Кабачок с фаршем в духовке: вкусные рецепты с фото
Этот овощ не только очень полезен, но также универсален, поскольку сочетается практически со всеми другими продуктами. Фаршировать кабачок можно не только мясом, но и рыбой, рисом с грибами, овощами, сыром, пр. Употреблять готовое блюдо можно в горячем и холодном виде, заправляя его сметанным или томатным соусом.
Как приготовить фаршированные кабачки
Для фаршировки лучше подходят крупные, спелые, но не перезрелые плоды. Как приготовить кабачки с фаршем в духовке? Перед закладыванием начинки овощи следует очистить от кожицы, разрезать вдоль, сформировав лодочки или поперек – тогда получатся стаканчики. Семена и сердцевина осторожно удаляются ножом или ложкой, после чего кабачки можно заполнять подготовленной начинкой. Альтернативный вариант приготовления закуски – порезать овощи кружочками, на которые сверху выложить фарш и присыпать тертым сыром с зеленью.
Сколько времени запекать
Температура приготовления овоща в духовке должна быть равна 160-180 градусам. Если плоды наполнены овощной либо творожной начинкой, на готовку потребуется примерно 20 минут. Сколько запекать кабачки с фаршем? Если предварительно плоды и мясной наполнитель не подвергались термической обработке, готовить блюдо следует не меньше часа при 160 градусах. При необходимости просто подрумянить готовые продукты, кабачковые лодочки отправляют в печь на 10 минут при 200 градусах.
Рецепт фаршированных кабачков
Это один из самых популярных овощей, который, как правило, либо жарится на сковороде, или же запекается в духовом шкафу с начинкой. При этом наполнителем для кабачков могут служить совершенно разные продукты – курица, мясная смесь, картошка, рис, сыр, баклажаны, помидоры, зелень, грибы, пр. Каждый рецепт кабачков с фаршем имеет свои особенности и индивидуальный, неповторимый вкус. Ниже описаны самые удачные варианты приготовления блюда.
Лодочки
Для приготовления блюда лучше использовать молодые овощи с нежной кожицей и без семечек. В классическом варианте рецепта фарш готовится с добавлением вареного риса, однако, чтобы облегчить закуску, от этого компонента лучше отказаться. Подавать готовую закуску можно с любыми соусами – сметанным, сырным, томатным (в описанном ниже рецепте используется последний).
Ингредиенты:
- говяжий или свиной фарш – 0,3 кг;
- сахар, соль;
- сок томатный – 1 ст.;
- кабачки – 2 шт.;
- лук – 2 шт.;
- голландский/российский сыр – 100 г.
Способ приготовления:
- Срежьте концы зеленых плодов, разрежьте их вдоль на 2 части.
- Осторожно ложкой выберите сердцевину овощей, оставив невредимыми стенки (оптимальная их толщина для запекания – 1 см).
- Пожарьте на масле рубленный кубиками лук, добавьте в сковороду фарш, перемешайте продукты и тушите их 7 минут под крышкой.
- Влейте сюда же томатный сок, держите сковородку на огне еще 10 минут, приправьте смесь, после наполните ею кабачковые лодочки.
- На крупной терке натрите сыр, присыпьте им фаршированные плоды, после отправьте лодочки в духовку, нагретую до 200 градусов. Спустя 20 минут подавайте блюдо на стол.
Запеканка
Томаты, картофель и сыр прекрасно гармонируют с кабачковой основой. Готовится и съедается запеканка из кабачков и фарша очень быстро, поэтому лучше делать ее побольше. Главные плюсы такого блюда – его легкость и польза. Чтобы сделать запеканку максимально нежной, воздушной, овощи стоит потереть на терке, при этом нужно дать постоять измельченным плодам, чтобы они успели спустить лишний сок. Как приготовить вкусное, полезное блюдо с кабачками?
Ингредиенты:
- приправы;
- куриный фарш – 0,5 кг;
- луковица;
- яйца – 2 шт.;
- сухари панировочные;
- томатная паста – ½ ст.;
- сыр голландский/российский – 100 г.;
- кабачки/патиссоны молодые – 2 шт.
Способ приготовления:
- Натрите кабачки/патиссоны, посолите, отставьте в сторону на полчаса. После слейте сок, отожмите продукт.
- Тонкими четверть-кольцами нарежьте репчатый лук, быстро поджарьте его, добавьте в сковороду фарш и готовьте его до полуготовности. Во время жарки приправьте смесь, добавьте томатную пасту.
- Смажьте форму для запекания, присыпьте ее панировочными сухарями.
- Соедините кабачковую стружку с сырыми яйцами, тертым сыром. Выложите смесь в форму.
- Сверху поместите мясо с луком, выровняйте поверхность фарша ложкой. Далее нужно присыпать кабачки с фаршем в духовке остатком сырной стружки и оправить запекаться при 200 градусах духовки на 15 минут.
Кабачки, фаршированные мясом
Это блюдо отличается сочностью, ни с чем не сравнимым вкусом и пользой. Кабачки, фаршированные мясом, запеченные в духовке, должны быть молодыми. Если же сезон на них прошел, то зрелые плоды нужно обязательно очищать, удаляя семена и кожицу. Альтернативным вариантом является использование для приготовления блюда цуккини. К мясу, служащему начинкой плодов, можете добавлять зелень, сыр, любые овощи, специи. Как готовить вкусный ужин?
Ингредиенты:
- молодые цуккини/кабачки – 1 кг;
- майонез – 2 ст. л.;
- луковица;
- фарш любой – 0,3 кг;
- перец болгарский – 1 шт.;
- морковка крупная;
- помидоры – 2 шт.;
- сыр твердый – 50 г;
- приправы.
Способ приготовления:
- Нарежьте томаты, перец, лук маленькими кубиками, морковь потрите.
- Обжарьте морковку и лучок на масле, добавьте к продуктам фарш, специи.
- Спустя 10 минут всыпьте в сковородку остальные измельченные овощи.
- Нарежьте чистые цуккини/кабачки кружочками толщиной 4 см, сердцевину удалите посредством ложки.
- Выложите колечки на промасленный противень, после чего их нужно нафаршировать жареной смесью.
- Присыпьте бочонки сырной стружкой, отправьте стальной лист в духовку на 30 минут при 180 градусах.
- Готовую закуску приправьте свежей зеленью, сметаной.
Овощами
Такое постное блюдо можно кушать, не опасаясь за свою фигуру. Кроме того, запеченные в духовке фаршированные кабачки с овощами, являются очень бюджетной закуской, которую приятно кушать летом или в дни поста. Если вы хотите сделать закуску более сытной и питательной, заправьте ее сметаной и посыпьте тертым сыром. Как сделать вкусный и легкий овощной ужин?
Ингредиенты:
- рис пропаренный – 100 г;
- луковица крупная;
- молодые кабачки/цуккини – 2 шт.;
- оливковое масло – 3 ст. л.;
- морковь средняя;
- специи;
- консервированный горошек – 1 б.
Способ приготовления:
- Срежьте с плодов плодоножки, разделите их на 3-4 одинаковых части. Середину удалите ножом/ложкой (дно должно остаться невредимым), чтобы получились стопочки.
- Смажьте каждый бочонок изнутри маслом, поставьте на противень дном вниз, отправьте запекаться на 15 минут при 180 градусах духовки.
- Пока займитесь начинкой. Для этого следует отварить рис, нашинковать мелко лук, морковь потереть.
- Овощи поджарьте на масле, смешав их с оставшейся кабачковой мякотью.
- Соедините готовые овощи с рисом, добавьте специй.
- Заполните кабачковые стаканчики готовой смесью, верните в печь еще на 20 минут.
Грибами
Блюдо выходит не только вкусным, но и диетическим, полезным. Зависимо от выбранного набора продуктов, вы можете получить легкую закуску, способную дополнить гарнир и мясо, или же полноценное основное блюдо, отличающееся сытностью. Ниже описан низкокалорийный рецепт с мясом, который обязательно понравится людям, сидящим на диете.
Ингредиенты:
- грузди, белые грибы или шампиньоны – 0,3 кг;
- специи;
- куриный (филейный) фарш – 0,2 кг;
- сыр – 80 г;
- кабачок/цуккини – 1 шт.;
- луковица;
- майонез – 1ст. л.;
- морковка средняя;
- масло для жарки.
Способ приготовления:
- Разрежьте зеленый плод на две половинки-лодочки. Проварите их в кипящей воде 3-4 минуты.
- Грибочки мелко нарежьте вместе с луком, морковь потрите. Обжарьте компоненты на масле.
- На отдельной сковороде стоит обжарить фарш со специями до полуготовности. После смешайте массу с овощами и грибочками и наполните полученный смесью кабачковые лодочки.
- Смажьте их майонезом, присыпьте сырной стружкой, отправьте в духовку, нагретую до 180 градусов, на полчаса.
Курицей
Сытная, вкусная закуска может стать полноценным обедом или ужином, заменив стандартный набор из гарнира и мяса. Кабачки, фаршированные курицей, можно готовить по-разному, добавляя любые овощи в начинку, запекая продукты в сыром или полу-готовом виде, добавляя всевозможные соусы, приправы. Ниже описан вариант приготовления закуски, при котором используется отваренное куриное филе.
Ингредиенты:
- филе курицы – 0,5 кг;
- специи;
- морковка;
- кетчуп – 2 ст. л.;
- кабачки/цуккини – 3 шт.;
- луковица;
- сыр – 100 г;
- укроп;
- масло растительное.
Способ приготовления:
- Если кабачки/цуккини не молодые, их нужно очистить от кожицы. После разрежьте плоды вдоль на 2 части, удалите мякоть посредством ложки, оставив стенки толщиной 0,5 см.
- Обдайте лодочки кипятком или поместите в кипящую воду на 3 минуты, после остудите.
- Кабачковую мякоть мелко нарежьте, морковку потрите, лук нашинкуйте кубиками. Все овощи прожарьте 5 минут на масле.
- Вареную курятину следует порезать кубиками, смешать с овощами. Массу заправьте кетчупом, добавьте приправ, укроп.
- Лодочки посолите, заполните начинкой, отправьте запекаться при 200 градусах духовки на 20 минут.
- После присыпьте их сырной стружкой и дайте постоять в печи еще 5 минут.
Мясом и рисом
Этим вкусным, сытным, ароматным блюдом можно накормить большую семью или внезапно нагрянувших гостей. Приготовление занимает немного времени – это большой плюс закуски. Кабачки с фаршем и рисом получатся не жирными и сочными, если использовать смешанный фарш из говядины и свинины. Чем крупнее вы возьмете овощи, тем больше порций выйдет.
Ингредиенты:
- морковка большая – 2 шт.;
- специи;
- рис отварной – 100 г;
- яйцо сырое;
- молодые кабачки – 5 шт.;
- фарш свино-говяжий – 0,5 кг;
- томаты – 2 шт.;
- лук – 2 шт..
Способ приготовления:
- Разрежьте зеленые плоды на 4 части, удалите из них мякоть, оставив дно (должны получиться стаканчики).
- Вбейте в фарш яйцо, остудите, добавьте сюда же сваренный рис. Тщательно перемешайте компоненты, отбейте смесь, формируя руками комок и бросая его в миску.
- Обжарьте кубики 1 лука до прозрачности, добавьте в сковороду морковную стружку, продолжайте держать продукты на огне еще 5 минут.
- Добавьте остывшую поджарку к фаршу.
- Заполните кабачковые стаканчики полученной смесью.
- Отдельно обжарьте порезанные мелко томаты, луковицу и морковку (можно измельчить овощи блендером). Приправьте продукты солью/перцем.
- Уложите фаршированные овощи на промасленный противень, добавьте отдельно приготовленный соус с томатами. Запекайте блюдо полчаса при 190 градусах.
Оладьи
Готовить блюдо очень легко и быстро, оладьи из кабачков с мясным фаршем станут отличным вариантом для завтрака или ужина. С помощью них можно разнообразить привычный рацион питания, причем сделать это с пользой, ведь цуккини содержат огромное количество витаминов и других полезных веществ. Готовые оладьи лучше подавать с соусом из сметаны и продавленного чеснока.
Ингредиенты:
- специи;
- яйцо;
- фарш любой – 150 г;
- цуккини – 1 шт.;
- луковица;
- чесночные дольки – 2 шт.;
- мука – 2 ст. л.;
- твердый сыр.
Способ приготовления:
- Нарежьте цуккини на пятаки толщиной примерно 1 см, удалите сердцевину, чтобы получились колечки.
- К мясному фаршу вбейте яйцо, добавьте перемолотую сквозь мясорубку кабачковую мякоть, специи, мелко нашинкованный лук, продавленный чеснок.
- Подсолите кабачковые колечки, разогрейте масло в сковороде. Обваливайте овощ в муке и сразу выкладывайте в раскаленную емкость, после чего заполняйте отверстия подготовленной начинкой, используя при этом вилку или лопатку. Доведя закуску до полуготовности, переставьте сковороду в духовку на 10 минут.
- Перед подачей присыпьте горячую закуску тертым сыром и полейте сметаной.
С сыром
Овощи очень полезны для организма, однако они не способны обеспечить нас достаточным количеством калорий, которые необходимы для восстановления энергии. Идеальный вариант – комбинировать в рационе плоды с белковыми продуктами. Блюда из кабачков и фарша являются сбалансированными, поэтому их стоит почаще включать в свой рацион.
Ингредиенты:
- сыр твердый – 100 г;
- томаты черри;
- фарш – 200 г;
- молодые цуккини/кабачки – 2 шт.;
- специи.
Способ приготовления:
- Снимите кожицу с плодов посредством овощечистки. Разрежьте кабачки вдоль, очистите сердцевину, чтобы получились лодочки.
- Поджарьте 10 минут фарш, разбивая вилкой комочки. Добавьте сюда же специи.
- Кабачковые лодочки смажьте маслом со всех сторон, поместите в форму для запекания. Заполните их фаршем, украсьте половинками томатов черри.
- Отправьте форму в духовку на 20 минут при 190 градусах. В конце запекания присыпьте лодочки сырной стружкой.
С грибами и рисом
Просто готовится и очень быстро съедается такое вкусное, полезное блюдо. Кабачки, фаршированные грибами и рисом, подходят для рациона людей, которые постятся или соблюдают строгую диету. При этом твердый сыр следует убрать из списка продуктов. Подавать кабачковые лодочки можно как закуску или в качестве основного блюда.
Ингредиенты:
- томат – 4 шт.;
- цуккини/кабачки – 5 шт.;
- морковка;
- рис – ½ ст.;
- лук – 2 шт.;
- сыр – 100 г;
- грибы – 0,3 кг;
- масло для жарки.
Способ приготовления:
- Рис вымойте, отварите в 1,5 ст. подсоленной воды.
- На одной сковороде обжарьте луковые кубики, мелко нарезанные грибочки, тертую морковь.
- Соедините отварной рис с поджаркой.
- У кабачков кдалите кожицу, разрежьте плоды на одинаковые части (поперек). Оптимальная высота кусочков – 5 см. Удалите у них мякоть, сформировав бочонки без дна.
- Поместите их на форму для запекания, предварительно смазанную маслом.
- Заполните бочонки начинкой, накройте каждый из них кружочком помидора, присыпьте сыром.
- Прикройте форму фольгой, отправьте блюдо запекаться при 200 градусах духовки на полчаса.
Фаршированные кабачки с фаршем - секреты приготовления
Для запекания идеально подходят молодые цуккини: кожа у них тонкая и нежная, а мякоть не имеет сформировавшихся семян. Фаршированные кабачки в духовке получатся вкусными и сочными, если соблюдать следующие правила:
- если вы запекаете сырой овощ с сырой начинкой, то блюдо пропечется равномерно;
- при запекании полу-готовых продуктов, в начале их стоит готовить, накрыв фольгой, а в конце снять ее;
- кабачки/цуккини обладают нейтральным вкусом, поэтому их следует приправлять специями и комбинировать с ароматными продуктами;
- получить максимально сочное, мягкое блюдо возможно, если запекать фаршированный овощ в бульоне или жидком соусе;
- лучше не солить овощ заранее, поскольку не нужно провоцировать большое выделение сока из него – лучше добавляйте приправы в начинку или солите кабачковые лодочки в самом конце запекания.
Видео
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!
Статья обновлена: 11.02.2020