Суп-пюре из кабачков - рецепты с фото

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет :)

8 нояб. 2016 г.

Крем-супы популярны в ресторанах: гурманы ценят кремовый вкус и нежную консистенцию, а те, кто вынужден придерживаться диеты, радуются овощам в составе. Приготовить их можно в домашних условиях, если под рукой есть блендер. Кабачки особенно актуальны осенью, когда поспевает урожай. Разнообразить их можно специями.

Как приготовить суп-пюре из кабачков

Кремовый суп получается одновременно легким и сытным. Лучше класть молодые кабачки, они нежнее. Овощ нарезают на кусочки перед тем, как приготовить, варят, а потом перебивают блендером. Кабачковый суп-пюре можете делать на любом бульоне: курином, мясном, овощном, грибном или на простой воде.

Советы, которые помогут вам сделать идеальный суп:

Чем больше в супе будет зелени, приправ, тем вкуснее он получится. Можете добавлять паприку, анис, карри, шафран, сельдерей, шалфей, майоран, эстрагон, петрушку, кориандр, розмарин, кинзу, мускатный орех, мяту, куркуму, базилик, лавровый лист, укроп.
Подавайте супчик с хрустящими гренками, тостами, пампушками с чесноком.
В любом рецепте вместо кабачков можете использовать цукини.
Чем больше картошки вы положите, тем плотнее будет блюдо.
Вместо растительного масла можете положить сливочное. Это улучшит вкус, но увеличит калорийность.
Для детей суп желательно варить на овощном либо курином бульоне.

Рецепты приготовления супа-пюре из кабачков

Кабачковый суп-пюре может быть приготовлен только с добавлением бульона и специй, или же скомпонован из множества разных продуктов. Суп из кабачка – идеальный вариант для обеда или легкого ужина. В нем очень мало калорий.

Со сливками

С первой ложки вы поразитесь тому, насколько нежной и бархатистой будет структура блюда. Сладковатый вкус супа-пюре из кабачков со сливками подчеркивает мускатный орех.

Ингредиенты:

орех мускатный молотый – 1,5 ч. л.;
бульон – 3 л (можете брать любой);
перец черный, соль;
кабачки – 4 шт.;
сливки – 300 мл;
картофель – 4 шт.;
лук – 2 шт.;
морковь – 2 шт.

Способ приготовления:

Вымойте и очистите все овощи перед тем, как приготовить. Порежьте одинаковыми кусочками.
Бульон доведите до кипения. Туда бросьте овощи. Варите на минимальном огне четверть часа.
Слейте бульон в другую кастрюлю. Вареные овощи пюрируйте блендером. Добавьте к ним сливки, предварительно прокипятив. Посолите, всыпьте перец, мускатный орех.
Перемешайте, при необходимости разведите бульоном. Перед подачей украсьте зеленью.

В мультиварке

В чаше мультиварки Редмонд готовка не отнимет много времени, тем более, что суп может оставаться долгое время теплым благодаря функциям прибора.

Ингредиенты:

чеснок – 2 зубочка;
бульон куриный – 1,2 л;
масло постное – 3 ст. л.;
кабачки – 3 шт.;
перец, соль;
картошка – 4 шт.;
морковка – 2 шт.;
зелень;
лук – 1 шт.

Способ приготовления:

Порежьте чищеные лук, морковку. Положите их в емкость мультиварки, полейте маслом.
Установите режим «Жарка». Готовьте овощи, пока не станут золотистыми.
Добавьте в чашу порезанный картофель, бульон, поставьте программу «Суп» на полчаса.
Спустя 15 минут положите в емкость порезанные кабачки, соль, перец. Пусть готовятся до отключения прибора.
Положите в блюдо порезанную зелень, зубки чеснока. Сделайте пюре, используя погружной блендер.

Диетический

Девушкам, которые стремятся похудеть, это блюдо прекрасно подойдет: суп кабачков диетический содержит мало калорий, но он вкусный и сытный.

Ингредиенты:

бульон овощной – 350 мл;
паприка, соль, черный перец, чабер – по вкусу;
кабачок;
укроп, петрушка – половина пучка;
лук – 1 шт.;
чеснок – 1 зубочек;
молоко низкой жирности – 100 мл;
оливковое масло – 1 ст. л.

Способ приготовления:

Порежьте кабачки кубиками, варите их в бульоне, пока не станут мягкими.
Лук и чеснок поджарьте в масле. Положите их в бульон.
Когда кабачки размягчатся, снимите с огня блюдо, немножко остудите.
Пюрируйте суп блендером, налейте туда молока, доведите до вкуса приправами. Поставьте на плиту, дождитесь кипения и варите еще пару минут.

С тыквой

Суп-пюре из тыквы и кабачков получается таким красивым по цвету, что нужно лишь раз взглянуть на фото с его изображением, чтобы пробудился аппетит. На вкус он немного сладковатый, поэтому нравится даже детишкам.

Ингредиенты:

сыр твердый – 75 г;
тыква – 0,7 кг;
сливки – 300 мл;
специи – на ваш вкус;
масло оливковое – 45-50 мл;
кабачки – 3 шт.;
чеснок – 3 зубочка;
морковка – 2 шт.;
вода – 400-450 мл;
лук – 1 шт.

Способ приготовления:

Помойте и почистите кабачки, тыкву, порежьте. Раздавите чеснок.
Мелко порубите лук, морковку и сыр натрите.
Подогрейте в кастрюльке оливковое масло, обжарьте там лук, чеснок. Когда они станут мягкими, налейте воды, положите тыкву, кабачки, морковку.
Варите порядка 20 минут.
Сделайте из готовых ингредиентов пюре блендером, приправьте, влейте сливки, положите сыр. Дайте снова закипеть, а потом уберите с огня.

С цветной капустой

Вкус этого блюда великолепен, а калорийность минимальна. Суп-пюре из цветной капусты и кабачков прекрасно усваивается организмом, насыщает. Благодаря тому, что в состав входит брокколи, у него получается очень яркий насыщенный цвет.

Ингредиенты:

постное масло – 1 ст. л.;
кабачки – 2 средних;
сыр мягкий (бутербродный) – 80 г;
лук – 2 шт.;
брокколи – 260 г;
сельдерей – 180 г;
капуста цветная – 340 г;
куриный бульон – 500 мл;
жирное молоко – 150 мл.

Способ приготовления:

Измельчите лук. Жарьте в масле, пока не станет мягким.
Порежьте сельдерей некрупными кусочками. Положите на сковородку к луку, жарьте минуты 3.
Кабачки порежьте и тоже поместите к остальным овощам. Тушите 2 минуты.
Переложите продукты в кастрюлю, налейте бульон. Варите, пока овощи не будут полусырыми.
Добавьте цветной капусты, брокколи. Варите до полной мягкости всех продуктов.
Сделайте суп-пюре из кабачков блендером. Добавьте туда сыр, порезанный кусочками, с молоком. Поставьте на огонь. Выключите, как только начнет кипеть. Оставьте под крышкой ненадолго, чтобы сыр растаял, а потом подавайте.

С плавленым сыром

Секрет успеха этого блюда в том, что в состав входят креветки. Суп-пюре из кабачка с сыром приобретает новые оттенки вкуса с добавлением в него морепродуктов. Он очень ароматный и, благодаря приятному цвету, красиво смотрится на фото.

Ингредиенты:

сыр плавленый – 200 г;
кабачки – 2 шт.;
специи, соль;
брокколи – 200 г;
креветки – 400 г;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
фасоль стручковая – 150 г.

Способ приготовления:

Почистите и порежьте крупными кусками кабачки, лук, морковку. Сложите в кастрюлю вместе с брокколи, фасолью. Залейте водой, чтобы покрывала овощи. Варите до мягкости. Когда жидкость закипит, добавьте соли, приправ.
В другой посуде сварите креветки. Подсолите воду и, если хотите, добавьте в нее немножко лимонного сока.
Бульон с овощей слейте в кастрюлю. Добавьте к ним порезанный на кусочки сыр и перебейте в пюре блендером. Если масса будет сильно густой, разбавьте ее бульоном.
Почистите креветки. Украсьте ими супчик, разлитый по порционным тарелкам. Подавайте горячим.

С курицей

Кабачковый суп с курицей смело можете приготовить на обед себе или ребенку. Он очень вкусный и насыщенный, с прекрасным ароматом.

Ингредиенты:

масло сливочное – 30 г;
филе куриное – 450 г;
специи, соль;
лук – 2 маленьких головки;
бульон куриный – 0,75 л;
кабачки – 3 шт.;
молоко – 120 мл;
морковь – 1 шт.;
мука – 45 г.

Способ приготовления:

Курицу сварите в соленой воде. Когда остынет, разберите ее по волокнам.
Почистите морковку, лук, кабачки. Порежьте приблизительно одинаковыми кусочками, не слишком мелкими.
В кастрюлю положите кусочек сливочного масла, поставьте на огонь. Дождитесь, когда оно растает, и добавьте лук. Когда он станет золотистым, положите в кастрюлю курятину. Пусть все это поджарится несколько минут.
В кастрюлю налейте бульон, бросьте кабачки и морковку. Варите порядка четверти часа.
Подогрейте молоко, растворите в нем муку, добавьте соли и приправ.
Заготовку для супа пюрируйте, аккуратно вливая в нее белый соус.
Поставьте блюдо на огонь снова, доведите до кипения, подавайте.

С картошкой

Структура блюда более плотная. По консистенции суп из кабачков и картошки напоминает кашу. Томатная паста, входящая в состав, придает красивый и нежный оранжево-розовый оттенок.

Ингредиенты:

зелень;
кабачки – 4 крупных;
постное масло;
картофель – 4 средних;
соль, перец;
лук – 2 небольших головки;
томатная паста – 2 ст. л.;
морковь – 2 маленьких;
сливки (15%) – 200 мл;
чеснок – 3 зубочка.

Способ приготовления:

Помойте и порежьте кабачки.
В сотейнике подогрейте немного постного масла и начните обжаривать кусочки. Огонь сделайте сильным. Кабачки должны стать не прозрачными, как при тушении, а румяными.
Почистите и измельчите катрошку, лук, морковь.
Кабачки вытащите из сотейника, положите туда другие овощи. Жарьте 5 минут, посолите, приправьте, добавьте чеснок. Еще несколько минут готовьте.
Снова положите в сотейник кабачки, перемешайте все ингредиенты, положите томатной пасты.
Добавьте воды столько, чтобы овощи были покрыты. Варите суп, пока они не станут мягкими. Потом сделайте из него пюре блендером.
Опять поставьте блюдо на плиту, дождитесь кипения, налейте туда сливок. Проварите еще пару минут и подавайте со свежей зеленью.

С сельдереем

Даже если вы соблюдаете пост, готовить такой суп можете в любое время года. Крем-суп из кабачков делается на основе низкокалорийных продуктов, способствующих похудению, поэтому он разрешен и тем, кто соблюдает строгую диету.

Ингредиенты:

картофель – 3 шт.;
соль;
сельдерей – 3 стебля;
базилик сушеный – 1,5 ч. л.;
кабачок;
масло оливковое – 3 ст. л.;
лук – 1 шт.;
чеснок – 1 зубочек.

Способ приготовления:

Сельдерей, чеснок, лук, кабачок, картошку порежьте мелко.
В сотейнике подогрейте оливковое масло. Обжарьте в нем лук до прозрачности. Бросьте туда же сельдерей, чеснок. Томите на слабом огне несколько минут, периодически перемешивая.
Положите в сотейник кусочки картофеля и кабачка. Готовьте еще две минуты.
Залейте смесь водой, добавьте соль и специи, варите приблизительно полчаса.
Пюрируйте блюдо блендером. Разлейте по порционным тарелкам и подайте, украсив базиликом.

С шампиньонами

Суп-пюре из кабачков с грибами очень приятный и на вкус, и по консистенции, он кремообразный, бархатистый. Такое блюдо понравится даже самому требовательному гурману. Приготовить его дома очень легко, нужно лишь подготовить все продукты, а потом сделать из них пюре при помощи погружного блендера.

Ингредиенты:

укроп – 2 пучка;
кабачки – 3 шт.;
перец, соль, тимьян;
шампиньоны – 450 г;
молоко – 1,5 л;
лук – 3 шт.;
масло сливочное – 120 г.

Способ приготовления:

Измельчите лук. Порежьте грибы крупными кусками. Растопите в сотейнике 60 г сливочного масла и обжарьте в нем лук. Когда он станет золотистым, добавьте грибы. Жарьте до полной готовности.
Кабачки порежьте большими кусочками. Положите в кастрюлю их и грибы с луком. Залейте молоком, добавьте специй.
Варите на слабом огне полчаса с момента закипания.
Пюрируйте блендером с укропом и остатком сливочного масла. Подавайте, украсив свежей зеленью.