Салат из тыквы: вкусные рецепты

Содержание

• 1. Как приготовить салат из тыквы
• 2. Рецепты салата из тыквы
• 3. С яблоком и морковью
• 4. С печеной тыквой
• 5. С чесноком
• 6. С морковью
• 7. С беконом
• 8. С рукколой
• 9. По-корейски
• 10. С курицей
• 11. С сыром
• 12. Со свеклой
• 13. С брынзой
• 14. С апельсинами
• 15. Видео

Рассказать ВКонтакте Поделиться в Одноклассниках Поделиться в Facebook

Этот символ осени с ярко-оранжевой мякотью и неповторимым ароматом используется преимущественно для горячих гарниров или каш. Однако салат с запеченной тыквой или свежей – это тоже потрясающе вкусно и полезно даже при похудении, если с умом подобрать дополняющие компоненты. Как правильно подготовить данный продукт к созданию закуски?

Как приготовить салат из тыквы

Главная задача хозяйки, которая задумала такое блюдо – правильно разделать основной продукт. Если были куплены замороженные кусочки (чисто мякоть), необходимость изучать эту технологию отпадает, но у них есть свой минус. Вы не сможете сделать тыквенный салат, не обрабатывая их термически, т.к. после разморозки мякоть потеряет упругость и сгодится только на измельчение и тушение. Профессионалы советуют всем хозяйкам разобраться в алгоритме самостоятельной разделки, который выглядит не слишком сложно:

1. Большой (!) крепкий нож введите сверху в тыквину, протыкая корку. Разрежьте плод пополам. На этом этапе важно качество и размеры ножа, поскольку маленький и тонкий может сломаться, либо сильно усложнить вам задачу.
2. Столовой ложкой вычистить полость, где содержатся семена. Их можно не выбрасывать, а использовать для украшения любого салата с тыквой. Волокна тоже не забудьте убрать.
3. Тем же ножом разрежьте половинки на сегменты поменьше, им же можно убрать толстую кожуру. Если у вас мускатный сорт, можете сделать это при помощи овощечистки.

Дальнейшие действия повара зависят от того, планирует он сделать салат со свежей тыквой или термически обработанной – запеченой, вареной. К данному продукту можно добавлять любые овощи, фрукты, мясо, креветки. С субпродуктами и рыбой тыква сочетается хуже, зато ее отлично дополнят орешки, пряности (имбирь, кардамон, корица). Для заправки тыквенных салатов не используется майонез.

Рецепты салата из тыквы

Этот продукт по вкусовым качествам универсален и может стать основой острой закуски или нежного полезного десерта, поэтому каждый рецепт салата из тыквы – это что-то новое и интересное. Даже при самых простых и доступных компонентах можно получить почти экзотическое кушанье. Приведенные ниже варианты помогут вам решить, в каком амплуа тыква вам нравится больше, а советы профессионалов не дадут совершить кулинарных ошибок.

С яблоком и морковью

• Время: 15 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 392 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: легкая.

Худеть «вкусно и сладко» можно, если уметь готовить такой быстрый салат из тыквы с яблоком и морковью. Все компоненты в нем – свежие, поэтому они сохраняют каждый микроэлемент, присутствующий в их химическом составе. Диетологи советуют делать этот салатик на завтрак, либо для перекуса с минимальной калорийностью. К базовому составу, который раскрыт ниже, можно добавлять грушу (немного), любые пряности, зелень.

Ингредиенты:

• яблоки зеленые – 270 г;
• тыква – 320 г;
• морковь – 210 г;
• светлый мед – 20 г;
• лимон – 1/2 шт.;
• палочка корицы.

Способ приготовления:

1. Очистить каждый ключевой компонент, натереть крупной длинной соломкой всю «золотую тройку». Смешать.
2. Согреть мед, добавить около чайной ложки лимонной цедры, сок из цитрусовой мякоти, корицу.
3. Через 1,5 минуты снять с огня, коричную палочку вынуть. Заправить салат.

С печеной тыквой

• Время: 20 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 745 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: легкая.

Простой быстрый салат с печеной тыквой – то, что нужно для перекуса на бегу. На нем же хорошо отрабатывать разные варианты запекания тыквенной мякоти: с кожурой и без, под сливочным маслом, медом, сахаром, варьировать специи. Здесь представлен только самый универсальный способ, но вы можете сделать печеную тыквенную основу под себя. Учитывайте, что для нее нужна очень высокая температура, но короткий промежуток времени – не более 20 минут.

Ингредиенты:

• тыква – 300 г;
• помидоры черри – 8 шт.;
• масло сливочное – 20 г;
• сыр мягкий – 100 г;
• листья салатные – 100 г;
• кунжут – 1 ст. л.;
• масло оливковое.

Способ приготовления:

1. Мякоть тыквы смазать сливочным маслом, запечь при 200 градусах до румянца.
2. Порезать кубиками, смешать с четвертинками томатов черри.
3. Добавить кусочки мягкого сыра, изорванные салатные листья.
4. Заправить оливковым маслом, посыпать кунжутом.

С чесноком

• Время: 20 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 310 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: легкая.

Большая часть рецептов, где основой выступает тыква, ориентированы на сладкоежек, однако этот продукт может участвовать и в пикантном/остром блюде. Попробовав сделать салат из тыквы с чесноком по рассмотренному здесь рецепту, вы убедитесь в этом. Обжаренный сельдерей придаст ореховый аромат, а вареные яйца – питательность. Можете добавить немного твердого сыра длительной выдержки, чтобы раскрыть вкус салата еще интереснее.

Ингредиенты:

• тыква – 210 г;
• стебли сельдерея – 140 г;
• яйца перепелиные – 4 шт.;
• зубчики чеснока – 2 шт.;
• масло оливковое;
• йогурт натуральный – 40 мл;
• пучок укропа;
• соль, молотый перец.

Способ приготовления:

1. Нарезать сельдерей пластинками, обжарить.
2. Яйца залить водой, варить 5 минут (отсчет от момента закипания). Остудить, натереть.
3. Чеснок измельчить, смешать с крупно натертой тыквенной мякотью.
4. Добавить теплый сельдерей, яйца, промытый изорванный укроп.
5. Заправить йогуртом, посолить. Перчить перед подачей.

С морковью

• Время: 35 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 708 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: легкая.

Маленькое горячее солнышко, напоминающее о летних днях или золотой осени, в вашей тарелке – это витаминный салат из тыквы и моркови, дополненный грейпфрутом и красным яблоком. Заправкой выступает мед, а если вы не волнуетесь о калорийности, то большей изысканности можно добиться, украсив блюдо мелким изюмом. Это хороший способ заставить кушать морковку даже самых капризных детей, но убедитесь, что она свежая и сочная. К остальным компонентам предъявляется это же требование, иначе салат будет загублен.

Ингредиенты:

• тыква – 370 г;
• морковь – 185 г;
• грейпфрут – 150 г;
• яблоко красное – 130 г;
• изюм черный б/к – 2 ст. л.;
• мед – 2 ст. л.;
• масло сливочное – 10 г;
• имбирь молотый – 2 г.

Способ приготовления:

1. Запарить изюм на полчаса.
2. Очищенную тыкву разрезать ломтиками, разложить по дну мультиварочной чаши. Посыпать молотым имбирем, смазать медом (половина объема), смешанным со сливочным маслом. Запекать 15 минут.
3. Дать остыть, порезать соломкой. Очищенное яблоко измельчить аналогично.
4. С долек грейпфрута снять пленку, мякоть каждой из них поделить на 3-4 части.
5. Морковь натереть на корейской терке.
6. Смешать основные компоненты салата, посыпать изюмом, заправить теплым медом.

С беконом

• Время: 15 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 1281 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Быстрый и сытный тыквенный­салат с беконом не слишком диетический, ведь нужно обжаривать часть его составляющих, но такой вкусный, что изредка можно забыть о фигуре. Если дополнительно отварить рис или макароны, получится питательный ужин, который оценят даже мужчины. При отсутствии бекона можно взять свиную грудинку и аналогично ее обжарить, либо запечь на гриле.

Ингредиенты:

• болгарский перец – 220 г;
• тыквенная мякоть – 310 г;
• бекон – 200 г;
• лук красный;
• стручок перца халапеньо;
• травы сухие итальянские – 4 г;
• оливковое масло – для заправки и жарки.

Способ приготовления:

1. Очищенную мякоть тыквы порезать брусочками, длина которых не будет больше 5 см.
2. Болгарский перец лишить семенной части, промыть изнутри. Нашинковать широкими кубиками, чтобы они не терялись на фоне тыквенных кусочков.
3. Луковицу порезать полукольцами, обдать кипятком – это уберет лишнюю горечь.
4. Измельчить стручок острого перца, захватив семена, если вы любите ярко выраженный жгучий вкус. Количество этого ингредиента выбирайте по своим предпочтениям – можно обойтись только носиком, чтобы придать едва заметную ноту, или взять весь стручок.
5. Бекон нарезать пластинками, обжарить.
6. Соединить все в большой миске, посыпать травами.
7. Перемешать, заправить оливковым маслом.

С рукколой

• Время: 20 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 844 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Этот простой, но невероятно красивый, словно с ресторанных фото, теплый салат с тыквой и руколой можно подать даже как десерт, поскольку ведущая нота его вкуса – сладкая. Внешнюю привлекательность придают кедровые орешки, которые перед оформлением салата нужно слабо подрумянить на сковороде. Масло при этом не наливают, т.к. данный продукт обладает большим количеством собственных жиров. Тыкву выбирайте мускатных сортов – они нежнее, и для сладких салатов подходят лучше остальных.

Ингредиенты:

• тыква – 380 г;
• сыр творожный – 110 г;
• руккола – 60 г;
• орехи кедровые (ядра) – 40 г;
• оливковое масло – 20 мл;
• орегано сухой;
• перец молотый.

Способ приготовления:

1. Разделать тыкву, но кожуру не снимать – так при запекании она сохранит форму. Резать лучше узкими пластинками длиной около 4-6 см.
2. Разложить по пергаменту, растянутому на противне. Пройтись сверху (по кусочкам) кистью с оливковым маслом.
3. Посыпать сухим орегано, молотым перцем. Запекать около четверти часа при 205 градусах.
4. На прогретой сковороде подрумянить ореховые ядра.
5. Листья руколы помыть, убрать влагу салфетками. Порвать их крупными кусками, выложить горкой на тарелку.
6. С запеченной тыквы снять шкурку, мякоть смешать с раскрошенным творожным сыром. Уложить на зелень.
7. Посыпать орешками, подавать салат, пока он теплый.

По-корейски

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 418 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: легкая.

Салат из тыквы по-корейски зачастую используется как закуска, а некоторые хозяйки консервируют его на зиму. Он очень пикантный, но при этом сладкий и очень простой в исполнении. Кроме тыквы здесь нет овощей или фруктов, и остальные компоненты – это заправка. Единожды разобравшись, как приготовить такую остренькую закуску, вы начнете делать ее в двойном или тройном объеме, ведь она исчезнет за несколько дней.

Ингредиенты:

• тыква – 450 г;
• оливковое масло – 30 мл;
• вода – 70 мл;
• горошки черного перца – 6 шт.;
• зерна кориандра – 11 шт.;
• крупная соль;
• зубчики чеснока – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Очищенную тыквенную мякоть натереть на корейской терке.
2. Измельчить перец с кориандром при помощи пестика.
3. Перемешивать специи с мякотью пару минут.
4. Ввести тертый чеснок, влить масло и воду.
5. Снова перемешать, солить на глаз. Дать полчаса настояться.

С курицей

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 947 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: легкая.

Такой сытный салат с тыквой и курицей подают в теплом виде, как основное блюдо. Однако в качестве холодной закуски он воспринимается не хуже, особенно если разложить его по тарталеткам порционно. Грибы можно использовать любые, сушеные обязательно потребуется замочить на полчаса перед началом работы и слегка отварить. С целью снижения жирности курицу рекомендовано запечь.

Ингредиенты:

• филе куриное – 230 г;
• тыква – 110 г;
• грибы – 100 г;
• капуста пекинская – 170 г;
• луковица маленькая;
• оливковое масло – 70 мл;
• бальзамический уксус – 20 мл;
• горчица дижонская – 1 ч. л.;
• молотый перец – щепотка.

Способ приготовления:

1. Обмытое филе порезать брусочками.
2. Залить половиной объема оливкового масла, смешать с луковыми полукольцами, поперчить. Мариновать 12 минут.
3. Согреть сковороду, выложить на нее курицу, вылить весь маринад вместе с луком. Обжаривать до корочки.
4. Добавить нарезанные кусочками грибы, готовить под крышкой 15 минут.
5. Тыквенную мякоть порезать некрупными кубиками, разложить по противню. Сбрызнуть оливковым маслом (уйдет около 5-7 грамм), запечь.
6. Капустные листья порвать, соединить с остальными компонентами (теплыми!). Заправить смесью бальзамического уксуса, масла и дижонской горчицы.

С сыром

• Время: 25 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 1445 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: легкая.

Такой салат с тыквой и сыром является уже не легкой закуской, а хорошим питательным ужином, который приветствуется при похудении. Сытность ему обеспечивает фасоль, свежесть – овощи и зелень, а необычность вида и вкуса создает… жаренный сыр. Профессионалы заостряют внимание хозяек, что использовать нужно плохо поддающиеся плавлению виды: адыгейский – самый удачный вариант. Аналогично можно использовать сулугуни.

Ингредиенты:

• тыквенная мякоть – 320 г;
• сыр – 320 г;
• консервированная фасоль без соуса – 250 г;
• зеленый лук – 50 г;
• оливковое масло – 15 мл;
• растительное масло – для жарки;
• соль – опционально.

Способ приготовления:

1. Очищенную тыквенную мякоть нужно порезать небольшими кубиками (около 2-х см), и аналогично поступить с сыром. Совпадение их размеров – ключ к гармоничному вкусу готового салата.
2. Найдите толстую сковороду, согрейте ее с маслом. Высыпьте тыквенные кусочки, жарьте, пока она не станет мягче и не приобретет румянец.
3. Переместите готовую тыкву ровным слоем на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
4. На ту же сковороду, не добавляя больше масла, бросьте кубики сыра. Жарьте до корочки, следя за тем, чтобы он не плавился. Тоже очень быстро перенесите на бумажные полотенца.
5. Смешайте термически обработанные составляющие салата с выловленной шумовкой из банки фасолью и кубиками помидор.
6. Измельчите лук, посыпьте сверху. Сбрызните оливковым маслом.

Со свеклой

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 397 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: легкая.

Этот печеный салат из тыквы и свеклы не самый быстрый в приготовлении, зато «вкусно и легко» – точно про него. Он прекрасно подойдет для гарнира к мясному блюду или дополнит любую кашу, либо отварные макароны. Вместо тыквенных семечек можно использовать орешки, а итоговый вкус будет зависеть от сортов основных овощей. Сладкий салат получится с грушевидной тыквиной, нейтральный – с круглой.

Ингредиенты:

• тыквенная мякоть – 320 г;
• свекла – 300 г;
• луковица фиолетовая мелкая;
• веточка тимьяна;
• масло оливковое;
• уксус бальзамический – 1 ч. л.;
• семечки тыквенные;
• соль морская – щепотка.

Способ приготовления:

1. Очищенную свеклу разрезать на 4 части, обернуть каждый кусочек фольгой.
2. Тыквенную мякоть порезать широкими пластинками, луковицу – полукольцами. Смешать, добавить тимьян, сбрызнуть маслом. Тоже завернуть в фольгу.
3. Отправить запекаться все продукты при 200 градусах на 25 минут.
4. Свеклу нашинковать ломтиками, смешать с остальными компонентами салата.
5. Посолить, заправить бальзамическим уксусом.
6. Посыпать тыквенными семечками, подавать.

С брынзой

• Время: 15 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 854 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: легкая.

Вкусно, красиво, словно с ресторанного фото, но не слишком калорийно? Под эти параметры подходит салат с тыквой и брынзой, дополненный шпинатом, огурцом, грецкими орехами и чесноком. Для заправки можно взять нежирную сметану, либо остановится на самом универсальном варианте – лимонном соке в равной пропорции с оливковым маслом. Салатик быстрый, легкий и очень красивый.

Ингредиенты:

• тыквина круглая – 270 г;
• огурец – 190 г;
• брынза – 120 г;
• шпинат – 200 г;
• орехи грецкие – 30 г;
• оливковое масло – 15 мл;
• зубчик чеснока;
• лимонный сок – 15 мл.

Способ приготовления:

1. Шинковать тыквенную мякоть лучше с помощью корейской терки, но можно воспользоваться ножом, только это отнимет больше времени.
2. Огурец нужно нарезать полосками овощечисткой. Шпинат измельчить.
3. Если кусок брынзы сильно соленый, залить водой на 10 минут. Нарезать кубиками.
4. Чеснок продавить через пресс, смешать с перечисленными компонентами.
5. Посыпать салат­ядрами грецких орехов, заправить.

С апельсинами

• Время: 15 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 523 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Любой цитрус – отличный компаньон для тыквы всех сортов. Хоть терпкий лимон, хоть сладкий мандарин. Сочетание же тыквы с апельсином, особенно красным, уже является кулинарной классикой. Если разнообразить его свежей зеленью и дроблеными орешками, цветовой контраст станет той изюминкой, которая сделает ваше домашнее блюдо похожим на сошедшее с ресторанного фото. Обязательно разберитесь, как приготовить такой салат из тыквы с апельсинами, чтобы удивить домашних и гостей.

Ингредиенты:

• орехи (лучше кешью) – 45 г;
• смесь салатных листьев – 150 г;
• крупный красный апельсин;
• лимон – 1/3 шт.;
• тыквенная мякоть – 170 г;
• ореховое масло – 10 мл.

Способ приготовления:

1. При помощи овощечистки превратите свежую тыквенную мякоть в очень тонкие слайсы. Если у вас есть фигурный нож, воспользуйтесь им – так вы придадите салату особую внешнюю привлекательность.
2. Очистите апельсин так, чтобы белой прослойки между кожурой и дольками на последних не осталось. Удалите пленку – нужна только чистая мякоть.
3. Масло и лимонный сок взбить, добавить сок из апельсиновой дольки (1-2 шт.).
4. У обмытых салатных листьев удалить твердую часть, остальное порвать. Разложить по плоской тарелке.
5. Сверху насыпать свежие тыквенные слайсы, кусочки апельсина (дольки нужно порезать).
6. Слабо перемешать все вилкой, не надавливая на составляющие салата.
7. Присыпать дроблеными орехами, заправить.

Видео

ОЧЕНЬ Полезный витаминный салат с сырой тыквой! Смотреть видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!