Салат с авокадо: рецепты с фото
Экзотический плод под названием авокадо все больше становится популярным, потому что очень богат ненасыщенными жирными кислотами, которые легко усваиваются организмом. Благодаря маслянистой текстуре его хорошо добавлять в любые салаты, поскольку мякоть насыщается вкусом и ароматами составляющих частей.
Как приготовить салат с авокадо
Перед тем как приготовить салат с авокадо, нужно правильно выбрать плод, идеально подходящий для блюда. Лучший экземпляр будет очень спелым, а потому полезным. При выборе стоит обратить внимание на вес – спелый плод тяжелый, твердый на ощупь, при легком надавливании на кожуру остается вмятина. Мякоть спелого плода нежная, похожа на крем по консистенции и на сливочное масло с орехами на вкус. Если плод слишком мягкий, он переспелый, и его рыхлая мякоть-кашица не совсем подходит для приготовления блюд. Также при покупке слишком мягкого плода есть риск купить подпорченный.
Слишком твердый авокадо недозрелый, но его стоит купить, чтобы дозреть в домашних условиях. Мякоть неспелого плода крепкая, похожа по вкусу на тыкву или грушу. Как и бананы, авокадо созревают в тепле комнаты за пару суток. Ускорить процесс можно, завернув плоды в один бумажный пакет со зрелыми яблоками. Когда плод созреет, хранить его можно не более 5 дней, иначе он потемнеет и испортится. Спелый плод темно-зеленого цвета и грушевидной формы – из калифорнийского или флоридского сорта хорошо готовить салаты.
Для использования плода в качестве салатной добавки, его нужно очистить. Разрезать пополам, удалить косточку, поддевая ее ножом. Половинки вычищаются от мякоти ложкой, которую можно резать кубиками или придавать ей кремообразную консистенцию. Другим вариантом чистки станет способ, аналогичный очистке картошки или надрезанию кожицы от верха до низа и снятию ее полосками.
Авокадо в салатах не должен подвергаться термической обработке, потому что иначе он выделит горечь. Готовить его нужно сразу перед употреблением, чтобы он не окислился. Посуду для плода стоит выбирать химически инертную, а для сохранения цвета мякоти сбрызнуть ее лимонным или соком лайма. Если под рукой нет лимона, подойдет капелька уксусной или раствор лимонной кислоты.
С чем сочетается авокадо
При изготовлении салатов стоит изучить вопрос, с какими продуктами сочетается авокадо. По причине своего неярко выраженного вкуса плод хорошо подходит для употребления его совместно с помидорами, огурцами, рыбой и морепродуктами. Он прекрасно оттеняет вкус курицы, икры, фруктов, сыра, может использоваться в качестве сладкого блюда или сложного кулинарного шедевра.
Салат из авокадо - рецепты
Самый простой рецепт салата с авокадо – это сочетание его с классическими огурцами и помидорами. Более сложные рецептуры подразумевают использование креветок, тунца, курицы, семги. Мясные ингредиенты делают блюдо еще вкуснее и смотрятся отлично на фото при сочетании их с этим маслянистым плодом. На праздничный стол хорошо подать салат с крабовым мясом, а на повседневный рацион – с крабовыми палочками. Очень вкусный салат получится из авокадо с огурцом, сыром или рукколой.
С креветками
Изысканным и очень вкусным получается салат из авокадо с креветками. Здесь важно выбрать морепродукты – подойдет арктический мелкий сорт, который легко варить и обрабатывать. Особое внимание уделяется заправке, которая не менее сложна, чем сами ингредиенты. Хорошо сочетается основа салата с клубникой, помидорами черри, каперсами, луком шалот, яблоками, фасолью или сваренными вкрутую яйцами.
Ингредиенты:
- оливковое масло – ст. л.;
- белый винный уксус – 2 ст. л.;
- дижонская горчица – чайная ложка;
- креветки – 0,3 кг;
- майонез – 1 ст. л.;
- соус чили – 2 ч. л.;
- чеснок – зубок;
- авокадо – 1 шт.;
- лимон – ½ шт.;
- свежий укроп – 2 ст. л.;
- зеленый лук – 2 ст. л.
Способ приготовления:
- Креветки почистить, отварить в подсоленной воде.
- Чеснок измельчить, зелень покрошить, из лимона выдавить сок.
- Смешать масло, уксус, горчицу вместе, замариновать там креветки.
- Взбить вместе майонез, чили, чеснок, посолить, поперчить.
- Авокадные кубики сбрызнуть лимонным соком.
- Креветки откинуть на дуршлаг, смешать с авокадными кубиками, зеленью, солью, перцем, покрыть майонезом. Оставить в холоде на пару часов.
- Подавать блюдо украшенным ломтиками плода, веточками укропа и лимонными дольками.
С курицей
Интересный и легкий получается салат из авокадо с курицей, который быстро готовится, содержит только полезные составные части. Он зарядит бодростью и витаминами, а за счет отсутствия майонеза и сметаны может считаться даже диетическим. Остроту блюду придает черный перец, добавляемый по вкусу. Идеально положить в закуску приготовленную на пару грудку, смесь зеленых с йодированными салатных листьев.
Ингредиенты:
- салатные листья – 2 пучка;
- куриная грудка – 1 шт.;
- грейпфрут – 1 шт.;
- авокадо –1 шт.;
- красный лук – 1 шт.;
- лимонный сок – из половины лимона;
- стебли сельдерея – 1 шт.;
- смесь перцев – 1 ст. л.;
- грейпфрутовый сок – 4 ст. л.;
- жидкий мед – 1 ч. л.;
- зерна горчицы – 1 ч. л.
Способ приготовления:
- Курицу порезать кусочками, отварить на пару треть часа, горячую посыпать смесью перцев, посолить.
- Авокадные пластинки сбрызнуть соком лимона. Лук нашинковать полукольцами, сельдерей – пластинками.
- Салатные листья промыть проточной водой, обсушить, порвать крупными листочками, выложить на дно тарелки.
- Сверху разложить авокадные ломтики, куриные кусочки, сельдерей, дольки грейпфрута, лук. Присыпать смесью перцев.
- Сделать заправку из сока, меда, горчицы, приправить острым перцем и солью.
- Равномерно полить заправкой блюдо, подавать.
С тунцом
Легким и быстрым получается салат из авокадо и тунца, сервированный необычным способом. Для оформления, которое хорошо смотрится на фото, нужно разрезать плод пополам, убрать аккуратно мякоть, заполнить образовавшиеся «лодочки» салатной смесью. Получается вкусное сытное блюдо, аппетитно выглядящее, собирающее комплименты всех присутствующих гостей.
Ингредиенты:
- тунец в масле – банка;
- авокадо – 2 шт.;
- огурец – 2 шт.;
- чеснок – зубчик;
- майонез – 1 ст. л.
Способ приготовления:
- Авокадо разрезать пополам после очистки от кожуры, вынуть косточку.
- Аккуратно выскрести мякоть ложкой, измельчить, смешать с огуречной соломкой, продавленным чесноком, измельченным тунцом, майонезом.
- Заполнить половинки, подавать с веточкой укропа.
С помидорами
Очень простой салат из авокадо с помидорами получается с отличным вкусом, освежающим действием и легкой остротой за счет добавления лука. Он аппетитно выглядит, имеет высокую пользу, может подаваться на обед в повседневном рационе или на праздничный стол. Благодаря заправке из оливкового масла закуска хорошо смотрится на фото, имеет сбалансированный вкус.
Ингредиенты:
- крупные помидоры – 3 шт.;
- авокадо – ½ шт.;
- лук – ½ шт.;
- лимонный сок – 2 ст. л.;
- оливковое масло – 2,5 ст. л.
Способ приготовления:
- С авокадо снять кожуру, убрать косточку, мякоть порезать кубиками, обильно сбрызнуть лимонным соком.
- Луковицу нашинковать полукольцами, залить кипятком на 2,5 минуты, слить.
- Помидоры порезать кусочками, если использовать черри, то хватит половинок.
- Перемешать все ингредиенты, приправить маслом, солью, перцем.
- Украсить зеленью.
С семгой
Приятным кисловато-острым вкусом отличается салат из семги и авокадо. Для придания более изысканного вида закуске в нее кладутся листья рукколы, которые оставляют после себя приятное ореховое послевкусие. Понадобится слабосоленая семга, которая не будет перетягивать на себя весь вкус, а лишь подчеркивать экзотичность подобранных компонентов. Особенно вкусным получится блюдо, если приправить компоненты прованскими травами.
Ингредиенты:
- авокадо – 1 шт.;
- зеленый лук – пучок;
- помидоры – 4 шт.;
- салатные листья – 2 шт.;
- руккола – пучок;
- слабосоленая семга – 50 г;
- оливковое масло – 2 ст. л.;
- горчица – 1 ч. л.;
- лимонный сок – 2 ст. л.
Способ приготовления:
- Семгу порезать кубиками, помидоры с авокадо – ломтиками, лук –кусочками.
- Смешать заправку из масла, горчицы, лимонного сока, приправить солью, прованскими травами, красным молотым перцем.
- На дно тарелки выложить салатные листья, рукколу, остальные ингредиенты, полить соусом.
- Украсить семечками кунжута, сыром моцарелла.
С крабовыми палочками
Как приготовить оригинальный салат из авокадо и крабовых палочек, подскажет рецепт. Он похож на приготовление овощного греческого салата, но добавка к нему экзотического плода придаст сочность, мягкость, нежность. Получится сбалансированное по вкусу блюдо, отлично выглядящее на любом праздничном столе. Закуску можно усовершенствовать, добавив другую заправку, или упростить, убрав ненужные продукты.
Ингредиенты:
- авокадо – 1 шт.;
- крабовые палочки – 100 г;
- красный лук – 2 шт.;
- огурец – 2 шт.;
- помидор – 2 шт.;
- красный сладкий перец – 2 шт.;
- брынза или фета – 100 г;
- лимонный сок – 2 ст. л.;
- маслины – ½ банки;
- оливковое масло – 2 ст. л.;
- салатные листья – 2 шт.
Способ приготовления:
- Огурцы, авокадо и сыр нарезать кубиками, томаты дольками, лук полукольцами, перец полосками, листья порвать, маслины порезать пополам, палочки измельчить.
- Смешать все ингредиенты, посыпать сыром, заправить соусом из лимонного сока, соли, оливкового масла, черного перца.
- Украсить кедровыми орешками.
С рукколой
Легким вкусом обладает салат с рукколой и авокадо, изготовленный по итальянскому рецепту. В нем гармонично сочетается освежающее действие и легкая острота заправки, создавая целую симфонию вкусов. Такой легкий салатик хорошо подавать в летние дни, чтобы взбодриться и перекусить полезным продуктом. Руккола просто заменяется на любую другую салатную смесь по вкусу.
Ингредиенты:
- руккола – 200 г;
- авокадо – 1 шт.;
- помидоры черри – 100 г;
- оливковое масло – 50 мл;
- бальзамический уксус – 20 мл;
- смесь перцев – щепотка.
Способ приготовления:
- Травы промыть, выложить в салатник. Авокадную мякоть после снятия кожуры порезать кусочками, черри на четвертинки, все смешать.
- Сделать заправку из масла, уксуса, соли, перца, заправить закуску.
С огурцом
Практически диетическим считается салат из авокадо и огурца, приготовленный по следующему рецепту. Если убрать оттуда яйца, то получится вегетарианское или постное блюдо, отлично утоляющее аппетит. Яблоко в данной рецептуре можно заменить на томаты или кукурузу. Хорошо подавать закуску с большим количеством зелени, которая в сочетании с компонентами принесет большую пользу.
Ингредиенты:
- авокадо – 2 шт.;
- огурец – 2 шт.;
- яйцо – 2 шт.;
- зеленое яблоко – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубка.
Способ приготовления:
- Авокадную мякоть порезать кубиками, огурцы без кожицы соломкой, яблоко ломтиками.
- Яйца сварить вкрутую, измельчить, смешать с тертым чесноком.
- Смешать все компоненты, заправить смесью лимонного сока, оливкового масла и соли.
С сыром
Настоящим украшением праздничного стола станет салат из авокадо и сыра, выполненный слоями и сервированный порционно. Для усиления вкуса к нему добавляют слабосоленого лосося, прекрасно гармонирующего с экзотическим плодом. Подавать такую элегантную закуску рекомендуется с салатными листьями и помидорами черри, а куриные яйца при желании заменить перепелиными.
Ингредиенты:
- авокадо – 1 шт.;
- слабосоленый лосось – 200 г;
- сыр фета – 100 г;
- яйцо – 3 шт.
Способ приготовления:
- Лосося мелко порезать, сыр раскрошить, яйцо отварить – белки порезать кубиками, желтки мелко натереть.
- Выложить слоями: авокадные ломтики, сыр, рыба, белки, желтки. Каждый слой приправить солью, перцем, капелькой майонеза.
- При желании можно сделать домашний майонез.
С крабовым мясом
Альтернативой использования палочек станет салат из крабового мяса и авокадо, который сразу приобретет благородный вкус и насыщенный аромат. Можно взять натуральное мясо краба, которое дорого стоит, но тогда блюдо автоматически станет изысканным и шикарным, будет отличаться тонкими гранями и композицией вкуса. Закуску оценят по достоинству все, кто попробует.
Ингредиенты:
- авокадо – 2 шт.;
- огурец – 1 шт.;
- крабовое мясо – 0,2 кг;
- несладкий йогурт - 50 мл;
- лимонный сок – из половины фрукта;
- яйцо – 2 шт.;
- зеленый лук – 2 пера.
Способ приготовления:
- Мясо измельчить или порвать руками, огурец порезать соломкой, яйца отварить и порубить.
- Все смешать с предварительно обработанными лимонным соком, авокадными кубиками, измельченным зеленым луком.
- Заправить йогуртом, солью и перцем.
- Подавать с лимонными дольками, половинками помидоров черри и крошкой зеленого лука. Можно сервировать в «лодочки» из кожуры авокадо.
Вкусный салат из авокадо - секреты приготовления
Чтобы получился вкусный салат с авокадо, нужно знать некоторые секреты приготовления:
- подойдет только спелый плод, который можно выбрать по следу от черенка – если он коричневый, то плод перезрел, желто-зеленый – недозрел, ярко-зеленый – идеальный;
- темные пятна и трещины на плоде говорят, что он перезрел;
- обязательно нужно сбрызгивать мякоть плода лимонным соком, чтобы тот не потемнел и хорошо выглядел;
- сохранить свежесть мякоти поможет косточка – после нарезания кубиками в салат нужно опустить ее для сохранности и вынуть перед подачей;
- для придания яркого вкуса плод можно замариновать перед нарезкой – простейшей заправкой станет лимонный сок с перцем или соусом чили;
- лучше всего заправлять салаты на основе авокадо легкими соусами, приготовленными самостоятельно, а не использовать покупной майонез или сметану;
- для заправок хорошо подходит оливковое масло, горчица, бальзамический или белый винный уксус, приправы с травами, крупномолотый перец, морская соль;
- хорошо сочетается с плодом тунец, шпинат, язык, редис, манго, клубника, кальмары, киноа, груша.
Видео
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!
Статья обновлена: 13.05.2019