Что приготовить из кабачков вкусного
Из такого простого овоща получаются вкусные и полезные блюда, которые часто можно отнести еще и к диетическим. Хоть это покажется странным, но существуют даже рецепты кабачковых десертов – они тоже получаются вкусными. Если вы все еще не знаете, что подать на обед или к чаю, изучите рецепты, как приготовить кабачки.
Блюда из кабачков
Безумно аппетитные и полезные блюда из кабачка можно приготовить по любому поводу, будь то обычный семейный ужин или же праздничный фуршет. Помимо удовольствия от вкуса, вы получите большую дозу клетчатки, калия, фосфора и кальция, которых в этом пусть и легком овоще содержится очень много. Благодаря своему нейтральному вкусу кабачки в кулинарии сочетают с другими интересными ингредиентами – мясом, сыром, грибами, яйцами, зеленью и пр. Как и что приготовить из кабачков? Этот овощ легко пожарить, потушить, замариновать, запечь и даже использовать в сыром виде для салата.
В духовке
Один из самых полезных, но не менее вкусных вариантов, что приготовить из кабачков, предполагает их запекание. Вариантов здесь очень много: нафаршировать мясом или овощами, добавить сметану и сыр, запечь с чесноком, капустой, зеленью и майонезом. Помимо простых вариантов есть и более оригинальные – кабачок в них можно запечь не просто в чистом виде, а в форме рагу, запеканки, рататуя, оладьев или драников. Помимо сытных блюд вкусно получатся и сладкие: например, кексы, маффины, пудинги и даже шоколадный торт. Все это варианты, как вкусно запечь кабачки в духовке.
Что можно приготовить из замороженных кабачков
Часто при большом урожае уже не знаешь, куда девать кабачки. В таком случае их можно отправить в морозилку до холодов, а уже зимой использовать для создания разных блюд. Из них можно сделать практически все те же блюда, что и в случае со свежим овощем. Очень вкусной получается кабачковая икра, а еще оладушки, рагу или запеканка. Есть варианты, что приготовить из кабачков, и попроще – пожарить просто так или в кляре.
В мультиварке
Сегодня многие блюда из кабачков в мультиварке получится приготовить быстро, для этого можно воспользоваться несколькими режимами прибора. Подойдут «Жарка», «Тушение», «Мультиповар», если же готовить кабачковый пирог, то можно выбрать программу «Выпечка». В этих и других режимах легко создать вкусное и интересное блюдо с кабачками, например, соте с рисом и овощами, шоколадный кекс, суп-пюре или запеканку. Еще один ответ на вопрос, что можно приготовить из кабачков – это икра.
На сковороде
Самый простой вариант – это пожарить кабачки на сковороде, хотя можно использовать и аэрогриль. Сделать это легко просто со специями или солью, но лучше использовать кляр из яиц с мукой. В таких рецептах овощ чаще нарезают кружочками, затем каждый обмакивают в приготовленный кляр и обжаривают на масле до золотистой корочки. Оригинальный вариант такого рецепта – серединку кружочков вырезают и начиняют мясным фаршем. Жареными получаются вкусно и кабачковые оладушки или же омлет.
Рецепты с кабачками
Главное в приготовлении любого блюда – правильно выбранные ингредиенты. Кабачки стоит выбирать не очень большие, их вес должен быть в пределах 200-300 г, а длина – около 15 см. Поверхность пригодного овоща гладкая, светло-желтого или зеленого оттенка. Сами варианты, что можно сделать из кабачков, представлены в нескольких популярных рецептах с фото ниже.
Тушеные в мультиварке
Одно из простейших в приготовлении блюд – это тушеные кабачки в мультиварке. Даже при своей легкости оно не становится менее аппетитным. Вся готовка заключается в нарезке овощей с последующим закладыванием в чашу мультиварки. Далее остается только включить подходящий режим и ждать до окончания тушения. Такое рагу из овощей– отличный вариант гарнира к мясу или просто легкого перекуса.
Ингредиенты:
- свежая измельченная зелень – 3 ст. л.;
- кабачок – 3 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- кориандр – 1 ч. л.;
- молотый имбирь – 1 ч. л.;
- помидор – 3 шт.;
- растительное масло – 3 ст. л.;
- чеснок – 5 зубчиков;
- соль – на свой вкус;
- лук – 1 шт.
Способ приготовления:
- Для начала очистить, затем промыть овощи, все произвольно измельчить. Помидоры с кабачками лучше порезать кружочками.
- В мультиварочную чашу налить масло, обжарить сначала морковку с луком, потом добавить чеснок.
- Далее слоями уложить оставшиеся овощи, посолить, приправить специями по вкусу.
- Готовить под крышкой 1 час в режиме «Тушение».
- За несколько минут до конца посыпать зеленью.
Рагу с картошкой
Отличный вариант того, что можно приготовить из кабачка и картошки – это рагу. Это блюдо тоже относится к уже привычным и даже рядовым, его очень легко приготовить. В целом рагу – это просто тушеные овощи, поэтому данный рецепт очень похож на предыдущий, но сытнее. Отличием являются только используемые ингредиенты, из-за чего вкус имеет несколько другой оттенок.
Ингредиенты:
- вода или овощной бульон – 200 мл;
- кабачок – 3 шт.;
- лук – 2 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- растительное масло – 3 ст. л.;
- специи, соль – на свой вкус;
- лавровый лист – 2 шт.;
- картофель – 4 шт.;
- зелень – 1 пучок.
Способ приготовления:
- Картошку промыть, очистить, после чего залить водой, оставить постоять.
- То же повторить с кабачком, только его сразу нарезать кубиками.
- Очищенную морковку вместе с луком мелко нашинковать, отправить их на сковородку с разогретым маслом, жарить до готовности.
- Картошку порезать кубиками. Отправить на сковородку вместе с кабачковой нарезкой.
- Обжарить пару минут, после чего влить бульон, добавить специи, лавровый лист.
- Томить на тихом огне еще около получаса.
- При подаче посыпать мелко порубленной зеленью.
С мясом на сковороде
В отличие от полностью овощного, рагу из кабачков с мясом получается более сытным. Такое блюдо уже вполне подойдет для полноценного обеда или ужина. Оно будет еще сочнее и полезнее, если для приготовления использовать духовку и горшочки. Из мяса стоит выбирать куриную грудку, хотя свинина или говядина тоже прекрасно подойдут, но блюдо получится чуть пожирнее.
Ингредиенты:
- растительное масло – 100 мл;
- баклажаны – 700 г;
- курица – 500 г;
- картофель – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- кипяток - 150 мл;
- лук – 3 шт.;
- кабачок – 1 кг;
- соль, перец – на свой вкус;
- чеснок – 4 зубчика;
- болгарский перец – 2 шт.;
- свежая зелень – 1 пучок.
Способ приготовления:
- Все овощи подготовить – промыть, очистить. Баклажаны посыпать солью, оставить на полчаса.
- Морковку с луком мелко нашинковать, обжарить на масле до золотистого цвета.
- Затем добавить порезанное филе. Жарить еще 5 мин.
- Далее ввести оставшиеся овощи, залить кипяток.
- Убавив огонь до минимума, тушить еще полчаса.
- В конце поперчить, добавить зелень с чесноком. Дать настояться пару минут.
Пирог в мультиварке
Хотите порадовать домашних или гостей чем-то вкусненьким? Тогда приготовьте сладкий пирог из кабачка в мультиварке. Если вы не скажете гостям, что основным ингредиентом является этот полезный овощ, то они даже не заметят эту особенность лакомства. Аппетитный кабачковый пирог – это отличная альтернатива уже ставшим банальными рагу или запеканкам.
Ингредиенты:
- гашеная уксусом сода – 1 ч. л.;
- кабачок – 1 шт.;
- сахар – 1 ст.;
- мука – 2 ст.;
- подсолнечное масло – 1 ст. л.;
- яйцо – 2 шт.
Способ приготовления:
- Первым делом промыть кабачок, снять с плода кожуру, удалить семечки.
- Оставшуюся часть измельчить при помощи терки, вбить в эту массу яйцо, добавить сахар и соду.
- Хорошенько вымесить тесто, всыпав муку. Перелить его в промасленную форму.
- Поместить в духовку на 45 мин. Температура должна быть 180 градусов.
Оладьи с манкой
Еще одно простое, но вкуснейшее и очень полезное блюдо – оладьи из кабачков, запеченные в духовке. Калорийность их невысокая, ведь для приготовления не используется подсолнечное масло. Вы сможете накормить такими оладушками самых привередливых гурманов и даже детишек, особенно если подадите их тепленькими, со сметанкой, сливовым джемом, перечным конфитюром.
Ингредиенты:
- панировочные сухари – 1 ст.;
- перец болгарский – 1 шт.;
- соль – 0,5 ч. л.;
- кабачок – 2 шт.;
- специи – на свой вкус;
- тертый сыр – 0,5 ст.;
- яйцо – 1 шт.;
- перышки зеленого лука – 4 шт.
Способ приготовления:
- Духовку сразу включить, пусть прогревается до 200 градусов.
- Далее заняться основными овощами – промыть их, избавить от кожуры, измельчить, используя терку, и отжать от лишнего сока.
- Затем вмешать перец, порезанный кубиками, добавить нашинкованный лук, вбить яйцо, засыпать сухари и сырную стружку.
- Все хорошенько размешать, слепить из такого теста оладушки и выложить их на противень.
- Запекать на одной стороне 10 мин., а на другой – 8 мин.
Десерт
Даже такое необычное блюдо, как десерт из кабачков, приготовить вполне возможно: это кексы, маффины, муссы или желе. Последнее получается особенно вкусным, причем ингредиентов для него требуется совсем немного –только сам овощ и желатин с сахаром. Желе можно и разнообразить, для этого нужно добавить фрукты или же ягоды, которые приходятся вам по вкусу.
Ингредиенты:
- сахар – 100 г;
- кабачок – 1 кг;
- вода – 100 мл;
- желатин – 1 ст. л.
Способ приготовления:
- Овощ промыть, после удаления кожуры мелко нарезать.
- Добавить сахар, оставить на 1 ч.
- Желатин залить теплой водой.
- Далее варить массу в кастрюле около получаса.
- К не совсем остывшей кабачковой массе добавить желатин.
- Распределить желе по формам, отправить на полку холодильника на 2 ч.
Котлеты с морковью
Любите котлетки, но из мяса они получаются слишком жирными? Тогда попробуйте оладьи из кабачков и моркови. Они станут отличной диетической заменой мясным котлетам, поэтому кушайте их без боязни поправиться. Особенно вкусно получится, если использовать молодые плоды – из них котлетки намного нежнее и мягче. Из пошаговой инструкции с фото вы узнаете, как готовить такое блюдо.
Ингредиенты:
- яйцо – 1 шт.;
- кабачок – 1 шт.;
- перец, соль – по 1 щепотке;
- чеснок – 2 зубчика;
- мука – 3 ст. л.;
- разрыхлитель – 1 ч. л.;
- зелень – 1 пучок.
Способ приготовления:
- На крупной терке измельчить кабачковую мякоть. Руками отжать выделившийся сок.
- Далее добавить тертую морковку, мелко порубленную зелень и пропущенный через пресс чеснок.
- Заправить перчиком и солью, вбить яйцо, засыпать муку, перемешать.
- На масле обжарить заготовки с обеих сторон.
Запеканка в микроволновке
Еще один быстрый способ приготовить легкий завтрак или обед, это сделать запеканку из кабачков в микроволновке. Ее приятный и даже слегка сладковатый привкус никого не оставит равнодушным, а для подачи рекомендуется использовать сметанку или белый соус. Хорошим дополнением будет и мясной гарнир. Получается очень вкусно, полезно и сытно – попробуйте!
Ингредиенты:
- лук – 1 шт.;
- мука – 150 г;
- кабачок – 600 г;
- яйцо – 1 шт.;
- молоко – 200 мл;
- сахар – 25 г;
- перец, соль – на свой вкус;
- растительное масло – 3 ст. л.
Способ приготовления:
- Очищенные кабачки нашинковать в виде кружочков.
- Лук нарезать произвольно. Уложить овощи в стеклянную тарелку, залить смесью яиц, молока и муки, добавить сахар, посолить.
- Выпекать в микроволновке полчаса при 100 Вт
Диетические блюда
Существуют и диетические рецепты из кабачков, их тоже очень много. Один из таких представляет собой первое горячее блюдо, вкусное и сытное. Суп идеально подойдет для низкокалорийного и детского питания. Для заправки используется лук с морковкой и рис, готовка занимает всего полчаса, ведь нужно только отварить овощи вместе с крупой. Остается только подать к столу и попробовать!
Ингредиенты:
- рис – 100 г;
- морковь – 1 шт.;
- кабачок – 1 шт.;
- зелень – на свой вкус;
- лук – 1 шт.;
- перец, соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- В закипевшую воду отправить нашинкованные лук и морковь, засыпать рис.
- Посолить, варить до полуготовности крупы.
- Закинуть нарезанный соломкой кабачок.
- Томить еще 10 мин., заправить зеленью.
Еще один вариант, как готовить диетическую закуску – это постные вареные кабачки. Это отличное самостоятельное блюдо или же гарнир к мясу. Кроме того, такая закуска может быть ингредиентом кабачкового салата. Разнообразить вкус вареного овоща легко при помощи любимых специй или сока лимона. Приготовление такого вегетарианского блюда вы можете освоить по инструкции с фото.
Ингредиенты:
- вода – 1 стакан;
- оливковое масло, перец, соль – по вкусу;
- кабачок – 1 шт.
Способ приготовления:
- Овощ измельчить на терке для моркови по-корейски.
- Отправить в кипящую воду, заправить солью и перцем.
- Варить 3 мин. При подаче полить маслицем.
Как вкусно приготовить кабачки – советы шеф-поваров
Используя несколько простых рекомендаций, как готовить вкусные блюда из кабачков, вы сможете подать к столу действительно аппетитное блюдо:
- Не опирайтесь полностью на рецепты – специи разрешается использовать любые по своему усмотрению.
- После измельчения кабачковой мякоти на терке стоит немного дать ей постоять, чтобы потом отжать выделившийся сок.
Видео
Салат из кабачков по-корейски - Наталья Ким
Статья обновлена: 07.02.2020