Свинина в фольге в духовке: приготовление блюд
Свежая свинина имеет равномерный розовый оттенок. Темный цвет указывает на несвежесть продукта. При нажиме пальцем на мясе не должно оставаться вмятины. Поверхность у свежей свинины сухая, по запаху она напоминает молоко, жир имеет молочный цвет. Самые аппетитные места для запекания – вырезка, корейка, шейка, внутренняя часть окорока.
Рецепт свинины в фольге куском
- Время: 4 часа 15 минут.
- Количество порций: 7 персон.
- Сложность: средняя.
Свинина в фольге в духовке, запеченная куском, называется бужениной. Мясо подготавливают, оборачивают фольгой и запекают.
Для буженины лучше использовать окорок, заднюю часть или ошеек. Важно, чтобы кусок мяса имел жир и прожилки.
Ингредиенты:
- горчица – 1 ст. л.;
- приправа для шашлыка – 1 ч. л.;
- свинина – 1,3 кг;
- соль – 1 ч. л.;
- майонез – 2 ст. л.;
- чеснок – 1 зубчик.
Способ приготовления:
- Свинину вымыть под холодной водой, дать обтечь.
- Чеснок почистить, порезать небольшими кусочками.
- В куске мяса сделать несколько надрезов, нашпиговать чесноком.
- Отдельно смешать майонез, горчицу, приправу, соль.
- Полученной смесью смазать поверхность мяса, оставить на холоде на 2 ч.
- Далее обернуть фольгой, поместить на противень.
- Духовку разогреть до 180 градусов.
- Запекать на протяжении 1,5-2 ч.
![Кусок свинины в фольге с травами](https://sovets.net/photos/uploads/152/compress/1535988847-000836.jpg)
Домашняя буженина
- Время: 3 часа.
- Количество порций: 5 персон.
- Сложность: средняя.
Хорошая буженина вкусно получается из свиной корейки. Она нежная, не очень жирная, но небольшой слой жира в мясе не помешает. Для блюда нужен кусок весом 2-2,5 кг. Чтобы мясо не распадалось, при остывании на него стоит положить груз.
Ингредиенты:
- перец душистый горошком – 1 ч. л.;
- свинина – 2 кг;
- базилик, орегано – 1 ч. л.;
- вода – 1 л;
- соль – 2 ст. л. без горки;
- лавровый лист – 3 шт.;
- чеснок – 5 зубчиков.
Способ приготовления:
- В воду добавить травы, соль, чеснок целиком.
- Залить маринадом мясо, убрать на сутки в холодильник.
- По истечении указанного времени рассол слить, мясо обсушить, сделать в нем несколько разрезов, куда поместить дольки чеснока.
- Обернуть свинину фольгой, обвязать шпагатом или крепкими нитками.
- Духовка должна быть нагрета до 160-180 градусов.
- Запекать мясо 1,5-2 ч.
![Готовая буженина](https://sovets.net/photos/uploads/152/compress/1535988640-000834.jpg)
Порционные отбивные с грибами
- Время: 55 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Сложность: средняя.
Отбивная – это крупные куски мяса, отбитые специальным молотком. Мясо нарезают поперек волокон. Толщина куска – 1,5-2 см.
Кроме шампиньонов, для блюда подойдут вешенки.
Рецепт можно дополнить тертым сыром.
Ингредиенты:
- шампиньоны среднего размера – 200 г.;
- помидоры – 2-3 шт.;
- травы прованские – по вкусу;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- растительное масло – 2-3 ст. л.;
- крупная соль – на свой вкус;
- свежемолотый перец – 2-3 щепотки;
- свиная корейка – 600 г.
Способ приготовления:
- Мясо хорошенько зачистить, промыть, промокнуть бумажными салфетками.
- Нарезать кусками средних размеров – примерно 3-4 шт.
- Каждый отбить специальным молоточком. Толщина куска должна составить примерно 2-3 см.
- Обжарить мясо на раскаленном масле – с каждой стороны по 45-55 с на сильном огне.
- В это время порезать шампиньоны и помидоры, приправить солью, специями, измельченным чесноком.
- Каждую отбивную поместить на кусок фольги, сверху положить смесь грибов с томатами, завернуть края.
- Уложить конвертики на противень.
- Выпекать свинину в фольге в духовке при 200 градусах около получаса.
![Отбивные на противне](https://sovets.net/photos/uploads/152/compress/1535989149-000839.jpg)
Запеченные ребрышки
- Время: 3 часа.
- Количество порций: 5 персон.
- Сложность: средняя.
Чтобы по этому рецепту запечь свинину в фольге в духовке, ребрышки необходимо хорошенько обсушить. Для удобства их можно немного укоротить. Из приправ к ним подойдут сметана, соевый соус, аджика, кетчуп, горчица.
Ингредиенты:
- чеснок – 1 целая головка;
- горчица – 1 ст. л.;
- ребрышки – 10 шт.;
- томатная паста – 4 ст. л.;
- мед – 0,5 ч. л.;
- вода – 100 г;
- черный перец – 1/3 ч. л.;
- лук – 1 шт.;
- паприка – 0,5 ч. л.
Способ приготовления:
- Лук порезать полукольцами, добавить к нему измельченный чеснок.
- Томатную пасту разбавить водой, залить ею порубленные овощи.
- Ребра отделить друг от друга, залить их маринадом.
- Оставить в холодильнике минимум на 1 ч.
- Противень застелить фольгой, разложить ребра, сверху вылить оставшийся маринад.
- Накрыть еще одним слоем фольги, плотно закрутить стыки.
- Запекать 50 мин. при 180 градусах. Затем убрать верхний слой фольги, дать ребрам подрумяниться.
Видео
СВИНИНА, ЗАПЕЧЕННАЯ в ДУХОВКЕ. Буженина. (Pork, baked oven).
Статья обновлена: 14.06.2019
![Повязка спицами на голову](/photos/articles/575425a3f433138553be468c9d1ecba7/povyazka-spitsami-na-golovu_w325_h212.jpg)
![Сколько грамм в столовой ложке](/photos/articles/60bb8062ea8e0c7ff17bb2e484cd223a/skolko-gramm-v-stolovoj-lozhke_w460_h300.jpg)
![Оплата ЖКХ через Сбербанк онлайн без комиссии](/photos/articles/40641914166f1cba1d06c020e462ff8e/oplata-zhkh-cherez-sberbank-onlajn-bez-komissii_w325_h212.jpg)
![Экстремальное похудение](/photos/articles/6b2f1de75dcb0dc79ef2b50af850de6f/ekstremalnoe-pohudenie_w325_h212.jpg)
![Можно ли есть макароны при похудении](/photos/articles/31b5b7b61bc03a158c3c602c6ce6489b/mozhno-li-est-makarony-pri-pohudenii_w325_h212.jpg)
![Минтай в кляре](/photos/articles/968b15768f3d19770471e9436d97913c/mintaj-v-klyare_w325_h212.jpg)
![Мазь от зуда](/photos/articles/4801441f041958afaca324c43c40787b/maz-ot-zuda_w460_h300.jpg)
![Лечение астигматизма в домашних условиях](/photos/articles/170f6aa36530c364b77ddf83a84e7351/lechenie-astigmatizma-v-domashnikh-usloviyakh_w325_h212.jpg)