильно готовить баклажаны.

Как пожарить баклажаны на сковороде с чесноком

Перед тем как пожарить баклажаны на сковороде кружочками, необходимо правильно выбрать плоды. Нужно брать те экземпляры, у которых гладкая и блестящая корочка. Также на ней не должно быть пятен. По габаритам стоит брать средние плоды, которые более упругие. Большие размеры овоща говорят о перезрелости. Когда продукт выбран, его необходимо правильно подготовить. Для этого:

Овощ тщательно моют, затем нарезают кружочками. Оптимальная толщина составляет 10 мм, хотя разрешается и тоньше, все зависит от личных предпочтений. Кроме того, можно порезать продукт не поперек, а вдоль.
Перед жаркой кружки необходимо замочить в соленой воде или же посолить, а по истечении получаса – смыть. Это необходимо для устранения природной горечи этого овоща, причиной которой является соланин в составе.
Последним этапом будущие жареные кружочки требуется просушить, разложив их на бумажном полотенце.

Если процедуру подготовки вы прошли, тогда можете приступать к самим рецептам. В одном из них в добавлении к основному ингредиенту используется чеснок. Список продуктов при этом включает следующие пункты:

мука – 100 г;
масло растительное и майонез – по 3 ст. л.;
баклажаны – 1 кг;
соль с укропом – по вкусу;
чеснок – 3-4 зубчика.

В дальнейших инструкциях, как приготовить баклажаны на сковороде, этап подготовки овоща будет опущен. Рекомендации по этому пункту рецептов вы можете посмотреть выше. С учетом такого условия процесс приготовления жареных баклажанов включает следующие этапы:

Сухую сковородку поставить на газ, влить в нее масло, прокалить.
Взять широкую тарелку, высыпать туда муку.
Обваливать кружки баклажанов в муке, затем сразу класть их на раскаленную сковородку.
Сколько жарить баклажаны на сковороде? После подрумянивания одной стороны спустя 3-4 мин. перевернуть на другую.
Выкладывать готовые ломтики на тарелку, смазать их смесью майонеза и давленого чеснока.
Поставить на полку холодильника на четверть часа, чтобы продукт пропитался.

Как готовить баклажаны на сковороде с помидорами

Этот способ, как можно пожарить баклажаны на сковороде кружочками, очень похож на предыдущий. Только здесь дополнительным ингредиентом выступают помидоры. Лучше взять плотные непереспелые экземпляры. Продукты необходимо подготовить из следующего списка:

майонез – 100 г;
соль, масло подсолнечное;
чеснок – 3 зубчика;
помидоры средней величины – 2-3 шт.;
баклажан – 1 шт.;
петрушка – немного для украшения.

После уже известного процесса подготовки нужно выполнить следующее:

Помидоры тоже порезать на кружочки.
Сковородку тщательно прокалить, налить масло.
Пожарить кружки баклажана, выдерживая по 1-2 минуты каждую сторону. Выложить на тарелку.
Измельченный чеснок соединить с майонезом, смазать этой массой каждый кружок.
Сверху выложить ломтики помидора, присыпать для красоты зеленью.

Как правильно приготовить баклажаны с сыром

Этот способ особенно понравится любителям вкуса расплавленного сыра. Само блюдо готовится тоже очень быстро. Для начала необходимо подготовить продукты:

помидор – 1-2 шт.;
баклажан – 1 шт.;
твердого сорта сыр – 600 грамм;
чеснок – 3 зубчика.

После замачивания основного компонента можно приступить к приготовлению блюда, для чего выполнить следующее:

Кружочки баклажанов пожарить на раскаленном масле.
Взять противень для духовки. Смазать маслом, затем одним слоем разложить жареные кружки, подсолить их.
Сверху положить по ломтику помидора, посыпать давленым чесноком и более обильно тертым сыром.
Отправить на запекание в духовку при температуре 190 градусов. По времени приготовление займет около получаса.
Посыпать сверху зеленью.

Как жарить баклажаны на сковороде в кляре

В этом варианте блюдо получается более нежным за счет кляра. По аромату оно подойдет в качестве закуски к картофельному пюре. Подавать же его лучше сращу горячим. Для приготовления понадобятся продукты из следующего списка:

мука – 50 г;
соль, масло подсолнечника;
яйцо – 1 шт.;
баклажан – 1 шт.;
молоко – 50 мл.

Инструкция, как пожарить баклажаны на сковороде кружочками, в этом рецепте такая:

Для кляра смешать муку, молоко и яйцо, перемешать их до однородной консистенции.
Каждый ломтик обмакнуть в полученной массе, затем сразу же поместить в раскаленную сковородку.
Хорошенько пожарить каждый кружок с обеих сторон.

Как правильно жарить баклажаны на сковороде по-китайски

В рецепте китайцев жареные баклажаны получаются еще более вкусными и пикантными. Все дело в соусах, которые подаются в дополнение к ним. Для приготовления одного из таких рецептов нужны следующие ингредиенты:

крахмал для панировки – 3-4 ст. л.;
свежий имбирь – небольшой кусочек;
морковь – 1 шт.;
соус соевый, томатная паста – по 1 ст. л.;
острый перчик – 1 шт.;
чеснок – 3-4 зубчика;
перец болгарский – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
яйцо – 2 шт.;
сахар – 1 ч. л.;
баклажан – 2 шт.

Инструкция по рецепту включает несколько этапов. Рекомендации для подготовки самих баклажанов даны выше. Далее идет соус:

Очистить имбирь с чесноком. Первый порезать тоненькой соломкой, второй – просто нашинковать.
Удалить семена из острого перца, мелко-мелко его нарезать.
В отдельную емкость поместить сладкий перец, нарезанный кубиками, лук и тертую морковь.
Масло влить на сковороду, прогреть, выложить туда острый перец, чеснок, имбирь.
После прогревания пряностей закинуть сладкий перец с луком. Жарить, не забывая при этом помешивать. Через 5 минут овощи должны стать хрустящими.
Далее ввести соевый соус, воду, сахар, томатную пасту. Довести смесь до кипения.
К крахмалу добавить немного воды, залить смесь в соус для загустения.

Далее следует заняться кляром, для чего:

Крахмал (примерно 2-3 столовых ложки) смешать с яичными белками, туда же влить немного воды, чтобы получилась не слишком густая масса.
Каждый кусочек баклажана обмакнуть в кляр, затем сразу же пожарить в разогретой с маслом сковородке. Каждую сторону держать до образования хрустящей корки.

Для панировки можно использовать и муку. Далее обжаренные кусочки необходимо отправить в готовый соус. Затем нужно смесь довести до кипения и прокипятить всего несколько секунд. Блюдо готово. Остается только подать его к столу. Для гарнира рекомендуется использовать рассыпчатый рис. Помимо сковородки, для этого рецепта часто используется и специальный фритюр.