Что можно приготовить из кабачков быстро и вкусно

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет :)

7 сент. 2015 г.

Содержание

1. Быстрые и вкусные рецепты блюд из кабачков с фото
1.1. Кабачковая икра с чесноком в мультиварке
1.2. Оладьи
1.3. Овощи, запеченные в духовке с сыром и курицей
1.4. Рулетики с мясным фаршем в микроволновке
1.5. Суп-пюре с патиссонами и капустой
1.6. Рагу с баклажанами и помидорами
1.7. Маринованные кабачки по-корейски быстрого приготовления на зиму
1.8. Диетическая овощная запеканка
1.9. С луком и морковкой на сковороде
2. Видео
2.1. Салат
2.2. Фаршированные лодочки грибами
2.3. Итальянский пирог на завтрак
2.4. Кабачки с яйцом в кляре

Кабачок благодаря своему нейтральному вкусу, что дает его сочетать с любыми компонентами, заслужил любовь многих хозяек. Кабачковые блюда получаются вкусными и полезными, ведь овощи содержат в своем составе жиры, белки, органические кислоты, медь, кальций, калий, фосфор. Благодаря этому кабачок хорошо и легко усваивается, при этом выводя из организма избыток холестерина, токсины вместе с жидкостью. Кабачки жарят, варят, запекают, готовят на гриле, из них выходит множество великолепных блюд, достойных внимания настоящих гурманов.

Быстрые и вкусные рецепты блюд из кабачков с фото

В августе кабачок – самый популярный продукт с огорода, поэтому многие хозяйки задаются вопросом: что приготовить быстро и вкусно из него? Этот овощ дает сделать массу интересных блюд в кулинарии. Универсальный продукт позволяет испечь кексы, пудинги с яблоком, апельсинами, сушеными фруктами в тесте, шоколадные торты. С рецептами вы ознакомитесь ниже, где найдете как гарниры и закуски, так и супы. Кабачковые блюда насыщают организм клетчаткой, другими полезными веществами, поэтому они заслуживают того, чтобы оказаться на вашем столе.

Кабачковая икра с чесноком в мультиварке

Самое популярное блюдо, которое вы можете вкусно и быстро приготовить из кабачков – это икра. Вкусная, аппетитная закуска, которую подают на завтрак, обед и ужин для ребенка и взрослых, порадует домочадцев. Классический рецепт блюда был создан во времена Советского Союза, когда икра была блюдом номер один на любом столе благодаря своей доступности и дешевизне. Для правильного приготовления блюда нам понадобится:

морковь – 2 шт. среднего размера;
кабачки – 1,35 кг;
чеснок – 5 зубчиков;
лук – 2 шт. среднего размера;
перетертые томаты – 1/3 стакана;
лавровый лист – 2 шт.;
сахар – 1 ч.л.;
оливковое масло – 2 ст.л.;
кайенский перец – 0,5 ч.л.;
соль, черный молотый перец – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

Кабачки промываем, измельчаем на терке, перекладываем в миску. Посыпаем их солью, перемешиваем, оставляем на 20 минут. Это необходимо, чтобы соль вытянула из овоща соки. Спустя указанное время отжимаем кабачки.
Смешиваем в миске кабачки, измельченный лук, морковь. Вливаем в чашу мультиварки масло. Необходимо пожарить в течение 15-25 минут, пока овощи не станут мягкими.
Добавляем к овощам перетертые томаты, сахар, соль, перец, чеснок, лавровый лист. Включаем мультиварку в режим тушения на 40 минут.
Даем тушеным овощам немного остыть, при помощи блендера превращаем в пюре той консистенции, которая вам нравится. Икра готова.

Оладьи

Следующее блюдо, которое быстро и вкусно готовится из кабачков – оладьи. Это простая закуска, которой вы можете дополнить любую трапезу. Чтобы ее приготовить, вам понадобится всего два компонента, а для подачи используется лимонно-йогуртовый соус, который великолепно дополняет, обогащает вкус оладий. Нам понадобится:

картофель – 500 г;
растительное масло – 3 ст. л.;
кабачки – 500 г;
соль, черный молотый перец – по вкусу;
натуральный йогурт без добавок – 1 стакан;
лимонный сок – 1 ст.л.;
укроп измельченный – 1 ст.л.;
чеснок – 1 долька.

Пошаговое приготовление:

Картофель, кабачки очищаем от кожуры, измельчаем на терке. Перекладываем в большую миску, солим по вкусу, настаиваем пять минут. За это время выйдет влага, после чего переложите овощи в дуршлаг, отожмите рукой, поперчите. Смешайте в небольшой керамической пиале все компоненты для соуса: йогурт, укроп, давленный чеснок, лимонный сок.
Поставьте на умеренный огонь сковороду, нагрейте растительное масло. Ложкой выложите на горячую сковороду овощную смесь, обжаривайте по пять минут с каждой стороны. Подавайте оладьи с соусом.

Овощи, запеченные в духовке с сыром и курицей

Запеканка – это великолепное, ароматное блюдо, которое вы можете приготовить из кабачков быстро и вкусно. Ее прелесть состоит в том, что она не отнимает много сил, времени на подготовку, а в результате получается сытное яство для семейного ужина. Нам понадобится:

чеснок – 3 зубчика;
измельченный базилик – 0,25 стакана;
кабачок – 4 шт.;
красный сладкий перец – 1 шт.;
куриные грудки – 600 г;
сухие итальянские травы – 1 ст.л.;
хлебные крошки – 1 стакан;
топленое масло – 6 ст.л.;
тертый сыр моцарелла – 250 г.

Как запечь овощи? Поэтапное приготовление:

Разогреваем духовой шкаф до 200 градусов.
Нарезаем кабачок, красный сладкий перец, чеснок, базилик, перекладываем в миску. Нарезаем кубиками куриные грудки, пересыпаем к овощам. Добавляем сухие итальянские травы, топленое сливочное масло и хлебные крошки. Тщательно перемешиваем.
Перекладываем содержимое миски в форму для выпечки.
Выпекаем в течение получаса. Спустя это время посыпаем сверху запеканку тертым сыром. Возвращаем форму в духовку, готовим еще 15 минут до полной готовности и расплавления сыра.

Рулетики с мясным фаршем в микроволновке

Тонкие ломтики цукини, фаршированные мясом и брокколи, запеченные в бесподобном соусе, приправленные чесноком, луком, сыром, жареным перцем – сытное, вкусное, ароматное блюдо. Рецепт нельзя назвать простым, ведь, чтобы приготовить рулетики из кабачков, придется потратить немного сил и времени. Но будьте уверены, что результат того стоит. Нам понадобится:

цукини – 4 шт.;
томатный соус – 2 стакана;
сливки – 0,5 стакана;
сливочный сыр – 120 г;
красный сладкий перец – 1 шт.;
красный лук – 0,5 шт.;
чеснок – 2 дольки;
измельченная петрушка – 1 ст.л.;
вареная брокколи – 350 г;
мясной фарш (свинина, говядина, птица) – 600 г;
тертый сыр моцарелла – 1,25 стакана;
тертый сыр чеддер – стакана.

Поэтапное приготовление:

Кабачки нарезаем вдоль ломтиками по 6 мм толщиной. Перекладываем ломтики на решетку, посыпаем с каждой стороны солью, оставляем на полчаса, чтобы вышла лишняя влага. Так овощи станут более податливыми, и вы быстро скатаете рулетики.
Смазываем форму для запекания маслом. Нарезаем кубиками болгарский перец, обжариваем его на сковороде до мягкости. На дно формы вливаем томатный соус, четверть стакана сливок.
В микроволновке растапливаем стакан тертого сыра моцарелла 20 секунд. Смешиваем его с оставшимися сливками. Добавляем мясной фарш, измельченную вареную брокколи, тертый чеддер, измельченный чеснок, петрушку, перец, сливочный сыр. Солим и перчим по вкусу смесь. Это начинка.
Кабачковые ломтики нужно промокнуть бумажными полотенцами, чтобы убрать излишек влаги. На каждый ломтик кладем по 2 столовые ложки начинки, сворачиваем аккуратно рулетики.
Перекладываем рулеты в форму, накрываем фольгой, запекаем 25 минут.
Снимаем фольгу, посыпаем оставшейся моцареллой, запекаем без фольги 25 минут и более, пока верхушка не обретет золотистый цвет.

Суп-пюре с патиссонами и капустой

Следующее замечательное блюдо, которое вы можете приготовить из кабачков быстро и вкусно – суп-пюре. Это нежное, кремовое, легкое первое яство, которое могут употреблять люди, нацеленные на похудение, болеют панкреатитом, недугами печени, диабетики. Добавление сельдерея придает крем-супу приятный аромат и пикантность. Нам понадобится:

сливочное масло – 20 г;
кабачок – 1 шт.;
патиссон – 1 шт.;
измельченный чеснок – 0,5 ч. л.;
сельдерей – 0,5 стебля;
брокколи – 0,5 стакана;
куриный бульон – 1 л;
картофель – 2 шт.;
сливки – 0,5 стакана;
черный молотый перец, соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

В большой сотейник добавляем сливочное масло, ставим на огонь. Всыпаем измельченный чеснок, сельдерей. Готовим до золотистого цвета.
Добавляем измельченную капусту брокколи, патиссон, кабачок, картошку, перемешиваем и готовим несколько минут.
Вливаем куриный бульон, солим и перчим по вкусу.
Дожидаемся кипения, уменьшаем огонь, варим полчаса, пока овощи не станут мягкими.
Даем супу немного остыть, перемалываем в блендере до получения пюре.
Перед подачей в каждую порцию вливаем немного сливок.

Рагу с баклажанами и помидорами

Следующий рецепт, который вы можете приготовить из кабачков вкусно и быстро – рагу. Это нежное, вкусное блюдо с добавлением баклажанов, помидор удачно дополнит любой ужин. Звездой этого рецепта является томатный соус Маринара с зеленью и чесноком. Когда вы один раз попробуете приготовить домашний, ароматный, свежий соус, вы уже не вернетесь к магазинным. Нам понадобятся:

помидоры – 16 шт.;
желтый лук – 1 шт.;
чеснок – 6 зубчиков;
оливковое масло – 2 ч. л.;
сельдерей – 1 стебля;
морковь – 2 шт.;
баклажан – 1 шт.;
томатная паста – 2 ст. л.;
молотый красный перец – 0,5 ч. л.;
базилик – 8 листочков;
кабачок – 4 шт.;
соль, черный молотый перец – по вкусу.

Как тушить рагу? Пошаговая инструкция:

Доводим до кипения большую кастрюлю с водой, солим немного. Каждый помидор надрезаем крест-накрест на верхушке. В большую миску вливаем воду, добавляем лед. Помещаем помидоры на минуту в кипяток, шумовкой перекладываем в ледяную воду на пару минут. Удаляем кожицу.
Измельчаем все помидоры.
В большом сотейнике нагреваем масло на умеренном огне. Всыпаем измельченный чеснок, лук, жарим до прозрачности. Добавляем нарезанный сельдерей, морковь, солим и перчим по вкусу. Тушим до мягкости овощей. Затем добавляем мякоть помидоров, томатную пасту, доводим до кипения.
Всыпаем базилик, красный перец, варим в течение часа на медленном огне, помешивая каждые 10 минут. За 25 минут до готовности добавляем нарезанные кабачки, синенькие.
Снимаем с огня, половину овощной смеси, стараясь не брать кабачки и баклажаны, пюрируем в блендере или кухонном комбайне. Перекладываем соус обратно в кастрюлю, солим и перчим по вкусу, подаем.

Маринованные кабачки по-корейски быстрого приготовления на зиму

Следующий способ быстро и вкусно приготовить кабачки – засолка салата по-корейски на зиму. Это вкусная малосольная закуска, которая придаст любому зимнему застолью нотку пикантности. По такому же способу вы сможете замариновать огурцы. Нам понадобится, чтобы законсервировать овощ:

морковь – 1 кг;
кабачки – 2 кг;
лук – 500 г;
соль – 2 ст. л.;
сахар – 1 стакан;
подсолнечное масло – 1 стакан;
кориандр – по вкусу;
уксус – 1 стакан;
черный перец молотый – по вкусу.

Приготовление пошагово быстрой и вкусной консервации:

Кабачки и морковь для соленья измельчаем на терке для корейской морковки.
Очищаем лук от шелухи, нарезаем тонкими полукольцами. Для маринования смешиваем соль, перец, кориандр, сахар, уксус, растительное масло. Заливаем овощи, перемешиваем, оставляем на пару часов, чтобы засолить.
Салат перекладываем в пол-литровые банки, утрамбовываем, стерилизуем 15 минут, после чего нужно закрыть, закатать, перевернуть консервацию. Сутки держим заготовки при комнатных условиях, укутанными одеялом, после переставляем в погреб, чтобы сохранить до зимы.

Диетическая овощная запеканка

Когда хочется чего-то легкого, диетического, кабачок – лучший помощник хозяйки, чтобы быстро и вкусно приготовить блюдо. Эта овощная запеканка выходит очень вкусной, ароматной, подходит для людей на диете, которые хотят худеть не только на апельсинках. В рецепте используется сливочный сыр, пармезан и моцарелла. По своему усмотрению вы можете не использовать пармезан, поскольку он отличается высоким процентом жирности, а вместо сливочного использовать творожный сыр или фету. Нам понадобится, чтобы вкусно и быстро запечь овощи:

желтый лук крупный – 1 шт.;
зеленый кабачок – 2 шт.;
желтый кабачок – 2 шт.;
измельченный базилик – 2 ст. л.;
измельченный зеленый лук – 2 ст. л.;
орегано – 1 ч. л.;
чесночный порошок – 1 ч. л.;
сливочный сыр – 120 г;
тертый пармезан – 0,5 стакана;
моцарелла – 1 стакан.

Рецепт приготовления:

Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов.
Нарезаем зеленый лук.
Измельчаем листья свежего базилика.
Нарезаем небольшими кусочками лук.
Измельчаем кабачки половинками кружочков.
В микроволновой печи в течение 30 секунд размягчаем сливочный сыр.
Смешиваем зеленый лук, базилик, кабачки, сливочный сыр, пармезан, половину стакана моцареллы, орегано, чесночный порошок. Перемешиваем шпателем.
Смазываем форму для выпечки маслом, перекладываем овощную смесь.
Готовим запеканку в духовом шкафу в течение получаса. Вынимаем, посыпаем оставшимся сыром моцарелла, возвращаем в духовку на 20 минут, пока верх не обретет золотистый цвет.

С луком и морковкой на сковороде

Еще один вкусный метод быстро приготовить блюдо из кабачков – потушить их с морковью и луком. В итоге выходит нежное, пикантное блюдо, которое вы можете подать к любой трапезе (спагетти, рису, гречке, макаронам), а также кушать вместе с хрустящими булочками или тостами. Нам понадобится:

кабачки маленькие – 900 г;
желтый лук – 400 г;
морковь – 300 г;
помидоры – 2 шт.;
красный сладкий перец – 2 шт.;
лавровый лист – 3 шт.;
черный перец, соль – по вкусу;
острый соус (Табаско) – 1 ст.л.

Приготовление поэтапно:

Нагреваем на умеренном огне большую глубокую сковороду. Вливаем 2 столовые ложки оливкового масла.
Нарезаем мелкими кубиками лук.
Измельчаем на терке морковь.
Необходимо обжарить лук с морковью до мягкости.
Нарезаем кубиками красный перец.
Всыпаем перец в сковороду, готовим пять минут.
Нарезаем кабачки.
Измельчаем помидоры.
Добавляем кабачки с помидорами к овощам вместе с лавровым листом, готовим минут 20 до мягкости.
Солим по вкусу.
Всыпаем перец, любимые специи по вкусу.
Добавляем острый соус. Перемешиваем и готовим, пока не выпарится лишняя жидкость.

Узнайте, что можно приготовить на скорую руку по вкусным и необычным рецептам.

Видео

Кабачки – полезный и незаменимый компонент разнообразных блюд диетического и здорового питания. В кулинарных целях лучше использовать молодой овощ, а не перезрелый и переспелый, поскольку он легко усваивается, обладает превосходными вкусовыми качествами, быстро готовится, отнимает минимум времени на предварительную обработку. В представленных ниже видео собраны исключительно вкусные рецепты из кабачков, которые помогут вам в приготовлении разнообразных блюд. Эти яства отличаются изысканностью, прекрасными ароматическими качествами.